Jablečný koláč se vyrábí nejen na sušenkovém těstě: chutný a křupavý je koláč s jablky z listového těsta, bez kvasinek nebo kvasinek, které si sami vyrobíte nebo v obchodě. Vynikající vůně hotového produktu dodá vanilce nebo skoři, karamel, ořechy a další ovoce zanechají jedinečnou chuť. Hlavní věcí je nebát se experimentovat!

Klasický listový pečivo jablečný koláč

Klasický recept zahrnuje výrobu charlotte nejen na sušenkovém těle, ale také na listovém těstě. Hotové jídlo je jemnější a křupavé. Chcete-li si udělat rychlý dezert, můžete použít zakoupené těsto nebo si ho vyrobit sami.

Pro test bereme následující produkty:

  • 320 g mouky;
  • 0,1 kg másla;
  • ½ lžíce voda;
  • lžíci cukru;
  • čtvrtinu lžíce soli.

Existuje mnoho technologií pro výrobu listového těsta. Pro charlotte je vhodnější rychlý recept (v tomto případě se konečný produkt ukáže ve srovnání s jinými variantami méně drobivý):

  1. Prošijte mouku na stůl a nasekané máslo položte na vrchol. Sekejte celou hmotu velkým nožem, dokud se nevytvoří velké drobky.
  2. Nalijte cukr a sůl do vody a míchejte, dokud se nerozpustí.
  3. Nalijte sladkou slanou tekutinu do olejových strouhanek a těsto rychle hněte.
  4. Zakryjte navlhčenou gázou nebo ručníkem a chlazte.
  5. Po 2 hodinách zchlazenou hmotu ztenčíme, dvakrát ji ve středu přeložíme (získají se 4 vrstvy), znovu ji vyvalíme a pokračujeme v procesu opakovaného válcování 3 krát více.

Těsto lze připravit předem: skladuje se v lednici asi 5 dní, ve zmrazeném stavu několik měsíců.

Nyní vaříme přímo charlotte.

Pro ni kromě testu (půl kilogramu) bereme:

  • pár jablek;
  • 50 g cukru;
  • rozpuštěné máslo nebo mléko (namažte povrch);
  • moučkový cukr;
  • rozinky (3 polévkové lžíce) se přidávají do náplně podle potřeby.

Jak vařit:

  1. Rozdělte těsto na polovinu, rozvařte a rozložte jednu vrstvu v připravené formě. Forma může být také namazána obyčejnou vodou, poté se těsto, které během pečení vstřebalo do sebe, stane ještě velkolepějším.
  2. Jablka nakrájejte na malé kostky, smíchejte je s cukrem a rozinkami. Chcete-li dát příjemnou vůni, můžete smíchat malou mletou skořici (malou lžičku).
  3. Vložte náplň na těsto ve formě. Aby tekutina, která nevyteče, nevyčerpala, je vhodné na ni posypat mouku (2 polévkové lžíce) nebo škrob (1 lžíci).
  4. Druhá vrstva těsta je nakrájena na proužky stejné šířky.
  5. Položíme proužky na horní část výplně, vytvoříme „cop“, spojíme jejich konce s okrajem spodní vrstvy a dobře sevřeme.
  6. Povrch potřete mlékem nebo máslem.
  7. Pečte při 200 ° C po dobu čtvrt hodiny.
  8. Snižte teplotu v troubě na 160 ° a pečte produkt dalších 10 minut.

Chlazený charlotte se posype práškem a rozdělí se na porce.

Jak vařit v pomalém sporáku?

Jemný dezert s banánovou příchutí lze vařit v pomalém hrnci.

Za tímto účelem vezměte obal z listového těsta:

  • 2 jablka a banán;
  • 70 g ořechů (vlašské ořechy);
  • cukr - asi 50 ga trochu víc, aby se na něj posypalo (na to si můžete vzít prášek);
  • protein z jednoho vejce;
  • máslo –50 g.

Vaření se nijak zvlášť neliší od tradičního receptu:

  1. Připravíme těsto: rozmrazíme a posuneme na stůl posypaný moukou.
  2. Vyrábíme náplň: nakrájíme jablka, banány a ořechy na malé kostky nožem a smícháme s cukrem. Je lepší nepoužívat mixér, protože výsledkem bude směs, ze které bude obtížné izolovat jakoukoli zvláštní chuť a užívat si ji.
  3. Těsto rozvařte o délce proužku široké 7 cm.
  4. Ve středu proužku po celé délce rozložte výplň a poté okraje přiskřípněte.
  5. Rozetříme misku vícebarevníků olejem (jakýkoli) a potom do ní vložíme výslednou klobásu a složíme ji do spirály.
  6. Povrch posypeme nasekaným máslem (jemně nasekáme nožem nebo roštem).
  7. Pečeme v režimu „Pečení“ asi 2/3 hodiny.
  8. Po uplynutí času otočte charlotte, rozprostřete jej pomocí bílkovin, posypte cukrem a péct ve stejném režimu asi půl hodiny.
  9. Nejprve nechte charlotte po dobu čtvrt hodiny v multicookeru, otevřete víko a poté jej přeneste na talíř.

Po půl hodině můžete rozdělit na porce a sloužit.

Z těsta bez listového těsta

To je zajímavé: jablečný koláč - rychlý ruční recept

Úžasný koláč s jablky z kynutého těsta bez listin se objeví pomocí velmi malé sady potravin:

  • balení těsta;
  • pár jablek;
  • 2 žloutky;
  • cukr, mletá skořice - podle chuti.

Dezert se připravuje velmi rychle:

  1. Roztavené těsto rozvařte širokým pruhem a položte na připravený list (naolejovaný nebo potažený pergamenem).
  2. Tence loupané ovoce se rozřeže a rozloží ve středu vrstvy po celé délce.
  3. Posypte skořicovou směsí nahoře.
  4. Strany formace jsou nařezány na stejné vodorovné pruhy (k náplni).
  5. Proužky zabalíme na náplň a spojíme je nahoře (vlevo a vpravo).
  6. Povrch potřete žloutky.
  7. Pečeme při 180 ° asi půl hodiny.

Otevřený koláč s jablky

Pro šťavnatý dezert musíte vzít:

  • listové těsto (jedna vrstva v balení);
  • cukr - 8 polévkových lžic;
  • jablka - 4 ks .;
  • vejce (potřebujete pouze protein).

Jak vařit otevřený koláč:

  1. Opláchnuté a loupané ovoce nakrájené na tenké plátky.
  2. Těsto nakrájejte jemně.
  3. Vložte tvar, mírně přitlačený k bočním stěnám, upevňující okraje.
  4. V kruhu rozložte krásně talíř jablek, posypte cukrem.
  5. Řezané rohy těsta a péct.
  6. Beat protein s cukrem (50 g) do pěny, nalijte náplň do výsledné hmoty.
  7. Posypeme drobky z pečených rohů nahoře.
  8. Pečte půl hodiny při střední teplotě.
  9. Nechte tvar, dokud nevychladne.

Chlazený dezert přeneste na rovnou misku.

Jednoduchý a rychlý recept

Z hotového těsta můžete rychle vařit charlotte.

Kromě listového těsta budete potřebovat:

  • 3 loupaná a tence nakrájená jablka;
  • ½ šálku cukru;
  • máslo pro mazání formy (nejlépe krémové);
  • žloutek - namazat horní část dortu.

Kulinářské aktivity se v tomto případě nerozlišují zvláštními akcemi:

  1. Těsto rozmrazte, rozdělte na 2 nerovnoměrné části. Rozbalíme obě části, zakryjeme dno a stěny formy rozmazané olejem.
  2. Plátky jablek vložte do řady a posypte je cukrem.
  3. Zakryjte menší vrstvou těsta, sevřete okraje. Na několika místech propíchněte vidličkou.
  4. Pečeme asi 25 minut. při teplotě asi 200 ° C

S hruškami

Lahodný dezert z jablek a hrušek se připravuje z:

  • balicí těsto (jakékoli obláčky);
  • ovoce (2 jablka, hrušky);
  • cukr (150 g);
  • koňak (1 lžíce);
  • 1 vejce
  • nakrájené mandle (50 g).

Jak vařit:

  1. Těsto rozdělte na polovinu, nakolikejte obě strany na velikost plechu na pečení.
  2. Oloupané ovoce nakrájejte na tenké plátky a smíchejte je v oddělené misce s koňakem.
  3. Na připravený plech jsme rozprostřeli jednu vrstvu těsta.
  4. Plátky ovoce nahoře položíme, posypeme cukrem a nasekáme ořechy.
  5. Zakryjte druhou deskou těsta a okraje sevřete.
  6. Shora děláme malé propíchnutí špízem nebo vidličkou a pošleme je do chladničky na třetinu hodiny.
  7. Rozmazaný rozbitým vejcem.
  8. Pečte půl hodiny při 220 ° C.

Apple Charlotte s Caramelem

Pokud se jako náplň použije karamelizované ovoce, získá se sladký koláč.

K přípravě náplně použijte:

  • 3 kyselá jablka;
  • 100 g cukru;
  • 70 g másla;
  • lžíce mleté ​​skořice, která dává jedinečnou chuť.

Příprava karamelové náplně je celkem jednoduchá:

  1. Oloupaná jablka nakrájejte na kostky.
  2. Rozpusťte máslo na pánvi, přidejte cukr a vařte za stálého míchání, dokud se nerozpustí.
  3. Nalijte kostky ovoce, skořici a vařte na mírném ohni po dobu 2 minut a poté vypněte teplo.

Ukázalo se, že je to velmi sladká náplň. To je důvod, proč jsou jablka vhodnější pro kyselé odrůdy. Pokud neexistují, můžete karamel sám o sobě mírně oxidovat přidáním malé kyseliny citronové nebo šťávy.

Při vytváření charlotte s karamelem je lepší těsto rozdělit na 3 stejné části. Kromě toho jsou 2 díly spojeny a použity k vytvoření spodní a boční stěny koláče a třetí - pro horní část.

Povrch produktu se rozetře se šlehaným žloutkem, posype se práškem a pak se peče přibližně 2/3 hodiny při průměrné teplotě (185 °).

Se skořicí

Chcete-li připravit voňavý jablečný koláč, připravte:

  • balení listového těsta (kvasinek);
  • 5-6 jablek;
  • 100 g cukru;
  • 60 g mouky;
  • lžíce citronové šťávy;
  • lžíce mleté ​​skořice;
  • špetka muškátového oříšku;
  • trochu soli.

Vaříme skořicový charlotte takto:

  1. Nastavte troubu, aby se zahřála (měla by se zahřát na 220 ° C).
  2. Na dno připravené formy položte vyválenou vrstvu těsta (měla by pokrýt nejen dno, ale i strany).
  3. Z umytých jablek nakrájejte jádro a nakrájejte je na tenké plátky.
  4. Smíchejte ovocné plátky v oddělené misce se všemi kořeními a poté rozprostřete na vrstvu těsta.
  5. Zakryjte obrobek druhou polovinou těsta a přitiskněte klouby. Vrchní část může být namazána rozšlehaným vejcem, takže hotový koláč bude růžový.
  6. Odeslat do předehřáté trouby. Přibližně po třetině hodiny přikryjte složenou trojnásobnou folií tak, aby horní část charlotte nespálila a pečte dalších 20–25 minut.

 

Před podáváním musí být koláč ochlazen po dobu 1-1,5 hodiny.

Podobné:Více od autora: