Mleté koláče - jedno z tradičních ruských jídel. Jsou připravovány z droždí, houby, listového těsta. Plnění, stejně jako těsto, lze zakoupit v obchodě. Ale ty nejchutnější koláče se ukážou, pokud si je vyrobíte sami.

Klasické mleté ​​masové koláče

Výrobky pro zkoušku:

  • 0,8 kg mouky;
  • sklenici mléka;
  • 3 kuřecí vejce;
  • půl sklenice oleje;
  • 65 ml ohřáté vody;
  • 50 g cukru;
  • 1 lžička soli;
  • 7 g aktivních sušených droždí;
  • 3 šálky slunečnicového oleje na smažení.

Vycpávky pro koláče:

  • 0,7 kg mletého hovězího masa;
  • cibulová hlava;
  • sušený kopr a černý pepř;
  • lžíce soli.

Pokyny pro vaření:

  1. Mleté maso nasypte do suché pánve, dokud nezmění barvu. Vypusťte zbytečný tuk.
  2. Nakrájejte cibuli a hodte ji do mletého masa. Smažte, dokud nebude cibule jasná. Sůl a pepř, přidejte kopr. Chvíli vyjměte, aby se náplň ochladila.
  3. Droždí očistěte zředěnou vodou a zahřejte, dokud se nevytvoří pěna.
  4. Zahřejte mléko na nízkou teplotu. Beat s metla po celou dobu, zase přidejte vejce, máslo a sůl s cukrem. Vyjměte ze sporáku.
  5. Vložte polovinu mouky do hluboké mísy a pomalu nalijte do tekutiny s mlékem. Potom se zbytky mouky a droždí postupně promíchají. Těsto hněte, dokud se nepřestane lepit. Pokud mouka nestačí, přidejte další. Misky přikryjte těstem a uložte je na teplé místo. Mělo by se zdvojnásobit.
  6. Posypeme malou moukou na stůl a rozložíme hotové těsto. Rozdělte jej na kousky o velikosti golfového míčku a rozvařte ploché koláče 15 cm.
  7. Dejte na každou velkou lžíci mletého masa. Pevně ​​přitlačte, připravené koláče přikryjte a nechejte 10 minut.
  8. Zahřívejte olej na hluboké pánvi na 190 ° C. Smažte až do růžova na obou stranách. Miska zakryjte papírovými ručníky a vložte pečivo.

Tip: Při smažení koláče v oleji se vyplatí vložit ubrousky po každé vrstvě, aby se absorboval přebytek.

S přidáním rýže k náplni

Co je potřeba:

  • libru mletého masa z jakéhokoli masa;
  • 200 g rýže;
  • 2 střední cibule;
  • pepř a sůl;
  • slunečnicový olej.

Uvařte těsto jako v předchozím receptu.

Mleté koláče s rýží:

  1. Udělejte těsto a odložte stranou ke zvýšení.
  2. Vařte rýži, dokud se nevaří ve slané vodě. Nechte vychladnout.
  3. Nakrájejte cibuli na malé kostky, smažte pár minut. Vyhoďte mleté ​​maso, přidejte pepř a sůl, vařte alespoň 20 minut.
  4. Do mletého masa přidejte rýži, naplňte náplň a vyjměte ze sporáku, nechte vychladnout.
  5. Připravíme těsto na dorty, naplníme náplní a upevníme hrany.
  6. Smažte se jako v předchozím receptu. Dejte na misku s ubrousky.

Z listového těsta

Z čeho lze těsto vyrobit:

  • kilogram mouky;
  • 0,8 kg margarinu;
  • 350 ml studené vody;
  • 2 vejce
  • lžíce soli;
  • 2 další polévkové lžíce octa.

Plnění:

  • 0,4 kg mletého masa;
  • 2 vejce
  • cibule;
  • sůl a pepř.

Koláče s masem z listového těsta:

  1. Rozbíjejte vejce do mísy, nalijte sůl a ocet, promíchejte. Nalijte do vody a připravte rovnoměrnou tekutinu. Vložte do ledničky.
  2. Nalijte mouku na stůl. Někdy do ní ponořte margarín a vtřete jej na velký struhadlo. Na závěr smíchejte mouku a margarín.
  3. Udělejte kopec, v něm malý důlek. Tekutou část pomalu nalijte a těsto rychle připravte. Nelze ho hnětet: je nutné zvednout podél okrajů do středu, složit a stisknout.
  4. Sbírejte zbývající kousky, přidejte těsto a vytvořte obdélníkový kus. Vložte do chladničky na 2 hodiny. Ideální doba je 10-12 hodin.
  5. Cibuli nakrájejte na kostky, kombinujte s mletým masem. Sůl a pepř, porazit 1 vejce a míchat do hladka.
  6. Vyjměte těsto z chladničky, nakrájejte je a nakrájejte na čtverečky. Rozdělte zbývající vejce na protein a žloutek.
  7. Namažte hrany čtverců proteinem, vložte mleté ​​maso a připravte trojúhelníkové koláče. Nahoře udělejte několik řezů, pergamen položte na plech a rozložte koláče.
  8. Namažte horní část těsta žloutkem, barva pak bude růžová. Pečte v troubě při 190 ° C po dobu 40 minut a podávejte ihned po vaření.

