Domů Recepty Dezerty a pečení Cheburek s masem - velmi dobré křupavé těsto

Cheburek s masem - velmi dobré křupavé těsto

Jak nemůžete milovat toto pečení? Je zde křupavé pečivo, šťavnatá náplň a neuvěřitelná vůně. Nyní se naučíme, jak vařit cheburky s masem a velmi úspěšným křupavým těstem.

Materiál:

1 Z listového těsta
2 Cheburek s receptem na pečivo s křupavým pečivem
3 Cheburek s masem z křupavého těsta na minerální vodě

Z listového těsta

Ingredience na těsto:

Vejce - 1 kus;
Mouka - 0,4 kg;
Rostlinný olej - 1/3 obyčejného skla;
Sůl - 1 špetka;
Voda (čištěná) - 0,15 l.

Pro plnění:

Maso - 0,4 kg;
Voda - ½ šálku;
Vejce - 1 kus;
Cibule - 2 kusy;
Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:

Vezměte si hlubokou misku nebo pánev, kde je vhodné hnětení těsta.
Mouku několikrát prosít přes síto.
Vezměte vejce do malé misky, přidejte 150 mililitrů vody (mělo by být chladné) a špetku soli. Nyní porazte všechno velmi dobře, dokud nebude hladký.
Přidejte mouku do mouky.
Nyní nejtěžší část. Začněte míchat všechno, těsto bude hrudkovité, ale míchejte, dokud nezůstane žádná mouka.
K výsledné hmotě se přidá rafinovaný olej a znovu se promíchá. Nyní bude hnětení těsta snazší. Provádějte pohyby, dokud si nezachová svůj tvar. Všechny komponenty musí být sloučeny do homogenní hmoty.
Hotové těsto vložte do plastového sáčku nebo plastového obalu a odešlete je do chladničky na půl hodiny.
Nyní pokračujte k mletému masu. Vyberte si jakýkoli druh masa - vepřové, jehněčí, kuřecí nebo hovězí maso. Maso musí být důkladně omyto a usušeno. Na prkénku odstřihněte z něj filmy, žíly a kosti.
Maso nakrájejte na malé kousky a nakládejte je v mlýnku na maso. To lze také provést pomocí mixéru. Vložte mleté maso do samostatné mísy.
Odstraňte slupku z žárovek. Nakrájejte to na prkně. Je lepší, když bude hodně cibule.
K mletému masu přidejte nasekanou cibuli. Všechny mix. Pokud chcete, můžete přidat zelení (kopr, pažitka nebo petržel).
Rozbijte jedno vejce, přidejte sůl a koření. Můžete si například vzít směs bylin, bazalky, koriandru nebo slunečnicového chmele. Vezměte velkou špachtli a promíchejte koláčovou směs.
Přidejte trochu studené vody, aby se pasties více šťavnatost. Mleté maso znovu nasypte, nyní je připraveno.
Vyjměte těsto. Pořiďte polovinu a položte ji na flourovaný povrch.
Rozvařte těsto do velké a rovnoměrné vrstvy. Vezměte talíř a ořízněte kruhy na jeho obrysu. Nevyhazujte zbytek těsta, můžete je hnětit a znovu naklápět a pak nakrájet dávku kruhů na paštiky.
S druhou částí testu proveďte totéž.
Vezměte jeden řezaný kruh. Vložte jen jeden kus náplně masa. Zakryjte těsto.
Přitiskněte okraje prsty. Vezměte talíř, na kterém bylo těsto nakrájeno, a připevněte jej k okrajům, jemně zatlačte tak, aby byly bezpečněji spojeny.
Hrany mohou být hezčí, pokud jdete po celé délce s hřebíčkem vidlice.
Nalijte hodně oleje do hluboké pánve a zahřejte na střední teplotu.
Když se olej zahřeje, můžete dát cheburky.
Smažte je na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou. Pokud je objem oleje velký, musí být víko zakryto, jinak může stříkat.
Hotové zlaté paštiky položte na ubrousky nebo papírové ručníky, aby se odstranil přebytečný olej.
Cheburek jsou připraveni! Podávejte je s čerstvou zeleninou nebo oblíbenou omáčkou.

Cheburek s receptem na pečivo s křupavým pečivem

Ingredience

Mouka - 4 šálky (každá 0,25 kg);
Vodka (díky tomu jsou na testu bubliny) - 1 polévková lžíce. lžíce;
Vařená voda - 2 sklenice (1 plná sklenice a druhá - naplněná vodou pouze 1/3 šálku);
Rostlinný olej - 2 lžičky;
Vejce - 1 kus;
Sůl podle chuti;

Pro plnění:

Maso - několik typů;
Cibule - stejné množství jako maso;
Sůl a oblíbené koření podle chuti.

Vaření:

Tento recept na paštiky s masem předpokládá povinné používání několika druhů masa. Vyberte si například podle svého vkusu; krůtí nebo kuřecí maso, jehněčí, vepřové nebo hovězí maso. Recept používá kuře a vepřové maso.
Maso důkladně opláchněte vodou a osušte ho papírovými ručníky nebo ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Odřízněte fólie a přebytečný tuk (malá část tuku musí být ponechána, aby byla náplň šťavnatější).
Oba druhy masa nakrájejte na malé kousky a procházejte mlýnkem na maso. Pokud jej nemáte, použijte mixér. Také použijte připravené mleté maso ze supermarketu. Například si můžete koupit mleté hovězí a vepřové maso a poté je kombinovat.
Připravené maso (mleté maso) vložte do velké mísy.
Odstraňte slupku z cibule a opláchněte ji. Čím více použité zeleniny, tím lépe. V ideálním případě by se cibule a maso měly brát ve stejném poměru.
Cibuli protlačte mlýnkem na maso a přidejte ji do masa.
K mletému masu přidejte koření a sůl. Připravené koření pro polotovar se prodávají, ale každý druh koření můžete přidat samostatně. Například si vezměte černý pepř ve formě hrášku a nasekejte ho. Pokud není mlýn, položte na prkénko hrášek papriky a rozdrťte je nožem, rozpadne se na malé kousky. Podle tohoto principu můžete brousit koření a papriku. K masu můžete přidat zelení nebo česnek.
Plnění je poté velmi dobré. Odložte misku na chvíli, produkt by měl odhalit veškerou chuť.
Zkouška. Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří.
Nalijte trochu oleje (2 lžičky) do převařené vody a přidejte sůl.
Veškerá mouka musí být prosita přes síto.
Nalijte půlku mouky do velké mísy.
Vezměte vroucí vodu a do ní nalijte mouku. Vše důkladně promíchejte. Počkejte, až voda vychladne.
Vezměte jedno vejce do chlazené vody a zalijte vodku. Porazte všechno důkladně.
Nalijte zbývající mouku do vody a hněteme těsto. To lze provést ručně nebo pomocí chleba stroje.
Hotové chouxové pečivo přikryjte bavlněným ručníkem a nechte ho vařit alespoň 2 hodiny, ale lépe déle.
Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte a položte na desku posypanou moukou.
Těsto rozvařte do dlouhé zkumavky. Jeho průměr by měl být asi 6 centimetrů.
Slámku nakrájejte na kousky. Měly by být asi 4-5 centimetrů.
Roll koule z každého kusu. Za tímto účelem vezměte těsto v jedné ruce, přikryjte jej druhou rukou a několik sekund začněte provádět kruhové pohyby rukama, dokud těsto nepřijme tvar koule.
Položte kuličky na pracovní desku.
Vezměte kuličku a pomocí tenkého válečku ji velmi jemně převalte. Těsto by mělo být kulaté.
Vložte náplň do jedné vrstvy na polovinu těsta.
Nyní složte těsto na polovinu tak, aby mělo podobu cheburka.
Zesílte patku velmi bezpečně, aby nedošlo k mezerám a aby výplň neklesla.
Procházejte okraje zuby zubů vidlice - zatlačte špičkami na boku. To dá chebureku krásný okraj. Také můžete použít kudrnatý nůž, pak budou okraje zvlněné.
Jak se smažit. Nalijte hodně do oleje a přiveďte k varu. Čím více to bude, tím lépe.
Ve vroucím oleji spusťte obrobky bez zavření víka. Smažte cheburky do zlatohnědé.
Otočte je, mírně snižte teplo a zakryjte.
Připravte cheburky na ubrousky nebo na papírové ručníky, aby odstranily přebytečný tuk.
Podávejte a lépe je konzumujte s omáčkou.

