Existuje mnoho možností, jak vyrobit megreliánské khachapuri, ale Seznámení s tímto receptem je nutné tradičním gruzínským způsobem.

Reálný gruzínský megreliánský recept Khachapuri

Pečení pro ty, kteří mají rádi sýr. V této interpretaci to není jen uvnitř, ale také výše.

Požadované produkty:

  • 100 mililitrů mléka;
  • asi 500 gramů sýru Imereti;
  • přibližně 30 gramů oleje;
  • dvě malé lžičky kvasinek;
  • lžička soli a cukru;
  • jedno vejce;
  • libra mouky;
  • poblíž sklenice vody.

Proces vaření:

  1. Musíte začít vařit megreliánské khachapuri se sýrem s droždí. K tomu mírně zvyšte teplotu vody, vložte do ní cukr, pak droždí a tuto směs na chvíli odstraňte.
  2. Zatímco je kvasnicová hmota vyluhována, zahříváme mléko a proměňujeme máslo v tekutinu. V misce nejprve promíchejte mouku se solí a poté přidejte vejce, mléko a máslo. Nalijeme sem hotové droždí a hmotu proměníme na pružnou hrudku. Nechte to vařit asi dvě hodiny.
  3. Po přiděleném čase by měla být výsledná hrudka rozdělena na přibližně tři části a každá z nich by měla být upravena na plochý koláč.
  4. Do středu každého koláče vložte kousek sýra a okraje upevněte ke střední straně tak, aby celá náplň byla pokryta těstem. Otočte jej a znovu jděte po něm s válečkem, aby se stal plošší a rovnoměrnější.
  5. Zahřejte troubu na 200 stupňů, vložte do podoby polotovarů khachapuri, přikryjte je zbývajícím sýrem a vařte asi 10 minut. Po uplynutí této doby zvyšte teplotu o dalších 50 stupňů a držte dalších 5 minut.

Jak vařit v pomalém sporáku

Samozřejmě je nejlepší vařit khachapuri v troubě, pokud jde o domácí podmínky, ale můžete se pokusit vyrobit neméně chutné pečivo v pomalém sporáku.

Požadované produkty:

  • droždí těsto - asi 600 gramů;
  • Sýr Imereti nebo suluguni - asi 400 gramů;
  • jedno vejce;
  • trochu másla.

Proces vaření:

  1. Pokud již máte hotové těsto, můžete okamžitě přistoupit k přípravě náplně. Pokud ne, pak by to mělo být měkké. Můžete použít zakoupené.
  2. Vybrané sýry musí být hněteny rukama, pokud to nefunguje, použije se struhadlo. Po rozdrcení sýra smíchejte s máslem a vejcem. Výsledná hmota by neměla být kapalná. Pokud k tomu dojde, upevněte ji přidáním trochu mouky.
  3. Z těsta musíte udělat několik dortů, aby po válcování jejich průměr byl někde kolem 15 cm. Část náplně je rozložena uprostřed a upevněna hranami uprostřed.
  4. Nyní ji musíte stisknout rukama nebo jít s válečkem, aby se stal plošší, o tloušťce asi jeden centimetr.
  5. Zapněte pomalý sporák v režimu „smažení“, obrobky vložte do šálku a smažte na obou stranách asi 5 minut.

Suluguni recept

Protože sýr Imereti není u nás nijak zvlášť oblíbený, lze jej nahradit srozumitelnějším - suluguni.

Nezbytné výrobky pro vaření:

  • asi 400 gramů sýru suluguni;
  • trochu másla;
  • přibližně 800 gramů kynutého těsta.

Proces vaření:

  1. Připravené těsto vezmeme, rozdělíme na několik částí a proměníme v tenké koláče.
  2. Suluguni musí být nastrouhán nebo hněten ručně, pokud je to možné.
  3. Určité množství sýru je rozloženo na tortilla. Nyní ji musíte stisknout uprostřed. Stačí spojit všechny okraje uprostřed, takže dostanete něco jako pytel.
  4. Vezměte si tuto tašku rukama a lehce ji převalte do vrstvy o tloušťce ne více než jeden centimetr. Znovu posypeme sýrem.
  5. Polotovary vložte do formy a vložte je do horké trouby zahřáté na 200 stupňů. A nechte tam khachapuri asi 15 minut. Když je dostanete, nezapomeňte lehce namazat.

Mengrelian Khachapuri s Brynzou

Tajemství tohoto jídla je v sýru. Je velmi důležité vybrat ten správný, aby nebyl příliš suchý, takže sýr feta je jednou z možností, které lze použít.

Požadované produkty:

  • trochu másla:
  • asi 400 gramů sýru feta;
  • asi 800 gramů těsta. Můžete použít kvasinky, holé nebo dokonce obláčky;
  • jedno vejce.

Proces vaření:

  1. Vybrané těsto proměňte na kulaté vrstvy o průměru asi 15 centimetrů. Takže jsou dostatečně tenké.
  2. Nastrouhejte sýr feta v misce nebo rozmačkejte a smíchejte s vejcem.
  3. Na připravené vrstvy vložte nějaký sýr a upevněte je do středu. Stiskněte rukama, aby znovu zaujaly plochý kulatý tvar.
  4. Čistěte v horké troubě po dobu 20 minut při teplotě 200 stupňů.
  5. Až je dostanete, nezapomeňte lehce naolejovat.

Vyzkoušejte možnosti megreliánských khachapuri

Pro chačapuri můžete podle chuti použít jakékoli megreliánské těsto. Pokud ale mluvíme o tradičním receptu, použije se k tomu kvasinka.

Přečtěte si také: listový těsto khachapuri recept

Proces výroby kynutého těsta:

  1. V misce smíchejte asi 400 gramů mouky s půlkou lžičky kvasinek.
  2. Nalijeme sklenici teplé vody, malou lžičku soli a dvě malé lžíce cukru.
  3. Výsledná hmota se převede na elastickou hrudku. V tomto okamžiku můžete přidat lžíci rostlinného oleje. Potom ji odstraníme na dvě hodiny. Po uplynutí této doby může být použit.

Postup přípravy pravidelného testu:

  1. Bereme hlubokou misku a nejprve přidáme asi 300 gramů mouky, pak půl lžičky sody a přibližně stejné množství soli.
  2. V oddělené nádobě smíchejte sklenici kefíru a vejce a tuto směs nalijte do mouky.
  3. Konzistence by měla být docela lepkavá, nepřidávat další přísady. Zakryjte miskou a očistěte ji několik hodin, dokonce i v lednici. Po naplnění hmoty lze použít.

Droždí těsta není nejlepší možností pro výrobu khachapuri. Kromě toho vyžaduje hodně času a dovedností. Pokud chcete péct pomocí tohoto typu těsta, je nejlepší koupit hotový výrobek.

Podobné:Více od autora: