Pro přípravu grilu odborníci doporučují výběr vepřového masa, protože toto jemné a dostatečně tučné maso s neutrální chutí dokonale pohlcuje přísady marinády a při smažení zcela nevysychá.

Pokud touha vařit takové jídlo vznikla spontánně, musíte nejprve přemýšlet o tom, jak připravit maso. To znamená, že si musíte vybrat nejrychlejší marinádu vepřového grilu. Může existovat několik možností.

Marináda na grilu

Marinování masa na grilování obvykle trvá několik hodin. Toto období však lze výrazně zkrátit, pokud jsou správně zvoleny správné složky. Jak ukazuje praxe, nejvíce voňavé a zároveň docela rychlá vepřová barbecue marináda se připravuje s přídavkem vína (červené nebo bílé). Tato složka dává směsi mírně nápadnou kyselost a rafinovanou vůni.

Chcete-li uvařit grilování v takové marinádě, musíte vzít na základě 1 kg vepřového masa:

  • 4 cibule;
  • 200 ml suchého bílého vína;
  • 10 g jedlé soli;
  • 5 g směsi paprik;
  • Kořen zázvoru 1,5-2 cm.

Pokyny krok za krokem:

  1. Maso nakrájejte na kostky a vložte je do hluboké mísy.
  2. Oloupejte cibuli a nahodile ji nasekejte. Nemusíte to provázet na šikmém povrchu, takže kusy mohou být vyrobeny z jakékoli velikosti.
  3. Vyjmout vyčištěný kousek kořene zázvoru na tenké plátky. Přeneste je do mísy se směsí paprik. Sůl se v této fázi nepřidává. Jinak maso ztratí veškerou šťávu a po smažení bude tvrdé.
  4. Rozlijte drcené výrobky s vínem a promíchejte.
  5. Odložte nádobu na maso a vyčkejte. Marinování bude vyžadovat nejméně 60 minut. Ale musíme si uvědomit, že čím déle bude vepřové v aromatické směsi, chutnější a měkčí kebab dopadne.

Nyní mohou být kousky vepřového masa vytlačeny pouze dobře a navlečeny na špízy (nebo špízy). Teprve potom může být soleno.

Jak marinovat v minerální vodě

Pokud nemáte dobré víno po ruce, nezoufejte. Vepřové maso můžete rychle nakládat i obvyklou minerální vodou. Je pravda, že je žádoucí, aby to byla šumivá voda. Skutečnost je že voda „uvolňuje“ masová vlákna. Poté se stává měkčím a dobře absorbuje všechny vůně.

K přípravě takové směsi na 1 kg masa budete potřebovat:

  • 0,5 kg cibule;
  • 1 litr sycené minerální vody;
  • koření (zira, pepř, koriandr - podle chuti);
  • sůl (přidaná na samém konci).

Technologie vaření je velmi podobná předchozí verzi:

  1. Nakrájenou cibuli nakrájejte na půl prstenů. Nalijte polotovary do hlubokého kontejneru a trochu je rozmačkejte rukama. Cibule by měla pustit šťávu.
  2. Umyté, sušené a nakrájené na kousky masa poslat na cibuli.
  3. Přidejte tam vybrané koření a důkladně promíchejte kousky masa rukama.
  4. Nalijte kebab komponenty minerální vodou.
  5. Umístěte nádobu s budoucím grilem doslova na hodinu na chladné místo.

V tomto případě musíte hotovou misku nasolit, když je na talíři.

Použití olivového oleje

Nejčastěji však milovníci pikniku upřednostňují výrobu tradiční marinády pro vepřový kebab s octem, přidání rostlinného oleje a všech druhů koření. Může existovat mnoho různých kombinací.

Mezi nimi stojí za to vyzdvihnout jednu z nejzajímavějších možností, pro kterou bude vyžadovat 1 kg vepřového masa:

  • 55-60 g olivového oleje;
  • 35 g tekutého medu (nebo 20 g stolní hořčice);
  • 1 stroužky česneku;
  • 45 g balzamického octu;
  • 0,5 lžičky rozmarýnu a tolik oregana.

K přípravě takové marinády musíte:

  1. Shromážděte všechny výše uvedené přísady do jedné nádoby a důkladně promíchejte.
  2. K masu nakrájenému na kousky přidejte připravenou aromatickou hmotu.
  3. Vše znovu promíchejte a chladte po dobu tří hodin.

Během této doby můžete chytit oheň v grilu a pomalu přivádět uhlí do požadovaného stavu.

To je zajímavé:vepřová marináda

Kefir Vaření

Některé ženy v domácnosti používají kefír k nakládání vepřového masa. Samozřejmě, protože kyselina mléčná, kterou obsahuje, změkčuje maso, což ho následně činí něžnějším a šťavnatějším. A zkušení kuchaři doporučují přidat k marinádě čerstvé ovoce kiwi.

Tvrdí, že dužina těchto plodů obsahuje enzym, který občas zesiluje změkčovací účinek.

K přípravě takové neobvyklé marinády na grilování na kefíru potřebujete:

  • 3 kiwi ovoce;
  • 0,6 l kefíru;
  • nějaká sůl;
  • 1 pytel koření (jen na grilování).

Proces přípravy marinády:

  1. Jemně oloupejte ovoce kiwi.
  2. Zbijte zbývající dužinu kefírem v mixéru. Pokud tomu tak není, pak lze ovoce jednoduše rozdrobit vidličkou.
  3. Nalijte koření, sůl a pak promíchejte.
  4. Do připravené marinády kefíru vložte nasekané maso a nechte ho asi hodinu.

S touto hmotou musíte být velmi opatrní. Nenechávejte v něm vepřové maso dlouho. Někteří experti to tvrdí kiwi marináda může během několika hodin změnit kus masa na mleté ​​maso. To by nemělo být dovoleno.

S konzervovanými rajčaty

Nejjednodušší možností je marináda vyrobená z konzervovaných rajčat s cibulí. Každá milenka domu má alespoň jednu sklenici.

Pro takovou marinádu je nutná minimální sada komponent:

  • 1 plechovka rajčat (konzervovaná);
  • 1 pytel koření na grilování;
  • cibule;
  • vepřové

Chcete-li nakládat maso ve směsi těchto produktů, musíte:

  1. Vepřové maso nakrájejte na kousky. Dříve se musí dobře umýt a důkladně osušit ubrouskem.
  2. Krájené kousky masa v koření.
  3. Oloupejte a nasekejte cibulové kroužky.
  4. Otevřete nádobu, vyjměte z ní rajčata a rozdrtte je vidličkou.
  5. Do této buničiny vložte maso, cibuli a promíchejte.
  6. Výslednou hmotu nalijte zbývající solankou. Musí maso úplně zakrýt.

Za pouhou hodinu a půl lze maso bezpečně zasadit na jehle a začít vařit vynikající kebab. Můžete si být jisti, že po takovém moření nebude vepřové maso ztuhlé a při smažení nevyschne.

Osvědčený recept na pivo

Existuje další originální způsob marinování vepřového masa na grilování, který se v některých referenčních knihách nazývá „opilý“. Skutečnost je taková, že pivo (obvykle lehké) se bere jako základ pro chuťovou směs.

Díky zvýšené tvorbě plynu tento produkt maso „uvolňuje“ a po smažení mu dává příjemnou vůni čerstvě upečeného chleba. Pro větší účinek se používá směs piva s majonézou. On je zase zodpovědný za jemnou chuť a měkkost hotového výrobku.

Recepturní složení marinády na základě 2 kg vepřového masa:

  • 0,5 l lehkého piva;
  • 5 cibule;
  • 250 ml jakékoli majonézy;
  • pepř a jiné koření;
  • sůl.

Jak nakládat maso v pivu:

  1. Vepřové maso nakrájejte na kousky a vložte do pánve (lepší je smaltovat).
  2. Přidejte cibuli nakrájenou na velké kroužky.
  3. Posypte jídlo kořením, solí a pepřem.
  4. Nalijte je s majonézou, promíchejte a nechte 90 - 100 minut.
  5. V poslední fázi nalijte pivo do pánve. Po opětovném promíchání nechte maso marinovat asi čtvrt hodiny.

Je zajímavé, že vepřové maso marinované v takové směsi během smažení úplně nevyschne. Pro grilování je to obzvláště důležité.

Se sojovou omáčkou a citronovou šťávou

Zvláštní pozornost by měla být věnována čínské rychlé vepřové marinádě. Maso připravené po pečení získává charakteristickou sladkokyselou chuť.

K přípravě směsi na 1 kg masa je třeba vzít:

  • 50 g sojové omáčky;
  • 30 g balzamického octu;
  • sůl;
  • 115 g medu;
  • 1 citron (pouze šťáva);
  • koření (paprika a kari).

Posloupnost akcí:

  1. Nejprve musí být maso nakrájeno na malé podlouhlé kousky o délce nepřesahující 3 cm - to je optimální velikost pro rychlé moření. Naplňte polotovary do čistých nádob.
  2. V oddělené nádobě smíchejte všechny marinádové ingredience.
  3. Připravenou směs nalijte na maso, promíchejte a nechte půl hodiny. Ale maso by nemělo ležet bez pohybu. Během této doby musí být smíchán nejméně 4krát.

V takové neobvyklé marinádě je vepřové maso rychle a rovnoměrně namočeno a po tepelném zpracování se na povrchu každého kusu objeví příjemná medová kůra.

Podobné:Více od autora: