Kakaové boby jsou zrna, která vyplňují plody čokolády (kakaa). Mají jasnou vůni a přirozenou chuť hořkosti a používají se surové i zpracované v různých průmyslových odvětvích (kulinářství, kosmetologie, farmakologie, voňavkářství).

Kakaové boby: popis, složení a obsah kalorií

Kakao patří k stálezelenému druhu rodu Theombroma z čeledi Malvaceae, jehož délka života je více než sto let.

  • Je poměrně silný a může dosáhnout výšky až 15 metrů.
  • Koruna stromu se velmi šíří, s velkým počtem listů velké velikosti.
  • Kakaové květy se nacházejí na kůře silných větví a kmene. Jsou malé velikosti a mají nepříjemný zápach, který přitahuje hnoje a motýly. Po opylení tímto hmyzem dochází k tvorbě kakaových plodů.
  • Plody červeného, ​​žlutého nebo oranžového tvaru a vzhledu se podobají citronu, ale mnohem větší velikosti as hlubokými rýhami na povrchu. Vnitřek ovoce sestává z buničiny, v jejímž větvích jsou semena - kakaové boby, až 12 ks. v každém.

Kakaové boby se začaly používat díky chuti a vůni. Získali širší popularitu po studiu jejich chemického složení. Množství vitamínů, mikro a makro prvků v zrnech celkem dosahuje 300 položek, což jim dává velký seznam užitečných vlastností.

Složení semen čokoládového stromu zahrnuje:

  • vitaminy - PP, B1, B2, provitamin A;
  • alkaloidy - teobromin a kofein;
  • mikro a makro prvky - hořčík, draslík, chlor, fosfor, vápník, sodík, síra a také železo, zinek, kobalt, měď, molybden a mangan;
  • antioxidanty, organické kyseliny, uhlohydráty a bílkoviny, taniny, aromatické a barvicí látky, oleje.

Vysoký obsah kalorií (565 kcal) je způsoben přítomností tuků ve složení kakaových bobů, což je 50%.

Navzdory tomu odborníci na výživu zahrnují kakaové boby ve stravě obézních lidí. Důvodem je přítomnost některých látek ve složení zrn, které přispívají k rozkladu tuků, zlepšují metabolismus a trávení.

Kde rostou kakaové boby

K pěstování čokoládového stromu potřebujete klima s teplotou alespoň 20 stupňů a vysokou vlhkostí. Nejvhodnější jsou proto tropické vlhké podmínky v Jižní Americe, Africe a Indonésii. Hlavními výrobci a dodavateli kakaových bobů jsou Nigérie, Kolumbie, Indonésie, Brazílie, Ghana. Existují také kakaové plantáže v Dominikánské republice, Ekvádoru, Bali a všude tam, kde to klimatické podmínky dovolují.

Užitečné vlastnosti

Jedinečné složení kakaových bobů jim dává mnoho užitečných vlastností pro lidské tělo.

  • Hnědá zrna jsou velmi silná přírodní antidepresiva. Mají uklidňující účinek na nervový systém, zlepšují náladu a snižují bolest. Serotonin ve složení fazolí má příznivý vliv na výkon a zlepšuje duševní aktivitu.
  • Použití surových kakaových bobů posiluje a obnovuje kardiovaskulární systém, pomáhá normalizovat tlak pacientů s hypertenzí, eliminuje vazospazmus, zlepšuje krevní oběh. Všechny tyto pozitivní účinky obecně pomáhají předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
  • Kakaové boby mohou normalizovat hormonální rovnováhu, očistit tělo toxinů a volných radikálů, zlepšit vidění a omladit tělo. Rovněž se doporučuje používat během rehabilitačního období po operacích a závažných onemocněních k rychlému uzdravení.
  • Látky obsažené v zrnech posilují a stimulují imunitní systém, který pomáhá tělu bojovat s viry a infekcemi a také urychluje proces hojení ran a popálenin.
  • Neustálé používání kakaových bobů vede ke snižování hmotnosti v důsledku zlepšených metabolických procesů v těle, stimulace endokrinního systému a normalizace tukové rovnováhy.

Oblasti použití

Kakaové boby a jejich produkty jsou v potravinářském průmyslu velmi oblíbené. Používají se při výrobě čokolády, nápojů a cukrovinek.

Kakaové máslo se díky svým prospěšným vlastnostem začalo používat při výrobě kosmetických prostředků a ve farmakologii. V alkoholovém průmyslu bylo zjištěno použití buničiny z ovoce čokoládového stromu.

Popularita tohoto zdravého a chutného produktu získává na síle a rozšiřuje svůj rozsah.

Kakaový olej: výhody a poškození

Tuk, který se získává během zpracování kakaových bobů, se nazývá kakaové máslo. Zachovává si mnoho výhodných vlastností samotných fazolí, ale v omezeném množství.

Kakaový olej obsahuje hlavně mastné kyseliny, jejichž použití v kosmetologii pomáhá regenerovat a omlazovat pokožku obličeje, vyhlazuje vrásky a odstraňuje strie.

Rovněž dokonale hydratuje a zjemňuje pokožku rtů a je navíc vhodný pro téměř všechny typy pleti, aniž by způsoboval alergické reakce.

Obalující vlastnosti rostlinného produktu pomáhají s křehkými vlasy a štípanými konci.

V medicíně se droga používá:

  • udržovat normální hladiny cholesterolu v krvi;
  • pro hojení ran a popálenin;
  • při léčbě kašle, bronchitidy, tuberkulózy;
  • v léčbě akutních respiračních infekcí.

Kakaové máslo činí stěny krevních cév a jiných tkání pružnější a posiluje je, což pomáhá při léčbě křečových žil, aterosklerózy, žaludečních vředů a rakoviny a také snižuje pravděpodobnost srdečního infarktu.

Vědci potvrdili, že pravidelné používání oleje po dobu 5 až 10 let snižuje riziko rakovinných buněk v těle.

Stejně jako každý jiný přírodní a přírodní produkt by kakaové máslo mělo být používáno v mírných dávkách a sledovat reakci těla na něj, protože poškození při nadměrném užívání takového léku je značné.

To může způsobit:

  • alergické reakce;
  • vyrážka na citlivé a mastné kůži;
  • nespavost
  • nadměrné buzení.

Důležité! Lidé s nadváhou by měli odmítnout jídlo s kakaovým máslem i v malých dávkách, protože jeho obsah kalorií je velmi vysoký.

Jak používat

Kakaové boby lze konzumovat mnoha způsoby:

  • v syrové formě, máčení v medu nebo džemu, protože čistému produktu dominuje bohatá chuť hořkosti;
  • loupaná semena se smísí s drcenými ořechy a medem (džem);
  • sušené fazole se rozmělní na prášek, vylijí se vroucí vodou a spotřebují se ve formě horkého nápoje.

Jak používat a kolik závisí na tom, jak se cítíte po jedné dávce. Ale i když tělo nevyvolává negativní reakci, nepřekračujte ji a spotřebujte více než 50 g fazolí denně.

Mimochodem, kůra zbývající po očištění zrna je drcena a použita jako drhnutí obličeje a těla.

Recepty kakaových bobů

Mnoho jídel s kakaovými boby má výraznou chuť a vůni, a co je nejdůležitější - jsou velmi užitečné.

  1. Domácí čokoláda. Rozemelte 150 g kakaových bobů, přidejte 100 g kakaového másla a 250 g cukru. Vše promíchejte a přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání. Nalijte do forem, nechte hodinu vychladnout a chladit.
  2. Čokoládový koktejl. Mléko, jeden banán a 1 - 2 polévkové lžíce práškových kakaových bobů, míchejte v mixéru do hladka.
  3. Čokolády. Nakrájené ořechy a sušené ovoce vložte do plechovek. V první receptuře přidejte do domácí čokolády vanilku, skořici a med. Výsledný prostředek roztavte a naplňte jej připravenými formami. Nechte vychladnout.

Důležité! Strouhané kakao se přidává do jogurtů, zákusků, zmrzliny a müsli a používá se také jako příchuť nebo k dekoraci různých pokrmů.

Komu jsou kontraindikovány

Přes příznivé vlastnosti kakaových bobů jsou absolutně kontraindikovány v případě:

  • cukrovka, protože vyvolávají zvýšení hladiny cukru v krvi;
  • střevní poruchy, protože zrychlení metabolických procesů vede k projímavému účinku;
  • plánování chirurgického zákroku kvůli pravděpodobnosti těžkého krvácení v době operace způsobené zlepšeným krevním oběhem a tvorbou krve;
  • tendence k alergiím a intoleranci na produkt;
  • časté migrény, protože fazole mohou způsobit křeče krevních cév;
  • těhotenství, protože látky obsažené v zrnech způsobují, že svaly tónují, což může způsobit potrat.

Bez výjimky je důležité, aby každý sledoval množství konzumovaných kakaových bobů, protože jejich nadměrná konzumace může být žalostná i pro absolutně zdravého člověka.

Nezapomeňte, že musíte koupit kakaové boby a produkty od nich od důvěryhodných dodavatelů, kteří mohou zaručit jejich kvalitu a přirozenost. Na základě všech doporučení můžete bezpečně používat lahodná a zdravá semena čokoládového stromu ke zlepšení zdraví, krásy a chuti domácích jídel.

Podobné:Více od autora: