Un homenatge deliciós, ric en vitamines per a l’hivern és força fàcil de preparar a casa. Hi ha diverses variacions de la collita de te blanc, en combinació amb diverses verdures i espècies. Aquesta amanida us ajudarà a la temporada de fred, reforçar la immunitat i simplement diversificar la dieta.
Contingut de material:
- 1 Amanida de col "Llepa't els dits" per a l'hivern
- 2 En coreà
- 3 Com cuinar l’amanida de col per a l’hivern sense esterilitzar?
- 4 En gerres amb pebrots i tomàquets
- 5 Amb pastanagues i cebes
- 6 Coliflor en vinagre per a l’hivern
- 7 Amanida de col fresca - molt saborosa en gerra
- 8 Amb tomàquets verds
- 9 Amanida "Solyanka"
- 10 Amb cogombres
- 11 Amanida de col per a l'hivern "Kuban"
Amanida de col "Llepa't els dits" per a l'hivern
Aquesta recepta és una de les més fàcils de fer. Consta de components senzills en petites quantitats, que junts donen un deliciós aperitiu.
Preparant una amanida de:
- col de varietats d'hivern - 2 kg;
- pastanagues - 8 peces .;
- dents d'all –12 peces .;
- aigua - 1 tassa;
- greixos vegetals - 1 tassa;
- sucre granulat - 200 g;
- sal - 2 cullerades. l .;
- vinagre - 18 cullerades. l
El producte principal és picat, les pastanagues es pelen i es ratllen. Passar els alls per una premsa, barrejar-los amb les verdures i ratllar bé amb les mans. Per a aquells que no agradin els aliments salats, es pot reduir la quantitat d’all.
Per separat, en un recipient, bulliu l’aigua per a l’adob, afegiu-hi sal, sucre i greix vegetal. Quan les espècies es dissolguin, cal apagar el foc sota la cassola, abocar el vinagre a l'aigua i abocar les verdures amb salmorra. S'han de remullar en marinada durant uns 120 minuts. Després de l'amanida es posa en gerres estèrils netes i s'enrotlla amb tapes.
En coreà
L’amanida de col coreana té un postgust dolç i amarg pronunciat i una punxència característica que apareix a causa del pebrot calent.
Per preparar els aperitius, heu de fer el subministrament:
- col blanc - 3 kg;
- pastanagues - 6 peces .;
- pebrot - 5 unitats;
- cebes - 3 unitats;
- all - 1 cap;
- pebre calent - 3-4 unitats .;
- sal - 6 cullerades. l .;
- sucre - 15 cullerades. l .;
- vinagre 70% - 4,5 culleres de sopa. l .;
- pebre negre - 1,5 cullerades;
- greix vegetal - 21 cullerades. l
Si la col té les fulles danyades o fosques, s’han d’eliminar i s’ha de rentar la verdura. Després es tritura amb un ganivet i es plega a gran capacitat. Tritureu un cultiu d'arrels de taronja en una ratlladura de pastanaga coreana i tireu-la a una olla amb col. Els pebrots de xile es poden tallar en cercles o ratlles, retirant les llavors prèviament. Abans de treballar amb verdures calentes, protegiu la pell amb guants de goma.
Les espècies, la sal s'aboquen a les verdures del recipient i es barregen a mà fins que la col deixi anar el suc. Després d’això s’afegeix pebrot dolç a la cassola, es trosseja a tires i la ceba fregida amb l’all a l’oli (fregiu les verdures durant no més de 2-4 minuts). Tot està barrejat, disposat en gerres estèrils i esterilitzat durant 8 minuts.
Com cuinar l’amanida de col per a l’hivern sense esterilitzar?
Tot i que aquesta amanida de col es prepara per a l’hivern sense esterilització, no podeu tenir por que les tapes s’inflin o exploten.
Per preparar el plat heu de subministrar:
- col blanc - 2 kg;
- tomàquets madurs - 1 kg;
- pastanagues - 300 g;
- Pebre búlgar - 300 g;
- all - 70 g;
- sucre - 5 cullerades. l .;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal de taula - 3 cullerades. l .;
- vinagre - 80 ml.
Les forquilles ajustades s’han de tallar a tires, pastanagues en cercles prims, tires de pebre, tomàquets a cubs o cercles. Les dents d'all s'han de picar a través de les premses d'all. Barregeu-ho tot, afegiu-hi espècies, mantega, sucre. Feu-ho a foc lent a moderat durant almenys 35 minuts, fins que les verdures se suavitzin i apareguin els sucs. Pocs minuts abans del final, s’aboca el vinagre. El producte calent acabat es disposa en gerres estèrils, tapats i embolicats amb cura fins que es refredi completament. Després els bancs es poden portar al rebost o al celler.
