Soulad s dietou na cholelitiázu je hlavní podmínkou plného života nezasaženého špatným zdravím. Pravidla zdravé výživy je nutné dodržovat i po dobu remise. A během exacerbace bude nutné zavést další nutriční omezení, aby se útok rychle zastavil.

Obecná výživa pro cholelitiázu

Zánět žlučníku vyvolává zvláštní požadavky na režim příjmu potravy:

  • Je nutné omezit (a pokud možno úplně odstranit) potraviny s vysokým obsahem tuku a uhlohydrátů.
  • Vyloučit ze stravy všechna slaná jídla. Celkové množství soli, které může být denně spotřebováno, by nemělo přesáhnout 10 gramů.
  • Pijte nejméně 2-3 litry čisté vody denně (čaje, kompoty a džusy nejsou zahrnuty v tomto množství a jsou zaznamenávány samostatně).
  • Výživa pro kameny ve žlučníku by měla být frakční. Jediná porce je lepší mnohokrát snížit ve srovnání s obvyklým množstvím potravy. Ale musíte jíst často - nejméně 5-6krát denně.
  • Veškeré jídlo by mělo být teplé, ale v žádném případě horké.
  • Jídlo by mělo vstoupit do těla v nejvíce drcené a případně otřené formě.

Jaká jídla mohou a neměla by být konzumována

Při cholecystitidě, zejména při tvorbě kamenů ve žlučníku, není tělo schopné zpracovat nasycené tuky, které ovlivňují trávicí systém: střeva, v menší míře žaludek.

Z tohoto důvodu spadá do zákazu poměrně velký seznam každodenních produktů:

  • Všechna uzená masa.
  • Rychlé občerstvení (k tomuto jídlu se přidává hodně soli a koření, které by se mělo cholelitiázou snížit na minimum).
  • Alkohol, i když má nízký obsah alkoholu.
  • Solená a nakládaná zelenina, ovoce.
  • Potraviny v konzervách.
  • Margarine
  • Vepřové maso všeho druhu (včetně sádla, vepřového tuku atd.).
  • Jídlo vytvořené fermentačními procesy: kvas, pivo, pečivo atd.
  • Zelenina a byliny s kyselou nebo kořenitou chutí: ředkvičky, šťovík, křen, česnek, divoký česnek atd. Cibule je povolena pouze v dušené nebo vařené formě.
  • Petržel a kopr.
  • Celá řada obchodních omáček, včetně majonézy, kečupu a dalších potravinářských přídatných látek.
  • Masové a rybí vývary.

Nejezte smažená jídla, protože všechny oleje, které prošly zahříváním, způsobují podráždění žlučníku a střev.

Ne všechno je však tak děsivé, jak by se mohlo okamžitě zdát. Dodržování nejpřísnější stravy je nutné pouze při exacerbaci cholelitiázy, první 1-2 dny.

Během tohoto období je vhodné omezit se na vařenou nebo dušenou zeleninu, čerstvě vymačkané šťávy (nekupované!) A šípkový vývar. Po několika dnech se však podle pravidel výživy žlučník začne vracet k normálu a je přípustné výrazně rozšířit stravu.

 

Během remise můžete a měli byste jíst takové produkty, jako jsou:

  • zelenina vařená nebo vařená v dvojitém kotli;
  • libové maso - kuře, telecí maso, hovězí maso;
  • obaly, polotekuté cereálie z obilovin, které snižují hladinu cholesterolu: ovesné vločky, pohanka, krupice, rýže;
  • odstředěné mléčné výrobky - kefír, jogurt, dietní tvaroh, stejně jako zakysaná smetana a mléko s nízkým procentem obsahu tuku.
  • ztvrdlý žito nebo šedý chléb (čerstvý má příliš velký tlak na trávicí systém);
  • pečené sušenky vyrobené z bílého chleba (přísně zakázáno!);
  • vařené nebo parní ryby výhradně netukové odrůdy - okoun, štikozubec, kapr, štika, treska atd.
  • máslo nebo rafinovaný slunečnicový olej v malém množství;
  • čerstvé ovoce a bobule nízké kyselosti (jablka, broskve, meruňky, švestky atd.);
  • citron v malém množství a pouze při přidání do čaje;
  • med, sladkosti na bázi fruktózy (např. marmeláda nebo přírodní marshmallow), domácí džem a džem.

