20 receptů z kuřete - vaříme skvěle!

Mezi mnoha moderními kuřecími recepty najde každý šéfkuchař něco podle svého vkusu. Polévky, saláty, svačiny, teplá jídla a dokonce i pečivo se připravují na základě drůbežího masa. Při jejich kulinářských experimentech můžete použít různé části jatečně upraveného těla nebo celé kuře.

Celé pečené kuře

Ingredience

• asi 1,2 kg kuřecího těla;
• čerstvý česnek ve velkém množství;
• olivový olej;
• hrubá mořská sůl;
• čerstvé listy šalvěje, tymiánu a rozmarýnu.

Vaření:

1. Zabijte všechny bylinky a oloupaný česnek mixérem. Nalijte mořskou sůl podle chuti ve stejné hmotnosti.
2. Připravenou (umytou a vysušenou) kostru vložte do formy, namažte olejem a nastrouhejte směsnou hmotou.
3. Pošli ptáka k pečení při 200 - 210 ° C.

Kuře vařte v troubě za těchto podmínek po dobu 35 minut na každé straně.

Chakhokhbili krok za krokem recept

Složení na kilogram kuřecích stehen:

• 3 šťavnatá rajčata;
• 3 velké cibule;
• podél banda koriandru a kopru;
• granulovaný česnek a slunečnicový chmel;
• 1 lžička adjika (koření);
• hrubá sůl;
• 3 lžíce. l jakýkoli rostlinný olej.

Vaření:

1. Nejprve v kotlíku smažte pouze cibuli v oleji a poté na ni položte kuře a pokračujte v smažení, dokud se maso nevaří.
2. Pod pokličku přidejte šťouchaná rajčata bez kůže, soli a dušené maso po dobu čtvrt hodiny.
3. Přidejte koření a pokračujte v dušení dalších 6 - 7 minut.
4. Po odeslání granulovaného česneku a nasekaných bylinek do kotle vařte kuřecí chakhokhbili na mírném ohni dalších 5 minut.

Podávejte pochoutku suchou přílohou.

Pilaf s drůbeží

Ingredience

• 420 g kvalitní dlouhé rýže;
• 2 velké kuřecí stehýnka;
• 2 ks mrkev;
• 1 cibulová hlava;
• ½ hlavy česneku;
• hrubá sůl;
• 1 špetka semen Zira;
• rostlinný olej.

Vaření:

1. Nalijte rýži s velmi horkou vodou a odložte stranou.
2. Nakrájejte nohy, nakrájejte mrkev na velké proužky a cibuli na malé půlky.
3. V hluboké litinové pánvi v dobře zahřátém tuku smažte cibuli až do zlatohnědé. Přidejte maso, sůl a smažte 5 - 6 minut.
4. Dejte mrkev a vařte po stejnou dobu. Míchejte ingredience.
5. Rozložte rýži bez tekutiny nahoře. Posypeme to semeny Zira a zalijeme 2 polévkové lžíce. čerstvá voda.
6. Po 15 minutách vaření udělejte v obilovinách díry a do nich vložte stroužky česneku.
7. Vařte jídlo další čtvrt hodiny. Pokud cereálie začne hořet, přidejte do otvorů s česnekem malé množství vody.

Nechte kuřecí pilaf připravený trochu vařit pod pokličkou a podávejte s čerstvou zeleninou k večeři.

Kuřecí a žampiony

Ingredience

• 350 g hub (nejlépe ze všech, čerstvé žampiony) a kuřecí řízek;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 plná sklenice mastné kyselé smetany;
• 2,5 lžíce. l prosévaná mouka;
• 60 g másla;
• velký kus tvrdého sýra;
• sůl.

Vaření:

1. Oloupejte houby, nakrájejte na plátky, smažte a nasaďte na cedník, aby se vytvořil skleněný olej.
2. Ve zbývajícím tuku uvařte malé kousky kuřete, ale nepřipoutejte se kůrkou. Na sůl.
3. Ve stejné misce smažte cibuli až do zlaté.
4. Pro omáčku smíchejte zbývající ingredience kromě sýra. Olej by měl být změkčen.
5. Vložte na pánvi všechna připravená jídla, nalijte omáčku a dusíme, dokud nezhoustne.
6. Rozložte směs na koktát a nalijte velké množství strouhaného sýra.

Zašlete julienne s houbami a kuřecím masem do trouby na čtvrt hodiny.

Podobně můžete vařit julienne v burger houskách. Fritují v peci na chutnou krustu a dokonale slouží jako výrobci koktátů.

Jak lahodně smažit na pánvi?

Ingredience

• 2 kg kuřecího masa;
• sůl;
• 1/3 Čl. mouka;
• oblíbené koření;
• 3 lžíce. l olivový olej;
• sušený česnek;
• 1 polévková lžíce. nakrájenou cibuli;
• 2 lžíce. plátky sladké papriky;
• 3 lžíce. nasekané kostky rajčat;
• 2/3 Čl. suché červené víno;
• 1/3 Čl. šťáva z rajčat;
• 2 lžíce. strouhaný sýr;
• čerstvá petrželka.

Vaření:

1. Nakrájejte kuře na malé kousky, které ihned pošlete do nádoby s moukou, solí a kořením. Nádobu protřepejte, aby bylo maso rovnoměrně potaženo suchými ingrediencemi.
2. Zahřejte na něj jakýkoli olej a kousky drůbeže, dokud není zlatá a připravená.
3. Nalijte veškerou zeleninu do samostatné pánve. Po pár minutách smažení přidejte do nich šťávu, víno, nasekanou petrželku a sůl. Uhasit pod uzavřeným víkem po dobu čtvrt hodiny.
4. Nalijte sýr, vysušte česnek a držte nádobu v ohni, dokud se úplně neroztaví.

Smažené kuře vařené na pánvi po částech položené na talířích a velkoryse nalít původní červenou omáčkou.

Klasický vařený prsní Caesar

Ingredience na 200 gramů vařeného kuře:

• 2 lžičky sojová omáčka;
• banda římského salátu;
• 8 - 9 ks. Cherry
• gramy 100 "nizozemských" sýrů;
• ½ lžíce domácí majonéza;
• 2 hrsti bílých česnekových sušenek;
• 6 vařených křepelčích vajec;
• sůl a pepř.

Vaření:

1. Servírovací talíř zakryjte salátem, jen roztrženými rukama.
2. Nahoře rozetřete středně velké kousky chlazeného vařeného kuře.
3. Distribuujte poloviny třešně, kulaté vařené křepelčí vejce a tenké talíře sýra.
4. Nalijte předkrm s majonézou smíchanou se solí, pepřem a sójovou omáčkou.

Ozdobený vařený salát z prsou ozdobte česnekovými krutony.

Hearty Pea Soup

Ingredience

• 1,5 lžíce. nasekaný suchý hrášek;
• 350 g jakékoli části jatečně upraveného těla kuře;
• 2 brambory;
• 1 mrkev;
• ½ lžičky kurkuma
• sůl.

Předem omytý hrášek se nalije teplou vodou po dobu několika hodin. Chcete-li zkrátit dobu vaření bez prodloužení doby máčení, můžete do ní přidat lžičku sody.

Vaření:

1. Hrách s kuřecím masem posílejte kuchařku na 60 - 70 minut. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu kapaliny.
2. Od cibule a mrkve po smažení v jakémkoli oleji. Přidejte kurkumu.
3. Brambory nakrájejte na malé kostky.
4. Když se hrách vaří, vložte do pánve smažení a posuňte tam nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidejte sůl.
5. Vařte polévku až do měkkých brambor.

Polévku nalijte na talíře a podávejte se sušenými bylinkami.

Domácí kuřecí želé

Složení na libru kuřete (křídla, nohy):

• 1 polévková lžíce. l vysoce kvalitní instantní želatina;
• 2 až 4 stroužky česneku;
• 2 ks mrkev;
• sůl a pepř.

Vaření:

1. Kuře přiveďte k varu, vypusťte a přidejte čerstvé. Sůl a vařte maso na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny.
2. Přidejte oloupanou mrkev a pokračujte v vaření vývaru dalších 25 minut.
3. Odstraňte zahušťování, ochlaďte. Napněte vývar. Použijte 60 ml k rozpuštění želatiny.
4. Mrkev nakrájejte na malé kudrnaté plátky a položte do tvaru vhodného pro aspika. Posílají také vlákna masa odebraného z kamenů.
5. Podle chuti smíchejte vývar s drceným česnekem, solí a pepřem. Nalijte do ní zahřátou želatinu a míchejte složky, dokud se zrna nerozpustí. V případě potřeby přefiltrujte. Je nežádoucí nechat česnek v hotové želé, protože trval na tom, dodá hotové misce aroma, které se každému nelíbí.
6. Nalijte maso s mrkví do připraveného vývaru.

Kuřecí maso podávané s jemným křenem a čerstvým žitným chlebem.

Dušené kuře se smetanou

Ingredience na kilogram kuřecího masa:

• 1,5 lžíce. l prosévaná mouka a tolik tuku;
• 2 špetky francouzských aromatických bylin;
• 2 lžíce. l máslo;
• 1 polévková lžíce. l olivový olej;
• 1 špetka cukru a hrubé soli podle chuti.

Vaření:

1. Filé nakrájejte na plátky se středním plátkem a každý z nich se nakrájel na směs mouky a aromatických bylin.
2. Maso smažte ve směsi dvou olejů, dokud se nevaří.
3. Nalijte do silné smetany, přidejte sůl a cukr.

Mísu smažte, dokud není kuře zcela uvařená. Kousky by měly být dostatečně jemné, aby se snadno rozbily i vidličkou.

Vaření v omáčce Teriyaki

Ingredience na 300 gramů kuřete:

• 2/3 Čl. Teriyaki omáčka;
• ½ chili pod (volitelné);
• 1 malá mrkev;
• ½ žluté papriky;
• 1 špetka sezamu;
• rafinovaný olej.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na dlouhé, silné plátky a vložte do společné desky s jemně nasekanou chilli. Pálivé papriky je třeba řezat velmi jemně a určitě z nich musíš očistit všechna semínka!
2. Nalijte přísady do omáčky a nechte ji vychladnout po dobu 35 minut.
3. Ve vytápěném rafinovaném oleji smažte velké brčka mrkve a pepře, dokud nezměkne. Pak jim pošlete nakládané kuře.
4. Kousky masa smažte do zlatohně, nalijte zbývající marinádu do pánve a směs vařte, dokud omáčka nezhoustne.

Při podávání posypte misku sezamovými semínky.

Kuřecí fricassee - klasický recept

Ingredience na 300 gramů kuřete:

• až 200 gramů žampionů (čerstvých);
• 35 g másla;
• ½ lžíce krém se středním obsahem tuku;
• 1,5 lžíce. l prosetá prvotřídní mouka;
• 1 polévková lžíce. l čerstvě vymačkaná limetová šťáva;
• 2 špendlíky muškátového oříšku;
• půl sklenice kuřecího masa;
• sůl;
• 1 žloutek.

Vaření:

1. Smažte středně velké kousky drůbeží svíčkové v rozpuštěném másle. Měly by být bílé ze všech stran.
2. Maso posypeme citrusovou šťávou, přidáme talíř hub, sůl, muškátový oříšek a mouku.
3. Do výsledné směsi nalijte polovinu smetany a celé kuřecí vývar.
4. Po dobu jedné hodiny nechte složky pod uzavřeným víkem, dokud omáčka nezhoustne.
5. Zbývající krém mírně poražte žloutkem.
6. Výsledný obvaz odešlete do téměř připravené misky.Přiveďte jej k varu, snižte teplotu a nechte jej po dobu 5-6 minut vařit pod pevně uzavřeným víkem.

Vyzkoušejte občerstvení a v případě potřeby přidejte sůl.

Kurnik - rychlé pečivo

Složka na libru kuřete:

• sklenici kefíru;
• 2/3 balení másla;
• ½ lžičky sůl a tolik sodovky;
• 2 lžíce. mouka;
• 2 středně cibule;
• 4 brambory;
• sůl a pepř;
• 1 žloutek;
• 1 polévková lžíce. l převařenou vodu.

Vaření:

1. Studený kefír se smíchá se sodou a solí, přidá se roztavený a ochlazený olej.
2. V malých dávkách přidejte mouku a těsto jemně hněte. Vložte ji do sáčku a do chladu.
3. Na společné desce smíchejte malé kostky cibule, kousky kuřecího masa a tenké talíře brambor. Přidejte sůl a pepř.
4. Uhněteme většinu těsta a vložíme jej do kulatého tvaru, čímž se vytvoří vysoké strany.
5. Směs kuřecího masa, brambor a cibule položte na základnu rovnoměrně. Na náplň rozprostřete kousky másla.
6. Zbývající těsto rozvařte do velmi tenkého kruhu s otvorem uprostřed a zakryjte jej koláčem.
7. Povrch namažte směsí žloutku a vody.

Mísu pečte 50 - 55 minut při 180 ° C.

Při rozhodování o tom, co vařit z kuřete na snídani nebo jako svačinu, je třeba nejprve věnovat pozornost tomuto receptu. Kurnik, nakrájený na kousky, je velmi výhodné vzít s sebou. A je vydatný a chutný, i když je zima.

S přídavkem brambor do trouby

Ingredience pro 600 - 700 gramů kuřete:

• kilogram brambor;
• 2 lžičky koření podle chuti;
• jemná sůl;
• 5 lžíce. l máslo;
• 4 lžíce. l rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. vařená voda;
• česnek a čerstvé bylinky podle chuti.

Vaření:

1. Pečicí list zakryjte potaženou fólií malým množstvím tuku. Nahoře položte upravené brambory, posypeme solí a vybraným kořením, zalijeme rostlinným olejem.
2. Kuře setřete solí, kořením a rozetřete na bramborách.
3. Na horní část rozetřete malé kousky másla.
4. Mísu pečte půl hodiny při 185 ° C.
5. Nalijte vodu a pokračujte ve vaření za stejných podmínek další půl hodiny.
6. Přidejte nasekaný česnek a nasekané bylinky. Zamíchejte a péct pochoutku po dobu další čtvrt hodiny.

Podávejte jídlo horké na večeři.

Shawarma doma

Ingredience

• 3 tenký pita chléb;
• 1 kuřecí prsa;
• 3 střední okurky;
• 3 velká rajčata;
• 1 cibule;
• sůl;
• ½ malá vidlička z bílého zelí;
• 200 g korejské mrkve a ruského sýra;
• klasická majonéza, kečup a kari omáčka.

Vaření:

1. Kuře vařte a nakrájejte na plátky. Můžete je také smažit, dokud nedosáhnou zlaté hnědé.
2. Nakrájejte zelí na tenké proužky, posypte solí a dobře promíchejte.
3. Omyjte, osušte a nasekejte okurky, cibuli a rajčata.
4. Zmáčkněte korejskou mrkev z přebytečné tekutiny a nastrouhejte sýr.
5. Ve stejném množství připravte omáčku z klasické majonézy a kečupu. Nasolte podle chuti a přidejte kari.
6. Část směsi rozetřete s chlebem pita a nahoře, od okraje, vložte maso a zeleninu.
7. Nalijte je zbývajícím dresinkem a posypte strouhaným sýrem. Konce chleba pita zabalte tak, aby výplň neklesla, a potom jemně otočte základnu do role.

Před odebráním vzorku se vyplatí zahřát shawarmu v mikrovlnné troubě, aby se sýr rozpustil, nebo jej smažte na suché pánvi, dokud nebude křupavý.

Nabídka kuřecí a ananasový salát

Ingredience na 200 gramů vařeného kuře:

• tolik konzervovaného ananasu bez sirupu;
• 2 vařená vejce;
• 100 g „holandského“ sýra;
• 100 g vlašských ořechů;
• majonéza světla;
• stolní sůl.

Vaření:

1. Předvařené maso a vejce nakrájejte na miniaturní kostky. Jemně třete sýr. Nasekané konzervované ovoce bez sirupu v malých kouscích.
2. Nalijte ořechy do pánve bez oleje, několik minut sušte a jemně nasekejte.
3. Rozložte vrstvy salátu: kuře - ananas - vejce - sýr - ořechy.
4. Rozprostřete produkty podle chuti solenou majonézou.

Před podáváním dejte hostům dobré občerstvení v chladu.

Pečené kuře na grilu

Ingredience

• velká kuřecí těla (o hmotnosti 1,7 - 2 kg);
• 1 polévková lžíce. l mořská sůl;
• 1 lžička s kopcem sladké papriky;
• 2 lžíce. l klasická majonéza;
• 1 polévková lžíce. l mírná hořčice;
• 3 lžíce. l jakýkoli rostlinný olej;
• směs paprik.

Vaření:

1. Nastrouhané a sušené tělo ptáka nastrouhejte směsí soli a pepře. Je nutné zpracovat kuře jak venku, tak uvnitř.
2. V samostatné misce smíchejte hořčici s klasickou majonézou a přikryjte ji ptákem. Nechte kuře v této formě alespoň 1 hodinu.
3. Připravte jatečně upravené tělo na špíz. Pečte 12 minut při 230 ° C.
4. Snižte teplotu na 200 ° C a vařte ptáka dalších 45 minut.
5. Asi 10 minut před tím, než bude hotová, je třeba tělo namazat směsí oleje a papriky.

Posledním krokem při přípravě grilovaného kuře v troubě bude růžová a křupavá.

Pomalu vařené stehenní filé

Ingredience

• 6 ks velká kuřecí stehna;
• 3 až 6 stroužků česneku;
• sůl;
• směs oblíbeného koření pro drůbež.

Vaření:

1. Opláchněte ptačí boky vodou a poklepejte je suchými papírovými ručníky. Z nich nakrájejte filety, maso osolte a dochutte kořením.
2. Vložte ji do naolejované mísy „chytrého hrnce“ a pošlete do ní tenké talíře česneku.
3. Zavřete víko spotřebiče a zapněte pečení po dobu 40 minut.
4. Čas od času otevřete víko zařízení a promíchejte ingredience.

Chcete-li, aby byla jídla dietetičtější, v procesu pečení můžete do nádoby přidat vodu nebo zeleninový vývar, aniž byste misku naolejovali.

Hotovou misku podáváme s bramborovou kaší nebo jinou vhodnou přílohou.

Křídla v medové sojové omáčce

Složení na libru kuřecích křídel:

• 1 polévková lžíce. l přírodní tekutý med;
• 2 až 4 stroužky česneku;
• slunečnicový olej;
• 3 lžíce. l sojová omáčka;
• sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Vaření:

1. Pro přípravu marinády smíchejte sójovou omáčku s medem a slunečnicovým olejem. Pokud je včelařský produkt velmi zahuštěný, musíte ho nejprve držet ve vodní lázni.
2. Přidejte k marinádě čerstvý česnek a nechte jej projít tiskem. Jeho přesné množství musí být stanoveno podle vaší vlastní chuti.
3. Rozdělte každé křídlo na tři části. Tenké, bez masa, zlikvidujte a ostatní vložte do misky a nalijte na marinádu. Nalijte papriku, promíchejte a nechte maso v této formě po dobu nejméně 2 až 3 hodin. Ale je lepší marinovat to celou noc. Kromě toho by se sůl měla přidávat pouze v případě, že to není dostatečné v sójové omáčce.
4. Připravené obrobky dejte do ohnivzdorné formy a zalijte zbytky sójové marinády.
5. Vložte nádobu do horké trouby a pečte 35 - 40 minut při 180 ° C.

Připravenost pochoutek může být určena jasnou barvou kůrky křídel. Podávejte je dobře s kečupem a jinými vhodnými omáčkami.

Tenká krustová pizza s houbami a kuřecím masem

Ingredience

• 410 g prvotřídní mouky;
• 3 lžíce. l olivový olej;
• 2 lžičky suché instantní kvasnice;
• ½ lžičky soli;
• 1 plná sklenice vařené vody;
• 1 polévková lžíce. rajčatová omáčka;
• 400 g vařeného kuřecího filé;
• 220 g čerstvých žampionů;
• 400 g polotvrdého sýra;
• 1 lžička granulovaný cukr;
• oregano.

Vaření:

1. Nalijte olivový olej do teplé vody, přidejte instantní kvasnice a malou sůl.
2. Pomalu přidejte mouku a hnětejte těsto, dokud nebude elastické. Ponechejte jej na stole pod ručníkem po dobu 55 - 65 minut.
3. Nakrájejte kuře na střední plátky. Loupejte a nakrájejte houby s talíři. Nastrouhejte sýr nahrubo nebo nakrájejte na plátky.
4. Těsto dobře rozvaříme a položíme na plech na pečení pokrytý mírně naolejovaným pergamenem. Namažte obrobek rajčatovou omáčkou (předsolte a přidejte cukr) a posypte oreganem.
5. Rozložte kousky masa, žampiony a nastrouhaný nebo nakrájený sýr.
6. Zašlete budoucí pizzu do trouby na čtvrt hodiny při 230 ° C.

Trouba ve sklenici kuřete

Složení 600 - 700 g stehna nebo filé z prsou:

• 1 velká mrkev;
• 1 červená cibule;
• 1,5 lžičky soli;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 3 čerstvá rajčata;
• 1 lusek papriky;
• 2 - 3 stroužky česneku;
• 1 velká špička sušených bylin Provence.

Vaření:

1. Veškeré maso vložte do hluboké mísy, přidejte drcený česnek a provensálské bylinky, přidejte sůl a hořčici. Zamíchejte komponenty. Nechte kuře v této formě po dobu 40 minut při pokojové teplotě.
2. Opláchněte veškerou zeleninu, oloupejte a nakrájejte na jemno. Odstraňte slupku z rajčat. Míchejte zeleninové plátky, posypte solí a přidejte koření.
3. Nejprve vložte polovinu zeleniny do čisté, suché třílitrové nádoby a kuře na vrchol. Maso přikryjte zbývající zeleninovou směsí. Není třeba přidávat vodu ani vývar.
4. Zakryjte krk fólií a vytvořte v ní několik otvorů párátkem.
5. Pečte ošetření 100 minut při 170 ° C.

Hotovou misku nechte vychladnout v troubě další půl hodiny.

Pokud budete pokračovat v experimentech s tradičními recepty z drůbeže, měli byste také vyzkoušet kuřecí beshbarmak, koláče s kuřecím masem, originální polévky na něm atd. Pamatujte, že většina dietních pochoutek se získává z filé z prsou. Zejména pokud jsou dušené, pečené nebo vařené.