Strava moderního člověka není dokonalá a hlavní nevýhodou menu je nedostatek požadovaného množství vlákniny v něm. V důsledku nadměrné spotřeby rafinovaných produktů, které prošly všemi fázemi čištění, se v zažívacím systému vyskytuje mnoho poruch, což vede k mnoha dalším problémům. Existují však produkty, které mohou obnovit rovnováhu. Například otrubový chléb přispívá k dalšímu obohacení stravy.

Výhody a škody z otrubového chleba

 

Lidé, kteří dodržují správnou stravu, nahrazují běžné pekárenské výrobky chlebem z otrub, protože je spolehlivě známo, že prospívá tělu.

  • Díky dietní vláknině ve složení jsou střeva regulována. Výsledkem je, že tělo je očištěno od toxinů, vylučuje se škodlivý cholesterol.
  • Příznivé látky přispívají k prevenci aterosklerózy.
  • Snižuje hladinu cukru v krvi.
  • Stopové prvky pomáhají při prevenci a léčbě zácpy.
  • Tento typ chleba má příznivý vliv na hubnutí.
  • Spouští žaludek, urychluje vstřebávání látek.
  • Zlepšuje složení krve.
  • Zvyšuje hladinu hemoglobinu.
  • Obilné vlákno je výhodné v případě anémie s nedostatkem železa.
  • Kompozice je užitečná pro alergické reakce, problémy s pokožkou, s výskytem akné, vypadávání vlasů.

Nevýhody pečení jsou minimální:

  • ne každému se líbí chuť produktu - produkt se ukáže být drsný a drsný, ne tak vzdušný a svěží jako pečené zboží na bázi rafinované mouky bez nečistot;
  • při použití otrub nekvalitní v hotovém chlebu jsou aromatické tóny lehké hořkosti;
  • Poškození gastrointestinálního traktu hrubými částicemi ve směsi není vyloučeno, protože produkt, o kterém se diskutuje, se nedoporučuje lidem trpícím vředy, gastritidou, kolitidou, pankreatitidou.

Minusy také obsahují značný obsah kalorií v produktu - asi 330 kcal na 100 g.

Z tohoto důvodu by obézní lidé měli kontrolovat používání otrubového chleba. Nejezte více než pár malých kousků denně.

Domácí chléb v troubě

 

K vaření domácího chleba v troubě musíte použít následující součásti:

  • 250 ml vody;
  • 0,25 kg prémiové pšeničné mouky;
  • ½ lžíce l suché kvasnice;
  • 6 lžička otruby;
  • 3 lžičky med;
  • 1 lžička soli;
  • 15 g másla.

Krok za krokem vaření:

  1. Kvasnice zřeďte ve sklenici teplé vody.
  2. Nalijte směs do pánve, nalijte ½ šálku prosérané mouky do těsta.
  3. Zakryjte těsto a nechte ho 60 minut v teplé místnosti.
  4. Nalijte zvětšenou směs do velké mísy. Kombinujte se solí, otrubami, medem, sklenicí teplé vody a zbývající moukou.
  5. Namažte formu, vložte do ní hotové těsto.
  6. Nechte působit 1 hodinu na teplém místě.
  7. Pečte 15 minut v troubě předehřáté na 230 stupňů. Doporučuje se umístit plech na pečení s vodou na polici pod pečením.
  8. Pak musíte snížit teplotu na 200 stupňů a pokračovat v pečení dalších 30 minut.

Připravený chléb by měl mít křupavou zlatou kůru. Když klepnete prsty na produkt, uslyšíte tupý zvuk, což naznačuje připravenost.

Vaření v chlebovém stroji

Chcete-li získat otruby v chlebovém stroji o hmotnosti 500 g, musíte použít následující množství přísad:

  • 0,32 kg pšeničné mouky;
  • 1 vejce
  • 30 g otrub;
  • 0,24 1 vody;
  • 2 lžičky slunečnicový olej;
  • 1 polévková lžíce. l cukr
  • 1 lžička soli;
  • ½ lžíce l suché droždí.

Fázovaný recept:

  1. Nalijte vajíčko do kapacity pekařství.
  2. Smíchejte s vodou, olejem, granulovaným cukrem a solí.
  3. Tříbil mouku, přidejte s otrubami do mísy.
  4. Bez kontaktu s vodou přidejte droždí.
  5. Zapněte na zařízení režim „Základní“.

Hotový chléb se podává k snídani, obědu nebo večeři s vaším oblíbeným jídlem.

Dietní otruby chléb

Při pečení otrubového chleba podle Ducanea je třeba mít na paměti, že je založen na ovesných otrubách, i když existuje mnoho možností vaření.

 

Pro oblíbené pečení v mikrovlnné troubě se používají:

  • 40 g ovesných otrub;
  • 1 kuřecí vejce;
  • 20 g pšeničných otrub;
  • 20 g nízkotučného tvarohu;
  • ½ sáček práškového pečiva.

Pokyny krok za krokem:

  1. Otruby otruby s moukou pomocí mixéru.
  2. Smíchejte složky a vše rozšlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
  3. Nalijte hotovou kompozici do mikrovlnné formy.
  4. Pečte 4 - 5 minut při 750 wattech.

Chlazené pečivo rozřežte na porce a podávejte.

Bochníky s otrubami na kefíru

Chcete-li vytvořit chutný a originálně chutnající chléb, musíte vzít následující ingredience:

  • prémiová pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
  • celozrnná mouka - ½ lžíce;
  • otrub - ½ lžíce;
  • kefir - 1 lžíce;
  • rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
  • 0,5 lžíce. l cukr a sůl;
  • 2/3 lžičky soda;
  • 2 lžičky. lněná semena a fenykl.

Metoda vaření:

  1. V hluboké misce kombinujte suché prvky.
  2. Vylejte fermentovaný mléčný produkt do malých částí za stálého míchání.
  3. Přidejte 3 lžíce. l oleje. Syrové těsto připravte na 25 - 35 minut.
  4. Pro lepší pečení vytvořte 2 položky.
  5. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů 20 - 25 minut.

Hotové pečivo má uvnitř jemnou a voňavou texturu a na vnější straně zlatou kůru.

Žitná mouka

Chcete-li si vyrobit chléb založený na žitné mouce, musíte použít:

  • otrub - 0,1 kg;
  • žitná mouka - 0,1 kg;
  • olivový olej - 2 - 3 lžíce. l.;
  • lněná semínka - 2 lžičky;
  • suché droždí - 5 g;
  • teplá voda - 0,2 l;
  • cukr - 1 špetka.

Krok za krokem recept:

  1. Nařeďte cukr a droždí v teplé vodě.
  2. Smíchejte s moukou.
  3. Těsto přikryjeme ručníkem a necháme 45 minut na teplém místě.
  4. Mleté otruby s mixérem.
  5. Kombinujte všechny komponenty s polovinou oleje.
  6. Nalijte těsto dalších 60 minut.
  7. Posypeme lněným semínkem a necháme další půl hodiny.
  8. Pečeme chléb v plechu na pečené máslo po dobu 45 - 50 minut při teplotě 180 stupňů.

Pečení obsahuje mnohem menší množství uhlohydrátů díky přítomnosti vlákniny a otrub.

Pšeničný chléb s otrubami

 

K výrobě otrubového chleba a pšeničné mouky budete potřebovat:

  • 340 g mouky;
  • 50 g otrub;
  • 4 lžičky granulovaný cukr;
  • 0,25 litru vody;
  • 18 g čerstvých kvasinek;
  • 4 lžičky slunečnicový olej;
  • 1,5 lžičky soli;
  • 2 lžičky mléko;
  • semena koriandru.

Postupné pokyny pro domácí pečení:

  1. Grind otruby.
  2. Nařeďte cukr a droždí v teplé vodě.
  3. Kombinujte vše s moukou prosátou přes síto.
  4. Vytvořte kouli, zakryjte ji ručníkem a nechte 150 minut v teplé místnosti.
  5. Vyrobíme chléb ze zvýšeného těsta.
  6. Pokud je složení vhodné, promažte horní část mlékem a posypte koriandrem.
  7. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 40 minut.

Připravenost je ověřena dřevěnou tyčí.

Podobné:Více od autora: