El peix Womer és apreciat per les seves propietats beneficioses. És saborós, baix en calories, ideal com a refrigeri de cervesa. En el nostre article es consideraran receptes populars per a la preparació d’aquest habitant d’estanys de sal.
Contingut de material:
Womer: quin tipus de peix?
Womer, quin tipus de peix? Molts, veient-la als prestatges de la botiga, tenen por i no s’atreveixen a comprar. Però en va. Womer també es diu peix de lluna, pel seu color i forma inusuals.
- El cos del peix és aplanat, ample. La seva peculiaritat és només de 2 aletes (ventral i pectoral).
- Viu només als oceans Pacífic i Atlàntic. Prefereix guardar-se en paquets.
- Va a caçar només després de la posta de sol.
- Womer pertany a la família dels peixos depredadors. S'alimenta de mol·luscs i altres petits organismes marins.
Quin és l’ús del vòmer de peix per al cos
Womer és un peix baix en greixos, una bona font de proteïnes. Es permet menjar fins i tot aquells que es troben en dieta o s’adhereixen a una alimentació adequada.
La seva carn conté greixos omega, calci, ferro, zinc i vitamines. Per descomptat, la concentració de substàncies al plat acabat depèn en molts aspectes del mètode de la seva preparació.
Molts gastrònoms prefereixen fumar la dona a casa. Al mateix temps, es perden algunes de les propietats beneficioses, però el peix és saborós i aromàtic. Com cuinar el vòmer de peix d’aquesta i d’altres maneres, tindrem en compte més endavant.
Com sofregir deliciosament en una paella
Quan es rosteix, la carn del vòmer és tendra i inusualment sucosa, i el peix es prepara molt senzillament.
Necessitarem aquests productes:
- peix: 3 peces .;
- ou de pollastre - 1 peça (per a aquells que prefereixen menjar dietètic, podeu prendre 2 guatlles);
- pa ratllat o farina - 50 g;
- una barreja d’herbes;
- sal;
- all - 2 caps;
- oli vegetal.
De mitjana, en pes, tres carcases arribaran a 1,5 kg. Recordeu que el peix té un cap gros, i obteniu molts residus.
Procés de cocció:
- Peleu el peix de les pells i les vísceres, talleu el filet en trossos petits amb una amplada de 7-10 cm.
- Batem l’ou amb una batuda fins que es formi una escuma lleugera.
- Escalfeu l’oli en una paella. En aquest moment, molts xefs suggereixen afegir grans d'all picades i herbes seques. Posen el suc en oli, i el peix resultarà fragant, amb un sabor interessant.
- Introduïu cada tros de vòmer a l’ou i a la pa ratllada, no oblideu salar. La carn del peix en sí té un sabor dolç, per tant
- Fregiu les racions en una paella sense tapa tancada per fer una crosta cruixent i deliciosa. Temps de fregament: 5 a 7 minuts.
Vomor de peix fregit, cuinat segons aquesta recepta, resulta suculent, conserva les seves propietats útils. El contingut calòric del plat és de 140 Kcal.
Recepta de forn
Per a aquells que prefereixin menjar plats dietètics, podeu oferir una recepta per al vòmer, que es cou al forn. El procés de cocció us durà fins a 20 minuts.
Ingredients
- peix - 4 carcasses;
- qualsevol oli vegetal - 30 ml;
- herbes;
- verds;
- llimona
- sal, espècies.
Cuina:
- Cal començar per picar peixos. Traieu els rasants i la pell, talleu les aletes.
- Fregiu les carcasses durant 1 minut per cada costat. Això els donarà una bonica ombra i una deliciosa escorça.
- Cobriu la fulla de forn amb pergamí, poseu el peix.
- Sofregir amb suc de llimona.
- Enfornar durant 15 minuts a 180 graus.
Serviu el peix retallant-lo d’herbes. També podeu fer un coixí de verdures. La combinació perfecta: pastanagues, cebes, api.
Per a un plat així, és millor triar un plat lateral en forma de puré de patates o arròs.
Sopa de peix Womer
De les espècies marines de peix orella surt magre, però molt gustós. Es fabrica segons la recepta clàssica, amb espècies i herbes.
Però avui volem oferir una sopa dàlmata inusual de Womer. És popular als restaurants de peix i es prepara d’una manera força inusual.
Ingredients
- peix: 1 kg (no s'ha de prendre menys, ja que la pinça no és greixosa; el brou no funcionarà massa saturat);
- pastanaga - 150 g;
- patata - 4 peces .;
- ceba (ceba i plomes verdes) - 200 g;
- oli vegetal - 50 ml
- herbes seques;
- llimona
- farina - 100 g;
- sal, pebre.
El procés de cocció té una mitjana de 45 a 50 minuts:
- Tallar les cebes a daus petits, començar a fregir a foc lent.
- Quan les cebes quedin clares, afegiu-hi farina. Això donarà al seu plat un sabor inusual i no haureu d’utilitzar la salsa. Es trigaran de 2 a 3 minuts a rostir-se. Assegureu-vos que la farina no es cremi, si no, apareixerà l'amargor.
- Aboqueu 1,5 litres d’aigua filtrada a la cocció i espereu que bulli.
- Afegiu les patates i les pastanagues, tallades a daus petits o a mitges anelles. Molts xefs recomanen l’ús de rodanxes de juliana. En aquest cas, les verdures mantenen el gust el màxim possible, no bullir.
- Al cap de 10 minuts, afegiu el peix prèviament preparat. El vòmit s’ha de treure aletes, pell, brànquies, cua. Però és millor sortir del cap.
- Les carcasses s’han de coure, de mitjana, entre 15 i 20 minuts, recollint constantment escuma.
- Traieu el vòmer i afegiu només el filet de peix al caldo.
- Premeu el suc de mitja llimona, afegiu-lo a la sopa i feu-ho coure durant 2 o 3 minuts.
- Després, poseu-hi les cebes verdes picades, les herbes i les espècies.
- Apagueu l'estufa i tapeu la sopa amb tapa per insistir.
Aquesta sopa inusual està plena de diversos sabors, que es torna saturada i molt inusual.
Guisat de peix
Braised Womer també pertany a plats dietètics.
Ingredients
- peix - 1 kg;
- pastanagues - 300 g;
- cebes - 200 g;
- crema agra (no greixosa, màxim 20%) - 300 g.
És millor cuinar un plat en una cuina lenta o en un plat de guisat especial.
El procés de cocció és força senzill:
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
- Talleu el peix a trossos petits.
- Afegiu la crema agra.
- Salar el plat, pebre.
- Inicieu el procés de frenada.
Procés de cocció: de 20 a 25 minuts. Aquest plat és tan senzill que fins i tot un principiant el pot cuinar.
Dona fumada a casa
Molts foodies prefereixen menjar womer fumat. Encaixa perfectament amb un got de cervesa freda.
Ingredients
- peix: 4 peces .;
- barberry - 100 g;
- sal - 50 g;
- sucre - 10 g;
- espècies, herbes;
- oli d’oliva - 20 ml;
- aigua - 0,5 l.
Procés de cocció:
- Perquè el peix es conservi durant molt de temps, primer s’ha de salar lleugerament. Agafeu un recipient de plàstic, poseu-hi grans de barberry i ginebre sec (baies) a la part inferior.
- Afegiu sal, sucre i espècies a l'aigua. Assegureu-vos que els cristalls es dissolguin.
- Aboqueu la salmorra sobre el peix i poseu-la a la nevera durant un dia.
- Retireu la peça, assequeu-la amb una tovallola, greixeu amb oli greument i poseu-la a la graella en una cuina lenta.
- Seleccioneu el programa Fumat fred.
- Després d’1,5 hores, el refrigeri estarà a punt.
També podeu fumar aquests peixos a la brasa o a una sala de fum especial.
La carn de vòmer és molt tendra, absolutament no greixosa, es poden preparar molts plats deliciosos. Proveu de repetir les nostres receptes, fins i tot els gourmets de veritat els agradarà.
