Horký, aromatický, lahodně vařený gril - jídlo číslo 1 na slavnostních svátcích mnoha národů. Na Kavkaze, jak je obvyklé, se připravuje z jehněčího masa, v Evropě a Rusku jsou preferovány vepřové a kuřecí maso. Ale jen málo zkusilo telecí kebab. Při správném vaření a stavu první čerstvosti masa se ukázalo nesrovnatelně šťavnaté a něžné.
Materiál:
Jak marinovat telecí špízy
Pro správnou přípravu telecího masa budete potřebovat dobrou marinádu i předběžnou přípravu masa.
Pro vynikající grilování potřebujete:
- Používejte pouze čerstvé telecí maso. Zmrazené a čerstvé maso nebude fungovat.
- Maso nakrájejte na stejné kousky střední velikosti.
- Nepřetěžujte. Maso vyschne i malé množství přebytečné soli.
- Pro oheň nepoužívejte jehličnaté dřevo.
- Maso je navlečeno podél vláken.
Telecí maso na grilu je nakládáno různými způsoby, následující recept je označován jako tradiční verze.
Ingredience
- telecí svíčková - 2 kg;
- ocet (víno) - 180 ml;
- cibule - 0,7 kg;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- sůl - 0,5 lžíce. l;
- bobkový list - 5 ks .;
- nové koření - 7 ks .;
- Shish kebab koření.
Fáze přípravy:
- Maso v případě potřeby opláchněte, vyjměte fólii, nakrájenou na střední kousky (ne více než 5 cm), vložte do prohloubené nádoby.
- Do připraveného telecího masa přidejte papriku, bobkový list, sůl a koření. Koření důkladně vtřete do buničiny, aby bylo maso s nimi dobře nasycené.
- Řezané cibulové kroužky, kombinujte s masem. Nechte marinovat (7-8 hodin).
- Marinovaná telecí sezóna s octem, olejem. Postavte se asi hodinu.
Grilované telecí špízy na ohni, regulující proces. Připravené maso bude lahodnou zlatou barvou, když bude nařezáno, objeví se průhledná šťáva.Maso bude chutnější, pokud se vaří s cibulkou.
Rychlý recept s octem v troubě
Kyselé konzervační látky se často přidávají do telecí marinády z telecího masa: citron, víno, ocet atd. Maso je šťavnatější a jemnější. Telecí maso bude jemné i v troubě, pokud ho nakládáte v octě.
Produkty:
- telecí maso (nejlépe svíčková) - 1 kg;
- ocet (9%) - 2 lžíce. l.;
- cibule - pár hlav;
- koření.
Jak vařit:
- Opláchněte buničinu bez žil a filmu, nakrájenou na střední kousky stejné velikosti.
- Nasekejte kroužky cibule.
- Kombinujte připravené ingredience do jedné mísy. Dobře promíchejte s rukama.
- Přidejte ocet a koření. Telecí maso by mělo být podáno asi hodinu.
- Špízové špízy na dřevěných špejlích. Vařte při teplotě 180 stupňů, než maso získá zlatý odstín a při řezu propustí průhlednou šťávu.
Během vaření grilování pravidelně vylijte zbývající šťávu. Takže maso bude šťavnatější.
Vaření s kefírem
Přidání kefíru do telecí marinády z grilování zachovává šťavnatost masa, dodává něhu a zdůrazňuje chuť produktu. Čím déle držíte telecí maso v marinádě kefíru, tím lépe se vaří kebab.
Komponenty
- telecí - 2 kg;
- kefír;
- cibule - 0,7 kg;
- Čerstvý koriandr - malá parta.
Přečtěte si také:vepřový kefír kebab
Jak vařit:
- Maso nakrájejte na střední kousky. Vložte do hluboké nádoby.
- Řezané cibulové kroužky. Kombinujte s telecím masem.
- Přidejte koření a kefír.
- Maso marinujte a nechte ho přes noc naložit v marinádě.
- Při smažení nalijte teplou vodu.
Podávejte koriandr a své oblíbené vedlejší jídlo na grilu.
Sibiřské telecí špízy
Telecí maso připravené podle tohoto receptu je obtížné sušit a kazit.
Z přísad, které budete potřebovat:
- telecí maso - 3 kg;
- cibule - několik velkých hlav;
- bobkový list;
- koření;
- rajčatová pasta - 100 - 150 ml;
- ocet - pár st. l.;
- citronová šťáva;
- bílé víno.
Vaření krok za krokem:
- Umyjte chlazené maso nakrájené na střední kousky.
- Ve spodní části pánve položte vrstvu celého hrachu. Další vrstva je z bobkových listů.
- Nasekejte kroužky cibule a položte na listy.
- Dejte maso na cibuli, ochucte. Nanášejte vrstvy až do konce produktů. Poslední vrstvou jsou cibule a lavrushka.
- Nalijte rajčatovou pastu a ocet marinádu. Položte kebab pod těžký lis, nechte ho stát 24 hodin.
- Vyjměte lis, přeneste gril do jiné nádoby (bez kapaliny, pepře a vavřínu).
- Do nakládaného masa přidejte citronovou šťávu a víno. Nechte to vařit asi dvě hodiny.
Speciální marináda dělá maso tak jemným, že jej může vařit i laik.
Šťavnaté telecí maso s kiwi
Kiwi se používá ke změkčování masa, máčení vlastní šťávou, takže telecí maso je měkké, pikantní a šťavnaté.
Ingredience
- telecí maso (buničina) - 2 kg;
- cibule - 5 ks .;
- kiwi - 5 ks .;
- perlivá voda - 2 lžíce;
- koření.
Krok za krokem vaření:
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Připravte telecí maso.
- V misce smíchejte kousky masa s cibulí, ochucte kořením a sódou.
- Udržujte barbecue několik hodin.
- Rozdrťte kiwi vidličkou, přidejte do telecího masa půl hodiny před smažením.
- Nechte několik hrnků kiwi na pečení na šikmém povrchu spolu s masem.
Telecí recepty kebab jsou dostačující k tomu, aby uspokojily chuťové preference i těch nejasnějších labužníků. A můžete zkusit vařit maso několika způsoby a zvýraznit nejúspěšnější variantu. Překvapte sebe a své blízké novými kulinářskými objevy!
