Pstruh pečený v troubě se vždy ukáže být velmi chutný, něžný, šťavnatý. Tato ušlechtilá ryba bude skvěle vypadat při každodenním stravování a na slavnostním stole. K pečení můžete použít jak celé tělo, tak i jeho malé kousky.
Materiál:
Celý pečený pstruh v troubě
Ingredience
- pstruh - 2 jatečně upravená těla půl kilogramu;
- zelené cibule - 1 svazek;
- koření pro ryby - podle chuti;
- velké rajče - 1 ks .;
- citron - 1 ks .;
- petržel - 2 až 3 větve;
- olivový olej - 3 dezertní lžíce;
- sůl.
Vaření:
- Chcete-li výborně péct pstruhy, musíte se nejprve zbavit veškerého přebytku: odstraňte vnitřnosti, žábry, šupiny. Opláchněte ryby tekoucí vodou. Osušte papírovými ručníky.
- Jatečně upravená těla s kořením a solí.
- Na plech na pečení vyrovnejte fólii lesklou stranou. Namažte jej olivovým olejem.
- Položte pstruha. Vložte do břicha plátky citronu a rajčat. K náplni přidejte sůl a nakrájenou zeleninu.
- Pečte ošetření při průměrné teplotě 20 - 25 minut.
Břicho ryb nemusí být sešity nebo upevněno. Slouží jako nezávislá mísa nebo s jakýmkoli vhodným vedlejším pokrmem.
Jak vařit ve smetaně
Ingredience
- jatečně upravené tělo - 1 ks. (velký);
- mrkev - 1 ks .;
- koření z ryb a sůl podle chuti;
- bílá cibule - 1 ks .;
- tukový krém - 1 plná sklenice;
- mouka - 3 dezertní lžíce;
- máslo - 80 - 100 g;
- rybí vývar - 1 plná sklenice;
- strouhaný tvrdý / polotvrdý sýr podle chuti.
Vaření:
- Chcete-li vařit pstruha ve smetaně, první věcí, kterou musíte udělat, je nakrájení jatečně upravených těl ryb a nakrájení na steaky střední tloušťky. Na sůl. Plátky vložte okamžitě do pekáče.
- Z jakékoli nakrájené zeleniny vařte zlaté smažení na jakýkoli tuk.
- Rozpusťte máslo v oddělené pánvi, přidejte mouku.Míchejte několik minut, pak vše nalijte smetanou a vývarem.
- Omáčku nechte zhoustnout a za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Přidejte omáčku a koření.
- Rybí plátky nalijte připravenou omáčkou a odešlete je do velmi horké trouby na 25 minut.
- Nalijte téměř hotové jídlo s nasekaným sýrem a vařte dalších 10 - 12 minut.
Jakmile se na ošetření objeví kůra, můžete ji z trouby vyjmout. Podávejte misku s hráškem a / nebo bramborami.
Recept na pečení fólie
Ingredience
- jatečně upravená těla pstruhů - 2 ks .;
- zakysaná smetana - 1/3 st.;
- cibule - 1 hlava;
- česnek - 2 stroužky;
- mořská sůl a koření;
- dlouhá rýže - 5 dezertních lžiček;
- čerstvé loupané žampiony - 6 - 7 ks .;
- tvrdý sýr - 70 - 100 g;
- rafinovaný olej.
Vaření:
- Vařte rýži, než něžnou, ale ne dokud se nevaří. Super.
- Smažte malé cibulové kostky, dokud nejsou v rafinovaném oleji transparentní.
- V tuku zbývajícím po zelenině smažte houby, nakrájejte na malé kousky, dokud se zcela nevaří.
- Smažte dvě smažení s rýží, přidejte strouhaný sýr a zakysanou smetanu. Dochutíme složení solí a kořením. Výplň by měla být velmi slaná.
- Jatečně upravená těla jatečných ryb. Řezejte je tak, aby se uprostřed pstruha objevila hluboká „kapsa“. Naplňte ji náplní.
- Zabalte ryby do fólie. Každý v samostatném segmentu.
- Pečte pstruha ve fólii při 180 stupních jen něco přes půl hodiny.
Hotové jídlo nevyžaduje další přílohu. Stačí zeleninový salát.
Pečené steaky
Ingredience
- rybí filé - od 1 velkého pstruha;
- čerstvý česnek - 3 až 4 stroužky;
- šalotka - 1 ks .;
- citron - 1 velký;
- greeny - 1/3 svazku;
- máslo - 5 dezertních lžiček;
- koření a sůl.
Vaření:
- Nakrájejte cibuli velmi jemně a smažte na másle, dokud není jasně hnědá.
- Okamžitě poslat drcený česnek, sůl, špetku nakrájené citronové kůry a celou ovocnou šťávu na zeleninovou pánev.
- Nalijte koření a za pár minut zakryjte aromatickou hmotu při nízkém žáru.
- Roštový rybí filet na všech stranách s výsledným pikantním olejem. Top s nasekanými bylinkami.
- Nechte to stát několik hodin přímo na stole.
- Poté pstruh nakrájejte na steaky a posílejte ho do trouby 40 minut při střední teplotě.
Podáváme s vařenými zelenými fazolkami a majonézovou česnekovou omáčkou k večeři.
S bramborami
Ingredience
- rybí filé - 400 - 450 g;
- syrové brambory - 600 - 650 g;
- česnek - 2 až 3 stroužky;
- čerstvý rozmarýn - pár větviček;
- sůl a olivový olej podle chuti;
- mletý černý pepř.
Vaření:
- Opatrně omýt kartáčem a nakrájet brambory na velké kousky. Rozemelou to kůrou.
- Nahoře posypte plátky zeleniny soleným olivovým olejem.
- Brambory pečte v troubě po dobu 20 až 25 minut, dokud nedosáhnou zlaté barvy.
- Rybí filé nakrájejte na plátky. Rošt se směsí soli a pepře.
- Rozložte rozmarýn a česnek na pečené brambory.
- Poslední uspořádat kousky ryb, nastrouhané solí a olejem.
- Pečte ingredience dohromady asi čtvrt hodiny. Přesný čas závisí na velikosti kusů ryb.
Vařený pstruh, pečený v troubě se bramborami, je chutný s různými horkými omáčkami.
Plněné ryby
Ingredience
- pstruh - 1 jatečně upravené tělo;
- limetová šťáva - ½ lžíce;
- sůl a pepř - podle chuti;
- cibule - 1 ks .;
- rajčata - 2 ks .;
- petržel - 1 svazek;
- sýr - 100 g;
- majonézová omáčka podle chuti;
Vaření:
- Promyté ryby dobře nastrouhejte solí a pepřem na obou stranách. Včetně uvnitř. Nalijte limetkovou šťávou a nechte 3 až 4 hodiny pod filmem. Pokud je doma horko, pošlete to do chladničky.
- Nakrájejte rajčata a cibuli na velmi malé kousky. Smíchejte s nasekanými bylinkami. Přidejte nastrouhaný sýr, sůl podle chuti, majonézovou omáčku.
- Výsledná hmota naloží nakládané ryby předem. Vyplňte výplň párátky.
- Pečte zachází při 200 - 210 stupních 40 minut.
U ryb podle takového neobvyklého receptu si můžete ihned uvařit přílohu. K tomu je třeba umístit tenké kruhy nebo malé kostky brambor vedle pstruha na plech nebo v jakékoli vybrané formě.
Pečený pstruh duhový
Ingredience
- pstruh duhový - 1 kg;
- rajčata sušená na slunci - 30 g;
- slanina - 50 g;
- čerstvá petržel - 50 g;
- stonkový celer - 50 g;
- česnek - 3 až 4 stroužky;
- olivový olej;
- sůl a koření.
Vaření:
- Jatečně upravené tělo připravte na pečení - střevo, opláchněte, osušte.
- Pstruh na roštu s olivovým olejem, kořením a solí. Nechejte působit nejméně 40 minut.
- Rozdrťte česnek. Smíchejte s jemně nasekanými sušenými rajčaty, čerstvou petrželkou, celerem. V případě potřeby sůl naplňte.
- Naplňte připravenou kostru pstruha duhového výslednou hmotou a zakryjte ji fólií.
Pečeme ryby při teplotě 190 stupňů asi půl hodiny.
V rukávu na pečení
Ingredience
- pstruh - 1 jatečně upravené tělo;
- kopr - 1 svazek;
- citron - polovina;
- sůl, bílý pepř, rafinovaný olej.
Vaření:
- Olej smíchejte se šťávou z poloviny citrusů. Přidejte špetku nasekané kůry, soli a bílého pepře.
- Nalijte nasekaný kopr do olejové hmoty.
- Výslednou směs přikryjeme jatečně upravené tělo pstruha a připravené k pečení.
- Nechte to alespoň 1 hodinu.
- Pstruh vložte do pekařského sáčku a vařte v troubě půl hodiny při 190 stupních.
Vaření v zakysané smetaně
Ingredience
- 2 - 3 kg jatečně upraveného těla;
- sůl, koření - podle chuti;
- citronová šťáva - 1/3 lžíce;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- mléko - 1/3 st.;
- kopr - 1 svazek.
Vaření:
- Nakrájejte ryby a nakrájejte je na tenké steaky.
- Umístěte do pekáče. Posypeme citronovou šťávou.
- Smíchejte zakysanou smetanu s mlékem a nakrájenou koprem. Na sůl.
- Nalijte ryby do výsledné omáčky.
Pečte ošetření při střední teplotě asi půl hodiny.
S houbami
Ingredience
- pstruh - 2 jatečně upravená těla;
- cibule - 1 velká;
- sušené hříbky - 50 g;
- polotvrdý sýr - 50 g;
- rostlinný olej - ¼ st.;
- sůl, bílý pepř;
- máslo - 50 g;
- mouka - 1 dezertní lžíce;
- těžký krém - ½ lžíce.
Vaření:
- Sušené houby nalijeme vroucí vodu a necháme 20 minut.
- Hrubě třete sýr. Nakrájejte cibuli libovolně.
- Řezané ryby, opláchněte, osušte. Sůl a posypeme bílým pepřem. Nechte čtvrt hodiny.
- Smažte jemně nakrájené houby s cibulí v rostlinném oleji až do řízení. Houbová tekutina k odchodu.
- Do horké hmoty přidejte sýr a míchejte ingredience, dokud se tavenina neroztaví.
- Naplňte výsledná těla těly ryb. Okraje upevněte párátky.
- Kapalina, ve které byly houby namočeny, byla uvedena do varu.
- Samostatně smažte mouku v rozpuštěném másle. Nalijte vroucí tekutinu z hub, přidejte smetanu a sůl.
- Omáčku (bez hrudek) odešlete ve formě s těly ryb.
- Pečte je při průměrné teplotě 40 minut.
Můžete zanechat část horké omáčky a podávat hotové ryby.
Chcete-li vařit pstruha v troubě, musíte znát některá tajemství pečení. Nejprve se ryby musí přirozeně rozmrazit - nejprve v lednici a poté při pokojové teplotě. Pstruh navíc nepečte déle než 40 minut. Jinak bude velmi obtížné zachovat její šťavnatost.
- Maria
