Listové pečivo - 14 receptů

Klíčovými složkami z listového těsta jsou opakovaně se střídající vrstvy tuku a mouky. Navzdory délce procesu vaření je možné pečivo z listového těsta vyrobit vlastními rukama - sladké na pití čaje nebo vydatné na snídani. Všechny recepty jsou založeny na 10 - 15 produktech.

Cukrové puff pečivo housky

Jedná se o jednoduchou verzi sladkého pečiva a navíc levnou.

Připravte si následující komponenty:

• voda - 300 ml;
• prémiová mouka - 500 g;
• margarín - 280 g;
• vejce - 1 jednotka;
• sůl - 1/2 lžičky;
• bílý cukr - 100 g;
• ocet - 1 lžička

Uvaříme buchty s cukrem jako je tento:

1. Do vody nalijeme ocet, zmlátíme vejce a přidáme sůl. Pak přidejte mouku a začněte hnětení. Správná konzistence je pružná, pružná a ne příliš těsná.
2. Rozdělte hmotu na dvě části a převalte je. Velkoryse přikryjte máslem a cukrem, položte na sebe, zkrouťte do role a pak spirála.
3. Výsledný „hlemýžď“ je zabalen do sáčku a vložen do chladničky na 2 hodiny.
4. Chlazenou hmotu rozvaříme a rozdělíme na kousky. Z každé formy „klobása“ a udělejte kadeře.
5. Polotovary položte na plech potažený pergamenem, předehřejte troubu na 200 ° C a pečte 15 minut.

Uvědomte si, že hnětení těsta je lepší u vašich rukou. V kuchyňském robotu to můžete udělat pouze se speciální tryskou, jinak se hmota ukáže příliš těsně a těžce.

Jak vařit s jablky

Tento recept s jablky je založen na expresní verzi listového těsta, které se nemusí několikrát rozvalovat.

Seznam součástí:

• pšeničná mouka - 350 g;
• rafinovaný cukr - 100 g;
• máslo - jedna briketa;
• vejce - 1 jednotka;
• sůl - 1 lžička;
• kvasnice - půl polévkové lžíce;
• převařená voda - 100 ml;
• mléko - půl sklenice;
• velká červená jablka - 2 jednotky.

Jak vařit:

1. Rozpusťte kvasnice a lžíci cukru ve vodě. Počkejte čtvrt hodiny, dokud se neobjeví bubliny.
2. V oddělené misce smíchejte mouku, sůl a dvě polévkové lžíce cukru. Přidejte mouku do mouky a celou rukou votřete celou směs do drobků.
3. Ve vodě s kvasinkami přidejte vejce a mléko. Zkombinujte tuto hmotu s drobky mouky. Míchejte a chladte po dobu dvou hodin.
4. Čistíme jablka semen a tyčinek, nakrájené na tenké plátky - půlměsíce. Namočte je do vroucí vody, přidejte zbývající cukr a vařte dvě minuty.
5. Těsto rozvaříme a nakrájíme na stuhy široké asi 5 cm, na okraje každého proužku položíme plátky jablek a stočíme do role. Ukázalo se, že improvizované "růže".

Je vhodné je upéct do košíčkových plechovek. Trvá 25 minut při teplotě 200 ° C.

Vaření z listového těsta s marmeládou

Džem je skvělý pro sladké obláčky pro čaj.

Pro 400 g těsta potřebujete:

• jedno vejce;
• jakýkoli ovocný nebo bobulovinový džem - 100 g.

Proces výroby pochoutek z listového těsta s marmeládou je stejně jednoduchý jako seznam ingrediencí:

1. Těsto nakrájejte na čtverce 10 x 10 cm, namažte rozšlehaným vejcem.
2. Do středu každého kusu vložte jednu polévkovou lžíci džemu. Uzavřete výplň volnými okraji - dostanete obálku.
3. Pečeme při 180 stupních po dobu 20 minut.

Listové těsto skořice rolích

Připravíme atraktivní housky s polevou.

Seznam složek je následující:

• polotovar z kynutého těsta - 500 g;
• máslo - poloviční balení;
• skořice - podle svého uvážení;
• cukr - 100 g.

Glazované díly:

• moučkový cukr - 2 dezertní lžíce;
• mléko - 100 ml.

Připravujeme takto skořicové rolky:

1. Roztavte máslo, přidejte skořici a cukr, cool.
2. Těsto rozvařte a namažte směsí oleje a skořice. Srolovat, rozřezat na porce široké 5 cm.
3. Výsledné polotovary z těsta neobsahujícího kvasinky položte na plech na pečení a umístěte je svisle. Pečte při teplotě 180 ° C po dobu 25 minut, dokud není zlatohnědá.
4. 5 minut před pečením připravte polevu mícháním horkého mléka a práškového cukru. Vyjměte dezert z trouby, ozdobte námrazy a ochlaďte.

Recept s mákem

Pikantní buchty s mákem - stolní dekorace.

Hlavní složky:

• 300 ml kefíru;
• 2 syrová vejce;
• 2 g soli;
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 400 g prémiové mouky.

Pro mezivrstvu:

• máslo - 400 g;
• mák - 50 g (prodává se mezi kořením).

Vaření takových housek je celkem jednoduché:

1. Ve studené vodě přidejte všechny složky těsta kromě mouky.
2. Začněte nalévat mouku a promíchejte směs lžičkou. Uhněteme a necháme vychladnout v lednici (nejméně dvě hodiny).
3. Chlazenou hmotu rozdělte na tři části, z nichž každá se válí do dortu tak, aby byly stejné velikosti. Zakryjte obrobky máslem a posypte mákem. Lepte je k sobě a znovu je vyvazujte.
4. Rozdělte těsto na několik částí, z každé z nich vytvořte „pigtail“ (nebo mu dejte jiný tvar).
5. Položte „copánky“ na plech a pečte v předehřáté troubě při teplotě 210 stupňů 15 minut.

Nenahrazujte máslo! K rozvrstvení takového testu dochází právě díky tukům.

Vytlačte tvaroh

Z následujícího počtu produktů získáte 15 - 20 tvarohových listů:

• 500 g těsta;
• balení tvarohu.
• jeden lžíce. l cukr
• jedno vejce.

Vaření takto:

1. Smíchejte žloutek, cukr a tvaroh.
2. Výsledná směs těsto silně namazá, převalí na rolku a nakrájí na porce.
3. Posypte budoucí housky studenou vodou z postřikovací láhve a pečte po dobu 25 minut při vysoké teplotě (210 ° C).

Listové pečivo s kuřecím masem

Vydatné pečivo bude sloužit jako svačinu nebo jako úplné druhé jídlo.

Požadované komponenty:

• 400 g (2 - 3 šálky) pšeničné mouky;
• standardní briketa másla;
• sklenici vody;
• dvě vejce, jedno pro mazání před pečením;
• sůl na špičce nože;
• mleté ​​kuře - 400 g;
• 2 cibule.

Připravujeme následující:

1. Pro zkoušku smíchejte všechny ingredience lžičkou, poté několik minut hněte rukama a vložte do chladničky na 3 hodiny.
2. Po uplynutí této doby se obrobek rozbalí a nařeže na čtverce. Plněná směs s jemně nasekanou cibulkou, rozprostřená do čtverců, ponechávající prostor na okrajích.
3. Polotovary přeměníme na trojúhelníky, pevně sevřeme okraje a povrch namazáme rozšlehaným vejcem.
4. Pečte 25 minut při 200 ° C.

Křupavé obláčky bez náplně

Listové těsto je samo o sobě chutné, dokonce i bez náplně.

Budete potřebovat:

• listové těsto - 500 g;
• dva žloutky;
• cukr - 1 lžíce. l

Vaření:

1. Polotovar jsme rozřezali na obdélníky požadované velikosti.
2. Položíme sochory na plech na pečení a pozorujeme vzdálenost mezi nimi v několika centimetrech.
3. Namažte budoucí dezert rozšlehanými žloutky a posypte cukrem - poskytne karamelovou krustu.
4. Pečeme 25 minut při t = 200 °.

Jemné pečivo z listového těsta se sýrem

Roztavený sýr se hodí s tenkým vzduchem.

Počet produktů na 250 ml vody:

• mouka - 400 g;
• syrové vejce - 1 jednotka. základna a další pro konečné mazání;
• máslo 72% - 200 g;
• Holandský sýr - 300 g.

Začínáme:

1. Smíchejte všechny ingredience kromě sýra, dokud nejsou hladké. Zabalte do celofánu (sáček, přilnavý film) a na několik hodin uložte na chladné místo.
2. Rozemelte sýr a nakrájejte na 8 - 10 kuliček.
3. Rozložíme těsto na prkně a rozdělíme ho na čtverečky podle počtu sýrových kuliček. Kousky sýra jsou umístěny ve středu náměstí jeden po druhém. Uzavřete výplň a střídavě zatáhněte za volné rohy do středu čtverce.
4. „Balené“ buchty nahoře potřísněné rozšlehaným vejcem.

Nastavte teplotu trouby na 200 stupňů, pečte 20 minut.

Vaření s náplní banánů

Výživné banánové obláčky připravují ranní kávu s mlékem.

Zkontrolujte součásti:

• 500 g polotovarů z listového těsta;
• 1 velký zralý banán;
• 1 syrové vejce.

Cook takto:

1. Těsto mírně rozmrazte - mělo by se ohýbat, ale zůstat v chladu. Nakrájejte ji na tucet čtverců.
2. Nakrájejte banány na poloviny zaoblené 5 mm silné. Na každé čtverce vložte 6 - 8 kusů ovoce. Výplň uzavřete spojením okrajů.
3. Nechte troubu zahřát na 190 ° C. Beat vejce a mastnoty horní části položek s ním.
4. Vložte kyvnou pánev do trouby na 20 minut. Ovládejte barvu produktů: pokud ztmavnou příliš rychle, snižte teplotu o 10 stupňů. Připravené buchty by měly být zlatožluté.

Z kynutého těsta

Prázdné obláčky - demokratické občerstvení nejjednodušších součástí:

• prémiová nebo prvotřídní mouka - 250 g;
• vařená a chlazená voda - 150 ml;
• máslo - 180 g;
• sůl - 1/4 dezertní lžíce;
• vejce - 1 jednotka;
• práškový cukr - „okem“.

Jednáme takto:

1. Mletí mouky s máslem až do drobných drobků, přidáme sůl a zalijeme vodou. Hněte 2 - 3 minuty ručně. Chlazte v mrazničce po dobu 10 minut.
2. Zabalte máslo do chlazené hmoty a sbalte do tenké vrstvy.
3. Rozdělte jej na části, válte každý do spirály nebo do jiného tvaru.
4. Pečte rohlíky z listového těsta po dobu půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Vyjměte z trouby a posypte moučkovým cukrem.

Čokoláda plněné Dainty

Není problém získat hotový obláček, ale je zajímavější udělat to sám.

Seznam produktů pro dezert:

• 200 ml mléka;
• 100 g roztaveného margarínu;
• 400 g mouky;
• sáček z kvasinek;
• 1 vejce
• 2 lžíce. l rafinovaný rostlinný olej;
• 40 g třtinového cukru;
• 5 g soli;
• rozpuštěná čokoláda 72% (náplň).

Začneme vařit:

1. Nejprve byste měli mírně zahřát mléko, přidat cukr a droždí. Počkejte 15 minut, než začnou fungovat. Poté přidejte vajíčko, rostlinný olej a špetku soli.
2. Nalijte mouku a hnějte. Zabalte výsledné těsto a vložte ho do chladu.
3. Vyvařte chlazenou základnu, zabalte do ní celý olej a znovu jej vyvařte. Výslednou vrstvu rozřežte na obdélníky.
4. Na jednu hranu položte čokoládovou náplň, druhou přikryjte.
5. Pečte 20 minut v troubě, teplota - 200ºС.

Houbový recept

Šťavnaté obláčky s houbami lze podávat jako plnohodnotný druhý chod.

Požadované ingredience:

• těsto - 1 balení;
• houby - 500 g;
• sůl, pepř - špetka.

Akční plán je následující:

1. Smažte houby, sůl, pepř a vychladněte.
2. Těsto rozdělíme na části, z nichž každá se převalí na čtverce. Uprostřed obrobků rozložte houby a náplň utěsněte volnými okraji.
3. Pečeme v troubě při 200 ° C do zlatohně (asi čtvrt hodiny).

Jednoduchá možnost pečení se šunkou a sýrem

Je dobré mít doma zmrazené těsto. Takový inventář pomůže jak zkušené hostitelce, tak nováčkům.

Celkem budete potřebovat:

• 1 balení listového těsta, předem rozmrazené (450 g);
• Gouda sýr - 150 g;
• šunka - 150 g;
• 1 velké vejce nebo 2 malé vejce.

Z této sady získáte 8 položek. Začínáme:

1. Nakrájejte sýr a šunku na co nejtenčí plátky.
2. Rozvařte listy těsta a nakrájejte je na proužky: jeden proužek - jeden houska.
3. Na polotovary položte šunku a sýr. Pro bezpečné zabalení náplně je důležité nechat volný okraj 1 cm na okrajích a „ocas“ asi 5 cm.
4. Výsledný obrobek zabalte do zkumavky a rozetřete na plech. Namažte nadýchané vejce s rozšlehaným vejcem.
5. Pečeme při 200 stupních po dobu 20 minut.

Než jste se objevil více než 10 receptů různých "listového" pečiva. Sladké a masové, jednoduché a docela hodné slavnostního stolu. Vyberte si možnosti pro každou příležitost a vždy buďte na špici svých kulinářských experimentů!