Existuje mnoho receptů na výrobu muffinů, ale nejzajímavější jsou recepty podle státních standardů od SSSR. Kapitál, tvaroh, ořechové muffiny vyrobené z přírodních produktů připomínají dětskou chuť mnoha. Recept na košíček hlavního města s rozinkami byl vyvinut sovětskými zkušenými technology a při dodržení přesného receptu jsou výsledkem neuvěřitelně aromatické a chutné pečivo.
Materiál:
GOST metropolitní košíček - krok za krokem recept
Jakékoli pečení pečiva bude perfektní, pokud k vaření používáte čerstvé přírodní produkty a přísně dodržujete doporučení. Recepty podle GOST jsou zajímavé v tom, že hmotnost ingrediencí je ověřena na gram, což je způsobeno tím, že v cukrárně by všechny hotové výrobky měly mít stejnou hmotnost. Čtvercový košíček s prasklinou na pevné kůře a jemnou drobenkou uvnitř SSSR se nazýval „kapitál“. Těsto bylo doplněno rozinkami a hotový teplý produkt byl bohatě posypán sladkým práškem.
Ingredience
- Mouka (prémie) - 240 g .;
- Máslo 82,5% - 175 g;
- Jemný granulovaný cukr - 175 g;
- Rozinky - 175 g .;
- Malá slepičí vejce - 3 ks. (140 g);
- Vanilkový cukr - 1 balení (8 g);
- Práškový cukr - 3 lžíce;
- Prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
- Sůl - 1 špetka.
Vaření krok za krokem:
- Rýže bez kamenů důkladně omyjte 4-5krát v teplé vodě a vysušte na ručníku. Prošijte mouku.
- Obdélníkový tvar pro košíčky (10x20 cm). Namažte olejem a posypte moukou.
Studené máslo po dobu 2 minut poslalo do velké mísy do mikrovlnné trouby, aby jej rychle změklo. Do másla přidejte sůl, cukr, vanilkový cukr a poražte mixérem, dokud se cukr nerozpustí a hmota nezmizí. K rychlému šlehání používáme jemný cukr. - Přidejte vejce k hotové hmotě (po jednom) a pokračujte v bití.
- Připravené rozinky vložte do mísy a smíchejte lžící.
- Přidejte prášek do pečiva, mouku do vzduchové hmoty s rozinkami a hnětením. Těsto je silné a dobře si udržuje tvar.
- Voňavé těsto je posláno do hotové formy, vyhlazeno a aby se při pečení na krustě vytvořila trhlina, provedeme řez uprostřed pečivovou lopatou.
- Formulář posíláme do trouby při teplotě 160 stupňů po dobu 80 minut. Připravenost pečení zkontrolujeme tenkou dřevěnou tyčinkou, uprostřed propíchneme a pokud je suchý, je produkt připraven. Pokud je syrové, pečte dalších 10 minut a zkontrolujte.
- Ochlaďte voňavý koláč, vyjměte ho z teplé formy, velkoryse posypte moučkovým cukrem a podávejte s vašimi oblíbenými nápoji.
Recept na žitné mouky
Kapitálový košíček je také připraven s přidáním žitné mouky. Díky tomu bude kůra produktu hustší a chutnější a doba trvanlivosti dortu se zvýší ze 7 na 10 dnů. Košíček je pečený velký obdélníkový nebo malý ve speciálním tvaru. Množství přísad a přípravků odpovídá klasickému receptu, pouze s výjimkou pšeničné mouky (100 g). Přidejte do žita těsta (140 g). Připravený košíček se ochladí a posype sladkým práškem.
Citron metropolitní košíček podle GOST
Přidáním citronové šťávy do těsta hlavního košíčku se stane neuvěřitelně svěží s lehkou citrusovou příchutí.
Ingredience
- Mouka (prémie) - 250 g .;
- Cukr - 150 g .;
- Práškový cukr - 2 lžíce;
- Máslo 82,5% - 100 g;
- Mléko 3,2% - 50 ml;
- Malá slepičí vejce - 3 ks. (140 g);
- Rozinky (postavené) - 100 gr .;
- Citron - 1 ks .;
- Prášek do pečiva - ½ lžičky
Vaření:
- Vyjmeme olej z ledničky 20 minut před přípravou dortu, aby se proces urychlil, může být změkčen v mikrovlnné troubě. Citron nakrájíme na polovinu a šťávu vymačkáme rukou, jemně tře chuť. Rozlijte rozinky po dobu 10 minut horkou vodou a vysušte na ručníku.
- Připravené máslo, citronovou kůru, jemný granulovaný cukr vložte do misky, rozbijte vejce a rozmělněte mixérem, dokud se cukr nerozpustí. Pro urychlení procesu může být písek nahrazen práškem.
- Do výsledné svěží směsi nalijte mléko, citronovou šťávu, přidejte mouku, připravené rozinky, prášek do pečiva a bijte nízkou rychlostí.
- Namažíme kulatý nebo obdélníkový tvar, posypeme moukou a rovnoměrně rozložíme hotovou aromatickou směs.
- Pečeme lahodný produkt při 160 stupních 55 minut. Vyjmeme citronový koláč, vychladneme, prášek posypeme sítkem a podáváme. Uchovávejte košíček v potravinářském sáčku po dobu maximálně 7 dnů.
Tvarohový dort s rozinkami
Vzdušný ochucený košíček, který se podle norem GOST připravuje z tvarohu 18% tuku. Těsto je doplněno velkým množstvím rozinek a pečeno v pravoúhlém tvaru.
Ingredience
- Mouka (prémie) - 150 gr .;
- Cukr - 165 g .;
- Moučkový cukr - 2 lžíce;
- Tvaroh 18% - 130 gr .;
- Máslo - 75 gramů;
- Malá slepičí vejce - 2 ks. (80 g);
- Rozinky - 175 g .;
- Prášek do pečiva - 1/2 lžičky
Vaření:
- Omyjte rozinky, nalijte horkou vodu po dobu 10 minut a sušte na ručník.
- Máslo ve velké misce se posílá do mikrovlnné trouby na 1 minutu. Přidejte jemný cukr, aby se rozpustil rychleji, a porazte mixérem střední rychlostí, dokud není plný.
- Tvaroh jsme otřeli sítem a vložili do připravené hmoty. Porazte dobře.
Rozbít vejce do mísy a znovu bít mixérem. - Do směsi přidejte připravenou prosévanou mouku, prášek do pečiva a promíchejte míchačkou při nízké rychlosti.
- Připravené rozinky se vloží do těsta a smíchají se lžičkou.
- Formulář namažte (10x20), posypte moukou a rovnoměrně do něj rozpusťte připravené nekvašené těsto.
- Pošlete košíček do předehřáté trouby při 170 ° po dobu 55 minut. Připravenost pečení kontrolujeme dřevěnou tenkou tyčinkou.
- Vyjímáme dort ochucený tvarohem, vychladíme, posypeme práškem a podáváme s horkými nápoji.
Kalorický dort
Všechny druhy pečiva jsou vysoce kalorické. GOST metropolitní košíček vyrobený z vysokotučného másla (746,71 kcal), prémiové mouky (334, 86 kcal), slepičích vajec (156,48 kcal) a rozinek (267,79 kcal), v průměru na 100 g .hotový produkt má 408 kcal.
Ale v moderování, domácí koláče, vařené s láskou a duší, z přírodních vysoce kvalitních produktů, přinese tělu jen užitek.
