Hovězí játra je všestranný produkt, ze kterého je možné připravovat různé rozmanité a výživné pokrmy. Může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako příloha. Recept na jaterní paštiku z hovězích jater umožňuje připravit vynikající svačinu z bohatých na živiny.

Klasická domácí paštika z hovězího jater

Domácí jaterní pasta má jemnou texturu, jemnou texturu a nezapomenutelnou chuť.

K vaření budete potřebovat:

  • 400 g drobů;
  • cibule;
  • mrkev;
  • 150 g másla;
  • pro smažení slunečnicového oleje;
  • sůl a koření.

Fáze stvoření:

  1. Játra se umyjí, vysuší, uvolní z fólií a kanálků, rozřeže se na libovolné kousky, které se posypou malým množstvím soli.
  2. Cibule se nakrájí na malé kostky, které se restují.
  3. Když je cibule průhledná, přidají se do pánve mrkvové chipsy.
  4. V další pánvi se játra smaží po dobu 5 minut a nechá se vyluhovat po dobu 15 minut pod uzavřeným víkem.
  5. Ochlazené droby a zelenina se spojí se solí a kořením do homogenní konzistence v mixéru a poté se rozmělní se změkčeným máslem.
  6. Jemná pasta se přenese do keramických nádob a odešle se do chladu.

Vaření v pomalém sporáku

Domácí paštiku lze snadno připravit pomocí pomalého hrnce, pokud jste dříve připravili:

  • 800 g jater;
  • cibule;
  • mrkev
  • 300 ml mléka;
  • 2krát méně másla;
  • sůl, koření a slunečnicový olej.

Příprava jaterní pasty:

  1. Játra se umyjí, vysuší a nakrájí na kousky libovolné velikosti.
  2. Zelenina se naseká a poté smaží ve slunečnicovém oleji v režimu „smažení“, dokud není zlatý.
  3. Připravené droby jsou rozloženy v pražení, poté je vše nalito mlékem.
  4. Jaterní hmota se vaří 25 minut v režimu pečení.
  5. Po pípnutí je směs osolena a ochucena.
  6. Když se játra se zeleninou ochladí, rozdrví se na homogenní strukturu.
  7. Změkčené máslo se rozloží v přípravě pasty a svačina se znovu rozdrtí, poté se rozloží v připravených pokrmech.

S přidáním hub v hlavním receptu

Milovníci hub budou mít rádi recept, který bude vyžadovat:

  • 800 g jater;
  • 2 cibule;
  • mrkev
  • ½ kg hub;
  • 200 ml krému;
  • 250 g másla;
  • sůl, koření a slunečnicový olej.

Metoda vaření:

  1. Promyté a loupané játrové žíly jsou rozřezány na kousky.
  2. Cibule a mrkev se nasekají a smaží se solí na pánvi s 50 g másla.
  3. Na jiném kousku másla se stejnou hmotností se játra smaží.
  4. Houbové talíře jsou také smažené v oleji, který zbyl z drobů.
  5. Nakonec jsou všechny ingredience, včetně smetany a zbývajícího másla, smíchány v misce kombajnu.
  6. Výrobky jsou zbity do jednotné konzistence.

Jemná paštika s máslem

Pro přípravu nejjemnější pasty stačí vzít:

  • ½ kg jater;
  • 2 cibule a mrkev;
  • 200 g másla;
  • slunečnicový olej na smažení;
  • sůl, koření a byliny.

Fáze vytvoření svačinu:

  1. Kousky se připravují z jater, které se posypou kořením, solí a smaží se asi 10 minut.
  2. Cibule se připravuje z cibule a mrkve, které se pak smísí s chlazenou játrem a máslem.
  3. Všechny přísady se promísí na homogenní pastu pomocí mixéru.

Jak vařit s švestkami

Sladkost švestek zdůrazňuje chuť jater a dává paštici pikantní.

Ingredience

  • ½ kg jater;
  • 7 kusů švestek;
  • hromada brandy;
  • hromada olivového oleje;
  • nějaký krém podle přání;
  • 20 g másla;
  • sůl.

Hlavní fáze přípravy:

  1. Švestky se umývají a zrají půl hodiny v koňaku.
  2. Nakrájená játra se smaží na olivovém oleji v kombinaci s máslem po dobu asi 5 minut, načež se duší přidáním smetany pod uzavřeným víkem po dobu 10 minut.
  3. Hotová játra se rozemele v kombajnu a poté se do hlavního produktu přidají švestky extrahované z koňaku.
  4. Pasta se znovu rozemele a přenese do nádobí k uložení.

Se sušenými rajčaty

Není možné koupit pastu s přidáním rajčat v supermarketu, pokud si ji nezakoupíte v jedné z restaurací na Sicílii.

Ale doma si můžete vychutnat původní svačinu přípravou:

  • 460 g drobů;
  • 160 g rajčat sušených na slunci;
  • stejné množství krému;
  • stroužky česneku;
  • cibule;
  • koření a čerstvá bazalka.

Příprava je následující:

  1. Cibule se naseká a promytá játra se nakrájí na kousky.
  2. Cibule a játra se lehce smaží na pánvi. Poté se naplní smetanou a dusí se pod víkem po dobu 10 minut.
  3. Po ochlazení se obsah pánve umístí do mísy kombajnu, kam se posílá bazalka, česnek, rajčata a koření.
  4. Šlehačka se vloží do misek a přesune do chladu.

Chutný recept:vepřová jaterní pasta

Domácí vařená hovězí paštika

Dietní pasta z vařených jater se připravuje z:

  • 1 kg jater;
  • 2 mrkve;
  • 3 cibule;
  • hromady olivového oleje;
  • kousek másla;
  • sůl a koření.

Krok za krokem recept:

  1. Játra se nakrájí na kousky, které se umístí do pánve spolu se solí, bobkovým listem a naplní se vodou.
  2. Po vaření se vnitřnosti vaří po dobu 10 minut a vyjmou se ze sporáku.
  3. Zelenina je nasekaná a vařená v olivovém oleji.
  4. Smažená, vařená játra se mísí v misce. máslo a koření, po kterém je vše šlehačkou mixérem.

Tipy a triky

Jaterní pasta je nejen chutná, ale také velmi užitečná svačina, zejména pokud se vaří doma.

Příprava domácí paštiky je snadná, je však třeba vzít v úvahu některá pravidla:

  1. Výběr hlavní složky - játra pro budoucí občerstvení by měla být vybrána spíše čerstvá než zmrazená.
  2. Vnitřní příprava - pro získání delikátní misky je nutné odstranit film a žlučovody.
  3. Související produkty - pro dosažení bohaté chuti a jemné textury se do hovězího masa přidává mrkev, cibule, houby a koření.
  4. Skladování - pro prodloužení skladovatelnosti rychle se kazícího produktu by měl být umístěn do sterilizovaných nádob.

Takže podle základních doporučení pro přípravu pasty můžete doma vařit velmi něžné, zdravé a neuvěřitelně chutné jídlo.

Přečtěte si také:játrová paštika

Podobné:Více od autora: