Dýňová náplň do koláčů není příliš oblíbená, protože ženy v domácnosti si častěji vybírají známé pečivo jako plnivo pro pečení. A marně! Pokud zeleninu zpracováváte správně, dopadne to dobře, velmi dobře.
Materiál:
Klasická dýňová náplň pro koláče
Pokud se rozhodnete vařit dýňové náplně poprvé, použijte nejprve tradiční recept. Když je podle vašich představ klasická chuť, můžete experimentovat s různými přísadami.
Základní ingredience:
- asi 400 gramů dýně;
- 2 až 3 polévkové lžíce cukru;
- skořice podle vašich představ.
Proces vaření:
- Dýně dobře opláchněte, zbavte ji kůže a brouste hrubým struhovačem.
- Výslednou hmotu posíláme do misky, posypeme pouze částí cukru a necháme stát asi 25 minut, aby šťáva vynikla.
- Vytékejte maso a vypusťte tekutinu.
- Pokud se rozhodnete použít zbývající cukr a skořici, přidejte do dýně. To je vše - náplň je připravena.
S masem
Další možností pro lahodnou a hustší náplň je maso a dýně.
Tato kombinace je velmi uspokojivá a šťavnatá. Dorty lze použít jako plné jídlo nebo svačinu.
Základní ingredience:
- jedna malá cibule;
- asi 250 gramů dýně;
- jakékoli koření podle vašich představ;
- 300 gramů mletého masa.
Proces vaření:
- Vybrané mleté maso vložte do nádoby, dobře rozmačkejte, přidejte cibuli, která byla předem nakrájena na malé kostky.
- Uvolněte dýni z kůže a nakrájejte ji například na struhadlo. Můžete ji také jemně nasekat nebo nakrájet.
- Zkombinujeme dýňové a mleté maso, podle potřeby dáme koření, dobře hněteme a hmotu použijeme k pečení.
Jak vařit s jablky
Velmi chutná náplň se získá, pokud zkombinujete dýni s jablky. Určitě vyzkoušejte tento podzimní vitamínový koktejl!
Základní ingredience:
- půl citronu;
- asi 500 gramů dýně;
- sklenici cukru nebo podle chuti;
- plátek másla, asi 50 gramů;
- 3 až 4 malá jablka.
Proces vaření:
- Oloupejte jablka, vyjměte z nich jádro a nakrájejte na malé kostky.
- Dýně rozemelujte stejným způsobem, nezapomeňte ji osvobodit od kůry.
- Odstraňte kůru z citronu, nastrouhejte ji na jemném struhadle, vymačkejte šťávu z ovoce samotného a nalijte její malou část na jablka, aby se nezměnila barva. Dost 1 - 2 lžičky.
- Roztavené množství oleje roztavte do tekutin a smíchejte s cukrem. Dýně a jablka vložte do výsledného sladkého složení, dušené maso na nízkém ohni a udržujte, dokud produkty nebudou měkké. Pečivo je připraveno.
Vynikající sladká dýňová náplň
Plnění sladkých koláčů podle tohoto receptu se provádí sušeným ovocem. Rozinky a sušené meruňky jsou ideální.
Základní ingredience:
- přibližně 150 gramů cukru;
- asi 350 gramů zralých dýňových sladkých odrůd;
- 50 gramů rozinek a sušených meruněk.
Proces vaření:
- Oloupejte dýni, nakrájejte na malé kousky a obruste na hrubém struhadle.
- Umístěte na pánvi, zapněte nízkou teplotu a začněte ji vařit.
- Když je dýně téměř připravená, přidejte do ní sušené meruňky a cukr. Sušené ovoce absorbuje dýňovou šťávu a cukr způsobí, že náplň bude sladší.
- Před plněním koláče přidejte do směsi rozinky, které je třeba na chvíli jemně namočit.
Efektní recept na tuříny
Základní ingredience:
- 500 gramů dýně a tuřín;
- dvě polévkové lžíce másla a stejné množství cukru;
- jeden citron.
Proces vaření:
- Vodnice dobře opláchněte, oloupejte a proměňte na malé kostky. Nalijte je vodou a nechte vařit.
- Jakmile se voda zahřeje, vypusťte ji a smíchejte vodnice s uvedeným množstvím oleje a cukru, aby bylo vše rovnoměrně rozloženo.
- Uvolněte dýni z kůže a nakrájejte na stejné kostky jako tuřín.
- Míchejte zeleninu mezi sebou, posílejte na pánev, přidejte k nim chuť z citronu.
- Vařte na mírném ohni, dokud nejsou všechny ingredience měkké a použijte podle pokynů.
Pro osetské koláče
Základní ingredience:
- koření podle vaší chuti (nutně sůl a černý pepř);
- asi 200 gramů osetského sýra (může být nahrazen adyghem nebo suluguni);
- 100 gramů másla.
Proces vaření:
- K plnění se používá jen mírně matné máslo, aby se usnadnilo sekání.
- Opláchněte dýni, odstraňte z ní kůži, dřeň buničiny na hrubé struhadlo. Udělejte to samé s vybraným typem sýra a másla.
- Spojte všechny tři komponenty do společného kontejneru, přidejte do nich koření a pečlivě promíchejte.
Plnění pro libové dýňové koláče
I když se postíte, neměli byste popírat lahodné jídlo. Koneckonců, můžete udělat například jednoduchou hubenou náplň pro pečení.
Základní ingredience:
- jedna cibule;
- jakékoli koření podle vašich představ;
- asi 600 gramů dýně.
Proces vaření:
- Dýně dobře opláchněte vodou, odstraňte z ní pokožku. Vezměte prosím na vědomí, že ovoce se musí používat zralé a pro tento recept je lepší než nesladké odrůdy.
- Nakrájejte zeleninu na malé kostky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Nakrájejte cibuli na malé kousky a dejte je dohromady s dýní na pánvi. Zapněte slabý stupeň zahřívání, přidejte jen trochu vody, promíchejte obsah nádobí a duste, dokud produkty nejsou měkké a přidaná kapalina se zcela neodpaří.
- Když je směs téměř hotová, posypeme solí a černým pepřem. Můžete také použít další koření a byliny, podle vašich preferencí. Vyplňte pečivo hotovou náplní.
K náplni pro dýňové koláče lze přidat mnoho dalších přísad. Například tvaroh, zelí, mrkev, kandované ovoce a ovoce, které se s ním dobře hodí, a dokonce i rýže a brambory. Nejdůležitější je nebát se experimentů a vyzkoušet nové chutě. Pokud to zkusíte, pak pečení s dýní jistě osloví i ty, kteří dříve tuto zeleninu vůbec nemilovali.
