Tradiční ruské jídlo zvané Guryevova kaše je v naší době nezaslouženě zapomenuté. Ale to je skvělá volba pro vydatnou a zdravou snídani, která rozhodně stojí za přípravu!

Co je kaše Guryev - popis jídla

Nevíte, co je kaše Guryev? Není zde žádné tajemství.

Je to jen krupice, vařená v mléce s přídavkem ořechů, sušeného ovoce a krémových krémů.

Historie tohoto jídla začíná v 19. století a kaše dostala své jméno na počest hraběte Dmitrije Guryeva. Je zajímavé, že taková návnada byla nejoblíbenější v nabídce Alexandra III.

Klasický recept

Klasický recept existuje ve dvou verzích. První je starý, vynalezen před více než 100 lety a druhý je moderní. Vrátíme se k prvnímu, ale prozatím zvážíme jednodušší způsob vaření.

Požadované produkty:

  • 50 gramů vlašských ořechů;
  • 20 gramů rozinek;
  • 100 gramů krupice;
  • čtyři polévkové lžíce cukru;
  • 1,3 litru mléka.

Proces vaření:

  1. Ořechy očistíme a rozinkami zalijeme vodou po dobu 10 minut tak, aby byla měkčí.
  2. Položte ořechy na plech, posypte cukrem a sušte po dobu tří minut při 200 stupních.
  3. Nalijte mléko do nádoby, která je vhodná pro troubu. Vložili jsme ji do trouby, zapnuli ohřev o 180 stupňů a počkali, až se vytvoří pěna. Vyjměte ji a přeneste na jinou desku. Děláme to několikrát, dokud nezískáme šest pěn.
  4. Přiveďte zbývající mléko k varu, nalijte do něj krupici, dvě polévkové lžíce cukru a vařte, dokud kaše „nedosáhne“.
  5. Smíchejte ji s ořechy a rozinkami a část této hmoty přeneste do jiného kontejneru, střídavě vrstvy s pěnou. Myčku vyjmeme dalších 10 minut v troubě a zahřejeme ji na 200 stupňů.

Jak vařit v pomalém sporáku

Kaše v pomalém sporáku vaří mnohem rychleji a ukázalo se, že je něco velmi podobného původnímu jídlu připravenému v ruské peci.

Požadované produkty:

  • 50 gramů všech ořechů;
  • dvě polévkové lžíce másla;
  • 120 gramů cukru;
  • půl sklenice džemu;
  • litr mléka;
  • půl šálku krupice.

Proces vaření:

  1. Nalijte mléko do multicookerové mísy a zapněte režim „Hasicí“ na hodinu.
  2. Po 20 minutách otevřete víko, vyjměte pěnu z mléka a naplňte krupici, nezapomeňte dobře promíchat záď, abyste se vyhnuli hrudkám.
  3. Po dalších 20 minutách převeďte krupici do jiného kontejneru a osolte olejem.
  4. Opláchneme misku, vložíme do ní kaši, na vrchol položíme ořechy a džem a poté vaříme dalších 20 minut v režimu „Pečení“.

Pohanková kaše v gurevském stylu

Požadované produkty:

  • 600 gramů pohanky;
  • koření a olej podle chuti;
  • jedna mrkev;
  • 150 gramů hub.

Proces vaření:

  1. Houby nakrájejte na plátky a smažte je na pánvi, dokud se veškerá vlhkost neodpaří.
  2. Oloupejte mrkev, nastrouhejte a na pánvi zjemněte.
  3. Pohanka se vloží do hrnce nebo pánve a vaří se téměř do konce, nezapomenout na koření a máslo.
  4. Vezmeme formu nebo nádobu, kterou lze zahřát, a položíme ji do pohanky, hub, mrkve a pohanky znovu do vrstev. Nejlepší je vyrobit několik takových tenkých vrstev.
  5. Myčku vyjmeme z trouby zahřáté na 180 stupňů a přidržujeme, dokud se kaše nestrhne.

Vintage vaření recept

Pokud chcete vyzkoušet skutečné staré ruské jídlo, použijte tento recept.

Samozřejmě neexistuje jediná možnost, protože kaše byla připravována odlišně v různých částech země. Tato metoda je však co nejblíže nejoblíbenějším originálům.

Požadované produkty:

  • 1,2 litru velmi tukového mléka, nejlépe domácího;
  • jedna malá hruška a jablko;
  • sklenici medu;
  • půl sklenice krupice;
  • 70 gramů bobulí;
  • lžíci cukru;
  • sklenici všech ořechů.

Proces vaření:

  1. Připravte vhodný hrnec. No, pokud to bude se silným dnem. Nalijte do něj mléko, zapálte velmi pomalý oheň a zahřejte 60 - 90 minut. Během tohoto procesu se na povrchu vytvoří pěna, musí být pečlivě odstraněna a přenesena na samostatnou desku.
  2. Když se shromáždí dostatek pěny, nalijte krupici do zbývajícího mléka, ale opatrně a ne rychle. Obsah okamžitě promíchejte, aby se nevytvářely hrudky.
  3. Když se kaše vaří, smíchejte polovinu specifikovaného množství medu s ořechy a vařte několik minut.
  4. Oloupejte ovoce a odstraňte tvrdý střed a semena. Maso nakrájejte na malé kousky, kombinujte je s druhou polovinou medu a několik minut vařte.
  5. Na pánvi (vždy s vysokými stranami) nejprve pomocí lžíce umístěte část shromážděné mléčné pěny, poté část krupice, opět pěnu, polovinu ořechů a ovoce v medu, krupici, opět pěnu a nakonec dokončete tvorbu misky se zbývajícím ovocem a ořechy.
  6. Posypte to, co se stalo malým množstvím cukru, a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Uchovávejte jídlo tam, dokud se na vrcholu neobjeví krásná zlatá kůra.
  7. Podávejte horkou kaši, zdobené čerstvým ovocem.

Jak diverzifikovat vaření

Protože není příprava této kaše omezena a existuje mnoho různých variací, můžete vylepšit chuť pomocí široké škály produktů.

  • Není vždy nutné používat mléko, je docela vhodné nahradit krémem, ale mastným.
  • Ujistěte se, že dát ořechy, a to je věřil, že by měly být alespoň dva druhy (například vlašské ořechy a mandle).
  • Zlato, marmeláda, marmeláda, marmeláda. A není vůbec nutné dát jen jednu věc, protože takové sladké přísady zcela nahrazují cukr. V jedné misce můžete dát dvě možnosti pro džem, tekutý a hustý med a dokonce i ořechy.
  • Nezapomeňte na sušené ovoce: fíky, rozinky, sušené meruňky, různé kandované ovoce - to vše zesílí a nasycuje chuť pokrmu.
  • Oříšky můžete také smažit v cukrovém sirupu a nahradit džem čerstvými plody.
  • Pokud do ní přidáte koření (kardamom, skořice, pomerančová kůra), objeví se neobvyklá kaše. Do hotového jídla můžete nalít trochu silného alkoholu, jako je například rum.
  • Další možností je posypání kaše cukrem před pečením v troubě. Pak se nahoře vytvoří karamelová vrstva.

Guryevova kaše je skutečný dezert, ale zároveň užitečný a neobvyklý. Je docela možné, že si nahradí snídani, ale neměli byste ji používat k večeři. Kalorie se usadí na jejich stranách, protože v takovém množství prostě nemají kam spát před spaním.

Podobné:Více od autora: