Hola a tots! Avui vull compartir una recepta d’un plat de peix brillant i “elegant”: salmó rosat i rovell de verat. Es veu bonic sobre una taula, tallada a la porció, en un fons de fulles verdes d’enciams.
En primer lloc, vull parar atenció a matisos importants:
- Per crear un rotllo, heu d'utilitzar les parts de filet de salmó rosat amb pell, que ajudarà a mantenir la forma del producte acabat.
- Recomano comprar només peix refrigerat, ja que es congela diverses vegades després de descongelar-se i es descompon literalment.
Contingut del material:
Al forn, feu-hi rodets de salmó rosa i verat
- Temps: 1,5 hores.
- Avions per envàs: 6-8.
- Calories per 100 g: 193 kcal.
- Finalitat: dinar, sopar, pel menú festiu.
El salmó rosat al forn es torna sec, però el verat gras ajudarà a que el plat sigui suculent. I el més important: aquesta combinació farà que el rotllo sigui suau i tendre, donant al sabor notes especiades.
Ingredients
- filet de salmó rosa - 500 g;
- filet de verat - 300 g;
- grans d'all - 2 peces .;
- barreja de condiment per aspic de peix - 1 sacet;
- aigua - 50 ml.
Preparem el rotlle així:
- Estengué salmó rosat a la superfície de treball, salpebre amb condiment i cobreixo amb làmines fines d’alls.
- Poso la verat a sobre i el processo d’una manera similar. Envio el rotlle format a la bossa TetraPack, s’aboca a l’aigua.
- Perquè la peça no es cremi, l’embolcalla en paper.
- Coure-ho a 200 ºC durant uns 60 minuts.
- Després de deixar que el panet es refredi, tallar a rodanxes fines, decorar amb herbes i servir, ruixat amb suc de llimona, que donarà un sabor al plat.
Consell. Si teniu tota una carcassa, és fàcil tallar-la vosaltres mateixos. Talleu el peix picat per la carena fins a la cua, dividint per la meitat. A continuació, traieu els ossos superiors de l’aleta d’una part, i traieu la carena a la segona, portant el ganivet a sota i portant-lo a la cua.
Recepta clàssica d’aperitiu de gelatina
- Temps: 2 hores.
- Avions per envàs: 6-8.
- Calories per 100 g: 190 kcal.
- Finalitat: dinar, sopar, pel menú festiu.
Em proposo començar el desenvolupament d’aperitius sense pretensió, a primera vista, amb gelatina, amb la versió clàssica. Utilitzaré pols secs, sense afegir aigua.
Ingredients
- filet de salmó rosa - 1 unitat .;
- filet de verat - 300 g;
- bombetes - 2 unitats;
- gelatina - 1 pastís;
- suc de llimona - 30 ml;
- sal, espècies - al gust.
Com cuinar:
- Tinc el salmó rosat del paper amb sal, espècies i suc de llimona (aquest últim ajudarà a fer l’olor del peix menys pronunciada), salpebre amb gelatina seca.
- Des de dalt, distribueixo anelles de ceba i filets pre-preparats.
- Formo un rotllo, l’envio al forn, escalfat a 130-150 ° C durant 1 hora (aquesta temperatura serà suficient per deixar-se caure).
Abans de servir, recomano enviar el producte al fred i conservar-lo sota la premsa aproximadament una hora. Gràcies a aquesta tècnica senzilla, la textura del rotlle de peix es convertirà en plàstic, i serà fàcil tallar-la a rodanxes fines.
Al coure així el salmó rosat, resultarà que el peix sigui suculent i estableixi de manera elegant la taula. Experimenteu!
Al forn, feu-hi rodets de salmó rosa i verat
Els ingredients
- 500 g Filet de salmó rosa
- 300 g Filet de verat
- 2 pcs All d'all
- 1 bossa Barreja de condiments per aspic de peix
- 50 ml Aigua
Instruccions pas a pas
- Estengué salmó rosat a la superfície de treball, salpebre amb condiment i cobreixo amb làmines fines d’alls.
- Poso la verat a sobre i el processo d’una manera similar. Envio el rotlle format a la bossa TetraPack, s’aboca a l’aigua.
- Perquè la peça no es cremi, l’embolcalla en paper.
- Coure-ho a 200 ºC durant uns 60 minuts
- Després de deixar que el panet es refredi, tallar a rodanxes fines, decorar amb herbes i servir, ruixat amb suc de llimona, que donarà un sabor al plat.