K přípravě omáčky je třeba vzít česnek, oloupat hřebíček a projít lisem. Přidejte trochu česneku. Vezměte si zakysanou smetanu nebo majonézu, přidejte do česneku, vše promíchejte. Omáčka je připravena, můžete si namočit horké paštiky a vychutnat si chuť.

Cheburek s masem z křupavého těsta na minerální vodě

Ingredience

Minerální voda (nutně perlivá) - 0,3 l;
Mouka - 3 šálky (není to přesné množství, možná budete potřebovat trochu méně nebo více);
Cukr - 1 špetka;
Olivový olej - 2 lžičky;
Sůl - 1 špetka.

To je zajímavé:chutné křupavé pečivo pro paštičky

Pro plnění:

Plnění (z několika druhů masa) - 0,3 kg;
Petržel - několik větví;
Cibule - 1 malá hlava;
Máslo - 0,1 kg;
Sůl a mletý černý pepř - každá 1 špetka;
Voda - 1 lžička.

Vaření:

Pošlete do mrazničky minerální vodu, aby vychladla.
Připravte si velkou misku na hnětení těsta.
Nalijte špetku soli a cukru.
Do nádoby nalijte ledovou vodu.
Vezměte špachtli a vše intenzivně promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily ve vodě.
Prošijte mouku.
Za stálého míchání začněte zavádět mouku. Je třeba velmi opatrně a rychle pracovat s metlou nebo lopatkou, aby se netvořily hrudky.
Nezavádějte ihned všechny mouky. Když se tekutina podobá tělu (konzistence jako těsto na palačinky), musíte zastavit nalití mouky a přidat olej.
Olivový olej bude potřebovat 2 lžičky. Změřte toto množství a přidejte máslo do těsta. Vše důkladně promíchejte.
Pokračujte v zavádění mouky. Udělejte to, dokud se těsto nepřestane lepit na vaše ruce. Proto se může množství produktu lišit. Pokud to nestačí, prosejte další mouku a přidejte ji do těsta.
Zakryjte nádobu papírovou utěrkou. Nechte ho půl hodiny odpočívat.
Vaření mletého masa. Uvařte několik plátků různých druhů masa.
Maso opláchněte, odstraňte fólie a v případě potřeby ořízněte kosti.
Maso rolujte v mlýnku na maso nebo použijte mixér.
Vložte maso do nádoby a důkladně promíchejte.
Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Nalijte to do masa.
Opláchněte a nasekejte čerstvé petrželkové větve nožem. Nalijte nasekanou petržel na mleté maso a vše promíchejte.
K masu přidejte koření a sůl a špetku černého pepře.
Do mletého masa přidejte čajovou lžičku čištěné vody.
Koláčovou směs důkladně promíchejte přesunutím lžíce od okrajů do středu.
Řezejte 100 gramů másla a roztavte výše popsaným způsobem.
Do mletého masa přidejte rozpuštěné máslo a naposledy promíchejte. Plnění je připraveno.
Vyjměte těsto. Připravte pracovní plochu a posypte mouku tak, aby se těsto nelepilo.
Nakrájejte na malé kousky těsta a tence točte. Tloušťka by měla být taková, aby cheburek při vložení výplně nepraskl.
Na válcované těsto položte velký talíř a podél jeho kontur prořízněte kruh.
Na jeden z kousků vložte mleté maso (přibližně jednu lžičku) a těsto přeložte na polovinu.
Hrany dobře přitiskněte a potom vidličkou zatlačte dolů. Pokud existuje tvarovaný nůž - udělejte z nich krásné hrany.
Vezměte velkou pánev a na mírném ohni. Nalijte hodně oleje (v ideálním případě by v ní měl plovoucí cheburek).
Když se olej zahřívá - dejte paštičky na pánvi. Nezakrývejte!
Po zhnědnutí na jedné straně se dá otočit. Mírně snižte teplotu a zavřete víko.
Když na druhou stranu cheburek zčervenal, můžete to získat. Je vhodnější to udělat pomocí silikonových nebo železných pinzet. Ale pokud ne, použijte vidličku.
Položte papírové ručníky na talíř a položte na ně připravené paštičky. Ručníky jsou potřebné k absorpci přebytečného tuku.
Cheburek jsou připraveni! Obsah kalorií v cheburku s masem je asi 280 cal.