Jablečný koláč „Tatin“ je skutečným symbolem Francie a patří mezi deset nejlepších dezertů v této zemi. Každý turista prostě sní o ochutnání tak vznešeného koláče a je připraven za to dát až 10 eur, a mnoho míst vydělalo na této gastronomické vášni spoustu peněz. Pokud se ale nějaký dezert dostane na dezert, jiní ho upečou doma, protože francouzský jablečný koláč je vyroben z nejjednodušších a nejdostupnějších ingrediencí.
Materiál:
Klasický francouzský jablečný koláč koláče
Francouzský dezert-měnič "Taten" je vyroben z křehkého pečiva a jablek.
Dnes se můžete setkat s dalšími recepty na výrobu koláče na jakémkoli základě a ze široké škály druhů ovoce. Přesto byste se měli nejprve seznámit a připravit dezert podle klasického receptu.
Ingredience
- půl sklenice granulovaného cukru;
- sklenici mouky;
- 260 g másla;
- dvě polévkové lžíce vody;
- 55 ml citronové šťávy;
- pět jablek;
- špetka skořice.
Metoda vaření:
- Pro zkoušku je třeba vzít 100 g studeného oleje a rozmělnit na drobky. Míchejte s moukou a přidejte vodu. Těsto nahraďte, zabalte ho do sucha a jednu hodinu chlazte.
- Vložte zbývající máslo do dušeného masa, přidejte skořici a 60 g cukru. Masu vařte na mírném ohni, poté přeneste do pečicí misky odolné vůči teplu a zapálte.
- Oloupaná jablka nakrájejte na plátky, posypte je citrusovou šťávou a rozetřete na krémovou hmotu. Vše posypte sladkým pískem a potem jablka po dobu 15 minut.
- Válcovejte „písek“ na dort a zakryjte jej chlazenou náplní. Umístěte obrobek do trouby na půl hodiny (teplota 190 ° C)
- Jakmile se dort ochladí, otočte jej na misku s ovocnou náplní.
Na tenkém testu
Někdy směšné nehody při vaření mohou vést k novým receptům.Takto se objevil francouzský koláč „Tarte Taten“, který byl pojmenován po jedné ze sester s příjmením Tatin.
Ingredience
- 170 g mouky;
- 160 g sladkého cukru;
- 120 g ghee;
- vejce;
- šest jablek.
Metoda vaření:
- Nasekejte polovinu másla. Smíchejte mouku se špetkou soli. Beat vejce s lžičkou vody. Kombinujte všechny ingredience a uhnětte hladké těsto. Vložte ji do sáčku a udržujte ji v chladu přesně hodinu.
- Zbytek másla rozpustíme na pánvi, posypeme cukrem a necháme ho v ohni, dokud nezíská karamel. Poté do něj vložte plátky jablek a zahřejte je ve sladké, viskózní směsi po dobu deseti minut.
- Těsto nakrájíme na tenkou vrstvu a přikryjeme karamelovými jablky. Pečte dort při 180 ° po dobu 20 minut.
- Hotový dezert nechte vychladnout a poté jej otočte tak, aby náplň byla nahoře.
Recept od Julie Vysotské
Julia Vysotskaya sdílí její recept na lahodný francouzský dezert. Současně doporučuje vařit těžkou a širokou pánev na vaření, ve které můžete vařit na sporáku a v troubě.
Je lepší ponechat jablka v ledničce na noc - takže budou mít méně vlhkosti a samotné ovoce dopadne křupavé.
Ingredience
- 60 g másla;
- tři velká jablka;
- 160 g listového těsta;
- 60 g cukru;
- půl citronu;
- 140 ml zakysané smetany;
- 90 ml krému;
- dvě lžíce sladkého prášku;
- 30 ml jablko (hruška) brandy.
Metoda vaření:
- Na pánvi rozpusťte máslo s cukrem a ve výsledném složení jemně roztřete plátky jablek. Posypte je šťávou z půl citronu a držte na sporáku po dobu pěti minut.
- Rozbalte listové těsto v kulaté vrstvě tak, aby pokrývalo ovoce.
- Pečte dezert po dobu 40 minut (teplota 180 ° C).
- Hotový koláč zakryjte miskou a rychle se otočte.
- Pro smetanu, smetanu, zakysanou smetanu, prášek a brandy. Před podáváním vložte pečivo do chladničky.
Dieta Francouzský Changeling jablečný koláč
Sladký dezert může být také dietní. Pokud hledáte právě takový pekařský recept, zkuste jednu z možností výroby francouzského jablečného koláče na bázi ovesné vločky a kukuřičné mouky.
Ingredience
- 80 g ovesné vločky;
- 70 g kukuřičné mouky;
- vejce plus protein;
- sklenici kefíru (přírodní jogurt);
- stevia (sladidlo) podle chuti;
- jablka
- 1 lžička prášek do pečiva.
Metoda vaření:
- Mleté ovesné vločky v mlýnku na kávu a smíchejte s kukuřičnou moukou. Přidejte stevii nebo jiné sladidlo.
- Kefir smíchejte s bílkovinami a celým vejcem, vložte prášek do pečiva.
- Kombinujte dvě masy a přidejte nakrájené ovoce (nakrájejte jedno jablko na kruhy).
- Namažte formu, zakryjte dno plátky jablek a nalijte těsto.
- Pečte dezert po dobu 35 minut (teplota 170 ° C). Pak jednoduše otočte dietní koláč s ovocem nahoru.
Vaření karamelový dezert
Slavný francouzský jablečný dezert není kompletní bez karamelu. Pro chuť můžete do ní přidat skořici nebo jiné koření dle svého výběru.
Ingredience
- půl sklenice sladkého písku;
- tři lžičky citronová šťáva;
- sklenici mouky;
- balení oleje;
- jedna lžička skořice
- jablka
- dvě polévkové lžíce vody.
Metoda vaření:
- Těsto na koláč musí být hněteno bez cukru. Stačí vzít půl balení másla, nasekat ji na malé drobky a smíchat s moukou. Poté přidejte studenou vodu a hněte základnu. Zabalte jej do fólie a nechte hodinu vychladnout.
- Vezměte pánev, ve kterém budete péct dezert, roztavit máslo a cukr, vařit karamel. Na konci přidejte skořici.
- Plátky jablek posypeme citrusovou šťávou, dáme na karamel, posypeme sladkým pískem a potem 15 minut.
- Těsto rozvařte na dort a zakryjte jej náplní. Koláč vložte do trouby na půl hodiny (teplota 190 ° C).
- Hotový dezert ochlaďte, přikryjte plochou miskou a rychle otočte.
Z listového těsta
Klasický Tart Taten je vyroben z křehkého pečiva, ale dnes ho lze vyrobit na jakémkoli základě, například z listového těsta a rychle péct koláč.
Ingredience
- 320 g hotového těsta;
- půl sklenky bílého cukru;
- tři lžičkycitronová šťáva plus jedna lžička kůra;
- jablka.
Metoda vaření:
- Připravte karamel, abyste to udělali, roztavte cukr na pánvi a přidejte dvě polévkové lžíce vody.
- Karamel posypeme citrónovou kůrou, dáme plátky jablek a posypeme citronovou šťávou. Neodstraňujte z tepla po dobu 15 minut.
- Těsto rozvařte na vrstvu o průměru o něco větším než je velikost pánve, proveďte propíchnutí a uzavřete náplň a zastrčte strany.
- Pečte dezert, dokud se nevaří při 200 ° C. Otočte mírně vychlazený dort.
Quiche
Je obtížné tvrdit, že francouzští cukráři jsou skutečnými virtuosy svého řemesla, protože jejich dezerty ohromují jejich chutí a vůní. Jedním takovým kulinářským mistrovským dílem je quiche jablečný koláč.
Ingredience
- 230 g másla;
- 320 g mouky;
- 320 ml mléka;
- dvě lžičky vanilkový cukr;
- 90 g sladkého prášku;
- 430 ml vody;
- dvě vejce;
- sklenici bílého cukru;
- jablka.
Metoda vaření:
- Pro smetanu smíchejte 60 g mouky s 80 g běžného cukru a vanilkového cukru, jakož i s jedním vejcem.
- V kastrolu zahřejte syrové mléko a přidejte směs sladkých vajec. Směs vařte, dokud nezhoustne.
- Do téměř hotového krému vložte 110 g rozpuštěného másla a míchejte, dokud nebude hladký.
- Zbývající máslo smíchejte s moučkovým cukrem, vejcem, lžičkou vody a mouky. Uhněteme těsto.
- Zavřete dno formy válcovaným těstem, udělejte jí vysoké strany a dejte základnu do chladničky na půl hodiny.
- Nyní zakryjte chlazené těsto pergamenem, na který nalijte sklenici hrášku. Pečte základnu pro koláč po dobu 15 minut (teplota 180 ° C).
- Nalijte vodu do gulášu, nařeďte v ní šest polévkových lžic cukru, uvařte složení a do něj namočte plátky jablek. Ovoce vařte v sladkém sirupu po dobu pěti minut.
- Vyjměte základnu z trouby, vyjměte hráškový papír a odešlete pečivo zpět do trouby na deset minut.
- Jakmile je základna zcela připravena, ochlaďte ji, nalijte do smetany a na ni položte plátky jablek. Už nemusíte péct dort, jen ho vložte do ledničky na půl hodiny.
Jablečný koláč Taten lze pečet nejen s jablky, ale také s jinými plody a dokonce i dýně.
Ale pokud se rozhodnete dát přednost jablka, pak zvolte tvrdé odrůdy, například Antonovka. Nebojte se, že taková odrůda je velmi kyselá, protože v kombinaci s karamelem získáte příjemnou sladkokyselou chuť, která dokonale doplňuje hotové pečení.
