Italská pizza - 11 receptů doma

Italská pizza! Toto skvělé jídlo si můžete vychutnat nejen v pizzerii, ale rychle a jednoduše vařit doma. A výrobky se hodí k těm, které jsou v lednici.

Příběh vzhledu jídla

Jídla, jako pizza, se objevila před několika tisíci lety. Dokonce i starověcí lidé rozložili maso, houby, sýr, bylinky na chleba, zahřívali na ohni a jídlo si užívali. V 16. století, kdy byla do Evropy přinesena rajčata, byli Italové první, kdo je použil při přípravě jídel na bázi těsta. Chuť byla oceněna a od té doby byla pizza pevně zahrnuta do stravy místních obyvatel. Od té doby, kdy se těsto hnětelo, bylo toto jídlo považováno za obyčejné občany a nebylo podáváno na královském stole. Později zvládli jiné způsoby výroby pizzy s různými zálivkami. Dnes světoví kuchaři počítají přes dva tisíce druhů pizzy.

Klasická italská omáčka na pizzu

Ingredience

• majoránka;
• jedna lžička suchého bílého vína (nebo citronové šťávy);
• 2 lžičky těstoviny (rajče);
• bazalka;
• oregano;
• 5-6 čerstvých rajčat.

Vaření:

1. Rajčata se nalijí vroucí vodou a oloupou z nich.
2. Vláknina se vaří asi deset minut. Poté přidejte sůl a koření.
3. Hotová směs se otře na sítu a zahodí semena.
4. Pro piknik - přidejte víno nebo citronovou šťávu. Klasická pizza omáčka je připravena!

Základní recept na těsto na pizzu

K přípravě těsta na pizzu budete samozřejmě vždy potřebovat pšeničnou mouku, vodu a olej. Nalijte mouku na stůl nebo na jiný rovný povrch a udělejte z ní sklíčko s otvorem ve středu.Do středu se nalije rostlinný olej, přidá se sůl / cukr. Při přípravě kynutého těsta suchým droždí se také nalije do středu kopce mouky. Do těsta připraveného na základě čerstvých kvasinek nejprve přidejte trochu mouky a poté také zkombinujte s moukou. Uhněteme těsto na pizzu a dobře si ho umyjte rukama.

Kromě hlavního receptu na těsto na pizzu existuje mnoho variací s přídavkem mléka, kefíru, vajec, másla nebo olivového oleje, margarínu. Bez ohledu na to, jaké těsto hnětete, musí dát čas, aby vstal. V závislosti na složení na teplém nebo chladném místě.

Skutečná italská pizza - klasický recept

Ingredience

Pro zkoušku:

• dvě lžičky kvasinek (nejlépe v granulích);
• litr vody;
• pšeničná mouka (300 g);
• dva lžíce. l olej (rostlinný);
• tuk (margarín nebo máslo - ¼ balení);
• dva lžíce. l granulovaný cukr;
• sůl - 1 lžíce. l

Pro plnění:

• houby (200 g);
• slanina (100 g);
• dvě vejce (C1);
• půl sklenice vody;
• citronová šťáva;
• čerstvé zelené.

Vaření:

1. Vejce se lámou na mouku a nalévá se teplá voda.
2. Přidají se zbývající ingredience a těsto se hnětí s polotekutou konzistencí. Dejte mu čas, aby přišel na teplé místo a přikryl ho látkou / celofánem.
3. Těsto, které přišlo, je drceno, přidává mouku a hnětí, dokud se nepřestane lepit. Těsto rozvařujeme.
4. Houby a slanina jsou drceny a usínají.
5. Porazte vejce se šlehačkou, smíchejte s vodou a citronovou šťávou. Sůl, pepř, přidejte nasekané bylinky.
6. Napájené směsí těsta, posypané žampiony.
7. Pečte v troubě při střední teplotě. 20-25 minut a italská pizza na tenké krustě je připravena!

Pravidlo dvou: kynuté těsto by mělo být zdvojnásobeno za dvě hodiny. Pak je ideální pro pečení.

Italský styl mořských plodů

Ingredience

Pro plnění:

• kuřecí vejce (C2);
• 30 g másla;
• cibule;
• rybí filé (půl kilogramu);
• vařené krevety;
• 100 g strouhaného sýra;
• mouka - 30 g;
• mrkev;
• 100 g zakysané smetany;
• nasekané čerstvé zelené zeleniny několika druhů;
• kečup;
• půl sklenice ořechu (ořech);
• sůl, pepř.

Vaření:

Těsto na pizzu se připravuje podle základního receptu.

1. K přípravě náplně - jemně nasekejte ryby (julienne).
2. Rozvařte těsto a vložte na něj mleté ​​ryby.
3. Mletá rajčata, mrkev.
4. Připravené ingredience a celé ocasy krevety jsou rozloženy na základně.
5. Vejce je vnořeno do zakysané smetany, kombinované s nasekanými čerstvými bylinkami, smíšené.
6. Přidejte nasekané ořechy a strouhaný sýr. Nalijte výslednou omáčku.
7. Pečte v troubě, dokud se nevaří.

Před podáváním lze ozdobit pizzu s houbami. Umístěte do středu malou houbu a posypte bylinkami.

Italská pizza Margherita

Ingredience

Pro zkoušku:

• mouka - pšenice (půl kilogramu);
• droždí (mini balení);
• olej (slunečnice) - 60 g;
• sůl, voda.

Pro plnění:

• zakysaný smetanový sýr (300 g);
• rajčata (čerstvá) - půl kilogramu;
• pikantní sýr (100 g);
• koření podle chuti;
• půl lžičky soli;
• olivový olej.

Vaření:

1. Kvasnice se přidávají na mouku, poté, co byly změkčeny.
2. Teplá voda je nasolena a smíchána s moukou.
3. Smíchejte měkké elastické těsto.
4. Nechte se přiblížit na teplé místo, dokud se nezdvojnásobí.
5. Z připraveného těsta se vyvaří kulaté koláče.
6. Trouba se zahřeje na 220 stupňů, dva plechy na pečení se namazají olivovým olejem.
7. Rajčata opařila vroucí vodou a oloupala je. Poté nakrájejte na plátky, sýr na plátky a všechno položte na těsto.
8. Pepř a sůl podle chuti posypeme strouhaným ostrým sýrem, posypeme olivovým olejem a péct pizzu v troubě 15-20 minut.
9. Před podáváním nakrájejte na porce.
10. Zdobené květinami ze sýra.

Houbový a pepřový recept

Ingredience

Pro plnění:

• jeden pepř;
• 200 g pepperoni (salám);
• dvě rajčata;
• 100 g hub;
• cibule;
• 200 g sýra;
• olej.

Vaření:

1. Těsto na pizzu se připravuje podle základního receptu.
2. Pro přípravu náplně se houby a cibule jemně nasekají a smaží na pánvi.
3. Sekaná paprika, salám a rajčata.
4. Smíchejte všechny ingredience náplně, ochucte majonézovou omáčkou.
5. Rozvaříme těsto, rozložíme na něj náplň a předem promazáme kečupem.
6. Pečeme asi 20 minut.

Pro větší pohodlí - těsto na pizzu lze válcovat přímo na mastný plech.

Sicilský recept

Ingredience

Pro zkoušku:

• pšeničná mouka - půl kilogramu;
• 0,2 litru vody;
• margarín (třetina balení);
• sůl podle chuti.

Pro plnění:

• Kuřecí vejce
• celer (kořen) - 2;
• dvě čerstvá rajčata;
• houby (100 g);
• jablko - 3 ks .;
• olivy - 10-15 ks .;
• stroužky česneku;
• majonézová omáčka (150 g);
• sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

1. Mouka ve formě sklíčka se prosévá na dřevěný povrch.
2. Uprostřed proveďte prohloubení a nalijte sklenici ledové vody solí. Pomocí nože pečlivě zkombinujte mouku s vodou.
3. Ruce hněte strmé těsto bez hrudek. Zakryjte jej ručníkem a chlazte 1,5–2 hodiny.
4. Dají změkčený margarín v podélném tvaru a na hodinu ho umístí do chladničky.
5. Když se těsto a margarín vychladnou, rozvařte těsto a dejte mu tvar jako margarín, ale dvakrát tolik.
6. Vložte do středu těsta margarín a přitiskněte ho jako obálku.
7. Posypeme stůl a těsto moukou, položíme šev těsta dolů a co nejtenčí se rozvaříme. Těsto třikrát složte a znovu najeďte. Znovu těsto třikrát složte a nechte ho v chladničce hodinu. Nyní je připraven k řezání.
8. Kůže je odstraněna z jablek a zbavena semen, nasekaná nožem na čtverečky. Celer se suší na suché pánvi a naseká se. Rajčata opařená vroucí vodou, oloupaná, nakrájená na plátky a semena odstraňte. Houby jemně nasekané.
9. Vše promíchejte, přidejte mletý černý pepř, majonézu, sůl, strouhaný česnek.
10. Pečte v troubě při teplotě 220 ° C po dobu 20-25 minut. Pro dekoraci použijte olivy, nakrájené na polovinu.

Jak vařit tradiční focaccia pizzu

Ingredience

• 0,2 l vody;
• olivový olej;
• tři sklenice mouky;
• libra měkkého sýra.

Vaření:

1. Voda se smíchá s moukou, postupně se vylévá, sůl.
2. Uhněteme homogenní těsto. Poté ji přikryjte přilnavou fólií a nechte ji dvě hodiny v chladničce.
3. Pečicí mísa je namazána olivovým olejem.
4. Těsto je rozděleno do čtyř částí a tence válcováno.
5. Položte na horní plátky sýra a přikryjte druhou vrstvou těsta.
6. Okraje přitlačte, mírně vyválejte horní vrstvu těsta, několikrát nakrájejte, namažte olejem a pečte.

Italská Porcini Pizza s mozzarellou

• 300 g těsta;
• 200 g sýra mozzarella;
• 100 g hub;
• olivový olej.

Vaření:

1. Houby jsou vařené a nasekané.
2. Mozzarella je předávána na struhadle.
3. Rozvaříme těsto, rozložíme sýr a posypeme houbami.
4. Okraje jsou naolejované a vloženy do trouby na 15 minut.
5. Pamatujte, že skutečná italská pizza je vždy na tenké kůře.

Při přípravě kynutého těsta proveďte mouku sítem. Okysličuje se a těsto se vejde rychleji.

Bolognese doma

Ingredience

• libru mletého hovězího masa;
• stonek celeru;
• rajčatová pasta;
• cibule, mrkev - 1 ks .;
• slanina (několik plátků);
• 3-4 rajčata;
• olivový olej;
• tři stroužky česneku;
• sklenici smetany;
• sklenici suchého vína;
• čerstvá bazalka.

Vaření:

1. Zelenina, česnek, slanina - nakrájená. Smažené v olivovém oleji.
2. Rajčata se zbaví kůže a přidají se do zeleniny s mletým masem.
3. Dušte do poloviny připravené.
4. Poté přidejte smetanu, rajčatovou pastu a dušte dalších deset minut.
5. Nakonec posypeme vínem, posypeme bazalkou. Omáčka je připravena!

Neapolská pizza

Ingredience

Pro zkoušku:

• pšeničná mouka - sklenice;
• droždí (sáček);
• 0,1 litru teplého mléka;
• olej (rez.) - 2 lžíce. l.;
• sůl.

Pro plnění:

• libra rajčat;
• sýr (200 g);
• olej (rez.) - 40 g;
• klobásy (5 ks);
• pepř, koření, sůl.

Vaření:

1. Těsto hněteme droždí a necháme ho stát hodinu (aby se zvedlo).
2. Rozložte na pánvi s vysokými stranami a rozprostřete se po celé ploše.
3. Těsto se stříká olejem, distribuuje se rovnoměrně nastrouhaný sýr.
4. Pak nakrájejte rajčata a rozdělte je na základě.
5. Klobásy se nakrájí na několik kusů a položí se na těsto, aby se získala mříž.
6. Půl hodiny a neapolská pizza je připravena!

Nestavte základnu pro pizzu nad jeden centimetr. Vše, co je výše, je již koláč.

Toskánský recept

Ingredience

• tři čerstvá rajčata;
• 200 g sýra (strouhaný);
• paprika
• cuketa
• olivy;
• stroužky česneku;
• cibule.

Vaření:

1. Droždí na hnětení těsta pizzy.
2. Pro plnění - rajčata a cuketa jsou nakrájeny na kostky, papriky - brčka, cibule - kroužky.
3. Těsto rozvařujte v tenké vrstvě, namažte olejem a vložte do trouby na deset minut.
4. Poté se na něj položí připravené ingredience, hustě posypané sýrem a zdobené olivami.
5. Pečeme dalších 20 minut.

Bílá pizza se sýrem

Ingredience

• hotové droždí;
• ricottou (100 g);
• měkký sýr (100 g);
• olej (s výhodou olivový);
• rozmarýn;
• sůl, pepř.

Vaření:

1. Těsto se rozvaří a vloží na namazané kulaté pekáče.
2. Uhněteme sýr a ricotu, rozložte na základně na pizzu a posypte rozmarýnem.
3. Posypeme olivovým olejem nahoře.
4. Pečte čtvrt hodiny při teplotě 220 stupňů.