Chcete-li zažít opravdové potěšení, vařte vařené uzené hrudky doma, podle receptu. Pro jídlo je lepší brát libové maso s tenkou kůží.

Uzený hrnek uzený za studena

Vaření za studena trvá dlouho, může to trvat i déle než týden. Chcete-li uvařit uzený hrudník, určete velikost kousku. Kouření je těžší se dostat do hrubo nasekaného masa, takže vaření bude trvat déle.

K vaření budete potřebovat:

  • vepřové břicho - 2 kg;
  • sůl - 6 lžíce. l.;
  • cukr - 1 lžíce. l.;
  • 3 ks bobkový list;
  • 0,5 lžičky mletý červený pepř;
  • koření podle chuti;
  • česnek - 5-6 hřebíčku.

Jak vařit:

  1. Připraví se směs česnekové kaše, bobkových listů a koření.
  2. Pro marinádu se do hrnce přidává polovina koření kromě česneku vodou, vaří se 2-3 minuty a ochladí se.
  3. Prsa by měla být zpracována kořením, zalijeme marinádou a necháme ji vychladnout po dobu 7-8 dní.
  4. Maso by pak mělo být namočeno ve vodě po dobu asi 10 hodin, pak ponecháno uschnout.
  5. Sušte kousky v udírně na jeden až dva dny a pravidelně přidávejte štěpky. Hotový hrudník může být uložen v lednici až tři týdny.

Horké kouření doma

K vaření hrudníku v udírně budete potřebovat stejné produkty jako pro uzeniny uzené za studena.

 

Požadované produkty:

  • hrudník - 1 kg;
  • bobkový list 3 listy;
  • sůl - 10 lžíce. l.;
  • paprika 0,5 lžičky;
  • stroužky česneku 4-5;
  • cukr 1 lžíce;
  • voda 1,5 l.

Jak vařit:

  1. Maso nastrouhejte solí a kořením, uložte na několik hodin na chladné místo, aby bylo nasyceno pikantním zápachem. Jedná se o suchou mořicí metodu.Chcete-li marinovat hruď studenou cestou, musíte ji namočit do marinády soli, vody, cukru, papriky a bobkového listu.
  2. Po marinování je maso sušeno na vzduchu a zavěšeno v udírně. Doba vaření - přibližně 3 hodiny v závislosti na vlastnostech jednotky.

V cibule slupkou

K vaření budete potřebovat:

  • 1 litr vody;
  • 100 g soli;
  • 2 hrstky cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • koření podle chuti a preference.

Metoda vaření:

  1. Opláchněte cibuli slupkou pod kohoutkem v sítku.
  2. Pak se slupka položí na ručník a vyschne.
  3. Opláchněte prsa a osušte ji ubrouskem.
  4. Umístěte sušené slupky, sůl, studenou vodu na pánev a tuto směs dejte na vysokou teplotu. Jakmile solný roztok začne vařit, vložte tam kousky masa.
  5. Hrudník se vaří asi 20 minut při nízkém ohni. Poté vyjměte pánev z tepla, přikryjte a nechte vychladnout.
  6. Chlazenou pánev pošlete na 10 hodin do lednice, aby marinovalo maso.
  7. Poté maso vyjměte z vody, otřete ubrouskem a posypte česnekem a kořením prošel tisk.
  8. Zabalte prsa do plastového obalu a pošlete jej do chladničky na 5 hodin.

Po chvíli můžete nakrájet na tenké plátky.

Důležité! Je lepší vařit jídlo v temné misce tak, aby se pánev nešpinila šupinami.

Uzený hrnek s tekutým kouřem

Většina receptů, včetně receptů na průmyslové vaření, je založena na tekutém kouři. Koncentrát vyrobený z přírodních ingrediencí je bezpečný a schválený odborníky. Recept na vaření hrudky tekutým kouřem je podobný jako u cibulových slupek.

Rozdíly jsou následující:

  1. Rozdělte plevy na 2 části, položte hrudník na první a druhý přikryjte.
  2. Nalijte vodu do pánve s masem, přidejte jednu polévkovou lžíci tekutého kouře.
  3. Pánev se zahřívá na vysokou teplotu, po vaření se hrudek vaří 10 minut. Nemusíte se zakrývat víkem, ale na vrchol můžete nainstalovat útlak.
  4. Dále postupujte podle stejných kroků jako při vaření na cibulových slupkách. Tekutý kouř je potřebný pro novou chuť a cibule slupkou skvrny hrudníku ve zlaté barvě.

Domácí medový recept

Vařené uzené vepřové břicho s medem je jídlo s příjemnou pikantní chutí, které se dobře hodí ke zelenině.

K přípravě budete potřebovat:

  • 1 kg hrudníku;
  • 1 hlava česneku;
  • 1,5 lžičky medu;
  • hrst cibule slupky;
  • sůl;
  • koření.

Vaření:

  1. Všechny ingredience se umístí do pánve, zalijí se dvěma litry vody a odešlou do sporáku.
  2. Když se obsah pánve vaří, přidejte hruď a vařte po dobu 1,5 hodiny.
  3. Maso vyjměte, trochu osušte a nastrouhejte kořením.
  4. Vložte hrudník do fólie a posílejte jej pod lis na jeden den do chladničky. Poté může být doručeno.

V šunce s želatinou

Můžete si vyrobit hrudník v šunce. K tomu použijte troubu, pomalý sporák nebo velkou pánev.

Ingredience

  • hrudník - 1,5 kg;
  • sůl 3 lžíce. l (více podle chuti);
  • pár stroužků česneku;
  • 1,5-2 lžíce. l želatina;
  • koření 1 lžička;
  • bobkový list;
  • tekutý kouř.

Pokyny pro postupné vaření:

  1. Nasekejte česnek a smíchejte se solí.
  2. Hrudník se tře touto směsí.
  3. Vložte maso do nádoby, přikryjte a nechte celý den při pokojové teplotě. Vypusťte výslednou tekutinu, nastrouhejte maso tekutým kouřem, přikryjte přilnavou fólií a nechte stranou 30 minut.
  4. Poté každý kus posypte želatinou, bobkovým listem a vložte do šunky do pouzdra pro pečení, stiskněte pružiny.
  5. Teplota vaření by měla být 180 ° C.
  6. Maso zraje asi dvě hodiny.
  7. Vyjměte prsa, vložte do noci na ledničku, aniž byste ji vyjmuli z rukávu.

Ráno nakrájejte maso a můžete odebrat vzorek.

Vaření doma uzeného hrudníku je jednoduchý proces. Podle receptů si můžete připravit jídlo, které není podřadné chuti a vzhledu zboží v obchodě.

Související:Více od autora: