Ze všech receptů je to uzbecký ležák - nejuspokojivější, šťavnatější a nejživější. Kombinace čerstvé zeleniny a šťavnatého masa dává lahodnou chuť a neuvěřitelnou kořenitou vůni.

Skutečný uzbický beránek s jehněčím

Hlavní složky:

  • dvě mrkve;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • hrášek z černého pepře;
  • jeden pepř;
  • mletý černý pepř;
  • nudle - 0,3 kg;
  • čtyři cibule;
  • rajčata - 3 ks .;
  • sůl podle chuti;
  • jehněčí - 1 kg;
  • hrst čerstvých bylin;
  • šest stroužků česneku.

Vaření krok za krokem:

  1. Nakrájené ovčí maso nakrájíme na malé kousky, posypeme solí a mletým pepřem.
  2. Masové kostky zpracováváme v zahřátém oleji na pánvi.
  3. Jakmile se na nich objeví kůra, přidejte nakrájenou cibuli.
  4. Oloupejte mrkvové kořeny z nečistot a kůry a nakrájejte na tenké plátky.
  5. Nasekejte papriku na kostky a nakrájejte rajčata.
  6. Nasekanou zeleninu (kromě rajčat) vkládáme do pánve.
  7. Přidáme další sůl, zalijeme vroucí vodou a dušíme na mírném ohni.
  8. Jakmile maso zjemní, přidejte plátky rajčat a pokračujte ve vaření.
  9. Rozdělte podélně na dvě části stroužku česneku. Nalijte je do pánve s pepřem ve formě hrášku.
  10. Souběžně vařte nudle, dokud nezměknou ve vodě. Nezapomeňte ji osolit.
  11. Opláchneme je v cedníku, uspořádáme je do talířů, naplníme je úžasně vonícím obsahem pánve. Bon chuť!

Klasický recept na hovězí maso

Seznam produktů:

  • tři papriky;
  • hovězí maso - 0,35 kg;
  • čtyři rajčata;
  • balíček speciálních nudlí;
  • šest stroužků česneku;
  • čtyři bramborové hlízy;
  • kousek oleje - 90 g;
  • dvě cibule;
  • sůl podle chuti;
  • čtyři mrkve;
  • rostlinný olej na smažení;
  • tři špetky pepře;
  • masový vývar - 1 l;
  • koprová semínka.

Vaření klasického uzbického hovězího masa:

  1. Vaříme nudle na pánvi s vodou, přidáme sůl. Hotové těstoviny zpracováváme v cedníku, přidáme máslo a nudle necháme vyživovat.
  2. Nakrájenou hovězí svíčkovou nasekáme na malé čtverečky.
  3. Rozdrcenou oloupanou cibulku s nožem, brouste kořeny mrkve na struhadle.
  4. Odstraňte semínka a přepážku z papriky, jemně nasekejte.
  5. Do vyhřívané pánve s máslem vložte střídavě cibuli, papriku a hodně mrkve.
  6. Oloupané stroužky česneku rozemeleme na drobky. Dušenou zlatou cibuli a další zeleninu dusíme.
  7. Odstraňujeme tenkou kůži z rajčat, jemně nasekáme maso.
  8. Na smažení vkládáme plátky masa, rajčata a česnek. Nalijte tuto krásu bohatým masovým vývarem s vyrážkou mletého pepře, semen kopru a soli.
  9. Vařte pod uzavřeným víkem a počkejte, až se vaří.
  10. Odstraňujeme slupku z brambor, rozdrcujeme ji čtverci a nalijeme ji do zbytku produktů. Dušte jídlo půl hodiny.
  11. Můj zelený petržel nebo kopr pod kohoutkem a jemně nasekáme.
  12. Nudle rozprostřeme v oleji na dně hluboké mísy a nahoře - chutné plátky masa v zeleninové náplni. Posypeme bylinkami.

Uzbecký ležák s kuřecím masem

  • rajčatová omáčka - 30 ml;
  • kuřecí řízek - 1/2 kg;
  • sůl podle chuti;
  • dvě lukové hlavy;
  • nudle - 150 gr;
  • dvě rajčata;
  • olivový olej - 35 g;
  • jedna mrkev;
  • nasekaný černý pepř podle chuti;
  • jeden paprika.

