Per als coneixedors de productes del peix, el salmó és la reina de la família dels salmons. D’aquest peix es preparen molts plats originals. L’orella de salmó és sana i saborosa. Hi ha moltes opcions diferents per preparar aquest plat, però hem recollit les receptes més reeixides per a vosaltres.

Sopa de salmó, de quines parts del peix és millor cuinar la sopa?

Per cuinar, utilitzeu només carcasses fresques i el brou sortirà fragant. Podeu cuinar a base de peix congelat, però presteu atenció al seu estat. La carcasa ha d’estar intacta i lliure d’olors.

Per cuinar, podeu utilitzar peix sencer, però si no us ho podeu permetre, utilitzeu els fustells. Les parts del ventre, els caps i les restes aporten densitat al brou i un aroma agradable. El filet aporta un aroma especial, un sabor i un aspecte bonic al guisat. Per tant, independentment de quines parts del peix tingueu, el menjar en qualsevol cas resultarà ser ric i saborós.

Si afegiu caps a la pólvora, netegeu-los primer de les brànquies per no espatllar l’oïda amarga.

Contingut de calories del plat acabat

Gràcies a l’afegit de verdures i salmó al guisat, s’obté un àpat baix en calories, segons la recepta, només 34,4 - 53,5 kcal per 100 g.

Recepta clàssica

Aquest plat amb un gust pronunciat es prepara sovint a Escandinàvia. Resulta tendre i és adequat per alimentar nens.

Ingredients

  • salmó - filet de 320 g;
  • oli;
  • patates - 520 g;
  • sal;
  • ceba - 1 peça .;
  • aigua - 1100 ml;
  • nata - 550 ml;
  • Tomàquets - 320 g

Cuina:

  1. Ratlleu una pastanaga. Piqueu la ceba.
  2. Poseu els tomàquets en aigua bullent. Reposeu-ho un minut. Traieu la pela. Per tallar, han de sortir els cubs. Picar les patates.
  3. Traieu la pell del filet. Picar. Els cubs han de tenir una mida petita.
  4. Aboqueu oli a la cassola.Posa les verdures. Fregiu. Afegiu les rodanxes de tomàquet. Fregir
  5. Aboqueu-hi aigua. Un cop l’aigua hagi bullit, poseu-hi els daus de patata. Coure set minuts.
  6. Col·loqueu les llesques de peix. Aboqueu la nata. Agiteu.
  7. Bullir. Afegir sal. Barrejar.

Sopa de peix delicada amb crema finlandesa

L’orella de salmó amb crema és sorprenentment bella i tendra. La seva aroma us captivarà des dels primers minuts de cocció.

Ingredients

  • patata - 4 peces .;
  • ceba - 1 ceba;
  • anet - 13 g de fresc;
  • ceba - 25 g de verd;
  • sopa de salmó - 550 g (cues i caps);
  • oli refinat - 20 ml;
  • sal marina - 6 g;
  • api - 75 g d’arrel;
  • nata - 220 ml;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • salmó retallant - 230 g;
  • pebre negre - 2 g de terra.

Cuina:

  1. Poseu trossos de peix en aigua. Posat a coure. Retireu l'escuma regularment. Bullir durant mitja hora.
  2. Tritureu l'api, la ceba i la pastanaga. Haurien de sortir peces petites. Col·locar-lo en una paella. Aboqueu oli. Fregir
  3. Traieu el salmó del brou. Agafeu trossos de gasa i coleu el brou.
  4. Picar la patata. Enviar al caldo. Posem el sofregit. Bulliu-ho. Els productes han d'estar preparats.
  5. Aboqueu la nata. Afegir sal. Afegir el pebre.
  6. Bulliu un quart d’hora. Espolseu-ho amb anet picat.

Cocció del cap i de la cua de salmó

L’orella del cap de salmó és molt rica. Abans de començar la cuina, traieu-ne els ulls i les brànquies. Amb menys escuma, es recomana remullar les peces de peix. N’hi ha prou amb remullar-se amb aigua durant mitja hora.

Ingredients

  • cap de salmó - 2 peces .;
  • sal - 1 culleradeta de mar;
  • cua: 2 peces .;
  • Herbes provençals: 0,3 cullerada;
  • pastanaga - 2 peces .;
  • ceba - 2 unitats;
  • pebre negre - 0,2 cullerada;
  • verds - 35 g;
  • Lavrushka - 2 fulles;
  • aigua - 2100 ml.

Cuina:

  1. Bulliu aigua. Col·loca els trossos de peix. Espereu la formació d’escuma. Treu-la. Llança una pastanaga i ceba. Col·loqueu les verdures senceres però pelades. Es necessitarà mitja hora per cuinar.
  2. Trossegeu la ceba de manera que es faci un cubell. Prepareu un ratllador gros. Ratlleu una pastanaga.
  3. Picar les patates. Tritureu els grells.
  4. Obteniu parts i verdures de peix. Preneu el formatge de formatge, plegueu en tres capes. Saltar el caldo. D’aquesta manipulació, el líquid es deixarà transparent i es convertirà.
  5. Separeu la carn de les cues i els caps.
  6. Col·loqueu els cubs de patata al caldo. Cobrir amb una tapa. Bullir durant set minuts.
  7. Llença les pastanagues fregides. Tres minuts després: cubs de ceba.
  8. Llançar un lavrushka. Salpebreu amb espècies. Afegir sal. Bulliu-ho. Coure fins que les patates toves.
  9. Envieu la polpa de peix a la sopa. Espolseu amb herbes. Cobrir amb una tapa. Traieu-ne de l'estufa. Deixem reposar.

Del peix del ventre amb mill

Els abdomen són molt més barats que les carcasses o els filets sencers. És aquesta part més rica en greixos, de manera que el guisat és nutritiu i increïblement saludable. Proveu cuinar una orella del ventre de salmó amb mill, i totes les vostres llars estaran satisfets.

Ingredients

  • abdomen de salmó - 470 g;
  • aigua - 3100 ml;
  • ceba - 2 unitats;
  • Lavrushka - 3 fulles;
  • mill - 50 g;
  • patata - 3 peces .;
  • anet - 25 g;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • pebre negre;
  • pèsols - 120 g en conserva;
  • sal - 0,5 culleradetes;
  • grans - 1 unitat.

Cuina:

  1. Esbandida l’abdomen. Posar en aigua. Esbandiu el mill tallat al salmó. Bullir.
  2. Piqueu la ceba. La patata es necessita en trossos petits. Piqueu una verdura de taronja. Enviar verdures al caldo. Bulliu-ho.
  3. Afegir sal. Espolseu el pebre, feu-ho a foc lent durant cinc minuts.
  4. Picar l'anet. Aboqueu-les a plaques.

Recepta amb llimona

Per aconseguir una veritable oïda, el peix només s’ha de prendre fresc. La llimona ajudarà a matisar el gust del guisat i fer-lo més saturat.

Ingredients

  • sal;
  • salmó - 570 g;
  • anet - 20 g; ceba - 1 peça .;
  • Lavrushka - 2 fulles;
  • all - 3 grans d'all;
  • llimona - 1 u .;
  • patates - 5 unitats. petits;
  • pebre.

Cuina:

  1. Submergiu el salmó a l’aigua. Bullir. Treu el peix bullit i deixa-ho de banda.
  2. El brou resultant es filtra. Per fer-ho, utilitzeu gasa en diverses addicions.
  3. Passeu els grans d'all per la premsa. Enviar al caldo. Llança la pastanaga i la ceba, tallada a trossos grans. Afegiu les patates que calgui en forma de pals.Afegir sal. Llançar un lavrushka. Escorreu-ho sota la tapa durant mitja hora.
  4. Separeu els ossos del salmó. Llançar la polpa a l’orella. Talleu la llimona. Enviar al peix. Espolseu-ho amb anet picat. Tapar i insistir durant un quart d’hora sense foc.

Chowder

En els famosos restaurants es pot degustar aquest veritable plat real. Però la cuina a casa no serà menys saborosa.

Ingredients

  • pebre negre - 5 pèsols;
  • salmó - 320 g de filet fresc;
  • sal;
  • bistec de salmó - 1 peça .;
  • llimona - 1 u .;
  • tomàquets - 3 peces .;
  • vodka - 55 g;
  • patata - 4 peces .;
  • ceba - 4 plomes;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • anet - 4 branques;
  • ceba - 1 peça .;
  • julivert - 4 branques;
  • mantega - 25 g;
  • Lavrushka - 3 fulles;
  • oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.

Cuina:

  1. Peleu els tomàquets. Daus Poseu la mantega en un cassó. Tirar tomàquets. Fregir
  2. Piqueu la ceba. Picar la pastanaga. Col·locar-lo en una paella. Aboqueu oli d’oliva. Fregir
  3. Els tomàquets aboquen aigua. Llanceu la torrada. Agiteu. Quan el líquid bulli, afegiu-hi les patates, que es tallen amb antelació en forma de cubs.
  4. Col·loca el peix. Afegir sal. Afegir el pebre. Llançar un lavrushka. Cuinar.
  5. Picar verdures. Enviar en una chowder. Agiteu. Retirar del foc.
  6. Aboqui vodka. Agiteu. Cobrir amb una tapa. Insisteix en mitja hora.
  7. Talleu la llimona i afegiu-la per part als bols.

Com cuinar peix vermell de les crestes?

Chowder saturada, aromàtica i nutritiva.

Ingredients

  • anet - 12 g;
  • crestes de salmó - 2 peces .;
  • pebre negre mòlt - 5 g;
  • allspice - 5 pèsols;
  • patata - 2 peces .;
  • ceba - 1 peça .;
  • sal - 7 g;
  • ou - 1 unitat .;
  • api - 1 culleradeta de l’arrel;
  • Lavrushka - 3 fulles.

Cuina:

  1. Tallar la carena. Enviar a la cassola. Col·loca la ceba. Netegeu-la prèviament. Afegir al lavrushka, omplir els pèsols i l'api.
  2. Aboqueu-hi aigua. Cuinar.
  3. Picar les patates. Col·locar-lo al caldo.
  4. Bulliu l’ou. Traieu la closca. Talleu a rodanxes.
  5. Tritureu els grells. Llançar un guisat. Espolseu-ho amb pebre. Afegiu un ou.
  6. Obteniu la bombeta. Llançar Salar el caldo. Barrejar.

En una cuina lenta

El dispositiu us ajudarà a facilitar el vostre treball i a preparar una sorprenent oïda.

Ingredients

  • conjunt de salmons per a sopa de peix: 1 peça .;
  • anet;
  • patata - 3 peces .;
  • julivert;
  • ceba - 1 peça .;
  • allspice - 4 pèsols;
  • pastanaga - 1 peça .;
  • Lavrushka - 2 fulles;
  • arròs - 0,5 tasses;
  • sal;
  • aigua - 1700 ml.

Cuina:

  1. Es poden comprar kits especials de peix a les grans botigues. Inclou totes les parts necessàries que ajudaran a preparar un caldo ric. Talleu-vos brànquies del cap. Tallar la carena.
  2. Picar la patata. Cal que apareguin cubs petits.
  3. La verdura de taronja també s’ha de picar a daus. Per donar-li un aroma especial al guisat, només s’ha de netejar la ceba.
  4. Els grans d'arròs es remenen fins que l'aigua quedi clara. Picar verdures.
  5. Col·loqueu els trossos de peix al bol. Llanceu les verdures. Afegiu el llorer. Adormir grans de pebre. Poseu la foto. Salar. Aboqueu-hi aigua.
  6. Seleccioneu un mode; cal que es requereixi. Configureu el temporitzador durant una hora i mitja.
  7. Obteniu trossos de peix. Separeu la carn. Llançar els ossos. La polpa es torna a l'orella. Llança la bombeta.

Relacionat:Més de l’autor: