Marináda je schopna radikálně změnit chuť masných pokrmů, a pokud někdo nemá rád kuřecí špízy nebo kuřecí stehýnka smažená na grilu, jednoduše nezkusil správně připravené jídlo. Pokud chcete překvapit hosty a příbuzné nebo diverzifikovat arzenál vašich kulinářských děl, uložte si výběr lahodných marinádových receptů na kuřecí kebab.

Základní recept na marinádu pro kuřecí kebab

Nejchutnější šťavnatá kuřecí marináda se připravuje přidáním mléčných výrobků. Vyberte si 20% zakysanou smetanu, pokud chcete, aby maso bylo tukové, nebo kefír 2,5% pro dietní verzi marinády.

Předpis na kyselé mléko potřebuje 400 - 500 ml. Také ve složení:

  • česnek - 2 až 3 stroužky;
  • kurkuma - ¼ tsp;
  • kari - ½ lžičky;
  • paprika - ¼ tsp;
  • hořčice - ½ lžičky;
  • bazalka - podle chuti;
  • sůl nebo sojová omáčka podle chuti.

Jak vyrobit marinádu:

  1. Všechny čerstvé koření jsou jemně nasekané nebo mleté.
  2. Koření a koření se přidávají do základny (zakysaná smetana nebo kefír) a dobře se promíchají. Můžete použít mixér.
  3. Omáčka se aplikuje na kuře ze všech stran, poté se maso ponechá v lednici po dobu 4-6 hodin.

Tato marináda je vhodná pro běžné smažení na pánvi i pro grilování. Kuře bude pokryto zlatou krustou a bude velmi voňavé.

Důležité: během vaření se pokuste oblékat. Takové omáčky neodpouštějí, ale jsou pečeny masem, takže marináda by neměla být solena. Více soli se přidává k marinádám s minerální vodou nebo octem.

Kefirská marináda

Pokud potřebujete rychle marinovat kuře a smažit ho venku, tady je skvělý marinádový recept, díky kterému bude maso jemné a šťavnaté.

Připravte si následující komponenty:

  • kefir 2,5% - 450 - 500 ml;
  • česnek - 3-4 zuby;
  • zelené cibule - 5 až 6 peří;
  • kopr, petržel - půl parta;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Nalijte kefír do hluboké pánve nebo misky a přidejte sůl.
  2. Umyjte a nasekejte zelení bez řízků, česnek může projít rozdrcením.
  3. Nalijte greeny do kefíru, hněte a nechte marinádu stát 10 - 15 minut. Poté můžete maso pečlivě ponořit, aby kefír zakryl kuře.

Optimální doba marinování masa je 4-6 hodin v lednici. Během vaření lze na grilu zalévat zbytky kapaliny.

Užitečné rady: k tomu, aby maso marinovalo rychleji - přidejte trochu minerální vody s plynem.

S octem a cibulkou

Pokud chcete vařit kebab jako v dětství - marinujte kuře s octem. Maso bude zcela nemastné, lehké a připomene piknik s rodiči.

Pro marinádu o hmotnosti 600 g potřebujete:

  • stolní ocet 9% - 2 lžíce. l.;
  • cibule - 250 g;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • horká vařená voda - 5 lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - ½ lžičky.

Připravuje se velmi jednoduše:

  1. Umyté kuře pepříme, trochu osolíme a vložte do smaltované nádoby.
  2. Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké kroužky a přidejte kuře, rovnoměrně promíchejte.
  3. Nalijte cukr a ½ lžičky. sůl s vodou, přidejte ocet. Nalijte marinádu na kuře, zakryjte misku.

1,5 až 3 hodiny postačují k tomu, aby ocet marináda zjemnila kuře. Poté lze maso smažit na pánvi nebo na dřevěném uhlí.

Důležité! Kuřecí maso neloupejte v octě déle než 3 hodiny, jinak bude maso špatné.

S kuřecí majonézou

Chcete-li smažit kuře s křupavou kůrkou a maso zjemnit a vonit, připravte marinádu s majonézou. Netrvá to moc času a výsledek zalévání úst překoná všechna očekávání. Majonéza může být připravena sama nebo zakoupena v obchodě. V druhém případě zvolte olivovou hořčičnou omáčku.

Ingredience

  • majonéza - 350 ml;
  • česnek - 3-4 zuby;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • kari - 1 lžička;
  • hořčice - 1 lžička;
  • citronová šťáva - l citron.

Jak vařit marinádu:

  1. Připravte si vhodný kontejner a do něj nalijte majonézu.
  2. Česnek rozetřete nožem a přidejte do omáčky, vymačkejte půl citronu a dobře promíchejte.
  3. Na druhé straně přidejte koření a důkladně promíchejte: sůl a pepř, hořčice, pak kari.

Marináda je pokryta masem ze všech stran. Pokud vaříte celé kuře, zpracujte ho dokonce zevnitř. Pak bude buničina velmi šťavnatá a chutná dobře. Marináda s majonézou je jedním z nejrychlejších obvazů. Po 3 až 4 hodinách lze maso pečet.

Na minerální vodě

Marináda minerální vody je rychlý způsob, jak zjemnit maso a roztát v ústech. S bublinkami kořeněné bylinky pronikají hlouběji a připravují maso dobře na pečení.

Je pozoruhodné, že po zpracování šumivou vodou je maso připraveno mnohem rychleji!

K přípravě „minerální“ marinády pro kuřecí kebab potřebujete:

  • perlivá voda - 1 l;
  • citron (šťáva) - ½ ks .;
  • cibule - 2 ks .;
  • zelené cibule - 1 velkorysá parta;
  • oregano - několik čerstvých listů nebo špetku sušených;
  • sůl, pepř, koriandr - podle chuti.

Jak marinovat kuře:

  1. Umyjte nohy a zelení, oloupejte cibuli. Připravte si hluboký kontejner.
  2. Nakrájejte cibuli na kroužky a nasekejte zelení.
  3. Nohy musí být osoleny a pepřeny ze všech stran, posypané citronovou šťávou a položeny do nádoby ve vrstvách. Posypeme každou vrstvu cibulí a kořením.
  4. Nakonec musí být maso nalito minerální vodou a ponecháno po dobu nejméně 3 až 4 hodin.

Rychlá marináda se stejně dobře „bere“ jak při pokojové teplotě, tak v lednici.

Kuřecí marináda se sojovou omáčkou a medem

Pro gurmány je velmi pikantní sladká marináda, která je vhodná pro pečení kuřecího filé ve fólii.Maso získá jemnou vůni a jedinečnou chuť. Vyzkoušejte to!

 

Co budete potřebovat pro sladkou marinádu se sojovou omáčkou:

  • med - 2 lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 4 lžíce. l.;
  • hořčice - ¼ lžička
  • zázvor - ¼ lžička strouhaný kořen;
  • česnek - 2 hroty;
  • sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

  1. Rozetřete zázvor na jemném struhadle a česnek rozdrťte pouze nožem. Zadejte tyto ingredience s hořčicí v sojové omáčce.
  2. Roztavte med ve vodní lázni a přidejte do koření.
  3. Marinádu důkladně promíchejte. K této směsi lze přidat skořici, koriandr nebo bazalku.

Kuřecí maso je pokryto ze všech stran, natřeno na fólii a marinováno po dobu 5-6 hodin, poté je pečeno v troubě asi 45 minut. Před vařením si můžete ve fólii vytvořit díry, takže maso je pokryto ostrým křupáním.

Marinujte na grilování v pivu

Mnoho z nich již věnovalo pozornost tomu, jak jemné okurky nakládají drůbeží maso dobře. Kuře je tradičně nakládáno s vínem a octem, ale ne každý si jistě dá pivo. Vyzkoušejte tuto neobvyklou marinádu a vychutnejte si novou bohatou chuť.

Marinádové komponenty:

  • pivo - 0,5 l;
  • skořice, paprika - 1 lžička;
  • citronová šťáva - 35 ml;
  • rostlinný olej (olivový) - 2 lžíce. l.;
  • bazalka, rozmarýn - podle chuti;
  • česnek - 3 hroty;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • červený pepř - špetka.

Proces vaření:

  1. Připravte si hluboké maso. Nasypte všechny suché koření, nasekané bylinky a česnek na dno.
  2. Přidejte rostlinný olej a hnětení koření.
  3. Nalijte směs s pivem. Poté byste měli ponořit maso do marinády, aby byly kousky zakryty. V opačném případě bude nutné je občas během sklizně obracet.

Je vhodné zvolit tmavá piva - proto je kuře lépe nakládaná. Ale spoléhejte na svůj vkus nebo vyzkoušejte různé možnosti, jak najít svůj vlastní.

S limetkou a bylinkami

Pokud vás nebaví klasické kuřecí marinády a chcete experimentovat v kuchyni, zkuste osvěžující dietní omáčku s limetkou a kořením.

Marinádové ingredience:

  • olivový olej - 3 lžíce. l.;
  • česnek - 2 stroužky;
  • máta, koriandr, petržel - banda;
  • chili - ½ lžičky prášek nebo trochu čerstvý;
  • sůl podle chuti;
  • vápno (šťáva) - 1 ks.

Rychlé vaření:

  1. Zeleně jemně nasekejte a vložte do vhodného kontejneru.
  2. Stiskněte česnek, limetkovou šťávu, sůl a přidejte pepř.
  3. Míchejte ingredience a přidejte olej.
  4. Kousky kuřete namažte směsí a nechte 3 až 4 hodiny v lednici pod víkem nebo ve filmu. Poté může být kuře pečené nebo dušené.

Takový filet půjde dobře v salátu s avokádem, paprikou a brokolicí.

Jak marinovat drůbeží maso v zakysané smetaně

Omáčka z kyselého mléka způsobuje, že kuře je jemné a jemné. Nejlepší marináda pro každé kuřecí jídlo je zakysaná smetana s bylinkami.

Pro omáčku budete potřebovat:

  • zakysaná smetana 20% tuk - 400 ml;
  • česnek - 3 velké hřebíček;
  • bazalka - 5 - 6 větví;
  • sůl, pepř a další koření podle chuti.

Vaření:

  1. Česnek a bazalka musí být nakrájena a smíchána s kořením v zakysané smetaně.
  2. Nechte marinádu vyluhovat po dobu 5 až 10 minut.
  3. Namažte kuře a nechte několik hodin.

Tato omáčka je ideální pro jemné filé nebo guláš, které lze dušit na pánvi. Zakysaná smetana dodá křupavou kůrku a příjemný povrch.

Důležité: všechny kyselé marinády se vaří v keramických nebo smaltovaných pokrmech. Čím ostřejší koření, tím rychleji je maso marinováno. Omáčky na bázi majonézy nebo zakysané smetany jsou méně solené než marinády s bylinkami.

Kuře v marinádě ze sójové hořčice

Chcete-li získat kuře s jemnou chutí bez extra koření, zkuste marinádu hořčice. Koření je mírně ostré, maso dobře nasává a zanechává jemnou dochuť. Připraven bez česneku!

Vezměte:

  • hořčice - 2 lžíce. l.;
  • sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
  • cukr - ½ lžičky;
  • citron - ½ ks. (pro šťávu);
  • olivový olej - 2 lžíce. l

Vaření:

  1. Hořčice se srazí olejem až do jednotné konzistence.
  2. Přidejte citronovou šťávu a sojovou omáčku.
  3. Přidejte trochu cukru a důkladně promíchejte.

Směs musí připravené kousky kuřete namazat a nechat je v chladničce asi 8 hodin. To je vynikající marináda na grilování nebo prsa. Pečte kuře na hořčici s rajčaty, cibulkou, paprikou, kukuřicí a jinou zeleninou.

Rajčatová marináda

Pro ty, kteří milují lehké kyselé omáčky, je vhodná rajčatová marináda pro kuře s provensálskými bylinkami. Je to dobré pro kebab s lilkem a pepřem, kuřecí guláš a pizzu.

Budete potřebovat tyto přísady:

  • česnek - 3 hroty;
  • bazalka - 6 větví;
  • petržel, zelená cibule - podle chuti;
  • koriandr a sušené byliny Provence - podle chuti;
  • jodizovaná sůl - podle chuti;
  • čerstvá rajčata - 4 ks .;
  • rostlinný olej - 4 lžíce. l

Postupná doporučení pro přípravu:

  1. Rajčata musí být loupaná. Ponořte je do vroucí vody po dobu půl minuty, poté ochlaďte studenou vodou. Pokud ovoce prasklo, odstraňte slupku tím, že ji vyzvednete z okraje, nebo provedete křížový řez. Rozdrťte rajčata se semínky.
  2. Zmáčkněte šťouchaný česnek.
  3. Rozemelte zeleninu a přidejte další složky.
  4. Míchejte marinádu a sůl.
  5. Přidejte olej.

Tato směs je potažena kuřecími stehny nebo filety a marinována po dobu asi 4 hodin. Poté začne čerstvé jídlo mizet.

Rajčatová marináda pro kuřecí kebab je díky rychlé a snadné vaření ideální pro piknik v přírodě. A pokud se rozhodnete dušit maso na pánvi - přidejte piniové oříšky a rukolou. Určitě se vám bude líbit.

Vyzkoušejte také víno, sladké a kyselé marinády na bázi bobulí a dresinků s octem balsamico. Bon chuť!

Podobné:Více od autora: