Ve starověku byl nápoj vyrobený z kakaových bobů dostupný pouze elitě: kněží, vládci a blízká elita. Bylo mu připisováno magické a léčivé vlastnosti a recept na vaření byl udržován v nejpřísnější důvěře. V současné době každá hospodyňka umí vařit kakao, i když technologie jeho přípravy je plná mnoha tajemství.

Jak vařit kakao v mléce

K přípravě porce nápoje s bohatou čokoládovou vůní stačí:

  • kakao - 1/3 - 1/2 lžičky;
  • cukr - 2 lžičky;
  • mléko - 150 ml;
  • voda - 30 - 50 ml.

Kakaový prášek není hygroskopický, to znamená, že se dobře nemíchá s vodou, takže nestačí promíchat všechny ingredience a vařit nápoj.

Malé shluky se tvoří v mléce z hořkého prášku, který beznadějně kazí chuť kakaa.

Správný proces vaření je následující:

  1. Cukr a kakaový prášek se mísí v misce. Všechna zrna cukru by měla být potažena čokoládovým práškem. Na dně by neměla být vrstva kakaového prášku.
  2. Přidá se vroucí voda, asi 30 - 50 g. Voda je nutná nejen k ředění suchých ingrediencí, ale také k vyvážení chuti nápoje. Podle standardů by měl být mírně sladký, s nádechem mléka a čokolády.
  3. Kakao a cukr by měly být mleté ​​ve vroucí vodě na homogenní směs. Pokud jsou přísady důkladně promíchány do sucha, nebudou problémy. Pokud v misce zůstane vrstva kakaového prášku, budete muset bojovat s hrudkami.
  4. Mléko se zahřívá samostatně. Při teplotě 50 ° C v něm dochází k nevyhnutelným a nevratným změnám: koaguláty proteinového albuminu; vápník a fosfor se stávají hydrofobními; mléčný tuk je nasycen výslednými pevnými sloučeninami. Výsledkem je, že se na povrchu mléka vytvoří film, který se stane hustým a po ochlazení zničí vzhled nápoje.Kromě toho do ní bude přecházet většina užitečných látek, složení produktu bude chudší.
  5. Aby se na pánvi nevznikl film okamžitě, mléko se šlehačkou rozšlehá a nedovolí se prudce vařit.
  6. Čokoládová hmota se vstřikuje do mléka v tenkém proudu, aniž by se zastavilo míchání obsahu pánve.
  7. Vaření kakaa není nutné. Nápoj se přivede k varu a odstraní se z tepla.
  8. Koktejl se podává a opilý, protože při ochlazování se film stejně vytvoří.

Krok za krokem recept na vodě

Nejčastěji takový recept používají vegetariáni nebo ti, kteří podporují půst. V kakau, vařeném na vodě, přidejte trochu marshmallows na základě agar-agaru. Američtí marshmallows se rozplývají v horkém nápoji a vytvářejí sladkou pěnu s chutí pastilky.

Vezměte šálek kakaa:

  • 200 ml vody;
  • 3 až 5 g kakaa;
  • cukr podle chuti;
  • muškátový oříšek nebo skořice.

Vždy je žádoucí malé množství cukru. Za prvé, sladká chuť zdůrazní vznešenou čokoládovou hořkost. Za druhé, kakaový prášek ve směsi s cukrem se lépe rozpustí ve vodě.

  1. Cukr a kakaový prášek se rozpustí v 50 ml horké vody.
  2. Doplňte zbytek vroucí vodou.
  3. Zahřívejte, dokud se neobjeví samostatné malé bubliny.
  4. Vypněte a nenechte nápoj vařit klíč.

Přidání mléka do hotového nápoje také nikdy není pozdě.

Mezi výhody této metody vaření patří skutečnost, že:

  • nezaručuje se vytvoření mléčného filmu;
  • nápoj nebude „vytéct“ do kamen;
  • s přípravou se vyrovná i dítě ve věku základní školy;
  • Pokud není čerstvé mléko, můžete použít kondenzované mléko.

Horká kakaová čokoláda

Luxusní dezert pro čokoládové fanoušky:

  • kakao - 50 g;
  • cukr - 25 g;
  • škrob - 10 g;
  • voda - 50 g;
  • krém - 250 ml.

Nápoj je velmi kalorický a nasycený. Přesto gurmáni diverzifikují recepturu rozpuštěnou hořkou čokoládou, koňakem, vanilkovým cukrem a dalšími přísadami. Můžete vařit horkou čokoládu s několika zrnky soli, což výrazně zhorší její chuť.

  1. Kakao a cukr se rozpustí ve vroucí vodě.
  2. Čokoládový krém se nalije do zahřátého krému.
  3. Nápoj se přivede k varu a za stálého míchání ho rozšleháme.
  4. Pro stabilizaci koktejlu konzistencí se v poslední fázi přidá škrob. Čokoláda získá příjemnou hustotu a tažnost.

Vaření, jako v mateřské škole

Složení jídel v předškolních zařízeních je ověřeno nejen na gramy, ale i na stotiny.

Podle vývojového diagramu na 100 g použití čistého nápoje:

  • kakaový prášek - 1,11 g;
  • cukr - 5,56 g;
  • mléko - 61,11 g;
  • pitná voda - 44,44 g.

Rovněž se bere v úvahu, že během přípravy se odpaří 12 mg kapaliny.

Díky pečlivě navrženému receptu je chuť takového kakaa s mlékem co nejjemnější a harmonická.

Důležitou vlastností přípravku: mléko by mělo být dobře vařeno.

  1. Do jídel se nalije kakao a cukr.
  2. Směs se nalije vroucí vodou a tře se do homogenní hmoty.
  3. Za stálého míchání se do něj nalije mléko předvařené v samostatné misce.
  4. Všechny ingredience se opět vaří.

V mikrovlnné troubě

K přípravě takového koktejlu je nejvhodnější průhledný mikrovlnný hrnek. Budeme muset bděle sledovat vařící mléko.

Ingredience

  • kakao - jedna lžička;
  • cukr podle chuti;
  • mléko je neúplný hrnek;
  • vroucí voda - pár lžiček.

Life hack: pokud jsou hrany nádobí namazány olejem, mléko neuteče, protože pěna nebude schopna stoupat podél mastného okraje. Vzduchové bubliny vyjdou a v hrnku zůstane mléko.

  1. Kakao s cukrem se rozpustí v malém množství vroucí vody.
  2. Je naplněno mlékem.
  3. Hrnek se umístí do mikrovlnné trouby na jednu a půl minuty, zapne se na plný výkon.

Vanilla Cocoa

Úplně první známý nápojový recept patřil k aztéckým kněžím a zahrnoval kakaové boby, med a vanilku. Lingvisté studující starověké dokumenty se hádají o čtvrté složce - pepři nebo hřebíčku.

Nápoj bez něj je však velmi chutný:

  • kakao - 1 barová lžíce;
  • med - 10 g;
  • vanilkový lusek.

V obchodech byste neměli hledat kakaové boby a usilovat o historickou autentičnost. Nápoj lze vařit z kakaového prášku. Začali vařit v mléce již v Evropě, takže v receptu je pouze voda.

  1. Mleté kakao a několik kapek medu.
  2. Položte vanilkovou podložku na dno, můžete ji rozpadat.
  3. Nalijte do horké vody a přiveďte k varu.
  4. Napněte nápoj.

Do hotového smoothie můžete jednoduše přidat vanilkový cukr. Syrová zrna vanilky však dodají zvláštní sladkost a vůni.

Luxusní nápoj se zmrzlinou

V polovině léta 11. července se slaví Světový den čokolády. Při této příležitosti nebo v jakékoli jiné horké dny si můžete dopřát drink chlazeného kakaa.

Vyžaduje se pro skvěle lahodný zmrzlinový koktejl:

  • část kakaa;
  • banán, broskev, mango nebo trochu ze všeho;
  • 100 g vaší oblíbené zmrzliny;
  • „Goodies“ pro dekorace: sirupy, čokoládové lupínky, muškátový oříšek, skořice, koktejlové třešně.

Vynikající kakao můžete vařit podle jakéhokoli receptu - s mlékem nebo bez mléka.

  1. Chill drink.
  2. Beat v mixéru s ovocem.
  3. Vložte do něj kouli.
  4. Ozdobte koktejl.

Pokud pijete nápoj se zmrzlinou, dostanete silnou a účinnou pěnu.

Lahodný práškový nápoj

Můžete si připravit nápoj z kakaového prášku s různými užitečnými a chutnými přísadami.

S chladem, přepracováním, ztrátou síly můžete vařit kakao z prášku v mléce a přidat k němu:

  • strouhaný čerstvý zázvor;
  • koření a koření (skořice, muškátový oříšek, různé papriky);
  • alkohol
  • pomerančový džus;
  • žloutek.

Neobvyklé přísady dodávají nápoji úžasnou, nečekanou chuť.

Příkladem toho je švýcarský tradiční recept s mátou:

  • mléko - 200 ml;
  • Kakao - 10 g;
  • cukr - 5 g;
  • čokoláda - 5 g;
  • několik kapek extraktu máty (můžete jej nahradit mátovým likérem);
  • pár hrášku barevného pepře.

Pro dekorace:

  • barevné máty zmrzlina - 1 míč (lze nahradit šlehačkou);
  • snítka máty.

Mátové kakao je vánoční tradice, takže sklenici nápoje určitě ozdobíte cukrové třtiny karamelovou tyčinkou.

  1. Nejprve se kakao vaří v mléce s pepřem.
  2. Rozpusťte kousek čokolády v nápoji.
  3. Nalijte do hrnků nebo teplu odolných sklenic. V tomto případě musí být pepř vyřazen.
  4. Nalijte extrakt nebo likér.
  5. Ozdobte zmrzlinou a mátou.

Nyní máte ve svých rukou sklenici nejlepšího kakaa na planetě! Nikdo nemůže odolat takové pochoutce.

Související:Více od autora: