Zákusky s krémem - na čaj, ale neslazenou náplň pro profiteroly - skvělá volba pro ozdobu občerstvení pro slavnostní stůl. Kaviár, pasty, sýry a dokonce i saláty - to vše se úspěšně kombinuje s malými pudinkovými houskami, na které je francouzská kuchyně hrdá.
Materiál:
Neslazená náplň tvarohu
Jedení profiterolů se solenou tvarohovou náplní je jedním z nejjednodušších způsobů, jak překvapit hosty. Jsou připraveny velmi rychle a stejně rychle a jezte, protože tvaroh se doslova roztaví v ústech.
Ingredience
- tvaroh - 150 g;
- greeny podle chuti - 1 svazek;
- zakysaná smetana (15%) - 1 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička.
Chcete-li získat homogennější hmotu, zvolte vlhký tvaroh s obsahem tuku nejméně 9%.
Technologie:
- Zamíchejte tvaroh, přidejte zakysanou smetanu, míchejte do hladka, bez zrn.
- Jemně nasekejte zelení a zamíchejte do tvarohu.
- Sůl podle chuti a opět dobře promíchejte.
- Shromážděte hmotu lžičkou nebo v cukrářské stříkačce a naplňte ji profiteroly řezem do strany.
- Připravené občerstvení okamžitě servírujeme.
Lehká tvarohová náplň pro tyčinky profiterole se dobře hodí u bílého vína. Milovníci silných nápojů budou mít rádi uspokojivější verzi krémových rolí plněných tvarohovou pastou.
Složení složení:
- tvaroh - 200 g;
- loupaná ořech - 100 g;
- česnek - 3 zuby.
- Bulharský pepř (červený nebo oranžový) - 1 ks .;
- paprika - 1/5 lžičky;
- kopr - 3-4 větve;
- sůl.
Technologie:
- Tvarohem rozetřete vidličkou do stavu homogenní hmoty bez zrn.
- Protlačte česnek česnekem nebo roštem.
- Chop greeny, ořechy, jemně nasekané papriky.
- Vše smíchejte a podle chuti přidejte sůl.
- Stůl lze servírovat okamžitě nebo předem vařit.
S klacky
Předkrm krabích tyčinek se již stal hitem domácích svátků.Proč tedy nedáte svému oblíbenému jídlu nový vzhled a nenaplní ho profiteroly?
Komponenty
- krabí tyčinky nebo maso - 300 g;
- Holandský sýr - 150 g;
- perfektní vejce (vařené) - 2 ks .;
- strouhaný křen - 1 lžička;
- kopr - malá parta;
- sůl, mletý pepř;
- majonéza - 2-3 lžíce. l
Technologie:
- Mletý krab se drží na malých kostkách.
- Nastrouhejte sýr.
- Řezejte greeny a přidejte je k nasekaným vejcím.
- Vše smíchejte a podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Představte křen a majonézu.
- Pomocí lžičky spusťte profiteroly a okamžitě je podávejte ke stolu.
Milovníci lehké francouzské kuchyně si zamilují kombinaci krabích tyčinek a krevet.
Komponenty
- krabí tyčinky (maso) - do 200 g;
- krevety (loupané, vařené) - 300 g;
- vařená vejce - 2 ks .;
- měkký sýr - 200 g;
- kopr zelené - 3 větve;
- sůl, mletý černý pepř;
- salátová majonéza - 3 lžíce. l
Aby se náplň změkčila, jednoduše krevety rozmrazte nebo spusťte do vroucí vody nejdéle jednu minutu.
Technologie:
- Vystřihněte tyčinky na malé kostky.
- V závislosti na velikosti profiterolů nechte krevety celé nebo nakrájené na 2-3 části.
- Mletý sýr na hrubém struhadle. Můžete použít zpracované sýry poté, co je umístíte na 1 hodinu do mrazničky.
- Protlačte česnek lisem.
- Smíchejte všechny ingredience a podle chuti přidejte nasekané bylinky, sůl, pepř.
- Naplňte náplň majonézou a naplňte ji připravenými profiteroly bez „čepic“.
- Podáváme s vínem.
Tip. Připravte si domácí majonézu. Ruční mixér trvá několik minut, ale důvěra v kvalitu omáčky zůstává.
Vaření s lososem
Kombinace chouxového pečiva s lehce osolenými rybami je považována za klasický bufetový stůl. Plnění lososem pro občerstvení profiteroles je připraveno za pouhých 15 minut.
Komponenty
- filet z lososa - 200 g;
- smetanový sýr - 300 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- kopr - 2 větve;
- sůl, mletý černý pepř.
Technologie:
- Sýr rozmačkejte vidličkou nebo v mixéru, dokud se nezíská vzduchová hmota.
- Česnek protáhněte česnekem a přidejte do něj jemně nakrájenou zeleninu.
- Přidejte výslednou hmotu k sýru a důkladně promíchejte. Sůl a pepř podle chuti.
- U profiterolů odřízněte víčka.
- Tenké plátky lososa pokládejte podél stěn spodních částí housky.
- Naplňte střed profiterolů lososem sýrovou hmotou pomocí cukrářské stříkačky.
- Podávejte ihned po vaření.
Ze stejných ingrediencí si můžete připravit rybí a sýrovou pěnu a plnit je profiteroly, zakrýt je řezanými klobouky nahoře.
Výdatná kuřecí náplň
Jako svačina pro silné nápoje je recept na profiteroly s kuřetem skvělý.
Komponenty
- kuřecí řízek - 150 g;
- tvaroh - 100 g;
- okurka a rajčata - 1 ks .;
- okurky - 3–4 ks;
- zelená cibule a kopr - 2-3 větve;
- paprika, kurkuma, černý pepř, sůl;
- slunečnicový olej.
Technologie:
- Filé nakrájejte na plátky, posypte kořením, ochutnejte solí a nechte hodinu stát.
- Smažte kuře na vysokém žáru až do zlatohnědé.
- Jemně nasekejte okurku, rajčata, okurky a zelení. Nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
- Nasekanou chlazenou filé nakrájejte na malé kostky.
- Sýr rozmačkejte vidličkou a přidejte do něj všechny ingredience.
- Výsledná hmota se důkladně promíchá a naplní se otevřenými (bez víček) profiteroly.
- Pokud chcete, aby výplň byla krémová, můžete výslednou hmotu porazit v mixéru nebo ji přeskočit dvakrát přes mlýnek na maso.
Milovníci kořeněného jídla si zamilují následující recept.
Seznam produktů:
- vařené kuře (stehno) - 300 g;
- rajče - 1 ks .;
- chili pepper - 1 ks .;
- česnek - 1 hřebíček;
- zrnitá hořčice - 1 lžíce. l.;
- zelené cibule - 2-3 stonky;
- majonéza - 1 lžíce. l.;
- sůl.
Technologie:
- Nakrájejte rajče na malé kostky a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
- Kuře jemně nasekejte, smíchejte s rajčaty, nakrájenou cibulkou a pepřem.
- Přidejte hořčici, majonézu. Pokud je to nutné, dobře promíchejte podle chuti.
- Naplňte profiteroly salátem a podávejte je ke stolu. Nedoporučuje se uchovávat v lednici, aby těsto nebylo z náplně vlhké.
Jak vyrobit houby
Francouzská kuchyně často používá houby. Profiteroly se s nimi kombinují prostě skvěle!
Složení složení:
- cibulová hlava;
- čerstvé žampiony - 400 g;
- tvrdý sýr - 200 g;
- zakysaná smetana (15%) - 100 g;
- sůl, mletý pepř;
- jakýkoli rostlinný olej na smažení.
Technologie:
- Nakrájejte cibuli jemně a smažte ji až do průhlednosti.
- Přidejte drcené žampiony, smažte, dokud se voda neodpaří a nalijte zakysanou smetanu. Dušte 15 minut.
- Na připravené houby přidejte strouhaný sýr, sůl a pepř podle chuti.
- Nechte výplň vychladnout a vyplňte ji profiteroly skrz zářezy po stranách. Podávejte tam.
Pro profiteroly se sýrem
Sýr je považován za jeden z nejvíce konzumovaných mléčných výrobků ve Francii, takže profiteroly s parmazánem jsou klasickým receptem. Při přípravě se sýr nejčastěji zavádí okamžitě do těsta. Proměňuje se v pudinkové housky dva v jednom, na které nemusíte připravovat samostatnou náplň. V naší zemi je populární recept na profiteroly plněné směsí sýrů a šunky.
Složení:
- Sýr King Arthur - 200 g;
- šunka - 200 g;
- kopr - 3-4 větve;
- majonézová omáčka - 3 lžíce. l
Technologie:
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle, přidejte nasekaný kopr.
- Šunku nakrájejte na tenké proužky dlouhé několik centimetrů.
- Dejte všechno dohromady, sezónu s majonézou a dobře promíchejte.
- Naplňte profiteroly po odříznutí klobouků od nich.
- Vařte těsně před podáváním, majonézové rohlíky mohou navlhnout.
Slavnostní večeře s gastronomickými předkrmy z profiteroles, výhodně a tak chutný dekoraci stolu!
