Toto je jedno z mála tradičních pokrmů kuchyně ruského lidu, které si získalo popularitu v mnoha zemích světa. Silný guláš, který se vaří na příkrém vývaru: houba, maso nebo ryba, na konci ochucené plátky citronu. Nejběžnější je klasický recept na míchané maso hodgepodge, které zahrnuje různé druhy masa, uzenin a žeber.
Materiál:
Masný tým Solyanka - klasický recept
Tento klasický recept na maso Hodgepodge je milován mnoha. Když se pokusíte vařit podle tohoto receptu, nebudete chtít experimentovat - protože je vynikající polévka.
Ingredience
- hovězí maso na kosti - 700 g;
- uzená žebra - 350 g;
- uzená klobása - 220 g;
- šunka - 220 g;
- voda - 3,5 l;
- olivy - 120 g;
- kapary - 70 g;
- cibule - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 4 lžičky;
- rajčatová pasta - 4 lžičky;
- citron
- Lavrushka - 2 listy;
- nové koření - 3 hrách;
- máslo - 2 lžičky;
- petržel - 20 g.
Vaření:
- Umístěte uzená žebra, hovězí maso na kosti, které lze v případě potřeby nahradit vepřovým masem ve velké pánvi.
- Nalijte do vody, vařte. Při tvorbě pěny odstraňte.
- Oloupejte cibuli, aniž byste ji rozřezali do vroucí vody.
- Vařte dvě hodiny.
- Na sůl. Přidejte petrželku a pepř.
- Vařte další čtvrt hodiny.
- Získejte maso, házejte cibuli, už to nebude potřeba. Napněte vývar.
- Po ochlazení masných výrobků kosti vyjměte. Nasekejte maso.
- Řez uzenou klobásu a šunku, vraťte se do vývaru.
- Pokud jsou okurky velké a mají tvrdou kůru, musíte ji odstranit. Pokud je pokožka měkká, nakrájejte ji na proužky.
- Vložte okurky do pánve a nalijte do malého vývaru. Fry.
- Po sedmi minutách převeďte na vývar.
- Zbývající cibuli nakrájejte na půlky prstenů.
- Nalijte olej do pánve, vložte cibuli. Fry.
- Přidejte pepř a sůl. Nalijte do rajčatové pasty. Zamíchat. Pět minut do ztmavnutí. Pošlete na vývar.
- Vařené maso vraťte na pánev.
- Rozdrťte olivy. Přidat do vývaru.
- Vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte kapary. Přidejte pepř a sůl. Zamíchejte. Trvejte na čtvrt hodiny.
- Do každé misky přidejte citron, petržel, zakysanou smetanu.
Gruzínský tradiční recept
Polévka ze Solyanky se snadno připravuje doma. Ačkoli je toto jídlo ruské, gruzínští kuchaři jej v sovětských dobách upravují podle svých vkusových preferencí. Polévka byla silnější, kořenitá, kořenitá.
Ingredience
- libové vykostěné hovězí maso - 350 g;
- libové jehněčí bez kostí - 350 g;
- mastná vepřová slanina - 130 g;
- nakládané okurky - 4 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- feferonka červená;
- koriandr;
- šťáva z granátového jablka - 50 ml;
- hrách;
- olivy nebo olivy - 15 ks .;
- hřebíček;
- chmel-suneli;
- petržel;
- bazalka;
- citron
- rozmarýn;
- bobkový list;
- česnek - 4 stroužky;
- estragon.
Vaření:
- Jehněčí a hovězí maso nakrájejte na kousky, vložte do pánve a zalijte vodou.
- Vařte hodinu. Získejte maso. Super.
- Kostky slaniny. Smažte, dokud se veškerý tuk nerozpustí.
- Nakrájenou cibuli nakrájejte na malé kousky, smažte v škvarcích.
- Ochlazené maso nakrájejte na plátky, přidejte do cibule a nechte 20 minut vařit.
- Nakrájejte malé okurky na malé kousky. Místo na pánvi.
- Nakrájejte olivy a přidejte k dušeným výrobkům spolu s kapary.
- Sem vložte chmel-suneli a všechna deklarovaná koření. Zamíchejte. Uhasit čtvrt hodiny.
- Vypněte hořák. Nalijte šťávu z granátového jablka a přidejte nakrájenou citronovou šťávu.
- Rozdrťte červený pepř spolu s česnekem a solí, vložte do masa.
- Pokud chcete získat červené jídlo, přidejte pár polévkových lžic rajčatové pasty.
S houbami
Polévka s houbami je štíhlá a aromatická. Sušené houby musí být uchovávány ve vodě po dobu dvou hodin. Takže si naplánujte svůj čas a začněte vařit předem.
Ingredience
- sušené houby - 70 g;
- olivy - 0,5 šálků;
- žampiony nebo hříbky - 600 g;
- voda - 3,5 l;
- kapary - 0,5 šálků;
- cibule - 3 ks .;
- rajčatová pasta - 6 lžiček;
- nakládaná okurka - 3 ks .;
- olej - 6 lžiček;
- zakysaná smetana;
- zelené;
- sůl.
Vaření:
- Sušené houby nalijte vodu. Po dvou hodinách vypusťte tekutinu, nakrájejte houby.
- Nalijte vodu do velké pánve, vařte.
- Nakrájejte čerstvé houby a naplňte je sušenými ve vodě.
- Nakrájejte jednu cibuli na dvě části, vložte do pánve.
- Vařte půl hodiny.
- Nakrájejte zbývající cibuli, osmažte v oleji.
- Nalijte do rajčatové pasty.
- Jemně nasekejte okurky, přidejte na pánev. Vydejte pět minut.
- Vyjměte vařenou cibuli z pánve.
- Obvaz vložte do vývaru.
- Nakrájejte olivy a naplňte kapary v pánev.
- Chop greens, nalijte do polévky. Na sůl.
- Dochutíme zakysanou smetanou.
Klasický způsob vaření s klobásou
Podle tohoto receptu si můžete uvařit hodgepodge s klobásou, která vás potěší lahodnou chutí.
Ingredience
- polouzená klobása - 250 g;
- vařená klobása - 250 g;
- cibule - 1 hlava;
- nakládaná okurka - 2 ks .;
- brambor - 6 ks .;
- mletý černý pepř;
- citron - 0,5 ks .;
- zelené;
- pepř - 5 hrách;
- rajčata - 3 ks .;
- olivy - 12 ks .;
- sůl;
- voda - 3,5 litru.
Vaření:
- Oloupejte brambory nakrájené na kostky.
- Nalijte vodu do velké pánve, vařte. Vyplňte brambory.
- Nakrájejte rajčata stejným způsobem.
- Nakrájejte cibuli.
- Nalijte olej do předehřáté pánve, vložte rajčata a cibuli. Fry.
- Nakrájejte klobásu na proužky.
- Okurky - v kostkách.
- Místo na pánvi. Uhasit čtvrt hodiny.
- Převeďte na pánev.
- Vařte půl hodiny.
- Místo nasekané bylinky do polévky. Na sůl. Pepř
- Nakrájené olivy, citron, převeďte na pánev. Nechte stát čtvrt hodiny.
Vaření v rybích zásobách
Když se nudí kulinářské speciality a mastná jídla, vyplatí se připravit lehkou polévku na rybí vývar.
Ingredience
- ryby - 900 g;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- rajčata - 4 ks .;
- nakládaná okurka - 3 ks .;
- olivy - 15 ks .;
- brambory - 5 ks .;
- citron - 0,5 ks .;
- Lavrushka - 3 listy;
- sůl.
Vaření:
- Do malé misky vložte nakrájené okurky, přidejte vodu a vařte 45 minut.
- Nalijte vodu do velké pánve, vařte.
- Umyté ryby dejte do vody, sůl.
- Vařte do měkka.
- Rošt loupal mrkev na hrubém struhadle.
- Oloupejte cibuli, nakrájenou na půlky, kolemjdoucí.
- Nakrájejte rajčata, vložte do pečeně.
- Dejte lavrushka a pepř. Vydejte se.
- Vyjměte ryby z pánve, ochlaďte a vyberte kosti.
- Napněte vývar.
- Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, vložte do vývaru.
- Vařte půl hodiny.
- Vložte pečené a okurky, přiveďte k varu. Když se vaří, vypněte hořák.
- Ozdobte misku bylinkami.
- Přidejte kroužky oliv.
- Na každou desku vložte plátky citronu.
Maso solyanka s bramborami
To je rychlý způsob vaření. Není třeba ztrácet čas vařením masa a vývarem. Tato metoda se dobře hodí, když jsou hosté na prahu, ale chtějí nakrmit voňavou a vydatnou polévku. Klasický recept s klobásou připomíná diskutované jídlo podle chuti, ale zabere to mnohem méně času.
Ingredience
- uzená klobása - 150 g;
- uzený hrudník - 150 g;
- uzená žebra - 150 g;
- vařená klobása - 150 g;
- brambory - 220 g;
- cibule - 2 ks .;
- nakládaná okurka - 200 g;
- rajčatová pasta - 60 ml;
- mletý černý pepř;
- olivy - 10 ks .;
- olivy - 10 ks .;
- slunečnicový olej - 6 lžiček;
- petržel - 20 g;
- citron - 0,5 ks .;
- Lavrushka - 3 listy;
- voda - 2,7 litru;
- kopr - 20 g;
- sůl;
- zakysaná smetana.
Vaření:
- Brambory nakrájejte na malé kostky.
- Nakrájejte cibuli.
- Oloupejte mrkev. Přeskočte na hrubé struhadlo.
- Nalijte vodu do velkého hrnce. Vařte to.
- Přidejte brambory. Vařte čtvrt hodiny.
- Nakrájejte okurky tak, aby se proměnily v brčka. Právě v této podobě se přidávají do klasického kuchařského receptu. Pokud chcete chutné jídlo, nepřidávejte k hodgepodge velké kousky zeleniny a masa. Všechny ingredience musí být jemně a jemně nasekané.
- Připravte a nasekejte masné výrobky.
- Rozemele zbývající uzené maso.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte. Nalijte mrkev a cibuli, smažte.
- Do zeleniny přidejte párky a uzené maso.
- O tři minuty později nalijte rajčatovou pastu, půl sklenky vývaru.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Po 10 minutách smažte smažení na brambory.
- Přidejte petržel, sůl a pepř.
- Po 5 minutách nasekejte nakrájenou zeleninu.
- Vyjměte ze sporáku. Přidejte nakrájené olivy, citron, olivy. Zavřete víko. Podávejte za čtvrt hodiny.
Klasický recept v pomalém sporáku
V tomto podrobném receptu se naučíte, jak vařit v pomalém sporáku.
Ingredience
- vařené hovězí maso - 320 g;
- šunka - 170 g;
- syrová uzená klobása - 170 g;
- listová petržel;
- nakládaná okurka - 3 ks .;
- olej;
- cibule;
- kopr - 20 g;
- rajčatová pasta - 2 lžičky;
- olivy - 100 g;
- sůl;
- pepř.
Vaření:
- Maso musí být nakrájeno na tenké proužky. Klobásy - v kostkách. Okurka - brčka.
- Přepněte zařízení do režimu „Pečení“. Je čas vybrat si půl hodiny. Nalijte olej do mísy.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte, nalijte do misky masem a uzeninami.
- Po čtvrt hodině vložte okurky s rajčatovou pastou.
- Po uplynutí nastaveného času nalijte vodu.
- Sůl, pepř, přidejte lavrushku.
- Nastavte režim „Hasení“ a vyberte čas 40 minut.
- Do polévky přidejte citron a černé olivy.
S kuřecím masem
Pokud místo hovězího a vepřového masa použijete pouze kuřecí maso, bude polévka jemnější a šťavnatější.
Ingredience
- uzená klobása - 450 g;
- vařená kuřecí řízek - 200 g;
- nakládaná okurka - 3 ks .;
- olivy - 120 g;
- kuřecí vývar - 2,7 l;
- rajčatová pasta - 150 g;
- cibule - 1 ks .;
- citron
- sůl;
- kopr;
- petržel;
- olej;
- černý pepř.
Vaření:
- Oloupejte, nakrájejte a cibuli.
- Nakrájejte okurky na tenké proužky.
- Uspořádat se uklonit.
- O sedm minut později přidejte rajčatovou pastu.
- Po několika minutách nalijte půl sklenice vývaru, dušené po dobu pěti minut.
- Nalijte vývar do pánve, vařte.
- Nasekejte kuře, vložte do vývaru.
- Grind greeny.
- Řezané klobásy.
- Rozdrcené olivy.
- Dejte všechny produkty dohromady.
- Pět minut po varu vypněte topení kamen. Trvat na tom.
- Na desky přidejte nasekaný citron.
