Když slyšíme o houskách s tvarohem, okamžitě si vzpomeneme na tvarohové koláče milované od dětství. Dnes existují různé možnosti vaření tohoto lahodného pečiva. Tvaroh lze tedy použít jako náplň nebo péct housky z těsta tvarohu. K přípravě takových dobrot se nejčastěji používá kynuté těsto - je měkké a něžné. Pro urychlení procesu si můžete vzít prášek do pečiva nebo si dokonce koupit lístkové těsto.
Materiál:
Svěží buchty s tvarohem v troubě
Mléčné tvarohové buchty jsou velmi jemné, svěží a zalévání ústy. Pro recept vezměte suchý tvaroh s obsahem tuku více než 9%. Pokud je tvarohový produkt mokrý, musí být stlačen a také setřen sítem. Pak se pečení ukáže jako velkolepý, jemný, ale ne podobný podešvi.
Ingredience
- šálek mléka;
- půl balení másla;
- dvě polévkové lžíce sušeného droždí (30 g čerstvého);
- 260 g granulovaného cukru (110 g na těsto);
- tři vejce (jedno na těsto);
- dvě lžičky vanilkový prášek (polovina těsta);
- tři šálky mouky;
- 420 g tvarohu.
Metoda vaření:
- Zahajte proces přípravou těsta. K mírnému zahřátí mléka přidejte do teplého nápoje droždí, 50 g sladkého písku a tři polévkové lžíce mouky. Nádobu zakryjte a nechte působit 20 minut.
- Zatímco těsto přichází, můžete míchat další ingredience těsta. Libra máslo se zbývající cukr obou typů, stejně jako vejce.
- Zkombinujte těsto s olejovou směsí, přidejte mouku a hnětejte těsto. Pokud se základna mouky drží na vašich rukou, přidejte trochu mouky.
- Těsto zakryjte a udržujte jej v teple po dobu 50 minut.
- Pro dosažení homogenity náplně smíchejte tvarohový produkt s vejcem a dvěma druhy cukru.
- Pokud se těsto zdvojnásobilo, můžete začít připravovat koláče. Můžete si vyrobit buchty ve formě tvarohových koláčů, růží nebo si jen udělat pravidelný koláč s náplní uvnitř.
- Olej na pečení naolejujte, na něj naneste buchty, očistěte je vyšitým žloutkem, vyčkejte 10 minut a pečte od 30 do 40 minut (teplota - 200 ° C).
Z kynutého těsta
Obzvláště velkolepé jsou všechny housky vyrobené z kynutého těsta. V tomto receptu nebudeme plnit tvaroh, ale ihned hněteme těsto na tvaroh.
Ingredience
- 85 ml mléka;
- dvě lžičky kvasnice
- půl šálku granulovaného cukru;
- dvě vejce;
- 75 g másla;
- Mouka 370 g;
- 170 g tvarohu;
- chuť jednoho citronu.
Metoda vaření:
- Vmíchejte droždí, 50 g sladkého písku a stejné množství mouky v horkém mléku. Nechte těsto zapadnout po dobu 15 minut.
- Se zbývajícím cukrem rozšlehejte vejce, poté přidejte rozpuštěné máslo, tvaroh a kůru.
- Je-li těsto připravené, smíchejte ho s tvarohem a hnějte těsto se zbývající moukou.
- Slepé buchty jakéhokoli tvaru a pečte půl hodiny (teplota - 200 ° C).
S kysanou smetanou
Domácí recepty na chutné pečivo lze doplnit receptem na buchty v zakysané smetaně. Tajemství jejich přípravy spočívá v zakysané smetanové omáčce, která se nalije horkou houskou, která zjemňuje a dokonce sladší.
Ingredience
- 460 g mouky;
- jedno vejce;
- 120 g granulovaného cukru (40 g pro omáčku);
- půl šálku mléka;
- 75 g oleje;
- 280 ml zakysané smetany (80 ml na těsto);
- 35 g droždí (čerstvé);
- balení tvarohu.
Metoda vaření:
- V teplém mléce rozřeďte droždí, trochu mouky a 0,5 lžičky. sladký písek. Vložte těsto na teplé místo po dobu 40 minut.
- Zkombinujte zbývající mouku a cukr, smíchejte suché ingredience s ghí a zakysanou smetanou a poté nalijte do těsta. Těsto uhněteme, přikryjeme a necháme 15 minut odpočinout.
- Pro plnění smíchejte cukr s tvarohem a vejcem.
- Rozvineme pekařskou základnu, rozložíme náplň tvarohu a vše natočíme. Prořízněte jej a vytvořte z každého kusu kadeře.
- Polotovary položte na plech, namažte je žloutkem a pečte 40 minut (teplota - 200 ° C).
- Pro sladkou omáčku smíchejte pouze zakysanou smetanu a sladidlo. Jakmile je pečení hotové, ihned ho nalijte zakysanou smetanou.
Tvarohové housky „jako chmýří“
Můžete vařit svěží tvarohové housky bez kvasinek. Jen uchopte kvalitní zakysanou smetanu a dobrý tvaroh.
Ingredience
- 380 g mouky;
- tři vejce;
- 1 lžička prášek do pečiva;
- půl šálku sladkého písku;
- 60 ml mléka;
- 520 g tvarohu.
Metoda vaření:
- Smíchejte tvaroh s cukrem, vejci a moukou.
- Těsto přidejte kultivátorem a nechte 20 minut stát.
- Poté oslepte tvarohové koule a pečte 25 minut (teplota - 180 ° C).
Šlehačka rozinkami
Pečení másla znamená nejen lahodnou pochoutku, ale také dlouhý proces její přípravy. Pokud ale pro základnu použijete spíše listové těsto než droždí, můžete připravit moučník za hodinu.
Ingredience
- balení listového těsta (kvasinek);
- 380 g suchého tvarohu;
- sklenice rozinek;
- půl sklenice mouky;
- vejce plus dva žloutky;
- lžíce zakysané smetany;
- 1 lžička skořice
- 130 g cukru.
Metoda vaření:
- Těsto rozmrazte, nechte rozinky namočit do vody a protlačte tvarohem přes síto.
- Pro náplň protřepejte žloutky s cukrem, přidejte tvaroh, zakysanou smetanu a rozinky, míchejte do hladka.
- Z válcovaného těsta vystřihněte malé obdélníky. Vyplňte výplň na polovinu základny a druhou přikryjte a vytvořte „kapsu“. Na obrobku udělejte řezy, ale ne příliš hluboko, a na povrch naneste vajíčko se skořicí.
- Předehřejte troubu na 180 ° C a vložte do ní role na půl hodiny.
Z listového těsta
Buchty s tvarohem z listového těsta jsou příležitostí, jak potěšit své blízké voňavými a chutnými pečivami.
Ingredience
- ½ kg listového těsta;
- dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
- balení tvarohu;
- cukr podle chuti;
- vejce;
- vanilka
- 160 g jakéhokoli sušeného ovoce.
Metoda vaření:
- Těsto nemusíte hnětit, protože se prodává hotové, stačí jej rozmrazit. K náplni si můžete vzít jakékoli sušené ovoce, ale ukázalo se to zvláště chutné s rozinkami, sušenými brusinkami a třešněmi (vezměte stejné množství každé složky).
- K plnění sýrového sýra je lepší projít sítem, nalít sušené ovoce horkou vodou a nechat po dobu pěti minut. Poté zkombinujte připravené ingredience, přidejte vejce a zakysanou smetanu. Cukr v tomto případě není nutný, protože sušené ovoce je tak sladké.
- Těsto nakrájíme na pravoúhlou vrstvu a na ní rozložíme náplň. Zabalte obrobek rolkou a nakrájejte na malé porce.
- Ušlehaným vejcem namažte buchty a pečte při 180 ° C.
Buchty "Růže" s tvarohem
Tvarohové housky „Růže“ dobijí všechny gurmány nejen svou velkolepou chutí, ale také svým původním vzhledem. Jako náplň použijeme tvaroh, k diverzifikaci receptury můžete přidat citronovou kůru, bobule a sušené ovoce.
Ingredience
- Mouka 630 g;
- 240 ml mléka;
- dvě vejce;
- šálek cukru (polovina pro plnění);
- 30 g kvasinek;
- půl balení oleje;
- ½ kg tvarohu;
- 30 g citronové kůry;
- 80 g rozinek.
Metoda vaření:
- V teplém mléce zředěné droždí, 140 g mouky a 60 g sladkého písku.
- Vejce a máslo porazte zbývajícím sladidlem.
- Jakmile je těsto vhodné, smíchejte ho s moukovou hmotou a hnějte těsto. Nechte jej zahřát 45 minut.
- Do tvarohového produktu vložte rozinky, kůru a cukr.
- Těsto rozdělte na kousky, každý přibližně 60 g.
- Vyrovnejte každou z nich a ve výsledném kole udělejte šest zářezů. Uprostřed vložte lžíci náplně, která je zabalena do „okvětních lístků“ skrz jednu. Pak do kruhu zabalte zbývající „okvětní lístky“ - měli byste dostat „růži“. Není nutné skrývat náplň do těsta.
- Namažte celý „kytice“ šlehačkovým žloutkem nebo smetanou a pečte půl hodiny při 180 ° C.
S přídavkem máku do náplně
Vynikající housky lze připravit s tvarohem a mákem, a pokud je nalijete krémovou impregnací, dostanete ještě lahodnější dezert.
Ingredience
- šálek mléka;
- 140 g cukru;
- dvě sklenice mouky;
- 260 g tvarohu;
- dvě lžičky prášek do pečiva;
- sáček vanilkového cukru;
- 90 g máku;
- 30 g oleje;
- tři polévkové lžíce smetany;
- půl sklenice slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
- Nalijte mák do dušeného masa, nalijte polovinu mléka a přidejte dvě polévkové lžíce sladkého písku. Položte ingredience na oheň a vařte je sedm minut. Pak se ochladí.
- Zbytek mléka smíchejte s moukou, kultivátorem, tvarohem, dvěma druhy cukru a slunečnicovým olejem. Těsto může být hněteno mixérem.
- Na válcovanou základní desku naneste výplň a zabalte ji rolkou. Obrobek nakrájejte na stejné kusy a položte je na plech.
- Pečeme 30 až 40 minut, teplota - 180 ° C.
- Smíchejte máslo se smetanou, přiveďte k varu a pečivo namažte omáčkou. Vraťte housky do vypnuté trouby a držte je tam po dobu 20 minut.
Pokud jste stále nemohli hnětit dobré těsto, ukázalo se, že je slabé a nevhodné pro modelování housek - nezlobte se! V tomto případě můžete péct dort s náplní tvarohu uvnitř. Skvělá alternativa a méně potíží.
