Chutná a výživná hodgepodge je oblíbená restaurace a domácí jídlo se stovkami variací. Vývar lze připravit pomocí masa, ryb, hub, různých složek a pokaždé, když získají nové chuťové vlastnosti.
Materiál:
Klasický recept na mladinu
Recept se liší od klasického hodgepodge pouze v přítomnosti jiné složky - brambor. Ale je to ona, kdo vytváří pocit sytosti v celé řadě chutí.
Budete potřebovat:
- půl kilogramu jakéhokoli masa;
- několik druhů uzenin, karé - 600 g;
- pět brambor;
- velká cibule;
- mrkev;
- půl sklenice rajčatové pasty;
- dvě okurky (solené);
- olivy
- kopr a petržel;
- citron
- libový olej;
- zakysaná smetana 15-20%.
Pokyny krok za krokem:
- Do hotového vývaru bez masa vložte nakrájené brambory, předsmažené kousky klobásy a bedra.
- Smažte z nakrájené cibule, mrkve a okurek, rajčatové pasty, okurky a olivového solanky, přeneste je do vývaru.
- Dejte nakrájené maso, olivy, nakrájenou zeleninu.
- Sůl a pepř.
- Trvejte na 15-20 minutách s vypnutým ohněm.
- Jako ozdoba každého talíře poslouží citronový kruh a lžíce zakysané smetany.
Jak vařit s houbami
Houbová hodgepodge je speciální polévka s vlastní charakteristickou chutí a vůní.
Budete potřebovat:
- čtyři malé brambory;
- houby (ústřice, hříbky nebo žampiony) - 200 g;
- tři okurky;
- tři cibule;
- česnek
- olivy a olivy;
- sůl a pepř podle chuti;
- paprika;
- rostlinný olej;
- rajčatová omáčka;
- suchý bobkový list;
- citron
- jakékoli zelené.
Pokyny krok za krokem:
- Sauté jemně nakrájenou cibuli a česnek.
- Přidejte houby, sůl, pepř, posypte paprikou.
- Nalijte vroucí vodu, vařte 7 minut.
- Přidejte nakrájené brambory. Vařte 8 minut.
- Jemně nasekané okurky, rajčatová pasta, olivy a olivy ponořte do sezóny.
- Nechte působit na mírném ohni 5 minut.
- Ozdobné talíře s hodgepodge s kruhem citronu a bylin.
Prefabrikované maso hodgepodge s bramborami
Tento recept bude vyžadovat nejméně tři hodiny času a značný sortiment ingrediencí. Odměna - výsledek předvídá očekávání.
Budete potřebovat:
- půl kilogramu hovězího masa s kostí;
- kilogram uzeného masa;
- čtyři brambory;
- cibule;
- mrkev;
- okurky a okurky;
- dvě zelená solená rajčata;
- olivy;
- česnek
- rajčatová pasta;
- citron
- zakysaná smetana nebo majonéza;
- zelené;
- bobkový list;
- sůl a pepř;
- rafinovaný olej.
Pokyny krok za krokem:
- Vařené maso, ze kterého jsou kosti odstraněny, se vraťte do vývaru.
- Do vařeného vývaru vložte brambory, nakrájené na kosti, vařte 10 minut na nízkém ohni.
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Sekaná cibule, okurky, rajčata, olivy.
- Jemně nasekejte česnek.
- Smažte smaženou cibuli a mrkev, poté přidejte připravené okurky, rajčata, nalijte solanku a dušte 5 minut.
- Dochutíme rajčatovou pastou, přidáme olivy, promícháme a dušíme dalších 5 minut.
- Pošlete smažení na vývar.
- Plátky uzeného masa a vložení do vývaru.
- Sůl a pepř
- Přidejte bobkový list.
- Nechte hodgepodge infuze před nalitím na talíře.
- Citronový kruh, větvičky zeleně a lžíce zakysané smetany jsou posledními doteky na každém talíři.
Pokrm ruské kuchyně v pomalém sporáku
Neuvěřitelně chutné a voňavé hodgepodge lze připravit v chytré pánvi. Pomalý vařič výrazně šetří čas a hodgepodge připravený v zázraku technologie připomíná jídlo z ruského sporáku podle chuti.
Budete potřebovat:
- hovězí maso - 0,3 kg;
- uzená žebra - 0,15 kg;
- tři hlízy brambor;
- cibule;
- mrkev;
- šunka, hrudník - 0,3 kg;
- olivy;
- dvě okurky;
- rajčatová pasta;
- slunečnicový olej;
- zakysaná smetana;
- citron
- sůl a koření.
Pokyny krok za krokem:
- Maso, žebra, celé loupané brambory, aromatické koření ponořte do mísy, zalijte vodou.
- Vařte 1 hodinu v režimu „vývar“ nebo „polévka“.
- Napněte vývar, nalijte do jiné nádoby.
- Cibuli jemně nasekáme, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte klobásu a okurky na malé kostky.
- Nalijte olej do mísy pro více vrstev a smažte jemně nasekanou cibuli, nastrouhanou mrkev v režimu "smažení", přidejte okurky a smažte na 3 minuty, vložte rajčatovou pastu, klobásu, smažte, míchejte.
- Přeneste bramborovou kaši, žebra a mleté maso, nalijte vývar, sůl a pepř.
- Vařte 10 minut v polévkovém režimu.
Ke každé desce přidejte olivy, nakrájený česnek, plátek citronu, lžíci zakysané smetany a bylinky.
Přečtěte si také:zelí solyanka
Vaření s klobásou
Klasická hodgepodge s bramborami a klobásou se připravuje z rýže a sádla, což je pro toto jídlo netypické. Technologie se také mírně liší od tradiční metody, ale výsledek bude oceněn.
Budete potřebovat:
- jakékoli uzené maso - 0,4 kg;
- sádlo - 50 g;
- tři okurky;
- mrkev;
- tři brambory;
- hrst rýže;
- 5-6 oliv nebo oliv;
- citron
- okurka a olivová okurka;
- rajčatová pasta;
- koření
- zakysaná smetana;
- 1 polévková lžíce. lžíci cukru.
Pokyny krok za krokem:
- Kostková klobása, mrkev, brambory, okurky.
- Cibuli jemně nasekáme.
- Opláchněte rýži.
- Vypusťte okurku a olivový solanku do různých nádob.
- Plátek třetiny citronu.
- Brambory a rýže vaříme ve vroucí vodě nebo vývaru, dokud se nevaří.
- Jemně nasekané sádlo rozvařte na pánvi a cibuli posypte sušeným koprem a červenou paprikou.
- Dejte klobásu, mrkev, okurky. Smažte několik minut.
- Přeneste obsah pánve na pánev, vařte 5 minut.
- Přidejte okurku a olivovou polevu, vložte rajčatovou pastu, olivy, plátky citronu, cukr.
- Přidejte sůl, pepř, kopr, bobkový list podle chuti.
- Vypněte oheň a nechte hodgepodge stát 10 minut.
Lžíci zakysané smetany a zelené listy budou sloužit jako dekorace pro každou desku.
Zkušené tipy na vaření
- Maso by se mělo dobře umýt, odstranit filmy.
- Aby byl vývar nasycený, použijte maso s kostí.
- Pro získání chladného a průhledného bujónu se po varu odstraní pěna a na konci procesu se kapalina filtruje.
- Všechny kousky masa by měly mít stejnou velikost.
- Aby se snížil obsah škrobu v nasekaných bramborách, musí být uchováván ve studené vodě.
- Je lepší používat okurky. Do brambor se vkládají hodgepodge, které by se v tuto chvíli měly vařit do poloviny.
- Sušené houby se připravují předem: dobře opláchněte, namočte je po dlouhou dobu (6-8 hodin), poté vařte.
- Na konci vaření solte jídlo, když se spojí chuťové vlastnosti všech složek.
Přečtěte si také:Pho Bo recept na polévku
