Kuře s houbami - 10 receptů na chutná jídla

Kuře s houbami - vynikající duet chutí, vhodný pro první a druhý chod, pro salát a jiné občerstvení. Úspěšná kombinace je také vyžadována při vysoké kuchyni a v každodenním domácím menu.

Pečené kuře s houbami

Pro přípravu porcovaných kuřecích plátků s houbovým „kloboukem“ je lepší použít filé. Plátky budou hladké a rychle pečené.

Kromě kuřete budete potřebovat:

• čerstvé žampiony;
• zakysanou smetanou a majonézou v jakémkoli poměru;
• cibule;
• tvrdý sýr;
• směs provensálských nebo italských bylin;
• sůl a pepř.

S majonézou bude chuť jídla intenzivnější a živější, se zakysanou smetanou - jemnou, krémovou.

Směs bylin si můžete vyzvednout sami nebo si můžete koupit jakoukoli hotovou směs pro kuře.

1. Kuře opláchněte a osušte. Houby vyčistit.
2. Smažte cibuli až do průhlednosti.
3. Houby jemně nasekáme. Smažte cibuli, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
4. Nalijte zakysanou smetanou a majonézou.
5. Smíchejte se strouhaným sýrem tak, aby se okamžitě trochu roztopil.
6. Dochutíme solí, pepřem a odložíme stranou. Je lepší, když se směs dobře ochladí.
7. Řez filetem podélně vytvořte tenké široké plátky.
8. Dochutíme solí a roštovými kořeními. Umístěte na plech. Pokud existuje obava, že kuře nebude pečeno, mohou být kousky několik minut lehce poraženy nebo smaženy na pánvi.
9. Na každý plátek filé vložte 1 - 2 polévkové lžíce hub. Nasypte nastrouhaný sýr.
10. Umístěte pánev do horké trouby. Teplota pečení - 180 ° C.
11. Horní vrstva sýra by se měla roztavit, ale neměla by ztmavnout.
12. Pečeme na čtvrt hodiny nebo trochu déle.

Na pánvi ve smetanové omáčce

Kuře s houbami ve smetanové omáčce je velmi rychlý recept z kategorie "kotleta, mix a hotovo".

Produkty:

• kuřecí filé;
• žampiony;
• cibule;
• petržel a bazalka;
• krém na pití;
• pepř;
• sůl.

Žampiony lze použít jak čerstvé, tak konzervované. Před nalitím do pánve je důležité je vysušit. Horký olej „střílí“, pokud do něj vnikne kapalina.

1. Řez filet na proužky, jako hovězí stroganoff.
2. Smažte v každém rostlinném oleji každý kus a nechte v něm šťávu.
3. Přidejte jemně nasekané žampiony a cibuli.
4. Smažte čtvrt hodiny, za stálého míchání tak, aby se vypařilo více kapaliny.
5. Nalijte smetanu a duste po dobu 5 až 10 minut. Pokud se omáčka ukázala jako tekutá, přidejte lžičku mouky nebo škrobu a znovu vařte.
6. Dochutíme čerstvými bylinkami a odložíme.
7. Miska by měla být trochu napuštěna pod víkem.

Dušený pták s houbami v pomalém sporáku

Otázka, co vařit ze žampionů a kuře pro dietní stůl, je vždy relevantní. Nejcitlivějším a nejjemnějším zpracováním produktů je dušení, bez nadbytečného tuku a opékaných krust. Pro tento úkol je nejvhodnější multicooker.

Produkty:

• Kuře
• žampiony;
• cibule;
• česnek
• zakysaná smetana;
• směs paprik;
• tymián
• sůl.

Ve velkých porcích je lepší dušit červené maso (stehna nebo dolní končetiny), prsa v této misce bude muset být uvařena na malé kousky.

1. Nakrájejte houby na čtvrtky, cibuli a česnek - velmi jemně.
2. Nastavte režim „Smažení“, druh produktů „Zelenina“. Nalijte lžíci rostlinného oleje nebo trochu vody do multicookerové mísy. Zahřívejte olej po dobu tří minut, smažte houby a zeleninu dalších deset minut. Míchejte neustále, vyhýbejte se tvorbě krustů.
3. Vypněte teplo. Dochutíme solí, pepřem a zakysanou smetanou. Můžete přidat lžíci hořčice pro ostrost.
4. Nalijte sklenici horké vody.
5. Kuře úplně ponořte do kapaliny. Je lepší z něj kůži odstranit, během přípravného procesu stále odpadne a ukáže se, že je právě vařená.
6. Dochuťte tymiánem.
7. Nastavte režim „Hasení“ na 45 minut.
8. Pokud potřebujete silnou omáčku, zředěte lžičkou mouky ve vroucí vodě, nalijte do mísy a nechte vařit dalších 5 minut.

Chutný recept:Trouba kuře s jablky

V zakysané smetaně

V zakysané smetanové omáčce můžete dušit jakoukoli část kuře, ale musíte ji nakrájet na malé kousky. Odstraňte kůži a ostré kosti.

Kromě kuřete budete potřebovat:

• žampiony;
• cibule;
• zakysaná smetana;
• sojová omáčka;
• provensálské byliny;
• paprika;
• sůl a pepř.

Bude to vyžadovat hodně zakysané smetany, aby bylo kuře téměř pokryto. Aby byla omáčka nasycená, je lepší nepřidávat vodu a používat kyslou smetanu s tekutinou, 10%.

1. Plátky kuřecího masa a jemně nakrájené cibule, zalijeme sójovou omáčkou a marinujte alespoň půl hodiny.
2. Pokud jsou kuřecí kousky velké, nakrájejte žampiony na čtvrtky. Při přípravě malých plátků filé se houby nakrájejí na tenké plátky.
3. Smažte kuře v horkém oleji do zlatohnědé.
4. Nalijte houby a duste bez víka, dokud se tekutina úplně neodpaří. Bude to trvat čtvrt hodiny.
5. Nalijte zakysanou smetanou, osolte, pepř, papriku a bylinky.
6. Snižte teplo na minimum.
7. Přiveďte maso do připraveného stavu pod víkem.

Vařené francouzsky

Podle vynikající francouzské receptury se kuře peče s houbami, zeleninou a hodně omáčky.

Ingredience

• kuřecí filé;
• žampiony;
• cibule;
• Rajčata
• jogurt bez přísad;
• provensálské byliny;
• tvrdý sýr;
• sůl, pepř.

Francouzština nejčastěji používá majonézu nebo bešamelovou omáčku. Ale s jogurtem se jídlo ukáže jemnější a dietnější.

1. Nakrájejte cibuli na půlky, filety na tenké plátky, houby na plátky a rajčata na plátky.
2. Ve stejném pořadí položte vrstvy na plech. Vrstvy by měly být husté, bez mezer. Protože jídlo dá hodně šťávy, na okrajích musíte ponechat volný prostor široký 3-4 cm. Odtud se kapalina rychleji vypařuje.
3. Vrstva kuřecí soli, pepře a posypeme směsí provensálských bylin.
4. Nalijte lžíci jogurtu do každého kruhu rajčete a přidejte trochu více soli. Každou vrstvu můžete zakrýt tenkou sítí majonézy.Je důležité, aby silná vrstva omáčky nebo jogurtu nespadla doprostřed, jinak by vrchní vrstvy nutně „vznášely“.
5. Zakryjte vše silným sýrovým pláštěm.
6. Pečeme při 180 - 190 ° C po dobu 30 - 40 minut.

Vydatná jídla se špagetami

Těstoviny Tagliatelli se ideálně kombinují s kuřecím masem a žampiony ve smetanové omáčce, ale můžete vařit i jiné špagety.

Produkty:

• kuřecí filé;
• žampiony;
• tvrdý sýr;
• česnek
• krém 20%;
• zelenina a máslo;
• sůl a pepř;
• špagety.

Špagety a kuře se vaří současně, ale v různých pokrmech a kombinují se pouze před podáváním.

1. Špagety se plní do vroucí slané vody. Zatímco se vaří, kuře bude mít také čas vařit. Nesmíme zapomenout na špagety, je třeba je míchat často, aby se nepřilepily k sobě a včas, aby se odstranily z tepla, dokud nezmočí.
2. Filet nakrájejte na malé kostky, přidejte sůl a pepř. Rolka v mouce a smažte v horkém rostlinném oleji.
3. Houby nakrájejte na tenké plátky a smažte spolu s kuřecím masem.
4. Zatímco z nich odpařuje kapalina, nastrouhejte sýr.
5. Přidejte drcený česnek.
6. Kuře přidejte pár polévkových lžic másla. Jakmile se rozpustí, nalijte do krému. Přidejte plyn a přiveďte k varu.
7. Do vroucí omáčky dejte sýr a česnek. Obsah pánve aktivně promíchejte tak, aby se sýr nedohromadil a dobře se neroztavil.
8. Vypusťte špagety a vložte kuře. Zamíchejte a okamžitě uspořádejte na talíře.

Hovězí polévka z lehkého kuřecího vývaru

Polévka se vaří v kuřecím vývaru, ale maso se z ní vyjme a použije se pro další jídlo.

Ingredience

• vývar;
• žampiony;
• brambory
• mrkev;
• cibule;
• sůl;
• pepře;
• petržel zelená.

Před dosažením připravenosti můžete k misce přidat bobkový list.

1. Namočte nakrájené brambory ve vroucím vývaru.
2. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do průhlednosti.
3. Přidejte k tomu nasekanou mrkev. Kolemjdoucí, dokud nezměkne.
4. Rozkrojte žampiony na velké kousky. Dejte na pánvi zeleninu.
5. Přidejte teplo a odpařte veškerou kapalinu.
6. Solené houby, ale ne moc, protože vývar je již slaný.
7. Dejte kolemjdoucí do vývaru. Odhoďte oheň.
8. Přidejte černý pepř.
9. Brambory vařte, dokud se nevaří, a vyjměte je z tepla.
10. Nalijte zelení a přidržte dalších pět minut pod víkem.

Sýrová polévka se žampiony a kuřecím masem

Polévka se připravuje s velkým množstvím zpracovaného sýra, který je zcela rozpuštěn v horké misce. Vývar by měl být tekutý, ale neprůhledný, nasycený bílý.

Ingredience

• Kuře
• kuřecí vývar;
• žampiony;
• cibule;
• mrkev;
• brambory
• krémový smetanový sýr bez přísad;
• sůl a pepř.

Polévka má bohatou krémovou chuť, navíc je docela mastná. Nepřetěžujte to kořením. Špetka bylin Provence je nejlepší.

1. Připravte vývar z tukové části kuřecího masa. Sůl a napětí.
2. Řez filet na malé kostky. Vložte do vařící vývar.
3. Brambory brouste s plátky stejné velikosti. Po čtvrt hodině ji přidejte do polévky. Kořenová plodina by měla vařit další čtvrt hodiny.
4. Kmenová cibule a mrkev.
5. Nakrájejte žampiony na tenké plátky. Přidejte do sauté a odpařte veškerou tekutinu.
6. Vložte smažení do polévky. Sýr vložte do malých porcí, aby se rychle roztavil. Polévku osolíme solí a pepřem.

Salát s konzervovanými houbami a kuřecím masem

Listový salát "Houbový koš" se spoustou čerstvých bylin diverzifikuje stůl svou bezstarostnou letní výzdobou a zejména v zimní sezóně.

Ingredience

• konzervované žampiony;
• čerstvé greeny;
• vejce
• kukuřice nebo hrášek;
• kuřecí filé;
• nakládané nebo čerstvé okurky;
• brambory
• majonéza.

Salát šíří ve vrstvách v hluboké misce, před podáváním, otočte jej k misce. Proto je první vrstva obzvláště pečlivě distribuována.

1. Celé houby jsou nacpané klobouky.
2. Jemně nasekané greeny jsou pevně zabaleny. Pažitka výrazně sníží skladovatelnost salátu. Je lepší použít kopr a petržel.
3. Další vrstvou jsou vařená vejce s majonézou.
4. Dále se střídejte: kukuřice, jemně nasekané vařené kuře, okurky, vařené brambory.
5. Na každou vrstvu se aplikuje jemná síť majonézy. Doba impregnace - 4 hodiny.
6. Zakryjte misku servírovací miskou. Otočte a vyjměte misku. Houby budou nahoře.

Uzený kuřecí salát s houbami

Uzené kuře dodává chuť kořeněnou notu a okurku - svěžest a lehkost.

Ingredience

• uzená kuřecí prsa;
• čerstvé žampiony;
• čerstvá okurka;
• vejce
• cibule;
• majonéza.

Obvykle se vrstvený salát se žampiony a kuřecím masem vyrábí po částech v servírovacích prstenech nebo miskách. Takže předkrm bude vypadat velmi působivě na stůl.

1. Zdarma kuře z kůže a kostí. Jemně nakrájejte.
2. Nastrouhejte okurku na hrubé struhadlo nebo nakrájejte na nejmenší kostky.
3. Nakrájejte houby, přidejte sůl a pepř. Smažte s cibulkou a úplně vychladněte.
4. Vejce natvrdo vařená, chlazená, sekaná nožem.
5. Lehce stiskněte každou vrstvu a natřete majonézou.
6. Sůl podle libosti.
7. Po hodině je salát namočen a prsteny lze snadno odstranit.

Při práci s houbami je důležité mít na paměti tři věci:

• Houby jsou rychle se kazící produkt. Neměli byste je kupovat předem a skladovat je v chladničce na dlouhou dobu. Oloupané houby musí být okamžitě recyklovány.
• Klobouky obsahují většinu proteinu a nohy obsahují cukr a kyselinu, které jsou odpovědné za chuť a aroma produktu. Proto byste v žádném případě neměli zanedbávat nohy a odstraňovat je během čištění hub.
• Žampiony absorbují vodu velmi rychle, takže je lepší je nemýt, ale jednoduše vyčistit kůži z klobouku a střihu. Pokud dojde ke kontaminaci, měli byste toto místo snížit.

Z těchto dvou doprovodných komponent tak přichází celá řada jídel - od vydatných, bohatých polévek až po lehké, elegantní občerstvení.