Mandonguilles amb salsa de salsa en una paella - 9 receptes

Les mandonguilles són un plat senzill, abundant i econòmic a base de carn i arròs. I si els afegiu amb salsa amb verdures, no podeu pensar en què presentar-vos al plat. Considereu les receptes bàsiques de mandonguilles amb salsa de salsa en una paella.

Mandonguilles clàssiques amb arròs i salsa en una paella

Es creu que les mandonguilles més delicioses s’obtenen de carn picada preparada a base de porc i vedella. La carn es pren en proporcions iguals. L’arròs d’aquest plat es pot utilitzar tant de gra rodó com de llarg.

Per cuinar mandonguilles de manera clàssica, necessitareu aquests components:

• 250 g de porc;
• 250 g de vedella;
• un ou;
• alls
• 2 a 3 pastanagues;
• 2 cebes;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 100 ml d’aigua;
• sal i condiment.

Ordre de treball:

1. Ordeneu i esbandiu els grans d’arròs, bulliu fins que estiguin cuits, escorreu el líquid i deixeu de banda que es refredi.
2. Escorreu el porc, la vedella, els alls i una ceba en una picadora de carn, afegiu-hi sal i pebre.
3. Combina la carn amb l’arròs, afegeix l’ou i amassa la carn picada fins que quedi llisa.
4. Formeu les porcions i fregiu les mandonguilles en una paella fins que quedi crosta.
5. Pel mateix greix on es fregien les mandonguilles, passeu les pastanagues ratllades i la ceba picada a mitges anelles. Quan les verdures estiguin toves, afegiu-hi la pasta de tomàquet.
6. Col·loqueu suaument les mandonguilles en una paella, poseu-hi la salsa al damunt i, si cal, afegiu-hi aigua. Coure sota la tapa fins que estigui cuit.

A una nota. Com que les mandonguilles fregides encara es guisaran a la salsa, no es pot coure arròs per a la carn picada. N’hi ha prou d’escaldar-lo amb aigua bullent: arribarà a la seva preparació en el procés d’estofat.

Recepta de tomàquet

La salsa de tomàquet picant i espessa amb all i herbes serà un gran complement per a les mandonguilles.

Per cuinar necessitareu:

• 600 g de carn picada;
• 100 - 120 g d’arròs;
• un ou;
• De 3 a 4 bombetes;
• diverses pastanagues;
• 2 - 3 pebrots dolços búlgars;
• pebrot calent al gust;
• alls
• diversos tomàquets sucosos grans;
• un munt de verdor;
• 30 g de farina;
• 25-30 ml de vinagre 3%;
• sal i espècies.

Seqüència de cuina:

1. Coure l’arròs, posar-lo en un colador, esbandir sota l’aixeta i deixar escórrer.
2. Coure la carn i la ceba, afegir l’ou, la sal, els condiments i l’arròs refredat. Barregeu-ho tot bé.
3. Formeu i fregiu les mandonguilles i, després, poseu-les en un plat i reserveu-les.
4. Tritureu la ceba, la pastanaga, els pebrots i els grans d'all. Envieu les verdures a rodanxes a la cassola i les fregiu.
5. Peleu els tomàquets, piqueu-ne la carn amb un ganivet o ratlladora i afegiu-la a la cassola. Després d’això, introduïu la farina, el vinagre de taula i poseu-ho al foc una mica més.
6. Prepareu mandonguilles amb salsa de salsa fins que estigui cuit.

Dividiu el plat acabat en porcions, ruixeu-les amb herbes i serviu-les. Podeu afegir greixos durant la cocció, uns minuts abans de treure la cassola del foc.

Fregit en salsa de crema agra

Perquè les mandonguilles siguin toves, tendres i sucoses, hauríeu de fer una salsa de crema agra.

Per a la feina necessitareu:

• 550 - 600 g de carn picada;
• 80 g d’arròs;
• ceba;
• un ou;
• 250 g de crema agra;
• un munt d’anet;
• sal i condiments adequats.

Procés de cocció:

1. Escalfeu l’arròs amb aigua bullent i deixeu-ho un quart d’hora. Després escorreu i esbandiu els grans.
2. Prepareu la carn picada de carn, ceba, arròs i ous, sal i condiment, barregeu-ho bé.
3. Mandonguilles cegues, poseu-les en una paella i fregiu-les pels dos costats.
4. Afegiu la crema agria diluïda amb aigua, ruixeu el plat amb l'anet trossejat, tanqueu la tapa i feu-ho a foc lent.

És permès afegir all a la salsa de crema agra per tal de que el gust del plat sigui més pronunciat.

Cuinant amb pollastre picat en una paella

Les mandonguilles amb arròs i salsa es poden fer no només de porc, sinó també d’aus de corral. Aquest plat cuina més ràpid i contindrà menys greixos animals.

Per al plat necessitareu:

• 700 g de filet de pollastre;
• 50 - 70 g d’arròs;
• un ou;
• una mica de farina;
• cebes;
• pastanagues;
• tomàquets grans;
• aigua filtrada;
• sal i condiment.

Ordre de treball:

1. Doblegueu l’arròs en un bol i aboqueu-hi aigua bullent, i quan s’infli una mica, traieu l’aigua i deixeu que el cereal es refredi.
2. Escorreu el filet en una picadora de carn, després hi afegiu l’ou, l’arròs refredat, la sal i els condiments, una mica de farina i barregeu-ho.
3. Mandonguilles cegues, fregides amb greix vegetal.
4. Remeneu les pastanagues i les cebes picades fins que estiguin toves, i després afegiu-hi els tomàquets tallats a daus i una mica enfosquits al foc.
5. Aboqueu les mandonguilles amb salsa, si cal, afegiu-hi aigua filtrada i feu-ho a foc lent.

Abans de servir, deixeu que el plat es faci una mica i, després, disposeu-les a plaques, decoreu-les amb verds i serviu-les.

Mandonguilles sense arròs amb salsa

No tothom adora l’arròs i hi ha opcions per fer mandonguilles sense aquest cereal.

Per preparar mandonguilles "alternatives" necessitareu:

• 700 g de carn;
• un ou;
• 2 cebes;
• alls
• verds;
• pastanagues;
• pasta de tomàquet;
• una llesca de pa blanc;
• aigua tèbia o llet;
• sal i condiment.

Seqüència de treball:

1. Aboqueu el pa amb aigua o llet i deixeu-ho en remull.
2. En una picadora de carn, mullem la carn, una ceba, el pa ratllat i, a continuació, afegim l’ou, la sal, els condiments i amassem.
3. Enrotlleu les boles de la carn i les fregiu en greix vegetal fins que aparegui una crosta.
4. Picar la ceba, ratllar les pastanagues, aixafar els alls amb una premsa i deixar les verdures en una paella.
5. Afegiu la pasta de tomàquet a la torrefacció, barregeu i aboqueu les mandonguilles fregides a la salsa resultant. Després d’això, s’han de tapar i coure a foc lent fins que estiguin cuits.

Pocs minuts abans d’acabar de cuinar, haureu d’empolvar el contingut de la paella amb herbes fresques i deixar-lo sota la tapa.

Com es fregeix amb la col i la salsa

Per no perdre el temps cuinant per separat carns i plats, simplement podeu fregir mandonguilles amb col a la crema agra i salsa de tomàquet.

Recepta gustosa:Recepta de mandonguilles de crockpot

Per a la feina necessitareu:

• 600 g de carn;
• un ou;
• alls
• verds;
• farina;
• 400 g de col fresca;
• pastanagues;
• cebes;
• pebrot;
• pasta de tomàquet;
• crema agria grassa;
• condiments i sal.

Seqüència de treball:

1. Escorreu la carn i els alls dins una picadora de carn i barregeu-la després amb un ou, herbes picades i una petita quantitat de farina. Sal, amanir amb espècies i amassar.
2. Enrotlleu les boles de carn picada i fregiu-les fins que aparegui una crosta.
3. Trossegeu la col a tires fines, piqueu les pastanagues a una ratlladora, piqueu la ceba i el pebrot a mitges anelles i envieu les verdures a fregir.
4. Quan la col estigui a punt, poseu-hi les mandonguilles al damunt, aboqueu-hi el plat amb una barreja de pasta de tomàquet i crema agra, afegiu aigua si cal i feu-ho a foc lent a foc lent.

Per preparar aquest plat, no es pot prendre fresc, sinó xerrac, llavors el gust del plat lateral serà més pronunciat.

Mandonguilles de dieta dietètica

Per preparar mandonguilles a partir d’aus de corral, no només es prenen filets de pollastre, sinó també de gall dindi, i es poden afegir bolets a la salsa.

Per a la feina necessitareu:

• 700 g de gall dindi;
• 100 g d’arròs;
• un munt de verdor;
• un ou;
• 400 g de bolets;
• ceba;
• pastanagues:
• Crema de 200 ml;
• sal i condiments adequats.

Seqüència de treball:

1. Escalfeu el cereal amb aigua bullent i deixeu que s’infli.
2. Passeu un gall dindi per una picadora de carn, afegiu-hi un ou, les verdures picades i l’arròs espremut de l’aigua. Espolseu la carn picada amb sal i condiments, barregeu-ho.
3. Formeu boletes petites de la massa resultant i fregiu-les a foc mitjà.
4. Tritureu els bolets, les cebes, les pastanagues i cuineu-les fins que estiguin toves.
5. Suaveu el sofregit amb una espàtula, poseu-hi les mandonguilles al damunt, tireu-les amb nata i feu-les a foc lent sota la tapa.

Serviu aquest plat en plats profunds, abocant generosament salsa de crema i arrebossat amb herbes.

Com a la llar d’infants

Si es preparen mandonguilles per a nens, és preferible afegir-hi no arròs, sinó sèmola. A més, no introduïu alls i condiments picants al plat.

Per confeccionar mandonguilles per a un nen, necessiteu aquests components:

• 400 g de carn;
• ceba;
• 70 g de sèmola;
• 100 ml de llet;
• un ou;
• pastanagues;
• pasta de tomàquet;
• la sal.

Procediment

1. Aboqueu la llet a la sèmola i deixeu que el cereal s’infli.
2. Gireu la carn i la meitat de la ceba per una picadora de carn, després afegiu-hi l’ou i la sal.
3. Escorreu l'excés de llet de la sèmola i afegiu-hi el cereal inflat a la carn picada. Amassem tot bé i formem boles petites.
4. Fregiu les mandonguilles en una paella fins que estiguin daurades.
5. Picar finament les cebes restants, triturar les pastanagues a una ratlladora i fer a foc lent una paella. Després introduïu la pasta de tomàquet.
6. Aboqueu les mandonguilles amb la salsa resultant i feu-les a foc lent a foc lent.

Com a plat lateral, aquest plat és adequat per puré de patates, blat sarraí o només una amanida de verdures fresques.

Mandonguilles de peix

No s’obtenen mandonguilles menys saboroses del peix i la salsa cremosa els proporciona una suavitat addicional.

Per cuinar necessitareu:

• 1 kg de filet de peix;
• ceba;
• un ou;
• un munt de verdor;
• 2 llesques de pa blanc;
• 100 ml de llet;
• brou de peix o aigua depurada;
• "Bany" de formatge processat;
• una cullerada de salsa de mostassa;
• sal i condiment.

Més materials:Recepta de mandonguilles

La seqüència de les accions:

1. Doblegueu el pa en un bol i tireu-hi la llet perquè quedi suau.
2. En una picadora de carn, gireu el filet de peix, la ceba i, a continuació, tireu el pa de la llet i tritureu-lo de la mateixa manera.
3. Afegiu l’ou picat, les herbes picades, la sal i els condiments. Barregeu bé la composició, motlleu-hi les mandonguilles i fregiu-les en una paella.
4. En una cassola petita, bulliu aigua o brou de peix, afegiu-hi el formatge crema i, sense parar de remenar, espereu fins que es dissolgui.
5. Afegiu mostassa a la salsa crema i remeneu. A continuació, aboqueu les mandonguilles amb el guarniment resultant, tapeu i feu-ho a foc lent fins que estiguin cuites.

Les mandonguilles del peix no han de passar més de 10 o 15 minuts, en cas contrari, començaran a caure.