En gerres amb pebrots i tomàquets
Es pot preparar una deliciosa verdura gustosa i poc picant a partir de:
- col blanc - 2 kg;
- pebre dolç - 6 unitats;
- chiles - 1-2 unitats;
- pastanagues - 3 cultius d’arrels;
- cebes - 3 unitats;
- tomàquets - 6 peces .;
- oli vegetal - 130 ml;
- aigua - 100 g;
- sucre - 3,5 cullerades;
- sal - 3 cullerades;
- vinagre - 140 ml;
- espècies;
- verds.
Picar la col, preferiblement elàstica de les varietats d'hivern, picar, triturar pastanaga per tallar "en coreà". Els pebrots es tallen a tires, els tomàquets - a mitges anelles. Cebes: amb anelles, totes les verdures es posen en una paella gran barrejada amb espècies, oli, aigua i vinagre. Barregeu-ho tot, afegiu-hi fulles fresques de julivert i una mica de llavors de carabassa.
Mentre s’escarrega l’amanida (almenys 3 hores), rentar i esterilitzar les gerres. A més, la mescla vegetal es contempla als envasos i s'envia per esterilitzar durant 40 minuts. Després que les gerres es tapinin, emboliqueu-lo en diverses mantes fins que es refredin completament. Un parell de setmanes després de la cuina, l’amanida de col per a l’hivern als bancs estarà a punt.
Recepta gustosa:Amanida de col fresca
Amb pastanagues i cebes
Segons aquesta recepta, la col resulta tendra, cruixent, perfectament combinada amb qualsevol plat lateral de carn, cereals o puré de patates.
Preparació dels aliments de:
- col fresc - 450 g;
- pebre de color dolç - 130 g;
- pastanagues - 1 cultiu d'arrels de mida mitjana;
- cebes - blanques o vermelles;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 40 g;
- essència de vinagre: una mica més d'1 cullerot;
- aigua bullida tèbia - 125 ml;
- greix vegetal - 50 ml;
- pebre negre i pèsol dolç - 7 unitats.
Primer, esbandiu la col, les pastanagues, les cebes i els pebrots, la pela. Després les verdures es tallen de qualsevol manera i s’apilen en un recipient gran. A ells s’afegeix sucre granulat, sal, vinagre diluït amb aigua. L'amanida es col·loca en gerres estèrils de 0,5 litres de capacitat i s'envia per esterilitzar durant uns 35 minuts. Després de la cocció, les gerres es torcen, embolicades amb les tapes cap avall.
Coliflor en vinagre per a l’hivern
La coliflor bonica, blanca i suculenta, tindrà un bon aperitiu a la taula o per menjar. Hi ha diverses opcions per collir aquesta verdura per a l’hivern. Una de les amanides més delicioses és la col adob amb llavors de mostassa.
Es prepara a base de coliflor (1,9 kg) i una adobada, que consta de:
- aigua - 8 gots;
- vinagre - 1 got;
- sal - un parell de cullerades;
- sucre - 80 g;
- llavors de mostassa: un parell de culleradetes amb un glop;
- pebre negre i pèsol dolç - 4 unitats;
- condiment de curry - 1,5 c. i cúrcuma - 1 culleradeta;
- llorer (posar 1 en un pot).
La coliflor s’ordena en petites inflorescències, s’aboca amb aigua bullent i es deixa bullir durant 4-7 minuts. En gerres estèrils amb un volum de 0,5 l, esteneu una fulla de llorer i un raig d’anet, a la part superior amb la col bullida.
Per preparar l’adob, barregeu-ho tot en un recipient, excepte l’àcid acètic i el curry. Bullir, esperar que les espècies es dissolguin, afegir vinagre i condiment al final. Aboqueu la marinada a les gerres en gerres, tapeu-les, gireu les tapes i, després de refredar-les, poseu-les en un lloc fresc.
Amanida de col fresca - molt saborosa en gerra
Picant, amb amanida de col i amarga, fresca, no deixarà indiferent a ningú.
Es prepara en base a:
- caps de col - 4 kg;
- pastanagues - 800 g;
- cebes - 800 g;
- pebrot - 800 g;
- pomes - 400 g;
- sal - 70 g;
- vinagre - 180 ml;
- greix vegetal - 80 ml.
La verdura principal es trosseja, les pastanagues es freguen a sobre a una ratlladura gruixuda, es tallen les pomes i les cebes, els pebrots es tallen a tires. El vinagre es barreja amb l’oli, es sal, s’endolceix amb el sucre. Els vegetals es barregen, condimenten amb salmorra. Tot està disposat en gerres estèrils i enrotllat amb tapes.
Amb tomàquets verds
Una excel·lent amanida de verdures vitamíniques que es pot preparar fàcilment a casa.
Per preparar-lo, haureu de fer el subministrament:
- tomàquets verds - 1,2 kg;
- col - 1,2 kg;
- cebes - 3 unitats;
- Pebre búlgar: 3 peces .;
- sucre - 120 g;
- vinagre - 270 ml;
- pebre negre i allspice en pèsols - 6 unitats;
- sal - 40 g.
Del nombre declarat de productes s’obtenen 4 gerres de 0,5 l d’amanida. La cuina comença per rentar i tallar verdures. Talleu els tomàquets a rodanxes, la col picada, la ceba es talla a daus i el pebre es talla a tires. Tot es barreja en un recipient, es sal i es deixa durant 10 hores a pressió.
Aboqueu el suc de les verdures, afegiu-hi condiments, sucre i vinagre. Bulliu-ho al foc uns 10 minuts, poseu-les en gerres estèrils. Esterilitzeu uns 12 minuts, després enrotlleu les tapes i gireu-les, tapant-ho amb una mica de calent.
Amanida "Solyanka"
Aquesta amanida us ajudarà a la temporada de fred, estalviant diners i temps.
Està preparat a partir de:
- col blanc - 800 g;
- cebes: un parell de trossos;
- pebre dolç - 1 fruita gran o 2 petits;
- tomàquet fresc: 6 peces;
- pasta de tomàquet - 80 ml;
- sucre: un parell de cullerades;
- vinagre - 30 ml;
- espècies i condiments;
- oli de gira-sol: 0,5 cullerades.
Picar la col elàstica, tallar la ceba i el pebre a tires. Perquè l’amanida sembli bonica, és recomanable prendre verdures de diferents colors. La col es replega en un recipient gran, s’omple d’aigua, es cobreix amb una tapa i s’estofa durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi la resta de verdures, sal, sucre, mantega i tomàquets pelats. A continuació, s’afegeix la pasta de tomàquet, les espècies i es cou l’amanida a foc lent durant 35 minuts. Al final, s’afegeix vinagre, es posa la barreja vegetal en gerres, s’esterilitzen durant 10 minuts i es tanca amb tapes.
Amb cogombres
És bo preparar una amanida de col amb cogombres i altres verdures per a l’hivern. Si es vol, els productes es poden variar amb albergínies o bolets.
Per preparar el plat heu de subministrar:
- col - 2,9 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- cebes - 1,8 kg;
- cogombres - 1,6 kg;
- pastanagues - 1,8 kg;
- pebre - 900 g;
- sucre - 400 g;
- oli vegetal - 200 ml;
- llorer - 1 peça per llauna;
- pebre.
El component principal es renta i tritura en tires primes. Les pastanagues es ratllen, el pebre es talla a quadrats petits. Els cogombres amb ceba es trossegen a daus, els tomàquets es blanquegen i es ratllen.
Les pastanagues amb ceba es sofregeixen en oli, i s’afegeixen a les rodanxes de verdures restants, plegades en una paella amb oli. Coure les verdures durant 35 minuts, posar-les en gerres, esterilitzar, tancar i embolicar fins que es refredi.
Amanida de col per a l'hivern "Kuban"
Aquest deliciós refrigeri agradarà fins i tot a aquells a qui no els agradi gaire les preparacions hivernals de la col.
Prepara un plat de:
- col - 0,5 kg;
- cogombres - 3 peces .;
- cebes - 2 unitats;
- pebrot - 300 g;
- tomàquet - 350 g;
- pebrot calent - al gust;
- julivert - un parell de branques;
- anet - diverses branques;
- sucre - 60 g;
- sal - 3,5 cullerades;
- greixos vegetals - 80 ml;
- vinagre de sidra de poma - 4,5 culleres de sopa. l .;
- pebrots i pèsols.
Tallem la col amb un ganivet, dobleguem-la en un bol gran i amassem bé. Talleu els cogombres a tires, el pebre i la ceba a tires petites. Barregeu-ho tot, afegiu-hi tomàquet picat, sucre amb sal, mantega i vinagre. Es pot condimentar amb pebre calent, llavors de carabassa, all.
Al fons de les llaunes estèrils, poseu-hi un julivert, verds, ompliu amb una barreja vegetal. Esterilitzeu-ho durant 12 minuts, tanqueu-lo amb les tapes i elimineu-ne el refredament. Aquest plat es pot preparar com a berenar a qualsevol època de l'any, amb diverses verdures, condimentades amb diverses espècies.
