Nejstarší a nejjednodušší těsto, zakořeněné ve starověkém Egyptě. Ve svém původu čerstvé těsto obsahovalo pouze vodu a pšeničnou mouku, což z něj učinilo a stále dělá to nejchudší a nejzdravější těsto.
Materiál:
Nekvašené těsto - jednoduchý recept
Pokud potřebujete vařit těsto „ve spěchu“, použijeme následující recept.
Potřebuje ingredience jako:
- celozrnná mouka (prémiová) - 3 kg;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- voda - podle potřeby;
- sůl je volitelná.
Proces vaření:
- Prošijte mouku přes síto a nalijte sklíčko na rovný, rovný povrch. V nábřeží tvoříme jamku (jako v sopce). Do výsledné nádoby nalijte 300 ml teplé filtrované vody, promíchejte olej a sůl.
- Uhněteme těsto pokaždé, když popadneme mouku z různých stran. S nedostatkem vlhkosti přidejte vodu. Těsto by mělo být stejné a dostatečně silné.
- Těsto musíte hnětit, dokud se na jeho povrchu neobjeví bubliny.
- Hmota je připravena a v závislosti na potřebách zbývá pouze ji vyvinout.
Jednou zajímavou vlastností při práci s tímto testem je válcování. V závislosti na typu vařeného, vařeného těsta můžete získat širokou škálu druhů pokrmů.
Základ pro koláče
Neokvašené pečivo na koláče se také velmi snadno připravuje a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.
Nejprve připravujeme ingredience:
- prémiová pšeničná mouka - 1 kg;
- rostlinný olej - 200 g;
- kuřecí vejce - 2 ks .;
- prášek do pečiva (prášek) - 30 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- kefír - 0,5 l;
- sůl podle chuti.
Pokyny k vaření:
- Prošijte mouku nejtenčím sítem.Na suchou a rovnou desku nalijeme bílý prášek s hlízou. Vyrábíme jamku v mouce.
- Do výsledné nádoby s moukou rozbijte vejce, přidejte prášek do pečiva, sůl (podle chuti) a zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku.
- Uhněteme těsto, počínaje od středu sklíčka, až po mouku z okraje.
- Postupně přidejte kefír do hněteného těsta do stavu střední tažnosti a tvrdosti.
- Nekvašené těsto pro nejjemnější housky lze použít podle plánu. Zbývá jen vybrat náplň a péct koláče.
Možnost pro koláče
Chcete-li vyrobit koláč z nekvašeného těsta, musíte připravit těsto samotné.
K tomu připravte následující složky:
- pšeničná mouka (prémiová) - 600 g;
- rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
- voda - 200 ml;
- sůl - 1 lžička.
Proces vaření:
- Vaření povrchu stolu. Měl by být suchý a nejlépe skleněný.
- Prošijte mouku přímo na povrch.
- Uprostřed mouky děláme nejhlubší možné prohloubení. Přidejte rostlinný olej, sůl a veškerou vodu.
- Hnětení hmoty, to by mělo být docela měkké a pevné.
- Z výsledného těsta vytvoříme kouli, vložíme ji do mísy a přikryjeme látkou. Těsto by tedy mělo být vyluhováno asi půl hodiny.
- Těsto opakujeme, dokud nedosáhne rovnoměrnosti a hladkosti. Nekvašené těsto na koláč je připraveno.
Nekvašené těsto na pizzu
Chcete-li se potěšit italskou pizzou, nemusíte vůbec chodit do Itálie, stačí znát nejjednodušší a nejchutnější recept na správné těsto na pizzu.
Nekvašené těsto na pizzu se připravuje ze složek:
- kuřecí vejce - 4 ks .;
- olivový olej - 80 ml;
- prémiová mouka - 800 g;
- sůl podle chuti;
- kravské mléko - 250 ml.
Pokyny k vaření:
- Bereme hlubokou pánev nebo talíř a prosíme mouku jemným sítem. Přidejte sůl.
- V samostatné misce porazit vejce a mléko. Přidejte do hmoty olivový olej. Aby se olej v testu rovnoměrně rozptýlil, je lepší použít mixér nebo elektrický šlehač. Při pečení tedy těsto nebude hořet v samostatných částech.
- Výslednou vaječnou směs promíchejte do nádoby s těstem, pomalu a rovnoměrně přidávejte do mouky.
- Posypeme povrch moukou a výsledné těsto na ni rozprostřeme.
- Uhněteme rukama asi 15–20 minut, ujistíme se, že těsto přestane zcela držet vaše ruce. Při nadměrné vlhkosti přidejte trochu mouky.
- Hotový polotovar převalíme do kulovitého tvaru a zabalíme jej mírně navlhčeným hadříkem. V této poloze nechte hmotu půl hodiny. Nejjednodušší a nejoriginálnější těsto na pizzu lze použít k zamýšlenému účelu.
Vaření na kefíru
Vzduchové těsto Kefir je vhodné pro výrobu koláčů a jiných pečiv tohoto typu.
Bude potřebovat následující produkty:
- kefír - 1 l;
- slunečnicový olej - 200 g;
- celozrnná mouka - 1 kg;
- soda - 2 lžičky;
- sůl podle chuti;
- cukr - 3 lžíce. l
Fáze přípravy:
- Vezměte dávku mouky a prosejte do vhodné mísy.
- Přidejte do mouky všechny suché přísady a kefír. Směs důkladně promíchejte.
- Těsto začneme hnětet vidličkou (i když je to vzácné), přidáme zbývající mouku do malých částí a těsto zhoustneme a hustší.
- Když už bylo těsto hněteno, namažte ho slunečnicovým olejem a ručně ho hněte.
- Těsto by mělo být měkké a nemělo by se vám držet rukou. Neměli byste hnětat příliš tvrdě, jinak dojde ke ztrátě veškeré drobivosti a vzdušnosti.
- Uvaříme pár hodin v lednici.
Na zakysanou smetanu
Skvělá možnost „bičování“. Takový recept by měl být ve výzbroji každé domácnosti.
Připravíme následující ingredience:
- kuřecí vejce - 4 ks .;
- margarín - 200 g;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 400 g;
- sůl - 2 lžičky;
- celá mouka - 1 kg.
Proces vaření:
- Beat vejce ve velké misce s cukrem v prášku a solí. Nalijte nízko procento zakysanou smetanou a znovu rozšlehejte.
- Do vaječné směsi přidejte mírně rozpuštěný margarín (může být nahrazen máslem) a mouku a promíchejte v malých částech.
- Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na vaše ruce, ale zůstává dostatečně měkké.
- Z výsledného polotovaru vytvoříme kouli a vložíme ji do plastového sáčku (zabalíme do fólie). Nechte v chladničce 20-30 minut.
Sladké čerstvé těsto
Skvělá volba pro milovníky mouky a zároveň dohlížet na postavu. Snadno se připravuje a připravuje bohaté, čerstvé těsto.
K vytvoření receptu budete potřebovat:
- celozrnná mouka - 250 g;
- sůl podle chuti;
- máslo - 100 g;
- voda - 75 ml.
Proces vaření:
- Prošijte mouku jemným sítem.
- Do mouky přidejte mírně rozmrazené máslo a rozemelte na mouku. Měly by to být drobky. Přidejte špetku soli a znovu promíchejte.
- Postupně začneme přidávat vodu a hněteme těsto.
- Hněteme těsto, vložíme do nádoby, přikryjeme polyethylenem a necháme vychladnout v lednici po dobu 15-20 minut.
Recept bez kvasinek
Pro ty, kteří sledují náboženské svátky a rychle, je užitečný následující recept na těsto bez kvasnic.
Jsou zapotřebí následující složky:
- mouka (pšenice) nejvyšší kvality - 1,5 lžíce;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- mírně zahřátá voda - 0,5-0,7 st.;
- sůl podle chuti.
Fáze přípravy:
- Sůl rozpusťte ve vlažné vodě.
- Na připraveném povrchu prosypte mouku skluzavkou.
- V mouce vytvoříme malou jamku, do ní nalijeme rostlinný olej a zahřejeme vodu. Těsto nejprve promíchejte vidličkou.
- Sledujeme množství vody. Uhněteme těsto rukama. Nechte vyluhovat půl hodiny při 18-20 stupních.
Listové těsto
Zcela zajímavý a časově náročný testovací recept. Ale s trochou námahy nadýchne těsto a jeho rodina svou vzdušnou chutí.
K vaření potřebujete následující ingredience:
- filtrovaná voda - asi 400 ml;
- žloutek - 2 ks .;
- ocet - 1 lžička;
- sůl - 0,5 lžičky;
- mouka - 4-5 st.;
- máslo -500-600 g.
Proces vaření:
- Při vaření je důležité si uvědomit, že všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu. Míste máslo v misce, dokud hrudky nezmizí. Přidejte rohlík (žloutek s vodou a 4 lžíce L. Mouka) a promíchejte olejem.
- Z výsledné směsi vytvoříme plochý obdélníkový dort.
- Vyvaříme těsto a do středu vložíme obdélník másla. Zabalte máslový koláč do obálky těsta.
- S válečkem od středu přijaté „obálky“ vyvaříme těsto do pravoúhlé vrstvy široké 1 cm.
- Přebytečná mouka musí být z výsledné formace odstraněna měkkým kartáčem.
- Těsto jemně přeložte do harmoniky a znovu jej vyvařujte, počínaje od středu. Nechte těsto vychladnout po dobu 20 minut a znovu opakujte všechny kroky válcováním. Chováme se čtyřikrát podobně. Výsledkem je těsto s 256 vrstvami másla.
- Během následného vaření se nedoporučuje hotové těsto rozvalovat může se rozbít nebo rozbít.
