Plněná štika - toto jídlo je opravdu hodné královského stolu. Hotová pochoutka zaujme nejen svou nádhernou krásou a světlou nezapomenutelnou chutí, ale také snadnou přípravou. Ryba pečená v troubě s různými náplněmi je ideální pro rodinnou večeři nebo pro slavnostní hostinu.

Plněná štika v troubě s houbami

Ingredience

  • ryby - 1-1,5 kg;
  • kořenící ryby;
  • voda - 200 ml.
  • mrkev - 2 ks .;
  • cibule - 2 ks.
  • houby - 350 g;
  • chléb - 250 g;
  • mléko - 150 ml;
  • vejce - 1 ks.

Krok za krokem recept:

  1. Příprava ryb: odstraňte šupiny. Omyjte a osušte. Odstraňte žábry nožem. Na obou stranách jatečně upraveného těla provedete malé řezy. Pomocí nože jemně oddělte hlavu od masa. Žebra jsou odříznuta z vnitřku jatečně upraveného těla a obratlová kost je odříznuta ve vzdálenosti 1,5 cm od ocasu.V důsledku manipulace by kůže s hlavou, ploutvemi měla zůstat samostatně, ocas a kostra s masem, kosti. Pokud je to žádoucí, nemůžete oddělit hlavu, ale v tomto případě je nutné odstranit žábry. Pokud v procesu řezání byly získány malé slzy na kůži, pak je zašijte nití.
  2. Chléb je namočen do mírně zahřátého mléka. Nasekané cibule a strouhaná mrkev jsou kolem 1 lžíce. l oleje.
  3. Houby jsou nakrájeny na čtverečky a smažené také na 1 lžíci. l oleje.
  4. Vláknina se posouvá mlýnkem na maso. Poprvé je ve své nejčistší podobě. Druhý - již s vymačkaným chlebem a smaženou zeleninou. Poté nalijte sůl, pepř, vejce, houby a důkladně promíchejte.
  5. Napíchněte štiku z ocasu a tahejte pravidelným závitem. Zbývající výplň jde do hlavy.
  6. Zelenina nakrájená na kruhy se položí na plech.
  7. 1 lžička se nalije do sklenice. koření a špetku soli, celá směs se nalije horkou vodou a důkladně promíchá.Poté, co se nalije tak, aby zelenina byla mírně pokryta vodou.
  8. Jatečně upravené tělo namažte máslem a položte na list.
  9. Ryba se vaří 1 hodinu 20 minut při 180 ° C.
  10. Po vychladnutí hotové ryby ji lze položit na stůl.
  11. Při podávání použijte plátky citronu, semena granátového jablka nebo zelení.

S bramborovou náplní

 

Ingredience

  • ryby - 1-1,5 kg;
  • brambory - 400 - 500 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • cibule - 1 ks .;
  • kopr - 1 svazek.

Metoda vaření:

  1. Jatečně upravené tělo se vyčistí a umyje.
  2. Strouhané brambory se důkladně omývají.
  3. Cibule nakrájená na půlky prstů se lehce smaží v horkém oleji.
  4. V misce smíchejte brambory, nasekaný česnek, kopr, smažené cibule, koření a smíchejte.
  5. Výplň se položí do ryby, poté se sešívá a jatečně upravená těla se položí na plech.
  6. Pec je předehřátá na 180 ° C.
  7. Pečeme 30-40 minut.
  8. Po ochlazení se upečená ryba podává podle chuti a podává se na stole.

Recept na vaření rýže

Ingredience

  • ryby - 1,8-2 kg;
  • rýže - 150 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • kopr, petržel - 1/3 lžičky

Pokyny krok za krokem:

  1. Vyčistěte ryby a nechte břicho neporušené. Řezejte žábry. Poté důkladně opláchněte.
  2. Hlava je odříznuta a kůže je zcela odstraněna. Všechna střeva a kosti jsou odstraněny. Rybí filé se nakrájí na malé kousky.
  3. Rýže se vaří do poloviny.
  4. Kousky filé a cibule smíchané v mixéru. Pro nedostatek je možné brousit všechny ingredience v mlýnku na maso.
  5. Výsledné plnivo, rýže a vejce se mísí v misce.
  6. 2 vejce se vaří a velmi jemně nasekáme. Pak usnou v plnivu. Vše dobře promíchejte, přikryjte zelení a kořením.
  7. Plněná jatečně upravená těla se položí na list s papírem na pečení, načež se liberálně namazá olejem.
  8. Plněná štika v peci se peče při 180 ° C. Nejprve musíte propíchnout kůži párátkem a péct 50-60 minut.
  9. Vyzdobte ryby podle chuti a podávání.

Chutný recept:plněné ryby

Celá štíhlá plněná štika ve fólii

Ingredience

  • ryby - 1-1,5 kg;
  • chléb - 1-2 plátky;
  • mandlové mléko - 100 - 150 ml;
  • cibule - 2 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • zelené;
  • olivový olej.

Metoda vaření:

  1. Strouhanka se na několik minut namočí do mléka.
  2. Z jatečně upraveného těla se odstraní hlava a vnitřnosti.
  3. Odloupněte kůži a vytřiďte maso.
  4. S pomocí mlýnku na maso se rozdrtí drť, chléb, mrkev a cibule. Přidejte zelení a znovu točte.
  5. Plněné maso se vloží do odstraněné kůže a poté se sešívá nití.
  6. Pečicí list je potažen fólií a namazán olivovým olejem. Ryba je položena nahoře a zabalena do fólie.
  7. Plněná štika v peci se peče při teplotě 160 ° C po dobu 25-30 minut.

S celerem a kapary

Ingredience

  • štika - 1-1,5 kg;
  • mrkev - 2 ks.
  • cibule - 3 ks.
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • koření bez soli;
  • bochník - 3 kusy;
  • mléko - 100 - 150 ml;
  • stonek celeru - 2 ks .;
  • kapary - 2 lžíce. lžíce;
  • vejce - 1 ks .;
  • voda - 200 ml
  • rostlinný olej.

Krok za krokem recept:

  1. Chléb je namočen do mírně zahřátého mléka. Nasekané cibule a strouhaná mrkev jsou kolem 1 lžíce. l oleje.
  2. Jemně nasekejte stonky řapíkatého celeru a odřeďte kapary z tekutiny.
  3. Maso posouváme: poprvé - v čisté formě, bez přísad. Druhý - již s vymačkaným chlebem a smaženou zeleninou. Kapary a celer se neposouvají.
  4. Přidejte sůl, pepř, vejce a důkladně promíchejte. Přidejte celer, kapary a znovu promíchejte.
  5. Naplňte kůži ryb a vytáhněte incizi pravidelným závitem. Zbývající nádivka jde do hlavy.
  6. Jemně nasekané cibule a mrkev plátky jsou umístěny na dně pánve.
  7. 1 lžička se nalije do sklenice. koření a špetku soli, nalijeme horkou vodou a promícháme. Potom se nalije do zeleniny.
  8. Jatečně upravené tělo namažte máslem a položte na list.
  9. Ryba se vaří 1 hodinu 20 minut při 180 ° C.
  10. Po vychladnutí misky ji můžete položit na stůl.

Hebrejská ryba

Je lepší vařit štiku v celku (bez oříznutí hlavy). Takže jídlo bude vypadat slavnostněji.

Ingredience

  • štika - 0,8 kg;
  • vejce - 5 ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • bílý chléb - 150 g;
  • slunečnicový olej;
  • strouhanka - 20 g;
  • kopr;
  • sůl, pepř - podle chuti
  • citrony - 1 ks.

Metoda vaření:

  1. Rybu očistěte od šupin a opatrně nařízněte řez na břicho.
  2. Vyjměte hřeben a dužinu odděleně od sebe.
  3. Vařte 3 vejce.
  4. Namočte chléb na několik minut do vody.
  5. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru rozmělňte a smíchejte maso, cibuli, vařená vejce a chléb.
  6. Přidáme sušenky, kopr do mletého masa, vjedeme syrová vejce. Sůl, pepř a důkladně promíchejte.
  7. Jemně naplňte kůži mletým masem, oblékněte silnou nití a položte na plech, naolejujte olejem.
  8. Ryby také lehce potřete olejem a nechte je pečet v peci předehřáté na 160 ° C po dobu 40 minut. Během pečení musíte každou čtvrtinu hodiny přidat 6 až 7 ° C.
  9. Chlazené ryby nakrájejte na porce, ozdobte zelení a plátky citronu. Může být podávána.

Bon chuť!

Podobné:Více od autora: