Els pastissos de formatge amb patates són molt populars a països de l’Europa central i oriental com la República Txeca, Eslovàquia, Ucraïna, Sèrbia i Rússia. Es preparen de diverses maneres, no obstant això, la tendresa, l'aroma i el gust excel·lent continuen sent les característiques inalterables dels productes fariners
Contingut de material:
Pastissos de formatge amb patates, com l’àvia
Els productes de la patata que s’assemblen a pastissos es denominen en realitat shangi, un plat pioner que va aparèixer al nord. Molta gent associa el shanezhki amb la calidesa i la cura que envoltava la seva àvia, degustant pastissos perfumats del forn rus.
Per intentar repetir la recepta en un entorn urbà, heu de preparar:
- 7 ous;
- 50 ml de crema agra;
- 150 g de mantega;
- ½ litre de llet;
- 100 g de margarina;
- 900 g de farina;
- 2 kg de patates;
- 30 g de llevat;
- una mica de sucre i sal.
Mètode de cuina:
- In La mantega i la margarina es fonen en un bol, després s’hi afegeix la crema agria, la llet tèbia, una cullerada de sucre i un polsim de sal.
- Quan la barreja líquida arriba a temperatura ambient, s’hi introdueixen una solució de llevat, 3 ous i farina.
- Es pasta la massa i es deixa pujar durant 1,5 hores.
- Les patates de puré es preparen a partir de patates, que es barregen amb 3 ous i l’oli que queda.
- Quan surt la massa, s’enfonsa bé, i des d’ella es formen petites coques planes amb sagnes al centre que es poden fer amb un morter.
- El farciment es disposa en els rebaixos, després dels quals els productes estan revestits amb un ou.
- Els Shangs es couen al forn durant 20 minuts a 220 ºC.
De la massa de llevat
Per a la preparació de pastissos amb llevat sec, necessiteu:
- 250 ml de llet;
- 2 ous
- 30 g de sucre;
- sac de llevat;
- 150 g de mantega;
- 600 g de farina;
- la mateixa quantitat de patates;
- 50 ml de crema agra;
- la sal.
Fases de la preparació:
- A partir de la llet tèbia, el sucre, un polsim de sal i el llevat sec, es prepara una massa en la que es tamisa la farina i es mantega la mantega fosa.
- Les patates es bullen amb aigua salada i es piquen amb l’oli que queda.
- Apropant-se en 1,5 hores, la massa elàstica es divideix en 12 boles iguals, aplanades.
- Les tortilles es posen en una fulla de forn, on les fosses s'omplen amb un got calent i s'omplen.
- Els pastissos es couen al forn durant 20 minuts en un forn preescalfat a 200 ºC.
Com fer farina de sègol
Si utilitzeu farina de sègol quan cuineu pastissos amb farcit de patata, el resultat serà un plat de Carelia, conegut com a "metxa".
N’hi ha prou de preparar:
- 500 g de farina;
- la mateixa quantitat de patates;
- 200 ml de kefir;
- 200 g de crema agria;
- 100 g de mantega;
- 100 ml de llet;
- la sal.
Quan creeu un plat:
- Les patates es bullen i es piquen amb l'addició de mantega i llet.
- La massa s’amena de quefir i farina, a partir de la qual, després d’un “descans”, s’enrotlla una botifarra, dividint-se en trossos.
- Els cercles es desprenen de diferents parts cap al centre de les quals es posen les patates.
- Les vores estan arrebossades per formar els costats.
- Els productes es disposen en una planxa, aromatitzada amb crema agra i enviada al forn durant 15 minuts.
Llegiu també:pals de patates com la de l’àvia
Pastissos amb massa de patata
Es crea una pastisseria senzilla, però molt saborosa, a partir del comestible:
- 600 g de farina;
- 250 ml d’aigua;
- 1,5 kg de patates;
- 150 ml de llet;
- 1 ous
- 100 ml d’oli vegetal;
- 70 g de mantega;
- sal.
En el procés de preparació, es duen a terme les accions següents:
- La massa fresca es barreja amb farina, aigua i oli de gira-sol.
- Mentre reposa la massa, es preparen puré de patates a partir de patates amb l’addició d’ous, mantega i llet.
- Es preparen cercles prims de la massa acabada, la meitat de la qual es troba el farcit.
- Es formen els costats, després els productes de la planxa s’envien al forn amb temperatura normal durant 20 minuts.
Una recepta senzilla al forn
Els pastissos amb papes al forn es poden preparar de manera senzilla i ràpida mitjançant:
- 4 tubercles de patates;
- un tros de mantega;
- Rebosteria de ½ kg.
Passos bàsics de cuina:
- Les patates es bullen i es trituren amb oli.
- La brioixeria rebenta.
- Es tallen els cercles d’una fina capa on es col·loca el farcit.
- Es formen pastissos de formatge, que es couen al forn a 180 ºC durant uns 20 minuts.
De la massa de mantega a la crema agra
Els productes deliciosos de patates es poden preparar fàcilment a partir de pastisseria, preparant el següent conjunt de productes:
- 500 g de farina;
- 30 g de mantega;
- 220 ml de crema agra;
- 2 ous de pollastre;
- 15 g de sucre;
- 1 kg de patates;
- 100 ml de llet;
- una mica de sal.
Per preparar productes amb un sabor brillant:
- La farina es tamisa en un bol profund amb un nul.
- S’aboca la mantega fosa en un turó fet en un turó de farina, s’evita un ou, s’hi posa sucre, sal i crema agria.
- La massa de formatge s’amassa fins que estigui tova, i després s’envia al fred durant 30 minuts.
- En aquest moment, es preparen puré de patates a partir de patates i llet, que es posen en cercles enrotllats a partir d’una pastisseria reposada.
- Els productes es formen en forma de pastissos de formatge i es couen al forn durant 20 minuts al forn.
Pastissos de formatge mandrós d’una pa de patates
Una recepta interessant, per a la implantació de la qual no cal passar temps de cocció.
N’hi ha prou d’adquirir els components següents, que inclouen:
- pa;
- ½ kg de patates;
- 250 ml de llet;
- 2 ous
- un tros de mantega;
- sal i una mica d’oli de gira-sol.
Mètode de creació:
- Les patates es bullen i es piquen amb l'addició de mantega.
- En un bol a part, es bat el ou amb llet.
- El pa es talla a trossos, que es submergeixen en una barreja de llet d'ou i es posen en una làmina greixada amb oli vegetal.
- Les patates es distribueixen a la superfície de les llesques de pa.
- La planxa va passar al forn durant 15 minuts.
Així, si hi dediqueu una estona, podeu cuinar pastissos molt gustosos i perfumats, recordant records càlids i tendres de l’època en què l’àvia espatllava diversos pastissos cada dia.
