K přípravě klasických palačinek v mléce se používají různé druhy mouky. Mezi stálé přísady patří sůl, cukr a máslo. Plnění jídla se může lišit v závislosti na preferencích chuti a fantazii hostesky.

Klasické palačinky v mléce

Základem chutného jídla je mléko. Ale přidáním vody jsou palačinky odolnější.

K vaření použijte následující komponenty:

  • 1,5 lžíce. pšeničná mouka;
  • 2 vejce
  • 200 ml mléka;
  • 1 polévková lžíce. voda;
  • 50 ml slunečnicového oleje;
  • 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr;
  • sůl.

Točitá klasická palačinka recept:

  1. Oddělené žloutky dobře poražte granulovaným cukrem a solí.
  2. Přidejte tekuté prvky a vylejte prosetou mouku na malé porce.
  3. V poslední fázi smíchejte hmotu se šlehačkami.
  4. Pečte tenké palačinky v horké pánvi.
  5. Podávejte horké s jakoukoli náplní.

Pro získání jemné textury těsta se doporučuje mouku prosévat nejméně 2-3krát jemným sítem.

Bezkvasinkové vaření

Tenké mléčné palačinky jsou považovány za anglickou verzi tradičních velkolepých ruských palačinek s kvasinkami.

K přípravě těsta na palačinky v mléce musíte použít:

  • 0,4 kg pšeničné mouky;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • vejce - 4 ks .;
  • mléko - 1000 ml;
  • sůl;
  • rostlinný olej - 5 lžičky.

Příprava dobrot krok za krokem:

  1. Beat cukr s vejci se šlehačkou.
  2. Nalijte mléko za dobrého míchání, dokud se nedosáhne homogenní tekuté hmoty.
  3. Nechte trvat na 25-30 minut.
  4. Přidejte olej a sůl.
  5. Smažte se v dobře zahřáté pánvi.

Pro podávání byste měli náplň zabalit do palačinek. Je vhodné jíst jako snídani, na oběd nebo večeři, na čaj.

Pečeme prolamované palačinky s vejci

Krásné prolamované palačinky v mléce s otvory jsou neobvyklé, protože hostitelka může přijít se vzorem sama o sobě a vytvořit tak jedinečné a originální formy.

Pro receptury se používají:

  • 200 ml mléka;
  • 2 vejce
  • 0,1 kg mouky;
  • 4 lžičky rostlinný olej;
  • cukr a sůl podle chuti.

Krok za krokem recept:

  1. Do hlubokých pokrmů nalijte máslo a mléko. Spojte se s vejci.
  2. Prošijte mouku jemným sítem. Do těsta nalijte po malých částech.
  3. Přidejte granulovaný cukr a sůl.
  4. Těsto míchejte, dokud se nedosáhne homogenní tekuté hmoty.
  5. Nalijte směs do speciální láhve s tenkým hrdlem.
  6. Před pečením olejem zahřejte na sporáku pánev, namažte tukem.
  7. Nalijte těsto a vytvořte vzory dole.
  8. Smažte palačinky na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou.

Pro získání sypké textury je povoleno použití ovesné nebo pohankové mouky, přestože je pšenice považována za nejvhodnější pro pečení palačinek.

U tenkých prolamovaných palačinek je nutné pánev silně zahřát a teprve poté nalijte těsto.

Vaření pudinkovým způsobem

Tenké palačinky můžete získat v mléce s přirozeným vzorem a otvory přidáním vroucí vody do těsta.

K tomu potřebujete následující součásti:

  • 0,6 l mléka;
  • 0,2 l horké vody;
  • 3 vejce
  • 300 g mouky;
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • štipka jedlé sody;
  • sůl a cukr podle chuti.

Příprava krok za krokem:

  1. Šlehačka, cukr, vejce a mléko se šlehačkou.
  2. Vařte vodu. Do misky nalijte 200 ml vroucí vody.
  3. Nalijte mouku na malé části a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
  4. Smíchejte s olejem, promíchejte. Musíte sledovat konzistenci těsta, v případě potřeby můžete přidat malé množství mouky.
  5. Trvejte na tom na 30 minut.
  6. Palačinky pečte v horké předsmazané pánvi.

Hotové pečivo se podává horké s marmeládou, marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Jak vařit bez vajec

Každá hospodyňka čelí situaci, kdy mléko stojí v lednici po dlouhou dobu bez předchozího objednání, dokud se nezměkne. V tomto případě můžete vytvořit palačinky. Nezáleží na tom, zda vejce nejsou najednou doma. Bez této složky existuje recept na výrobu palačinek v kyselém mléce.

Základní ingredience:

  • kyselé mléko - 900-1000 ml;
  • mouka - 2,5-3 lžíce;
  • máslo - 60 g;
  • rostlinný olej - 6 lžičky;
  • cukr - 4 lžíce. l.;
  • sůl;
  • soda.

Krok za krokem vaření:

  1. Kombinujte prosévanou mouku se zbývajícími suchými ingrediencemi.
  2. Nalijte polovinu připraveného mléka za stálého míchání tak, aby nevznikly hrudky.
  3. Zbylé mléko zahřejte a za horka ho nalijte do celkového složení. Shuffle.
  4. Roztavené máslo, smíchejte se zeleninou. Nalijte do těsta.
  5. Nechte vařit 15-20 minut.
  6. Na vyhřívané pánvi pečte palačinky.

Je dovoleno nahradit kyselé mléko kefírem nebo péct palačinky z kynutého těsta. Účinek bude stejný.

Nebyla přidána žádná soda

Hospodyňky často přidávají do palačinkového těsta sodu, ale je to spíše západní přístup k vaření než slovanský.

Chcete-li testovat mléko bez sodovky, musíte použít:

  • 3 vejce
  • 0,25 kg pšeničné mouky;
  • 0,5 l mléka;
  • 5 lžička cukr
  • 5 lžička slunečnicový olej;
  • špetku soli.

Krok za krokem recept:

  1. Porazte vejce v hluboké misce.
  2. Přidejte 0,3 l mléka, cukru, soli. Smíchat.
  3. Vylijte prosetou mouku sítem v malých porcích a důkladně promíchejte.
  4. Postupně nalijte do zbývajícího mléka. Homogenní těsto v konzistenci připomíná tekutou zakysanou smetanu.
  5. Nalijte do oleje.
  6. Při pečení by měla být pánev namazána tukem.
  7. Smažte palačinky na obou stranách, dokud se neobjeví zlatý odstín.

V procesu vaření palačinky by měly být stanoveny ve stohu na ploché misce. K podávání se používá zakysaná smetana, med, džem, kondenzované mléko nebo jakákoli neslazená náplň.

Tenké a jemné palačinky

Pro tenké a jemné palačinky s texturou se používá těsto, pro jehož přípravu potřebujete znát některá tajemství.

Nezbytné komponenty:

  • 2 lžíce. pšeničná mouka;
  • 1,5 lžíce. mléko;
  • 1,5 lžičkyprášek do pečiva;
  • 6 lžička cukr
  • 2-3 vejce;
  • 8 lžíce. l slunečnicový olej;
  • špetku soli.

Scénická výroba palačinek:

  1. Teplé mléko. Nalijte do hluboké mísy.
  2. Smíchanou mouku smíchejte se sítem a práškem pro uvolnění.
  3. Suché ingredience postupně promíchávejte v malých dávkách s tekutinou.
  4. Beat vejce samostatně, postupně zavést cukr.
  5. Přidejte sůl a olej.
  6. Přiveďte těsto k uniformitě.
  7. Pečte palačinky v předehřáté pánvi.
  8. Hotový produkt rozprostřete sklouznutím na talíř.

Doporučuje se používat pánev se silným dnem.

K smažení je povoleno používat olivový olej.

Pro tento recept by měly být použity následující složky:

  • mléko - 0,5 l;
  • vejce - 2 ks .;
  • mouka - 12 lžička;
  • granulovaný cukr - 12 lžičky;
  • špetku soli a sodu;
  • olivový olej.

Pokyny k vaření:

  1. Do nádoby nalijte mléko.
  2. Smíchejte s vejci, solí, granulovaným cukrem.
  3. Mouku přiveďte v malých částech. Chcete-li získat více, můžete přidat vodu jemná textura těsta.
  4. Porazte komponenty mixérem.
  5. Na vyhřívané pánvi smažte palačinky, namažte dno olivovým olejem a pečte každou položku.

Nakonec - doporučení zkušených hostesek. V kuchyni by měla být pánev speciálně určená pro pečení palačinek, která se nepoužívá k vaření jiných pokrmů.

Podobné:Více od autora: