La shish kebab del fetge és un plat versàtil que és especialment popular entre els cuiners. Us proposem familiaritzar-vos amb les variacions més delicioses en la preparació de brots saludables.
Contingut del material:
Broquetes de fetge de xai en segellat d’oli
Per a aquest plat, necessitareu la composició dels productes:
- fetge de xut - 500 g;
- pebre vermell - 1 u .;
- cap de ceba - 3 peces .;
- segell d’oli;
- sal;
- cilantro, comí.
Tecnologia d'execució:
- Traieu una pel·lícula fina del fetge i traieu-ne els conductes biliars. Talleu-les a rodanxes amb un pes de 50-60 g cadascuna.
- Poseu el fetge a rodanxes a la glàndula.
- Salar el fetge i ruixar amb espècies.
- Envolteu cada peça en un segell d’oli, poseu-la en un bol i afegiu-hi la ceba picada.
- Triturem el cilant, afegiu-ho al bol al plat principal.
- Deixeu-ho durant 1-2 hores en un lloc fred.
- Fregiu els trossos de fetge de xai a sobre de les brases. 10-15 minuts seran suficients per això.
Recepta de fetge de marinada de vi
Per cuinar, necessiteu un conjunt de queviures:
- fetge de vedella - 500 g;
- vi blanc sec - 200 ml .;
- verds de julivert i anet - 0,5 raïm;
- llimona - 1 u .;
- oli vegetal;
- cap de ceba;
- sal i pebre.
Tecnologia d'execució:
- Per preparar l’adob, barregeu el vi blanc amb el suc de llimona, l’oli i les cebes ben picades.
- Afegiu sal i pebre a la barreja.
- A l’adob, poseu-hi un fetge ben rentat, tallat a trossos grans.
- Deixeu el plat durant 12-24 hores en un lloc fresc.
- Passat el temps indicat, fregiu les llesques de fetge sobre les brases.
- Espolseu el kebab cuit amb julivert i anet.
Envelliment en oli condimentat
Per a aquest plat, necessitareu la composició dels productes:
- fetge de pollastre - 450 g;
- oli sobre greixos vegetals - 8 cullerades. culleres;
- llimona - 1 u .;
- verds de julivert i anet - 0,5 raïm;
- llavors de caravana;
- pebrot calent;
- pebre vermell;
- cap de ceba;
Instruccions pas a pas:
- Retireu la pel·lícula fina del fetge de pollastre i esbandiu-la sota aigua.
- Afegiu a la cassola la quantitat declarada d’oli, 0,5 culleradetes de pebre calent, llavors de caraveja i perruques.
- Poseu els fustes en un plat convenient i barregeu-ho tot bé. Deixeu-ho a l'interior durant 30 minuts.
- Cordeu les peces preparades en broquetes fines juntament amb pebre i ceba. Fregiu les brases.
Abans de servir, decoreu la barbacoa acabada amb greixos i rodanxes de llimona.
Fetge de porc amb llard i tomàquet
Per a aquest plat, necessitareu la composició dels productes:
- fetge de porc - 400 g;
- llard - 100 g;
- tomàquets, preferiblement de temporada: 5 peces;
- llet - 1 tassa;
- all - 5 grans d'all;
- grans i gingebre: un polsim;
- sal i pebre.
Instruccions pas a pas:
- Talleu el fetge de porc a trossos grossos i, a continuació, remulleu-hi la llet durant 15-20 minuts.
- Fregueu trossos petits de cansalada amb l’all a remull.
- Prepareu els tomàquets, s’han de tallar en dues parts.
- Salar el farcell i ruixar amb espècies. Poseu llard a cada peça i enrotlleu-la per la meitat.
- Broquetes de fetge alternant amb meitats de tomàquets.
- Fregiu els carbons calents. El principal és no excedir-lo!
Broquetes de fetge de pollastre, amb bolets i carbassons
Per a aquest plat, necessitareu la composició dels productes:
- fetge de pollastre - 220 g;
- champignons - 150 g;
- carbassó jove: 1-2 unitats;
- cebes - 1 u .;
- eixots verds;
- Salsa Teriyaki - 3-4 cullerades. culleres;
- sal i pebre.
Instruccions pas a pas:
- Rentar els carbassons, tallats a daus.
- Cebes i xampinyons: llesques.
- Esbandiu amb aigua el fetge de pollastre, elimineu-ne els conductes i la pel·lícula. Talleu en dues parts.
- Feu una adob per al fetge: afegiu-hi carbassó, ceba, bolets i 3-4 cullerades. cullerades de salsa Teriyaki. Deixeu el plat durant 30 minuts.
- Passat el temps especificat, poseu les peces preparades a les broquetes juntament amb els carbassons. Condimenta amb espècies.
- Aboqueu una mica d’aigua sota el plat de la barbacoa i greixeu la reixa mateixa amb oli vegetal.
- Fregiu els kebabs del fetge a la brasa durant 5-7 minuts.
- Espolseu-ho amb ceba verda abans de servir.
Fetge de barbacoa a la brasa
Per a aquest plat, necessitareu la composició dels productes:
- fetge de pollastre, vedella o porc - 500 g;
- cebes - 2 caps;
- all - 3-4 dents;
- oli d’oliva;
- julivert, anet i altres espècies;
- salsa de soja.
Instruccions pas a pas:
- Esbandiu el fetge amb aigua i netegeu el film. Daus
- Amaniu el farcell i afegiu-hi la salsa de soja. Afegiu-hi un parell de cullerades d’oli d’oliva, ceba i all. Deixeu-ho en un lloc fresc durant 2-4 hores.
- Talls tallats en broquetes en alternança amb anelles de ceba. Fregiu-ho breument - durant 10-12 minuts.
- Aboqueu el kebab cuit amb oli d’oliva i salpebreu les herbes.
Broquetes de fetge de vedella en una xarxa grassa
Per cuinar, necessiteu un conjunt de queviures:
- fetge de vedella - 1 kg;
- net de greixos;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- la llet és opcional.
Instruccions pas a pas:
- Esbandiu bé el fetge en aigua freda. Per obtenir el millor efecte, mullar-lo a la llet durant 3 hores.
- Talleu el fetge a trossos grans i disposeu la pel·lícula.
- Col·loqueu la pell en un recipient.
- Talleu la xarxa de greixos a parts parelles.
- Si no és possible cuinar a la brasa, utilitzeu el forn. Preescalfeu el forn a la temperatura màxima i, a continuació, poseu amb cura les peces al bastidor de filferro. Fregiu no més de 10-12 minuts per cada costat.
Heu de saber que el sabor i l'aroma del fetge complementen els condiments de mòlta fresca, verdures i espècies com ara nou moscada, romaní, alfàbrega, farigola. D’aquesta manera augmentarà el valor nutritiu del plat, millorarà la seva qualitat.
Bona gana a tots!
