Pokud se vám toto jednoduché ošetření líbí, nespěchejte a běžte do obchodu a získejte konzervy, protože kondenzované mléko vařené doma je mnohem lepší.
Materiál:
Kondenzované mléko z plnotučného mléka a cukru
Domácí kondenzované mléko je přírodní produkt, který jste vyrobili sami. Můžete si být jisti kvalitou výsledku, ale pouze pokud jste si zakoupili vysoce kvalitní mléko.
Základní ingredience:
- dvě skleničky plnotučného mléka;
- jedna a půl sklenice cukru.
Proces vaření:
- Nalijte uvedené množství mléka do pánve nebo do jiné nádoby vhodné pro ohřev.
- Zapněte na sporáku střední teplotu a počkejte, až se mléko zahřeje, ale ujistěte se, že se vaří.
- Nalijte cukr, neustále míchejte obsah. Směs se vaří asi 60 minut, dokud se směs nestane požadovanou konzistencí. Nepřivezte jej k varu.
Ze sušeného mléčného výrobku
Kondenzované mléko si můžete vyrobit doma ze suchého produktu a ukázalo se, že neméně chutné.
Základní ingredience:
- jednu sklenici cukru;
- lžíce vody;
- sklenici sušeného mléka a stejně jako obvykle;
- 50 gramů másla.
Proces vaření:
- Do nádoby nalijte uvedené množství vody, vložte cukr, promíchejte. Směs se zahřívá na mírném ohni, takže se sladké granule zcela rozpustí a vytvoří se karamel.
- Vložte do něj máslo, uveďte jej do tekutého stavu a nalijte zahřáté mléko
- Za stálého míchání počkejte, až bude směs homogenní, a přidejte sušené mléko.
- Vařte asi tři minuty, ochlaďte a vařené kondenzované mléko je připraveno.
Se smetanou
Základní ingredience:
- 300 gramů cukru;
- 0,3 litru krému s obsahem tuku.
Proces vaření:
- Nalijte krém do nádoby vhodné pro zahřívání a nalijte tam uvedené množství cukru.
- Smícháme složky, zahřejeme a počkáme, až se složení začne vařit.
- Neustále míchejte hmotu a udržujte ji v ohni asi deset minut. Během této doby to bude docela silné. Cool a užijte si léčbu.
Kondenzované mléko v pomalém sporáku
Pokud tento spotřebič často používáte, pravděpodobně vás bude zajímat, jak vařit kondenzované mléko v pomalém hrnci. To není obtížnější než na sporáku.
Základní ingredience:
- 200 gramů cukru;
- sušené mléko - asi 150 gramů;
- 300 mililitrů plného mléka.
Proces vaření:
- Nalijte mléko a cukr do mísy mixéru, zapněte spotřebič a směs na několik sekund přerušte.
- Nalijte tam obyčejné mléko a znovu porazte obsah, aby byl zcela jednotný.
- Hmota by neměla vyjít příliš silná. Nalijte ji do pomalého sporáku a zapněte režim „Porridge“ na 30 minut. Můžete také použít ruční program a ponechat současně, a úroveň topení je 90 stupňů.
- Po dobu půl hodiny, během procesu vaření, musí být obsah mísy neustále promícháván.
- Po skončení provozního režimu si můžete myslet, že zkondenzované mléko vyšlo příliš kapalně, ale není tomu tak - jen ho nechte vychladnout a bude dostatečně silné.
V pekárně
Ukázalo se, že je možné vyrobit kondenzované mléko v chlebovém stroji a je to velmi výhodné - není třeba neustále zasahovat do hmoty, stačí, že zařízení má režim „Jam“.
Základní ingredience:
- 350 gramů cukru;
- špetka sody;
- jeden litr mléka.
Proces vaření:
- Nejprve vložte všechny určené komponenty ze seznamu do pánve. Nasazení jedlé sody je volitelné, ale ochrání mléko před srážením.
- Smíchejte tuto hmotu, položte na sporák a zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
- Přeneste jej do chleba a zapněte zařízení v režimu „Jam“.
- Po ukončení programu je třeba spustit ještě dvakrát nebo dokonce třikrát. Vše záleží na modelu a výkonu zařízení. Teprve po několika provarokovém kondenzovaném mléku bude požadovaná hustota. Vezměte prosím na vědomí, že chlazený produkt bude také silnější než horký.
Jak vařit kondenzované mléko doma
Chcete-li získat skutečně hodnotný a kvalitní produkt, je velmi důležité brát dobré mléko. Mělo by to být docela odvážné - alespoň 2,5%. Ještě lepší je použít zemědělský produkt osvědčené kvality.
Pokud chcete dosáhnout bohatší chuti, smíchejte běžné mléko se suchou verzí v poměru 1: 1.
A aby se vařené kondenzované mléko mohlo jen jednou a půlkrát zvýšit, proces tepelného zpracování.
- litr tukového mléka;
- libra cukru;
- 50 ml vody;
- polovina lžičky soda.
Proces vaření:
- Do hrnce nalijte cukr a nalijte je do uvedeného množství vody. Vařte na mírném ohni, dokud se cukr prakticky nerozpustí a nevytvoří se něco ve formě sirupu.
- Nalijte do stejného mléka, určitě přiveďte na pokojovou teplotu a počkejte, až se obsah vaří.
- Na mírném ohni přidejte soda, vše rychle promíchejte, dokud se hmota neusadí, a vařte asi 60 minut.
- Po uplynutí této doby bude kompozice mírně měnit barvu. Pokud chcete pochoutku tekuté konzistence, můžete ji již odstranit z ohně. Pokud potřebujete silnější hmotu, vařte ji dalších 30 minut.
Z připraveného kondenzovaného mléka můžete připravit silné „vařené mléko“. Stačí jen vybrat kvalitní produkt. O tom, kolik vařit kondenzované mléko v bance, neexistuje shoda - vše záleží na způsobu tepelného zpracování. Mléko mizí ve vodní lázni až 3 hodiny a v mikrovlnné troubě doslova několik minut.
Recept od Julie Vysotské
Složky pro kondenzované mléko:
- 200 ml tukového mléka;
- moučkový cukr - asi 0,2 kg;
- 20 gramů másla.
Proces vaření:
- Do nádoby vhodné pro ohřev na sporáku nalijte množství mléka uvedené v seznamu. Nalijte prášek tam a vložte olej.
- Lehce promíchejte komponenty. Vezměte prosím na vědomí, že mléko i máslo musí mít pokojovou teplotu.
- Zasíláme kontejner do pece, zapneme poměrně nízkou úroveň ohřevu a vyčkáme, až se veškerý obsah roztaví a promění se v homogenní směs.
- Hmotu uvedeme do varu a jakmile se na povrchu vytvoří pěna, okamžitě oheň trochu zesílí na střední.
- Neustále vaříme déle než deset minut a přesuneme nádobu na jiné jídlo - se studenou vodou. Čekáme na ochlazené kondenzované mléko a uvidíme, že je mnohem silnější.
Rychlé kondenzované mléko za 15 minut
Kondenzované mléko za 15 minut je ideální pro ty, kteří ve spěchu nebo chtějí podávat sladké pochoutky k snídani, protože nemusíte stát u sporáku ani hodinu ani déle.
Základní ingredience:
- tři polévkové lžíce másla;
- jednu sklenici mléka;
- o sklenici cukru a podle vašich představ.
Proces vaření:
- Mléko mírně zahřejeme, takže je sotva teplé. Přidáme tam cukr a neustále mícháme, dokud se prakticky nerozpustí.
- To vše by mělo nastat při nízkém žáru. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte uvedené množství oleje a za stálého míchání hmoty počkejte, až se tekutina stane homogenní.
- Zapneme silnější úroveň zahřívání, uvedeme složení do varu a potom vaříme přesně dalších deset minut.
- Vyjměte hotový produkt z tepla a nechte jej vychladnout. Když kondenzované mléko zchladne, výrazně zhoustne, takže byste se neměli bát, pokud se vám zpočátku zdálo být tekuté.
Jak vidíte, vaření vlastního kondenzovaného mléka samo o sobě není tak obtížné. A pokud také používáte rychlý recept, proces sám o sobě nebude trvat příliš dlouho a můžete takovou léčbu podávat téměř okamžitě na snídani spolu s palačinkami nebo palačinkami.
