Díky své chuti není burbot játra v žádném případě nižší než játra mořské tresky. Proto lze takový produkt bezpečně nazvat pochoutkou. Jeho použití navíc pomůže posílit imunitu a vyrovnat se s řadou srdečních a neurologických onemocnění. A pokusíme se vás přesvědčit, že z jater této ryby lze připravit velmi zajímavá a chutná jídla.
Materiál:
Burbotová paštika
Burbot, i když je živým zástupcem tresky, žije výhradně ve sladké vodě. Dnes se na našich stolech často neobjevuje, ale naši předkové z těchto ryb připravili mnoho chutných pokrmů. Nejste si jisti, jak udělat burbot játra? To je snadné opravit! A začneme s prohlídkou stránek kulinářského umění jednoduchou pastou.
Ingredience
- 320 g jater;
- cibule a mrkev;
- dvě vejce;
- 210 g zeleného hrášku;
- olej, koření.
Metoda vaření:
- Lahodnou pastu lze připravit pouze z kvalitního produktu. Pokud kupujete játra samostatně, věnujte pozornost jeho vzhledu a barvě. Játra by měla být krémová nebo světle krémová. Pokud jsou na povrchu výrobku nějaké vady nebo plaky, znamená to, že jsou játra infikována. Pokud játra z jatečně upraveného těla vyjmete nezávisle, nedotýkejte se žlučníku, jinak budou játra a veškeré maso hořké.
- Takže, rozemelte játra na kousky a hodte do vroucí slané a kořeněné vody. S kořením se nestarejte, aby nedošlo k přerušení chuti samotných drobů.
- Vařená játra rozemelte mixérem.
- Vařte vejce a hrášek, posílejte také do misky na zařízení a brouste.
- Jemně nakrájejte cibuli, tři mrkve na jemném struhadle, přelejte zeleninu do zlatohnědé, ale nepřevařujte ji.
- Nyní kombinujeme všechny komponenty, sůl, pepř a mix.
Jak smažit játra
Burbot játra lze smažit mnoha způsoby. Například vařte s kořením a poté smažte na oleji. Ale je tu ještě chutnější a originální recept.
Ingredience
- 320 g drobů;
- půl citronu;
- máslo, mouka, koření.
Metoda vaření:
- Vyčistíme játra z filmů, opláchneme a nakrájíme na malé tyčinky jakékoli velikosti.
- Posypeme solí a pepřem, posypeme citrusovou šťávou a necháme 15 minut.
- Obalované obrobky v mouce a vařené v zahřátém oleji do zlaté barvy. Rozložili jsme ji na ubrousek, abychom odstranili přebytečný tuk a podávali s jakoukoli přílohou.
Vaření ve vodní lázni
Recept na burbot játra ve vodní lázni se nazývá "max." Podle tohoto receptu jsou rybí droby velmi chutné, mohou být podávány studené a teplé. Ze složek musíte vzít pouze rybí játra, bobkový list, hrách a sůl.
Metoda vaření:
- Rozmělněte játra na kousky.
- V třecí misce rozmačkejte pepře a smíchejte je se solí.
- Kousky jater osolíme připravenou směsí a přeneste do skleněné nádoby, na vrchol položte lavrushku a nádobu otočte víčkem.
- Spusťte sklenici s obsahem do pánve, zalijeme vodou a vaříme jednu hodinu. Po celou dobu vaření se nádoba nesmí otevírat a protřepávat.
- Na konci zadaného období dostaneme obsah nádoby, vychladíme a podáváme s jakoukoli přílohou.
Recept na vaření ve sklenicích
Pro přípravu burbotových jater v bankách je lepší brát malé kontejnery, ne více než 200 g. Nejdůležitější je, aby byl kontejner čistý a sterilizovaný, jinak se hotový produkt v předstihu zhorší.
Kromě hlavní složky budete také potřebovat:
- sůl, sladký písek;
- směs paprik, bobkový list.
Metoda vaření:
- Zpracovaná játra ryb se nakrájí kostkami.
- Pošleme bobkový list do banky, ale ne celek, jen v malém kousku. Hodíme také jeden pepř, který už za to nestojí.
- Nyní dejte trochu jater, posypeme cukrem a solí, pak znovu vytvořte vrstvu jater, která je také kořenitá. Naplňujeme tedy celou sklenici.
- Uzavřeme nádobu s obsahem, ale ne příliš pevně, spusťte ji do pánve, nalijte vodu a zapálte na hodinu a půl.
- Po uplynutí této doby plechovky pevně utáhneme, otočíme, přikryjeme a vychladneme.
Salát z jater Burbot
Z burbot jater lze připravit originální salát s přídavkem vitamínového špenátu a ředkvičky. Pro doplňování paliva je lepší používat domácí majonézu. Konzervovaná játra můžete užívat, ale je lepší ji vařit v koření.
Ingredience
- 60 g ředkvičky;
- 65 g burbotových jater;
- 25 g celeru;
- nějaký špenát;
- kopr, pažitka;
- domácí majonéza.
K předkrmu můžete přidat mangold. Tato rostlina se také nazývá červená řepa.
Metoda vaření:
- Řez ředkvičky a rybí droby na velké kostky.
- Jemně nasekejte cibuli, kopr a špenát.
- Smícháme všechny ingredience a salát ochutíme domácí majonézou.
Marinujte octem
Burbot játra mohou být marinována octem. Tato metoda vám umožní dlouhodobé skladování produktu, hlavní věcí je nezapomenout sterilizovat sklenice.
Ingredience
- 1,5 kg rybích drobů;
- 25 ml octa;
- 10 hrášek pepře;
- dva bobkové listy;
- půl lžíce soli.
Metoda vaření:
- Ve slané vodě pečte játra po dobu 15 minut, poté ji vyjměte a počkejte, až se hlavní ingredience ochladí.
- Nalijte dva litry vody do stewpan, vložte lavrushka, pepře, sůl a ocet. Marinádu vaříme dvě minuty a odpočítáváme od chvíle jejího varu.
- Řezáme kostky jater, dáme sklenici a naplníme marinádou. Nádoby otočíme víky a vychladíme.
Jak si vyrobit Burbot játra
Na severu se ucho často vaří z burbotových jater. Pro recept budete potřebovat také ocasy, ploutve a rybí hlavy. V tomto případě není vůbec nutné brát burbota a udělají to části ryb jiného druhu.
Ingredience
- 320 g jater;
- ryby (hlava, ocas, ploutve);
- tři hlízy brambor;
- cibule a mrkev;
- tři polévkové lžíce proso;
- petržel kořen a listy.
Metoda vaření:
- Do pánve přidáme nelikvidní části ryby spolu s plátky mrkve a kořene petrželky, vše naplníme vodou a vývar vaříme 40 minut.
- Potom filtrujeme vývar a vracíme se do sporáku, dáme kostky brambor, pak kostky cibule a naplníme proso.
- O pět minut později nalijte kousky jater a vařte deset minut.
- Zůstane pouze ochutnat bobkové listy a koření. Vypněte ucho a podávejte s nakrájenou petrželkou.
Nyní víte, že jídla z burbotových jater mohou být velmi rozmanitá a, věřte mi, velmi chutná. Zároveň nezapomeňte, že takový produkt je bohatý na vitamíny a minerály důležité pro lidské tělo.
