Francouzské maso - 7 receptů

Navzdory svému názvu je to jídlo s ruskými kořeny. Poprvé byl připraven pro hraběte Orlova, který žil v Paříži. V průběhu let se recept příliš nezměnil, pouze houby zmizely, i když je již mnoho hospodyňek začalo znovu přidávat. Miska byla připravena pouze z telecího masa. Maso ve francouzštině jde dobře se všemi saláty a zeleninou.

Klasický francouzský recept na maso

Maso nakrájejte a rozložte do vrstev, udržujte tvar „kožichu“. Hlavním detailem je zlatá kůra, která se objevuje v době přípravy. Pokud tato vrstva tam není, pak bude jednoduché maso vařené s bramborami a cibulkou.

V troubě

Chcete-li, aby se maso stalo šťavnatějším, před vložením do trouby smažte na pánvi obě strany bez přidání soli.

Ingredience

• vepřové - 900 g;
• Gouda sýr - 300 g;
• koření;
• rajčata - 2 ks .;
• majonéza;
• sůl.

Vaření:

1. K vaření je nejlepší použít krk. Maso v této části je měkké a šťavnaté. Opláchněte vepřové maso. Vezměte si papírový ručník, suchý. Odstraňte případný film a pruhy.
2. Nakrájíme na plátky.
3. Beat off každý kus. Namažte pepřem a solí.
4. Dejte na plech.
5. Nastrouhejte sýr.
6. Nakrájejte rajče na kruhy.
7. Namažte maso majonézou. Položte rajče na vrchol. Třetí vrstva je sýr.
8. Vložte misku do trouby. Vařte 45 minut při teplotě 180-190 stupňů.

V pomalém sporáku

Maso ve francouzštině v pomalém sporáku zůstává šťavnaté kvůli rovnoměrně rozložené teplotě v misce. Pokud vaříte jídlo v troubě, musíte průběžně sledovat proces vaření, aby nedošlo k vyschnutí. V pomalém sporáku zůstane vepřové maso šťavnaté s krásnou zlatou krustou.

Ingredience

• vepřové - 600 g;
• sýr - 200 g;
• rajče - 4 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• černý pepř;
• sůl;
• majonéza.

Vaření:

1. Umyjte vepřové maso. Suchý, pro urychlení procesu můžete navlhčit papírovou utěrkou.
2. Řezané do tenkých vrstev.
3. Odrazte se speciálním kuchyňským kladivem.
4. Smíchejte majonézu se solí a pepřem.
5. Nastrouhejte každý kus samostatně majonézovou omáčkou.
6. Namažte misku olejem.
7. Dejte maso.
8. Nastavte režim pečení. Půl hodiny.
9. Mrkev loupaná mrkev.
10. Nakrájejte cibuli.
11. Nakrájejte rajčata na kruhy.
12. Nastrouhejte sýr.
13. Otočte maso.
14. Na vrchol položte mrkev, cibuli, rajčata.
15. Nalijte sýr.
16. Zapněte stejný režim na půl hodiny.

Na pánvi

Chcete-li udržovat jídlo vařené v pánvi šťavnaté během vaření, používejte pouze čerstvé maso, které nebylo zmraženo. Pokud chcete vařit z mraženého produktu, rozmrazte pouze v lednici, poté, co jej předtím přesunuli z mrazničky.

Ingredience

• vepřové - 550 g;
• voda - 100 ml;
• cibule - 110 g;
• rostlinný olej;
• sýr - 220 g;
• majonéza - 160 ml;
• pepř;
• sůl.

Vaření:

1. Maso opláchněte. Sušit. Můžete si namočit ručník obyčejným papírem.
2. Řez přes vlákna široký centimetr.
3. Odrazte tupou stranou kladiva. Aby se zabránilo rozstřikování po kuchyni, zakryjte maso plastovým obalem nebo sáčkem.
4. Rošt vepřové s pepřem. Nechte vsáknout.
5. Nakrájenou cibuli nakrájejte na kroužky.
6. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
7. Pomocí silikonového kartáče natřete olej na pánvi.
8. Vložte cibuli, přikryjte masem.
9. Nasolte horní vrstvu masa.
10. Namažte povrch majonézou. Pokud chcete méně mastné jídlo, použijte zakysanou smetanu.
11. Nalijte sýr.
12. Nalijte vodu.
13. Kryt.
14. Zapněte varnou desku v minimálním režimu.
15. Vařte hodinu a půl a pravidelně sledujte vaření. Pokud vepřové maso začne hořet, přidejte trochu mléka.

Vaření v pánvi bude trvat trochu déle než v troubě. Chuť a vzhled jídla se však neliší.

Francouzské kuřecí maso

Maso můžete vařit ve francouzském kuře. Výhodou je, že toto maso je dietní a vaří mnohem rychleji.

Ingredience

• kuře - 2 prsa;
• sýr - 170 g;
• cibule - 1 ks .;
• černý pepř;
• majonéza - 120 ml;
• sůl;
• slunečnicový olej.

Vaření:

1. Nakrájenou cibuli nakrájejte tak, aby dostali půlky prstenů.
2. Nastrouhejte sýr. Je lepší použít struhadlo střední velikosti.
3. Řez kuře. Jeden filet by měl vyrobit tři kusy.
4. Položte tašku na vrchol. Vezměte váleček. Porazit maso.
5. Posypeme pepřem a solí. Rošt.
6. Namažte formu olejem.
7. Místo cibule.
8. Rozbalte bedra.
9. Rozložte majonézu na každý kus.
10. Posypte sýrem.
11. Vložte do trouby. Vařte, dokud se sýr nezmění na zlatohnědou. To bude trvat 30-40 minut.

Vaření masa ve francouzštině s houbami

Toto maso, připravené pro hraběte Orlova, v původní podobě zahrnuje telecí maso a houby. U těchto produktů se získá obzvláště delikátní jídlo.

Ingredience

• telecí - 700 g;
• houby - 600 g;
• cibule - 2 hlavy;
• majonéza - 210 ml;
• sýr - 220 g;
• černý pepř;
• rajče - 4 ks .;
• sůl;
• koření
• kopr;
• petržel;
• rostlinný olej.

Vaření:

1. Vyberte si bedru, bez kostí a žil.
2. Řez přes vlákna. Velikost každého kusu by neměla být větší než jeden centimetr.
3. Převeďte do kontejneru.
4. Posypte solí, kořením, drtěte ruce. Koření by mělo být rovnoměrně rozloženo po povrchu.
5. Zabalte každý kus plastové fólie. Vemte kuchyňské kladivo, udeřte. Odstraňte film.
6. Chcete-li zabránit přilepení masa k pánvi, namažte jej olejem. K tomu použijte silikonový kartáč.
7. Přesuňte telecí maso na plech. Maso by mělo ležet těsně u sebe, bez dutin.
8. Oloupejte cibuli, nakrájejte na široké vrstvy ve tvaru půlkruhu.
9. Umístěte na povrch telecího masa.
10. Lze použít jakékoli houby. Chop.
11. Zahřejte pánev. Nalijte do oleje. Umístěte houby. Smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
12. Posypeme solí a pepřem.
13. Položte vrstvu na telecí maso.
14. Nakrájejte rajčata tak, aby dostali půlky prstenů. Místo na houby. Uspořádejte, jako maso, tak, aby nebyl prázdný prostor.
15. Na sůl.
16. Rozdělte polovinu majonézy na rajčata.
17. Promytý kopr a petržel posypeme majonézou.
18. Nastrouhejte sýr pomocí jemně rozemletého struhadla.
19. Miska přikryjte vrstvou sýra.
20. Distribuujte majonézu.
21. Umístěte do předehřáté trouby.
22. Vařte půl hodiny při 190 stupních.

Jak vařit mleté ​​jídlo?

Rychlé jídlo je ideální na večeři, když není dost času a chcete jíst chutné. Maso je možné vařit ve francouzštině nejen v tradiční verzi z kusu masa, ale také z mletého masa. Můžete použít hovězí, vepřové nebo jejich směsi.

Ingredience

• mleté ​​maso - 450 g;
• sýr - 230 g;
• brambory - 7 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• petržel - 20 g;
• kopr - 50 g;
• koření
• sůl.

Vaření:

1. Oloupejte brambory nakrájené na tenké kruhy.
2. Převeďte na pánev.
3. Rozdělte mleté ​​maso na celý povrch.
4. Nalijte sůl, koření.
5. Nakrájejte cibuli z plevy na tenké kroužky.
6. Místo na mleté ​​maso.
7. Nastrouhejte sýr.
8. Nasaďte vrstvu cibule.
9. Přesuňte se do trouby.
10. Pečte, dokud sýr není pokryt hustou vrstvou zlaté barvy.

Originální recept s ananasem

Ananas přidává během vaření zvláštní vůni a chuť. Dříve si jídlo mohli dovolit jen bohatí občané. Dnes může jakákoli hostitelka potěšit své blízké s vynikající možností vaření.

Přečtěte si také:Francouzské maso v troubě

Ingredience

• vepřové maso - 1,2 kg;
• sýr - 320 g;
• ananas ve výši jednoho kruhu za porci masa;
• mletý pepř;
• cibule - 4 hlavy;
• majonéza - 250 ml;
• sůl;
• olivový olej.

Vaření:

1. Je lepší použít krční část, rozřezanou na kousky ne větší než jeden centimetr tlustý a asi sedm centimetrů dlouhý.
2. Vezměte si film nebo plastový sáček. Zakryjte maso. Beat off. K tomu použijte váleček nebo kuchyňské kladivo.
3. Navlhčete silikonový kartáč s olivovým olejem, namažte plech na pečení.
4. Uspořádejte vepřové maso tak, aby kusy ležely vedle sebe, ale nepřekrývaly se.
5. Posypeme kořením.
6. Oloupejte cibuli z plevy, nakrájejte.
7. Posypeme vrstvu masa.
8. Na každý kousek masa vložte hrnek ananasu.
9. Naneste vrstvu majonézy na celý povrch.
10. Vložte do trouby.
11. Pečeme půl hodiny.

Francouzské maso s bešamelovou omáčkou

Maso vařené s omáčkou rozhodně nezaschne a mnoho hospodyňkám se bude líbit. A pokud připravujete maso ve francouzštině s bramborami v troubě, stane se to obzvláště chutné.

Ingredience

• vepřové maso - 750 g;
• brambory - 10 ks .;
• cibule - 4 ks .;
• mléko - 800 ml;
• vejce - 4 ks .;
• černý pepř;
• mouka - 4 lžíce. lžíce;
• máslo - 1,5 lžíce. lžíce;
• sýr - 350 g;
• muškátový oříšek;
• sůl.

Vaření:

1. Maso nakrájejte na kousky. Tloušťka by neměla přesáhnout jeden centimetr.
2. Zabalte do sáčku. Beat off.
3. Smíchejte sůl s kořením, strouhané vepřové.
4. Oloupejte brambory, nakrájejte je.
5. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
6. Namažte plech na pečení olejem.
7. Vložte brambory. Posypeme pepřem a solí.
8. Dejte maso.
9. Nalijte cibuli.
10. Nalijte mléko do pánve. Dejte máslo, muškátový oříšek, pepř, sůl.
11. Zahřát se. Po rozpuštění oleje přidejte mouku. Neustále rušit.
12. Po zahuštění odstraňte z tepla. Pohon vajíček a sýrů. Zamíchejte.
13. Nalijte složení brambor s masem. Pečeme.

Bič s rajčaty

Jemnější a méně kalorická miska se získá, pokud je majonéza nahrazena zakysanou smetanou.

Ingredience

• telecí - 600 g;
• rajče - 4 ks .;
• koření
• sýr - 350 g;
• zakysaná smetana - 500 ml;
• cibule - 4 ks .;
• olivový olej;
• sůl;
• pepř.

Vaření:

1. Místo telecího masa můžete použít jakékoli maso. Řez na oválné kusy by měla mít tloušťku asi centimetr.
2. Beat off. Aby se zabránilo rozstřiku v kuchyni, zabalte každý kus do sáčku.
3. Posypeme pepřem a solí.
4. Naneste pečicí plech silikonovým kartáčem.
5. Dejte telecí maso.
6. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Dejte si maso.
7. Další vrstvou jsou rajčata. Řezané do kruhů. Uspořádejte cibuli.
8. Nalijte zakysanou smetanou.
9. Nastrouhejte sýr.
10. Posypeme zakysanou smetanou.
11. Vložte do trouby.
12. Vařte půl hodiny.

Můžete diverzifikovat recept, místo sýra používám strouhanku s rozpuštěným margarínem.