El dejuni religiós comporta el rebuig dels productes animals. Però de vegades es permet menjar peix. Així doncs, es pot menjar en dies estrictament definits de Petrovsky, Assumpció, Nadal i Gran Quaresma. Aquesta última és la més severa, i la "relaxació" només és permesa el dia de l'Anunciació, el Diumenge de Rams i el Dissabte de Lazarev. A tots els creients i aficionats, ofereixo una recepta per a les pastes magres. Per preparar-los, el pollastre, lluç, bacallà, pangasius, tilapia són adequats al vostre gust.
- Temps de cocció: 40 minuts.
- Porcions per envàs: 8-10.
Ingredients
- pollock - 2 carcasses;
- cebes - 3-4 caps;
- arròs - 100 g;
- farina de lli - 3 cullerades. l .;
- aigua - 6 cullerades. l .;
- barreja per fer pa - 1 tassa;
- herbes seques o fresques, sal i pebre - al gust;
- oli vegetal: per fregir
A una nota. Com que la carn magra es fa sense ous, que acostumen a actuar com a “enllaç de connexió”, la farina de lli afrontarà perfectament aquesta tasca. Però si no el podríeu comprar, preneu la mateixa quantitat de midó.
Com cuinar tallets magres:
- Bulliu l’arròs en aigua salada durant 20-25 minuts, esbandiu i escorreu el líquid. Deixar refredar.
- Descongelar i tallar les carcasses de pollock: traieu els caps, les aletes, les entranyes i traieu la carena. Els ossos petits no es poden treure: durant la preparació de la carn picada seran aixafats i, quan es cuinin, es tornaran tous i no es deixaran sentir en les cutrilles. A més, serviran com a font addicional de calci.
- Dividiu les cebes en quarts i passeu per una picadora de carn juntament amb la polpa de peix picada.
- Barregeu la carn picada amb l’arròs, la sal i condimenteu.
- Bulliu la quantitat d’aigua indicada i aboqueu-hi farina de llinosa o midó. Fregueu els grumolls. El resultat ha de ser una barreja que, en coherència, s’assembli a un ou cru. Afegiu-lo a la massa de la cusella, torneu-ho a pastar
- Formeu uns blancs arrodonits exuberants, enrotlleu-los en una barreja poc freqüent.
- Escalfem l’oli vegetal en una paella a foc lent i fregim les porcions a foc mitjà durant 4-5 minuts per cada costat. Han d’estar recoberts d’una escorça daurada fosca. Serviu calent.
Hi ha una altra recepta molt saborosa de pastissos de peix magre: a partir de carn picada preparada a base de pollock, lluç o bacallà preparada de la manera descrita, cal fer racions esteses (sense fer pa) i coure-les al forn amb un “coixí” de cebes i pastanagues. I perquè les verdures no es cremin, haureu d’afegir 1 tassa d’aigua. Si voleu, podeu diluir-hi diverses cullerades de pasta de tomàquet i acidificar el farcit de 10-15 ml de vinagre de taula.
Recepta per a tauletes de pollastre magre
Els ingredients
- 2 carcasses Pollock
- 3-4 caps Arc
- 100 g Arròs
- 3 Art l Farina de lli
- 6 Art l Aigua
- 1 un got Barreja de pa
- tastar Herbes seques o fresques, sal i pebre
- per fregir Oli vegetal
Instruccions pas a pas
- Bulliu l’arròs en aigua salada durant 20-25 minuts, esbandiu i escorreu el líquid. Deixar
refredar-se. - Descongelar i tallar les carcasses de pollock: traieu els caps, les aletes, les entranyes i traieu la carena. No podeu treure ossos petits: durant la preparació de carn picada es trituraran i, quan estiguin cuits, es tornaran tous i no es deixaran sentir
cutlets. A més, serviran com a font addicional de calci. - Dividiu les cebes en quarts i passeu per una picadora de carn juntament amb la polpa de peix picada.
- Barregeu la carn picada amb l’arròs, la sal i condimenteu.
- Bulliu la quantitat d’aigua indicada i aboqueu-hi farina de llinosa o midó. Fregueu els grumolls. El resultat ha de ser una barreja que, en coherència, s’assembli a un ou cru. Afegiu-lo a la massa de la cusella, torneu-ho a pastar
- Formeu uns blancs arrodonits exuberants, enrotlleu-los en una barreja poc freqüent.
- Escalfem l’oli vegetal en una paella a foc lent i fregim les porcions a foc mitjà durant 4-5 minuts per cada costat. Han d’estar recoberts d’or fosc
escorça Serviu calent.