Pečené masové koláče

Ingredience na těsto:

  • 270 ml mléka;
  • kilogram mouky;
  • 2 polévkové lžíce suchých kvasnic;
  • 70 ml slunečnicového oleje;
  • 1 vejce
  • 20 g cukru;
  • 7 g soli.

Pro plnění:

  • 0,9 kg mletého jehněčího a hovězího masa;
  • 1 cibule;
  • 2 mrkve;
  • rostlinný olej;
  • 5 g soli;
  • 3 g mletého pepře;
  • žloutek namazat horní část.

Přečtěte si také:Kefír těsto recept na koláče

Recept na mleté ​​koláče v troubě:

  1. Zahřáté mléko kombinujte s kvasinkami. Porazte vejce, přidejte cukr a sůl. Vytvořte homogenní složení.
  2. Přidejte mouku trochu, hnětící elastické těsto. Přidejte olej a znovu promíchejte. Po dobu jedné hodiny se směs zahřívá, 1-2krát vytvrzuje.
  3. Nakrájejte cibuli jemně, přeskočte mrkev přes hrubé struhadlo. Zahřejte pánev a smažte cibuli na pár minut, přidejte mrkev, poté, co je rozdrcená. Sůl a pepř, dusíme do měkka.
  4. Mleté maso položte na tvarované těsto. Připravte koláče, položte na plech a namažte žloutkem.
  5. Vařte při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut.

S kuřecím masem

Komponenty pro plnění:

  • kilogram kuřecího masa bez kosti;
  • 3 cibule;
  • 4 stroužky česneku;
  • na lžíci soli a pepře.

Recept na mleté ​​kuřecí koláče:

  1. Udělejte kynuté těsto.
  2. Pošlete kuře do mlýnku na maso, je zde česnek a cibule. Sůl a pepř.
  3. Smažte ve slunečnicovém oleji a ochlaďte.
  4. Udělejte kulaté těsto a vyplňte. Okraje sevřete.
  5. Naolejujte formu a rozložte koláče. Namažte silným čajem na zlatohnědou. Vařte 40 minut při 180 ° C.

Jak lahodně smažit zelí

Co potřebujete k vnitřkům:

  • malá hlava zelí;
  • 1 cibule;
  • libru mletého hovězího masa;
  • pepř, sůl;
  • slunečnicový olej.

Mleté maso a zelné koláče:

  1. Z prvního receptu připravte droždí těsto a na pár hodin ho odstraňte.
  2. Zelí a část cibule jemně nasekejte a smažte 10 minut.Přidáme pepř a sůl, dusíme na mírném ohni, dokud se nevaří.
  3. Smažte mleté ​​maso a cibuli v jiné pánvi. Kombinujte se zelím.
  4. Z hotového těsta vyválíme středně velké ploché kousky. Vložte do každé polévkovou lžíci náplně. Hrany pevně upevněte.
  5. Koláče posypeme moukou. Olej ohřejte na maximální teplotu v fritéze a smažte koláče na obou stranách, dokud nezhnědne.
  6. Nasaďte talíř, přikryjte jej čistým hadříkem a nechte jej několik minut.

Bramborové placičky s mletým masem

Z čeho lze těsto vyrobit:

  • 2 kg brambor;
  • 100 g pšeničné mouky;
  • 2 vejce
  • 2 lžíce. l kukuřičná mouka;
  • 3 lžíce. l slunečnicový olej.

Plnění:

  • libru telecího mletého masa;
  • 70 ml zeleninového vývaru;
  • 1 cibule;
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje;
  • koření, sůl.

Jak vyrobit bramborové biskvity:

  1. Zahřejte troubu a pečte brambory po dobu 45 minut při 200 ° C. Ochlaďte a rozdělte na kousky.
  2. Smíchejte s vejcem, 2/3 pšeničné mouky a odešlete do mixéru.
  3. Nakrájejte cibuli na malé kostky, rozemelte koření na prášek. Smažte cibuli a koření, po 1-2 minutách přidejte mleté ​​maso, pak vývar a dušené maso po dobu čtvrt hodiny. Přidejte sůl.
  4. Rozdělte zbývající mouku na stůl. Z plochého bramborového těsta připravte plochý kruglyash, naplňte mletým masem a vytvořte kulaté koláče.
  5. Teplé máslo, koláče v kukuřičné mouce a smažte.

Koláče s mletým masem jsou vhodné jako vydatná svačina nebo jen pro čaj.

Podobné:Více od autora: