Nejchutnější citronový koláč - 8 receptů

Citron nelze nazvat nejsladším ovocem, ale díky svěžím a osvěžujícím aroma je velmi oblíbený u domácích i profesionálních cukrářů. V potvrzení tohoto - bezpočet různých pečení recepty zvané citronový koláč. Může být z křehkého, kvasnicového, listového a sucharového těsta, otevřené a uzavřené, s různými citronovými náplněmi a krémy.

Klasický lahodný citronový koláč

Americké ženy v domácnosti mají klasický citronový koláč - jedná se o koláč s citronem Kurd a pusinky, anglické ženy péct citronový muffin z sušenky s máslem.

Naše ženy v domácnosti mají snadnější přípravu, ale nejchutnější recept:

• 2 vejce
• 180 g cukru;
• 200 ml kefíru;
• 160 g krupice;
• 14 g práškového pečiva;
• 260 g mouky;
• 1-2 citrony;
• vanilkový cukr podle chuti.

Pečení krok za krokem:

1. Spojte kefír se krupicí a nechte bobtnat 20-30 minut. Dobře porazit vejce cukrem. Umyté v horké vodě, nastrouhejte citron na hrubé struhadlo.
2. Spojte vejce, kefír se krupicí, nastrouhaným citronem a směsí mouky a prášek do pečiva. Mělo by to dopadnout jako těsto jako domácí zakysaná smetana.
3. Namastenou formu posypte moukou nebo krupicí, do ní vložte těsto. Pečte dort asi půl hodiny před suchými párátky.

Vaření z křehkého pečiva

Citronový koláč z křehkého pečiva se vyrábí z následující sady produktů:

• 200 g másla;
• 360 g cukru (polovina na těsto a polovina na polevu);
• 4 žloutky;
• 4 g sody;
• 4 g soli;
• Mouka 320 až 480 g;
• 2 střední citrony.

Pečení:

1. Žloutky rozmělňte šlehačkou nebo vidličkou, které byly předtím smíchány s cukrem, až do světlejší barvy hmoty a úplného rozpuštění všech krystalů cukru.
2. Do této hmoty přeneste lehce roztavené máslo nakrájené na malé kostky. Pokračujte v tření oleje a žloutků, dokud nebude svěží a homogenní.
3. Smíchejte 2/3 množství mouky uvedené v receptu se solí a sódou a poté ji prosejte na pracovní plochu stolu. Nasypte olejovou směs na mouku a vše nasekejte na drobky a podle potřeby přidejte mouku. Aby byl koláč drobivější a méně ucpaný moukou, měla by být směs oleje a žloutků předchlazena.
4. Pro plnění vložte citrony do vroucí vody po dobu 5-10 minut. To pomůže eliminovat hořkost. Poté nakrájejte ovoce na malé plátky, vyberte semena a rozemelte je v mlýnku na maso. Výsledná citronová kaše smíchaná s cukrem. Plnění je připraveno.
5. V oddělitelné formě lemované pergamenem s hermeticky uzavřenými stranami, přeneste polovinu drobků z písku, naplňte citronem a přikryjte zbývající drobky nahoře.
6. Pečte koláč při 190–200 stupních po dobu 35–55 minut se zaměřením na barvu kůry. Po ochlazení přejděte na servírovací misku a podávejte s horkým čajem.

Na kefíru

Složení ochuceného citronového koláče na kefíru zahrnuje:

• 250 g cukru;
• 4 vejce
• 250 ml kefíru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 citron
• 100 g rozinek;
• 5 g práškového pečiva;
• 3 g vanilkového prášku;
• 320 g mouky.

Algoritmus vaření:

1. Beat vejce s cukrem po dobu pěti minut při střední rychlosti. Výsledkem by měla být svěží a lehká hmota.
2. Do sladké vaječné pěny nalijte teplý (ale ne horký!) Kefír a rostlinný olej, promíchejte.
3. Poté prosejte sypkou směs práškového pečiva, vanilky a mouky. Vše důkladně promíchejte špachtlí.
4. Odstraňte kůži z citronu omytého v horké vodě jemným strouhaným nebo speciálním nožem a zbytek zabijte mixérem do homogenního kaše. Do těsta přidejte chuť a citron. Je-li citron poslán do těsta jako celku, je třeba z něj extrahovat semínka, jinak se pečení dostane nepříjemná hořkost.
5. Poslední v těstíčku by se mělo umýt a zrát po dobu 10 minut ve vroucí vodě. Hotové těsto by mělo být přeneseno do připravené formy a pečeno v předehřáté (180 °) troubě a troubě po dobu 40-50 minut.
6. Tento koláč můžete také vařit v pomalém sporáku. Poté použijte funkci „Pečení / dort“ a vařte 60 minut. Pokud je výkon miniaplikace nízký, budete možná muset zvýšit dobu vaření o 10 minut.

Z listového těsta

Chutný citrusový koláč vyrobený z listového těsta lze vařit velmi rychle, pokud vezmete jako základ zakoupený zmrazený polotovar.

V tomto případě bude seznam použitých produktů následující:

• 400 - 500 g zmrazeného listového těsta;
• 300-400 g cukru;
• 2 střední citrony;
• 1 oranžová
• 1 vejce
• 30 ml mléka.

Pečení:

1. Nechte těsto při pokojové teplotě rozmrazit a připravit náplň. Pro ni byste měli nejprve umýt citrusové plody v horké vodě.
2. Tenkou kůži z pomeranče odstraňte a plátky nakrájejte bez filmů a semen mixérem. Stejným způsobem brouste citrony, pouze celé.
3. Kombinujte pomeranč a citronovou šťávu dohromady. Nalijte cukr a vařte na ohni po dobu pěti minut po začátku vaření. V případě potřeby můžete přidat více cukru.
4. Těsto rozvařte na dort, který se přenese na plech potažený papírem na pečení. Položte náplň na těsto, které je poté pokryto druhou vrstvou těsta. Z útržků si můžete udělat dort na dortu nebo jen vystřihnout mříž.
5. Horní část dortu namažte směsí syrových vajec a mléka, posypte cukrem. Pečte dvacet minut při 180 stupních.

Tender Meringue Lemon Pie

Pro tuto verzi pečení citronu je třeba vzít na zkoušku:

• 125 g margarínu nebo másla;
• 1 žloutek;
• 45 ml ledové vody;
• Mouka 220 g;
• 3 g soli.

Seznam přísad pro citronovou smetanu a pusinku:

• 300 g cukru, včetně 120 g pro pusinky;
• 40 g mouky;
• 60 g škrobu;
• 3 g soli;
• 300 ml vody;
• 50 g másla;
• 4 žloutky;
• 5 proteinů;
• šťáva a chuť ze dvou citronů.

Fáze pečení:

1. Nasekejte máslo na drobky s moukou a solí. Shromážděte drobky do kuličky z křehkého pečiva a přidejte do ní žloutek a trochu ledové vody. Výsledným testem vyrovnejte odnímatelnou formu a péct koláčovou základnu v peci, dokud není zlatá.
2. Smíchejte žloutky, 180 g cukru, kůry, mouky a škrobu, přidejte vodu a citronovou šťávu. Směs vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne, dejte máslo, promíchejte, vyjměte z tepla a ochlaďte.
3. V případě pusinky proměňte proteiny a cukr pomocí mixéru na stabilní pěnu. Naložte pečený citronový krém, na to - pusinky. Poté vařte koláč v troubě, dokud karamelizovaná kůrka na pusinky.

Schisandra - otevřený koláč

Chcete-li připravit otevřený citronový koláč s pusinkou nahoře pro pískovou základnu, citronovou vrstvu a pusinku, kterou budete potřebovat:

• 125 g másla;
• 100 g cukru (z toho 50 g - v těstíčku);
• 3 g soli;
• 150 g mouky;
• 50 g škrobu;
• 2 vejce
• 400 g kondenzovaného mléka;
• 10 g citronové kůry;
• 125 ml citronové šťávy;
• 75 g mandlových lístků.

Připravujeme želé koláč s citronovou vrstvou takto:

1. U pískové základny, na které bude umístěna citronová vrstva a pusinka, porazte měkké máslo cukrem a poté smíchejte se směsí mouky, soli a škrobu.
2. Rozdělte výsledné těsto v rovnoměrné vrstvě v pekáčku a posílejte po dobu 10-15 minut do předehřáté trouby, kde je trouba do zlatohnědé.
3. Pro vrstvu citronu smíchejte kondenzované mléko, žloutky, šťávu a citronovou kůru. Výsledná směs se nalije na upečený koláč a dá se zpět na 10 minut, přičemž se teplota mírně sníží na 170 stupňů.
4. Pro pusinky rozbijte bílé s cukrem na stabilní pěnu, výslednou hmotu přeneste do vrstvy citronu, hladkou špachtlí a posypte mandlovými lístky. Poté vařte dort při 150 ° po dobu 20-25 minut.

Z kynutého těsta

Chcete-li upéct koláč s citronovou náplní z kynutého těsta, musíte vzít:

• 160 ml mléka;
• 25 g čerstvého lisovaného droždí;
• 200 g másla nebo margarínu;
• 1 vejce
• 180 g cukru, včetně 60 g na těsto;
• 4 g soli;
• 390 g mouky;
• 1 velký nebo 2 malé citrony.

Pokrok:

1. Nalijte 10 g cukru do horkého mléka a dejte droždí. Míchejte vše, dokud nejsou všechny ingredience úplně smíchány a nechte 10 minut.
2. Ve velké nádobě rozmíchejte syrové vejce s 50 g cukru, potom při pokojové teplotě nalijte rozpuštěné máslo, do něj dejte kvasnice s mlékem, osolte a mouku prosejte.
3. Pečlivě promíchejte všechny ingredience, dokud se na ruce nelepí měkké, lehce lepkavé těsto, které je rozděleno na dvě poloviny.
4. Chcete-li náplň, rozemletý celý citrón rozmělněte v mlýnku na maso nebo v mixéru a poté jej kombinujte s cukrem.
5. Rozvařte dva ploché koláče z kousků těsta. Jeden řádek spodní a boční strany odnímatelného tvaru posuňte výplň nahoru. Z druhého koláče udělejte rošt a mačkejte otvory do šachovnicového vzoru sklenicí.
6. Zakryjte dort mřížkou těsta, sevřete okraje a odřízněte přebytek. Ze zbytků udělejte po obvodu dortu pigtail. Doba vaření v troubě při 195 stupních bude 45 minut.

Curd Lemon Pie

Pro aromatické pečení citronových tvarohů byste měli připravit:

• 200 g smetanového margarínu nebo másla;
• 200 g tvarohu;
• 3 vejce;
• 180 g cukru;
• 1 střední citron;
• 5 g jedlé sody;
• 320 g mouky.

Jak péct citronový koláč na tvarohové těsto:

1. Broukejte smetanově margarín s cukrem do hladka. Dále by do této hmoty měly být smíchány žloutky tří kuřecích vajec. Proteiny by měly být na chvíli chlazeny.
2. Smíchejte strouhaný tvaroh přes síto. Nyní je čas na řešení citronu. Měl by se umýt, jemně odstranit kůži jemným struhadlo a smíchat ve sladké margarínové tvarohové hmotě.
3. Odstraňte filmy z každého plátku citronu, odstraňte semena a nakrájejte maso na malé kostky. V malé misce nasekáme citronovou dužinu smíchanou s limonádou a poté ji posíláme do těsta.
4. Po citronu prosejte mouku do těsta a promíchejte do hladka.Veverky vytáhnou chladničku a bijí do svěží pěny, dokud nedosáhnou stabilních vrcholů. Poté tuto pěnu v několika krocích zavedete do sypké hmoty.
5. Vyrovnejte pravoúhlý pekáč s pergamenem a vložte do něj těsto, vyrovnejte ho špachtlí nahoře. Pečte do sucha párátkem na 180 stupňů. V závislosti na provozu trouby to bude trvat 50–60 minut.