Příprava krok za krokem:

  1. Nakrájejte kuře na kousky.
  2. Odstraňujeme plevy a slupku ze všech druhů zeleniny. Cibuli jemně nasekáme.
  3. Polovinu mrkve na polovinu.
  4. Řezali jsme malé papriky. Proměňujeme rajčata v malé kostky.
  5. Plátky masa procházíme olejem, dokud se na obou stranách nevytvoří světle zlatá kůra. Přidejte trochu soli.
  6. Samostatně smažte cibuli, papriku a mrkev. Po 3 minutách je spojíme do jedné.
  7. Nakládáme rajčata se zeleninou a vaříme jídlo 5 minut.
  8. Zavádíme rajčatovou omáčku a zalijeme 100 ml převařené vody. Vařte další 2 minuty, přidejte sůl.
  9. Vložte smažené kuře na pánvi, naložte hodně zeleniny. Můžete přidat trochu vody, nalít více soli podle chuti, mletý pepř a jakékoli koření.
  10. Obsah pánve vařte 10 minut.
  11. Současně na dalším pánvi vaříme nudle ve slané vodě. Když se vaří, vložte ji do prostorné misky s drážkou.
  12. Nalijte veškerou aromatickou zeleninovou omáčku a roztřete kousky masa. Posypte čerstvou zelení barvou.

S vepřovým masem

Ingredience pro Lagman:

  • polovina zelené ředkvičky;
  • vepřové - 0,5 kg;
  • sůl podle chuti;
  • vermicelli - 0,2 kg;
  • dva brambory;
  • směs zelené cibule a petrželky - 1 hrst;
  • dvě rajčata;
  • jedna cibule;
  • slunečnicový olej na smažení;
  • jeden pepř;
  • špetka Zira;
  • dvě mrkve.

Algoritmus akcí:

  1. Slunečnicový olej zahříváme v kotli, házíme špetku soli a rozetřeme malé kousky vepřového masa. Smažte je po dobu 25 minut.
  2. Během této doby vyčistíme a připravíme veškerou zeleninu. Rozdrcujte cibuli v půl prstenech.
  3. Jakmile skončí doba vaření vepřového masa, nalijte na něj cibuli.
  4. Mrkev nakrájíme na malé kostky a po cibuli je hodíme do masa.
  5. Zpracovaná paprika nakrájená na malé čtverečky, naložená do kotle.
  6. Zelenou ředkvičku jsme nakrájeli na malé kousky a poslali ji po pepři.
  7. Na několik sekund ponořte rajčata do vroucí vody a odstraňte z nich tenkou kůži. Rozemelte dužinu a přidejte do zbytku zeleniny.
  8. Obsah kotle nalijte převařenou vodou a nalijte mletý kmín. Vařte 40 minut.
  9. Nakonec vyplníme bramborové talíře a vaříme dalších 12 minut.
  10. Pod tekoucí vodou myjeme hrst zelených a drobíme se nožem.
  11. Ve slané vroucí vodě vaříme vermicelli po dobu 10 minut, opláchněte studenou vodou.
  12. Vrátíme těstoviny na prázdnou pánev a naplníme je masem, nalijeme zelené. Bon chuť!

Vaření nudlí pro lagmana

Maso a zelenina jsou nejchutnější ingrediencí u lagmana, ale nudle jsou jeho základnou.Pokud to strávíte nebo jej nevaříte, jídlo se ukáže úplně jinak, než jste chtěli.

Chutné a voňavé listy domácí vaječné nudle. Ale musí to být provedeno předem, nejlépe ze všeho, den před přípravou lagmana.

Můžete si koupit nudle. Abychom ušetřili čas, smažíme maso současně se zeleninou a vaříme nudle.

  1. Zatímco pečení je dušené v pánvi, přiveďte k varu vodu v pánvi, sůl podle chuti.
  2. Nalijte vermicelli do bublající tekutiny a vařte asi 10 minut, dokud není úplně změkčená.
  3. Po uvaření nudle opláchněte čerstvou vodou.

Sada koření a koření pro lagman

Uzbecký lagman vychází nejvoničitější s mírně kořenitou a kořenitou chutí. K dosažení tohoto výsledku přispívají lahodné vonné koření.

Můžete použít:

  • Zira
  • bazalka;
  • nasekaný česnek;
  • všechny odrůdy mletého pepře;
  • kurkuma;
  • koriandr;
  • nasekaný kořen zázvoru.

Není nutné nalévat všechna koření do polévky. Používejte pouze ty, jejichž vůně se vám líbí.

Jak podávat jídlo?

  1. Lagman je podáván v hlubokých miskách, vařené nudle jsou položeny na dně každého.
  2. Naložíme na ni směs masa a zeleniny. Nalijte tuto krásu voňavým nasyceným vývarem.
  3. Poslední fází jsou nasekané čerstvé bylinky. Nalijte to na nudle a maso. Pro krádež může být nasekaný česnek rozdrcen.

Související:Více od autora: