Khachapuri na kefíru - 8 receptů na vaření v pánvi a v troubě

Toto měkké a velmi chutné pečivo jistě miluje každý. Tak proč neudělat khachapuri na jogurtu sami, protože je to velmi jednoduché.

Khachapuri na kefíru se sýrem v pánvi

Se sýrem na pánvi - nejoblíbenější verze misky. Jen trochu času a na stole bude voňavá tortilla.

Požadované produkty:

• špetku soli;
• lžíci cukru;
• 0,3 kg mouky;
• 250 gramů sýru feta a mozzarelly;
• půl malé lžičky sodovky;
• sklenici kefíru.

Proces vaření:

1. Nejprve se postarejte o náplň. Obrouste oba druhy sýrů na hrubé struhadlo a smíchejte je. V případě potřeby můžete přidat ještě jemnější nasekané čerstvé bylinky.
2. Nalijte kefír do mísy a jednoduše se střídejte přidáním zbývajících sypkých složek ze seznamu, postupně promíchávejte a vytvářejte hustou hmotu, kterou lze vyvinout.
3. Rozdělíme jej na několik částí, nejčastěji se získají čtyři, a každá se promění v tenkou vrstvu kulatého tvaru.
4. Uprostřed položíme malou náplň, asi 130 gramů, ohneme hrany směrem do středu a spojíme je tak, aby vyšlo něco jako sáček.
5. Kráčíme po něm válečkem nebo si ho jen držíme rukama a dostaneme tortilu s náplní.
6. Rozložili jsme ji na pánvi a smažili jsme na obou stranách asi pět minut. U všech polotovarů provádíme stejné akce.

Recept na troubu

Khachapuri těsto v této verzi je připraveno podle obvyklého receptu, jediným rozdílem je, že dort není smažen, ale upečen v troubě.

Požadované produkty:

• libra mozzarelly;
• půl lžíce sodovky;
• asi dvě sklenice mouky;
• lžíci cukru;
• 0,25 litru kefíru;
• špetku soli.

Proces vaření:

1. Ze všech uvedených složek, s výjimkou sýra, hněteme těsto.Postupně je přidejte do nádoby, počínaje kefírem a končící moukou. Možná, že mouka půjde o něco méně, nebo naopak, vidět konzistenci. Hmota musí být ohebná, dobře se valit.
2. Rozdělíme ji na několik částí a převálíme je na středně velké kruhy.
3. Sýr nakrájejte na hrubé struhadlo a naplňte jej každou kružnicí uprostřed.
4. Poté zakryjeme náplň hranami, vytvoříme pytel, převalíme ho válečkem, takže vyjde kyprý koláč.
5. Přeneste je na mastný plech a pečte asi 30 minut při 200 stupních.

Vaření v gruzínštině

Gruzínský recept sestává z několika dalších produktů a obvykle se vaří na jogurtu, ale v tomto případě je kefir také docela vhodný.

Základní ingredience:

• čerstvé greeny;
• lžíci soli a cukru;
• 30 gramů másla;
• asi 350 gramů mouky;
• jedno vejce;
• špetka sody;
• 200 gramů mozzarelly nebo suluguni;
• sklenici kefíru.

Proces vaření:

1. Mletý sýr s hrubým struhadlo, rozšleháme vejce, přidejte nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte.
2. Ze zbývajících součástí připravte těsto jednoduše smícháním všech produktů v nádobě.
3. Rolujte několik kulatých a tenkých koláčů a na každou položte malou sýrovou náplň. Nezapomeňte nechat trochu sýra na prášek.
4. Z každého blanketu vytvořte pytel, poté rukama stiskněte a připravte dort.
5. Položte je na plech, posypte sýrem nahoře a pečte ne více než 10 minut při 250 stupních.

Pomocný khachapuri na kefíru

Základní ingredience:

• lžíce soli;
• sklenici kefíru;
• asi tři sklenice mouky;
• lžička kvasinek a cukru;
• čtyři vejce;
• 300 gramů sýra.

Proces vaření:

1. Zahřejte uvedené množství kefíru trochu, ale tak, aby bylo teplé, ne horké. K tomu přidejte cukr, sůl a droždí. Nechte chvilku asi 15 minut.
2. Potom se tato směs nalije do mouky a hnětí se, dokud se nevytvoří hustá konzistence, tj. Těsto. Odstraňujeme ji na hodinu a půl, aby se hmotnost mohla zvětšit.
3. Poté ji rozdělíme na několik částí a z každé z nich uděláme loď, nevyhneme se, ale formujeme ji rukama.
4. Rozemelte sýr a vložte ho do člunu. Z výše uvedeného můžete podle potřeby přidat několik koření.
5. Plechy upékáme asi 180 minut při teplotě 180 stupňů, poté se okamžitě vejdou do člunu ve vejci, aby se nerozšířily a vařily další 4 minuty.

Se sýrem Adyghe

Požadované produkty:

• lžíci kvasinek;
• 0,25 kg sýru Adyghe;
• 150 mililitrů kefíru;
• špetku soli a cukru;
• jednu a půl sklenice mouky;
• 70 gramů másla.

Proces vaření:

1. Zahřejeme kefír, přidáme do něj všechny suché komponenty, promícháme a uvedeme do zkušebního stavu. Nechte jej alespoň 40 minut.
2. Mletý sýr a máslo.
3. Těsto rozdělíme na části a z něj uděláme tenké kulaté vrstvy, kam umístíme náplň: malý sýr a máslo.
4. Hrany zafixujeme úplně uprostřed, stiskneme rukama a získáme dort.
5. U všech obrobků provádíme stejné akce a necháme je zhnědnout po dobu 15 minut při 200 stupních. Pokud je to žádoucí, mohou být na povrchu potaženy olejem.

Líný khachapuri na kefíru

Těsto Kefir, a tak nevyžaduje mnoho úsilí, ale toto úsilí lze vůbec minimalizovat, pokud připravíte línou verzi dortu.

Požadované produkty:

• 100 gramů kefíru;
• špetku soli;
• 0,1 kg mouky;
• 200 gramů sýra;
• dvě vejce.

Proces vaření:

1. Sýr jen pomelete a smícháte se všemi ostatními ingrediencemi.
2. Výslednou směs nalijte do pánve, zakryjte víčkem a udržujte v ohni, dokud nezmizí, potom se otočte a přiveďte do zlaté barvy a na druhou stranu.

S přídavkem tvarohu k náplni

Požadované produkty:

• 200 gramů sýra;
• půl lžíce sodovky a soli;
• 0,25 litru kefíru;
• 0,2 kg tvarohu;
• dvě sklenice mouky;
• čtyři polévkové lžíce zakysané smetany.

Proces vaření:

1. Přidejte označené množství soli a sodu do kefíru, poté přidejte mouku a vytvořte těsto, které se vám nelepí na ruce.
2. Do misky posíláme tvaroh, přidáme strouhaný sýr a zakysanou smetanu, vše promícháme.
3. Vyrábíme tenké kulaté sochory těsta, vložíme do nich náplň, připevníme je přímo uprostřed okraje těsta, potom stiskneme rukou nebo válečkem a dostaneme tortilu s náplní.
4. Na horké pánvi smažte na obou stranách asi pět minut.

V Imereti

Požadované produkty:

• jedno vejce;
• sklenici kefíru;
• lžíci soli a cukru;
• špetka sody;
• 0,4 kg sýru Imereti;
• asi tři sklenice mouky.

Proces vaření:

1. Vsypeme obsah vajec do nádoby, zamícháme šlehačkou, přidáme indikované množství soli a cukru a potom nalijeme do kefíru.
2. Dejte sodu, podívejte se, jak bubliny odešly a přidejte mouku.
3. Odstraňujeme výslednou hustou, nelepivou hmotu rukou po dobu asi 50 minut.
4. Po uplynutí této doby jsme ji rozdělili na několik částí a každá se změnila v tenký kruh.
5. Polotovary ve středu naplníme strouhaným sýrem a plácneme je do sáčku.
6. Stiskněte rukama tak, aby šev nebyl viditelný, a dort se zvětšuje a smaží na obou stranách, dokud nezíská zlatohnědou barvu.