Sladké pečivo bylo známo ve starověku - figurované rohlíky byly použity jako dary bohům. Přísady do těsta připisovaly zvláštní význam, například proutí s ořechy symbolizující plodnost, s plody - krása a přitažlivost, housky s jablky - dlouhověkost a prosperita. Dnes je takové pečivo oblíbenou pochoutkou mnoha, která se snadno připravuje ve vaší vlastní kuchyni.
Materiál:
Máslové závitky s jablky z kynutého těsta
Mnozí neradi pracují s kvasinkovým těstem kvůli délce procesu hnětení. Tento typ zkoušky se však vyznačuje zvláštní vzdušností a měkkostí, a proto si zaslouží zvláštní pozornost.
Na předpis budete potřebovat:
- jablka - 2 - 3 ks .;
- mouka - 0,5 kg;
- droždí - 1 lžička;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 2 - 3 lžíce. l (v těstíčku) a 5 lžící. l (k náplni);
- vejce;
- máslo a rostlinný olej - každá 2 lžíce. l.;
- šťáva z půl citronu;
- voda - 2 - 3 lžíce. l.;
- sůl, vanillin - malá špetka.
Buchty s jablky z kynutého těsta si můžete připravit takto:
- Vložte droždí, lžíci mouky a cukru do malé nádoby, vše nalijte do půl sklenice mléka, promíchejte a nechte půl hodiny na teplém místě pod ručníkem.
- V jiné misce smíchejte vejce s cukrem pomocí mixéru nebo šlehačky. Nalijte zbývající mléko a oba druhy másla.
- Mouku odděleně kombinujte s vanilkou a solí.
- Přidejte těsto a směs vaječného cukru. Těsto hněte, dokud se nepřilepí na vaše ruce. Nechte pár hodin.
- Pro plnění se loupají jablka, odstraní se semena a rozkrojí se dužina na malé kostky nebo plátky. Vložte obrobek do žáruvzdorné misky se silným dnem, posypte cukrem, nalijte vodu a citronovou šťávu. Vaříme do měkka.
- Rostoucí těsto se rozdělí na tři části, z nichž každá se rozvaří na 0,5 cm, rozdělí výslednou kružnici na další 4 části v průměru.
- Proveďte malé řezy po stranách výsledných trojúhelníků, vložte výplň do středu. Omotejte okraje tak, aby se nahoře vytvořilo prolamované pletivo.
- Housky položte na plech, ozdobte, namažte rozšlehaným vejcem. V případě potřeby posypte ořechy, sezamovými semínky nebo vyberte jinou dekoraci.
- Pečeme po dobu 20 minut, dokud zlatohnědá. Teplota je 200 stupňů.
Jako náplň do tohoto receptu můžete použít hrušky, švestky, meruňky. Jako alternativa klasické náplně čerstvého ovoce - jablečný džem nebo džem.
Chutné skořicové pochoutky
Milovníci koření si neumí představit jablečné koláče bez skořice. Níže je další verze housek vyrobených na stejném univerzálním droždí.
Ingredience pro dobroty:
- jablka - 500 g;
- mouka - 500 g;
- cukr - každý 3 lžíce l do náplně a těsta;
- teplé mléko - 1 šálek;
- vejce;
- droždí - 10 g;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- máslo - 3 lžíce. l.;
- špetku soli;
- koření - vanilin a skořice.
Způsob výroby housek s jablky a skořicí:
- Droždí na těsto podle výše uvedeného receptu.
- Oloupejte jablka, zbavte se jádra, nastrouhejte buničinu (hrubou nebo jemnou - v případě potřeby) a přikryjte cukrem. Po dobu 5 - 7 minut přidržujte střední teplotu, přidejte skořici, důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
- Těsto rozdělíme na 20 - 25 dílů. Je snazší odtrhnout malé kuličky rukama a pak se vyválet s vrstvou (tloušťka - až 0,5 cm). Každý koláč namažte rozpuštěným máslem, vložte tenkou vrstvu náplně. Srolovat blank. Tvar ze získaných „uzeninových“ hlemýžďů.
- Pečte 20 minut v troubě zapnuté 200 stupňů.
Z listového těsta
Ideální volbou pro zaneprázdněné osoby je vzít v obchodě balíček nafoukaného pečiva a vytvořit „dobroty“ pro čaj za 20 minut.
Bude vyžadováno:
- jablka - 5 ks .;
- listové těsto - 500 - 600 g;
- mouka - pro válcování;
- cukr - 2 - 5 lžíce. l (v závislosti na osobních preferencích);
- máslo - 1,5 lžíce. l.;
- citronová šťáva - 2 - 3 lžíce. l.;
- koření (skořice, vanilin) - podle chuti.
Buchty z listového těsta s jablkem se vytvářejí takto:
- Z těsta nakrájejte malé čtverečky a naklápějte na požadovanou tloušťku.
- Připravte jablka nakrájená na velké kostičky.
- Nalijte olej do pánve se silným dnem, dejte jablka a cukr, přidejte citronovou šťávu a koření. Smažte na vysoké teplotě po dobu 5 až 7 minut.
- Ochlaďte náplň a rozprostřete ji do středu každého čtverce těsta po malých porcích. Připojte rohy ve středu a okraje pevně přitiskněte.
- Pečeme při 200 stupních po dobu 20 - 25 minut.
Apple buchty
Z běžného kynutého těsta a několika jablek si můžete uvařit skutečně estetické jídlo - „růžici“.
Standardní přísady:
- jablka - 2 - 3 ks .;
- hotové droždí;
- citronová šťáva - 1 lžíce. l.;
- máslo - 2 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 2 - 3 lžíce. l.;
- koření.
Krásné housky se připravují podle metody:
- Podle prvního receptu připravte těsto s droždí a odpočiňte si.
- Oloupejte jablka, nastrouhejte jemně, snažte se nepochopit jádro.
- Nalijte pyré s citronovou šťávou, přidejte cukr a koření.
- Vařte 3 až 4 minuty. Super.
- Rozdělte těsto na 12 částí, rozbalte. Průměr každého koláče je 20 cm, tloušťka je 0,2 - 0,3 cm. Proveďte čtyři řezy podél poloměru, ne mírně řezané do středu. Do středu vložte čajovou lžičku náplně. Je vhodnější jej nejprve hodit do míče.
- Pečlivě zakryjte náplň čtvrtkruhovým kruhem, „obklopte“ jablka, potom druhým a tak dále a vytvořte malou „růži“.
- Nechte buchty na nátisk po dobu 15 - 20 minut.
- Položte sochory na plech, předem promazaný vejcem a pečte 30 minut při 170 - 175 stupních.
Krok za krokem recept od Andy Chefa
Profesionální kuchař Andy Chef se svěží podívá na tradiční recept.
V jeho receptu jsou jablka přidávána přímo do těsta a zvláštní vůně je tvořena pomerančovou kůrou a kořením.
Budete potřebovat tyto produkty:
- jablko a pomeranč - 1 ks .;
- mouka - 0,5 kg;
- droždí - 10 g suché nebo 30 g mokré;
- máslo - 3 lžíce. l.;
- mléko - 200 g;
- cukr - 250 g;
- vejce - 1 ks .;
- koření (např. skořice a muškátový oříšek).
Buchty se připravují takto:
- Kombinujte mouku, koření, droždí, cukr a pomerančovou kůru ve velké míse. Výsledné složení důkladně promíchejte metličkou.
- V pánvi smíchejte máslo s mlékem, přidejte pomerančový džus. Držte směs na sporáku, ale nepřehřívejte se (maximálně - 40 - 45 stupňů).
- Apple prořízl. Rozdělte jednu polovinu na malé kostky a druhou stranou odložte.
- Odstraňte směs z másla a mléka z horka, rychle mláděte vejce, důkladně promíchejte šlehačkou.
- Pro následné činnosti je lepší použít směšovač se spirálovými tryskami. Kombinujte suché a kapalné složky. Hnětení 10 - 15 minut.
- Mělo by to být viskózní těsto. Přidejte do něj kostky jablek, pokračujte v míchání.
- Sbírejte těsto v kusu, přikryjte a počkejte hodinu. Miska by měla být teplá.
- Vyjměte mouku z mokrých rukou, vylupujte z ní malé kousky a odešlete na plech. Je lepší přidat více mouky.
- Polotovary zakryjte a nechte 30 - 40 minut.
- Zbývající polovinu jablka nakrájejte na tenké plátky, ozdobte buchty s nimi a posypte cukrem.
- Kamna na 200 stupňů červenat.
Rychlé pečení Kefir
Jablečné buchty lze připravovat bez droždí a pro přidání těsta do těsta můžete použít kefír a prášek do pečiva.
Základní ingredience:
- jablka - 0,5 kg;
- mouka - 3 lžíce;
- kefir - 1 lžíce;
- máslo - 200 g;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- cukr - 0,5 lžíce. na těsto a totéž na náplň;
- citronová šťáva - 4 - 5 lžíce. l.;
- vanilin a skořice podle chuti.
Proces vaření se skládá z následujících kroků:
- K mouce, prášku do pečiva, koření přidejte 170 g oleje. Rozmačkejte ji vidličkou, dokud se nevytvoří drobky. Nalijte cukr, promíchejte.
- Mírně teplý kefír, nalijte do mouky, hněte měkké nelepivé těsto, nechte působit 20 minut.
- Oloupejte jablka, nastrouhejte, smíchejte s cukrem, citronovou šťávou a skořicí. Kmen, vypusťte přebytečnou kapalinu a ochlaďte.
- Těsto vyválíme ve tvaru obdélníku. Pokud je na pracovní ploše nedostatek, umístěte dva polotovary. Volně je namažte olejem a výplň rozložte v tenké vrstvě. Jemně rolujte a srolovejte na 8 - 10 dílů.
- Drdoly dejte do hlubokého kulatého tvaru a přitiskněte je těsně k sobě lícem nahoru. V případě potřeby můžete navíc posypat části skořice předem smíchané s cukrem.
- Trouba po dobu 20 minut v peci předehřáté na 200 stupňů.
Po ochlazení buchty je můžete nalít krémem nebo čokoládovým krémem, posypat moučkovým cukrem.
Tvarohové housky s jablky
K diverzifikaci obvyklých „jablečných“ rohlíků můžete použít jemné tvarohové těsto, které se hodí s jakoukoli náplní.
Požadované produkty:
- jablka - 2 - 3 ks .;
- prášek do pečiva - 1 sáček;
- mouka - 250 g;
- tvaroh - 200 g;
- cukr - 80 g;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- vejce;
- vanilin a skořice - 0,5 lžičky každý.
Metoda vaření:
- Nastrouhejte tvaroh přes síto, přidejte k němu vejce a cukr, důkladně promíchejte.
- Přidejte mouku, prášek do pečiva, vanilin. Zamíchat. Nalijte olej, znovu promíchejte.
- Uhněteme těsto rukama, převalíme se do koule a necháme půl hodiny.
- Jablka nakrájejte na jablka, nakrájejte maso na polovinu a nakrájejte na tenké plátky. Kombinujte skořici s granulovaným cukrem. Výslednou hmotu posypeme ovocem.
- Těsto nakrájejte na dvě nebo tři části a tence točte. Řezané čtverečky a podmíněně je rozdělte diagonálně. Na jednu stranu dejte jablečnou náplň na buchty a na druhou udělejte několik řezů. Zakryjte tímto vedlejším ovocem, sevřete okraje.
- Pečte v troubě při teplotě 200 stupňů, dokud nezačne jasně červenat (25 minut).
Buchty s jablky jsou univerzální dezert a množství receptů vám umožňuje vařit je pro každý vkus. Stačí si vybrat jednu z zvažovaných možností a potěšit se vonným domácím muffinem.