Je lepší pít jídlo s bobulovými nebo ovocnými kompoty, šípkovým vývarem, želé nebo slabým čajem. Je také užitečné vařit jako nápoje byliny, které mají protizánětlivý nebo choleretický účinek: máta peprná, jahodové listy, koprová semínka, pelyněk, černé bezinky atd.

Funkce pro muže, ženy

Strava terapeutické stravy podle Pevznera je pro muže i ženy téměř stejná. Jediná věc, kterou je třeba zvážit, je hmotnost pacienta. U lidí s nadbytkem kilogramů, bez ohledu na pohlaví, může být denní spotřeba energie snížena o 200-500 kcal.

Nabídka lékařské stravy „Tabulka č. 5“

Strava vyvinutá společností Manuel Pevzner neznamená hladovění. Energetická hodnota všech potravin přijímaných denně je od 2200 do 2500 kcal - to stačí k nasycení dospělého, ale k zabránění přejídání. Celkový obsah tuku by neměl překročit 80 g, bílkoviny - 90 g. Sacharidy jsou povoleny v rozmezí 300 - 350 gramů denně.

Pro větší pohodlí můžete využít jednu z možností ukázkové nabídky terapeutické stravy podle Pevznera. Musíte si vybrat denní stravu v závislosti na každodenní praxi: pokud pracujete, měli byste raději vydatnější snídani a oběd. Pro ty, kteří ráno nepotřebují velké množství kalorií, je nejlepší lehké jídlo.

Možnosti snídaně:

  1. 200 g ovesné vločky vařené v mléce, slabý čaj.
  2. Vinaigrette s nízkotučnou zakysanou smetanou, čaj s mlékem.
  3. Jáhlová prosa na vodě (150 g), dušená kuře, 100 g květáku, mrkev a cuketa salát, slabý čaj s citronem.
  4. 150 g „slizké“ rýžové kaše, 20 g namočeného sledě, plátek zatuchlého žitného chleba, šípkový vývar.

2 snídaně:

  • Strouhaná mrkev (1 kus o hmotnosti asi 100 g), můžete přidat půl lžičky rostlinného oleje.
  • Strouhané jablko s mrkví (každá po 1).
  • 150 g pohankové kaše, 50 g vařeného hovězího masa, sušeného ovocného kompotu.
  • Pečené jablko v troubě s medem.

 

Nápady na oběd:

  • 250 ml nekyselého borše, 100–150 g zelí, 150 g sypané pohanky. Můžete pít kompoty z divokých hrušek.
  • Zapékaná polévka z brambor, mrkve a cibule (200 g) jako první. Na druhých 150 g rýže, 100 g vařeného kuře a odvar ovesných otrub.
  • Nekyselá zelná polévka (250 g) s nízkotučnou zakysanou smetanou, tekuté bramborové kaše (150 g) a 50 g ryb.
  • Ovesná polévka, kuřecí maso (85 g), dušené zelím a zakysanou smetanou, 200 g mrkvových řízků.

Svačina:

  • 1 čerstvé jablko (asi 100 g).
  • 1 polévková lžíce. kefír.
  • 100 g salátu z čerstvého zelí (květáku nebo květáku).

 

Večeře:

  • 150 g houskových tvarohů, sklenka slabého čaje.
  • Bramborová kaše (150 g), 200 g řízečky zelí, 85 g vařených nebo dušených ryb, kompot, vařené ze sušeného ovoce
  • 200 g zelí, cukety a bramborového gulášu, malý (60–65 g) plátek vařeného hovězího masa a sklenice slabého čaje s mlékem.

 

Pozdní večeře:

  • Půl sklenice šípkového vývaru.
  • Sladká tekutá želé z bobulí (100 g).
  • ½ lžíce 1 procent kefír, 20 g suchých sušenek.

Zajímavé recepty na zdravá jídla

Obvyklá moudrost, že převod na terapeutickou dietu č. 5 připravuje osobu o všechny gastronomické radosti, je zásadně nesprávná. Seznam povolených produktů vám umožní získat nejen vydatná, ale i velmi chutná jídla. Zde je jen několik zajímavých a jednoduchých receptů.

Dietní kuřecí kastrol

Nejvhodnější je vařit toto jídlo v pomalém sporáku, ale používání trouby také není špatné.

Bude vyžadováno:

  • libra kuřecích prsou;
  • 2 malé cibule (100 - 150 g);
  • 1 velké vejce;
  • 1 polévková lžíce. rýže;
  • 0,5 lžíce. odstředěné mléko;
  • 1 lžička rostlinný olej.

Tip: lepší nevkládat sůl. V extrémních případech můžete do celé misky přidat půl lžičky.

Proces vaření je poměrně jednoduchý:

  1. Vařte rýži ve 2 šálcích vody, než něžně.
  2. Omyjte, oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky.
  3. Krmte maso přes kuchyňský robot.
  4. Pečicí misku nebo misku elektrického zařízení namažte vrstvami: nejprve polovinu množství rýže, poté maso, poté syrovou cibuli a zbytek rýže.
  5. Blatter vejce s mlékem, nalijte směs do výsledného koláče.
  6. Vařte v troubě 45 minut nebo v pomalém sporáku v režimu „Pečení“ 40 minut.

Na gastroenterologickém oddělení se kastrol obvykle podává výhradně s rýží, mletým masem a cibulí. Doma můžete k jídlu přidat strouhané cukety, mrkev, zelí a další povolenou zeleninu.

Cuketová polévka

Pro tuto dietu první kurz budete potřebovat:

  • 4–5 středně velkých brambor;
  • 150 g cukety squash;
  • 1 velká mrkev;
  • 1 litr vody;
  • 0,5 lžičky stolní sůl;
  • 50 g šťávy z čerstvé mrkve.

Během období prominutí si můžete vzít 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Proces vaření:

  1. Cuketu nakrájejte na malé kostky.
  2. Vložte je do pánve a vylijte malé množství vody (3 - 3 polévkové lžíce), nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
  3. Třete mrkev. Zašlete to cuketě a vše společně vařte dalších 5-7 minut.
  4. Nakrájejte brambory jemně a hodte do vroucí vody.
  5. Když jsou hlízy vařené, vložte je do pánve, přidejte sůl a nechte znovu vařit.
  6. Před podáváním nalijte do každé misky 2-3 lžíce. l mrkvová šťáva.

Líné knedlíky

Skvělá volba pro rychlou, uspokojivou a hlavně velmi chutnou snídani:

  • 1 balení tvarohu;
  • 1 vejce
  • čtvrtinová lžička soli;
  • malý kousek másla (ne více než 10 g);
  • půl sklenice žitné mouky.

Jak vařit:

  1. Tvarohová kaše s vidličkou.
  2. Třete to vajíčkem, přidejte sůl.
  3. Nalijte mouku a rychle hněteme těsto. Neměl by být příliš strmý, jinak se knedlíky ukáží.
  4. Položte hmotu na desku, rozvařte dlouhé tenké párky, rozdělte na kousky o tloušťce 1-1,5 cm.
  5. Nalijte vodu do hluboké pánve, lehce osolte (nejvýše 1 čajovou lžičku ve 2 litrech vody).
  6. Když se voda vaří, vložte do ní části těsta, vařte 4 minuty od začátku nového tekutinového vrtání.
  7. Knedlíky odebrané z mazacího tuku z misky s malým kouskem másla (5-10 g).

Můžete jíst takhle, namáčení v medu nebo nízkotučné kyselé smetaně.

Kontraindikace

Lékařská strava číslo 5 je považována za docela šetrnou, ale u některých nemocí je rovněž zakázána.

Mezi ně patří:

  • onkologie gastrointestinálního traktu;
  • střevní obstrukce kvůli nedostatku mastných kyselin v těle;
  • cirhóza (s touto chorobou nutriční omezení stravy způsobuje přílišné zatížení poškozených jater);
  • polypy nebo divertikly ve střevech.

Kromě toho je terapeutická strava č. 5 zrušena v případě exacerbace cholelitiázy a místo toho je stanovena tužší „Tabulka č. 5a“.

Podobné:Více od autora: