Závin s jablky je pečivo původem z rakouské kuchyně, které je pevně na seznamu dezertů téměř ve všech zemích světa. Variace přípravy tohoto koláče nestačí. Pojďme diskutovat o některých receptech, které pomohou diverzifikovat přípravu štrúdlu.

Klasický závin s listovými těstíčky

Začněme seznámení s tímto dezertem, samozřejmě, s klasickým receptem. Je to základ, se kterým každá hospodyňka dále experimentuje podle svého vkusu.

Pro přípravu závin s jablky z listového těsta byste měli vzít následující produkty:

  • zakoupené listové těsto nebo droždí - půl kilogramu;
  • máslo 100 g;
  • moučkový cukr - 2 nebo 3 polévkové lžíce;
  • strouhanka na strouhání 50 g;
  • jablka asi 5-6 malých věcí;
  • šťáva z půl citronu;
  • rozinky;
  • cukr asi 150 g;
  • skořice 2 čaj lži.

Vaření:

  1. Těsto, pokud je zmrazené, nastavte tak, aby změklo.
  2. Dobře opláchněte a osušte ručníkem, abyste ponechali veškerou vodu.
  3. Nyní pojďme řešit jablka. Odřízněte kůži, nakrájejte maso na malé kousky a předtím odřízněte jádro.
  4. V misce smíchejte jablka s rozinkami a nalijte šťávu z půl citronu.
  5. Do stejné nádoby nalijte cukr a skořici. Vše dobře promíchejte - náplň je připravena.
  6. Nyní těsto rozvařte a vytvořte tenký obdélník.
  7. Roztavte máslo, namažte ho vrstvou těsta a posypte strouhankou nahoře.
  8. Náplň jsme rozprostřeli na sušenky, zatímco na okrajích těsta jsme nechali volnou mezeru.
  9. Ohýbáme horní a dolní odrážku k výplni a pak to samé s pravým a levým okrajem.
  10. A nyní pečlivě svinte obrobek rolkou, doprovázející každou otáčku mazáním těsta olejem.
  11. Pečicí list přikryjeme naolejovaným pergamenovým papírem a položíme na něj budoucí závin. Horní část také namažte olejem a pošlete ji do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 30-40 minut.

Během této doby byste měli dezert pravidelně odstraňovat a naolejovat jeho vrchol. Poté, co dostanete závin, měli byste jej znovu namazat olejem a okamžitě posypat moučkovým cukrem.

Klasický recept můžete rozšířit přidáním tvarohu. Závin s tvarohem a jablky zanechává šťavnaté a voňavé.

Přečtěte si také: závin s listovými těstíčky

Charakteristickým rysem tohoto zákusku je to, že ho lze jíst jak horké, tak studené.

S ořechy

Ořechy přidané do štrúdla přidají kořeněnou chřipku a zajímavou vůni k diskutovanému dezertu. Tento recept na pečení ořechů zahrnuje použití nevařeného těsta, ale vařeného. Tak pojďme začít.

Produkty:

  • 200 gramů mouky;
  • půl sklenice teplé vody;
  • půl lžíce soli;
  • slunečnicový olej 35 ml.

Plnění:

  • máslo 100 g;
  • vlašské ořechy 250 g;
  • 4 polévkové lžíce sušenek na dýchání
  • cukr 180 g;
  • vejce.

Jak vařit štrúdl?

  1. Začněme testem. Nejprve zkombinujte všechny volné ingredience, na konci promíchejte a na olej nalijte. Uhněteme těsto rukama a necháme ho 30 minut odpočívat.
  2. Ořechujte ořechy a smíchejte s cukrem a sušenkami.
  3. Z těsta udělejte 5 kuliček.
  4. Rolujte je do stavu pergamenu a poté namažte roztaveným máslem. Nalijte náplň na horní část oleje a couvejte od okrajů.
  5. Rolujte těsto a každý ohyb promažte olejem.
  6. Trouba musí být zahřátá na 180 ° C. Vyrovnejte pergamenový papír na plech a namažte olejem. Olej se valí nahoře a péct asi 20 minut.

Z těsta bez listového těsta

Samozřejmě, abyste si usnadnili život, můžete si koupit těsto již připravené. Chcete-li si to udělat sami, podívejte se na předchozí recept, který popisuje proces jeho přípravy.

Některé ženy v domácnosti jdou na trik a šetří čas, připravují závin z pita chleba s jablky.

Složení:

  • těsto neobsahující kvasinky 500 g;
  • máslo asi 40 g;
  • sušenky asi 20 g;
  • jablka 300-400 g;
  • jeden žloutek;
  • cukr 4 lžíce;
  • skořice.

Vaření:

  1. Těsto rozmrazte a nakládejte do stavu tenkého pergamenu.
  2. Roztavte máslo a rozložte ho na naši válcovanou pažbu. Posypeme drobky pro dýchání.
  3. Jablka nakrájejte na malé kousky po odstranění jader.
  4. Jablka smícháme se skořicí a cukrem, protože závin se skořicí je nejvonavější dezert!
  5. Výplň rozdělujeme podle testu a ponecháme mezery podél okrajů.
  6. Těsto válíme rolkou a žloutek namažeme nahoře.
  7. Pečeme při 220 ° C asi 40 minut.

S rozinkami

Jablka, skořice a rozinky jsou nejlepší kombinací štrúdlových náplní. Pojďme se podívat na variantu "líného" dezertu - od pita chleba.

Ingredience

  • tenký chléb pita na třech listech;
  • 5 středních jablek;
  • rozinky 100 g;
  • cukr do 100 g;
  • slunečnicový olej do 100 ml.

Vaření:

  1. Opláchněte rozinky, potom nalijte vroucí vodu a trvat na tom, až otok.
  2. Mezitím jablka oloupejte z kůže a jádra a poté nastrouhejte.
  3. V nádobě smíchejte ovocné kaše a rozinky.
  4. Každý jednotlivý list chleba pita namažte rozpuštěným máslem, posypte cukrem a přelijte směsí rozinek. Srolovat se.
  5. Předehřejte troubu na 180 °.
  6. Buď namažte plech na pečení nebo ho zakryjte pečícím papírem. Položte chléb pita, který by měl být také naolejovaný.
  7. Vařte 20 minut.

Z nakoupeného těsta

Tato možnost pro přípravu štrúdla šetří čas. Možnosti jsme již prozkoumali výše uvedeným testem bez kvasinek a v tomto receptu je použitelná základna, která se neprodává chlazená, ale chlazená. Říká se tomu „štrúdlové těsto“.

  • balení těsta;
  • 4 jablka
  • cukr trochu víc než sklenka;
  • skořice až 2 polévkové lžíce;
  • sušenky pro vdechování půl šálku;
  • citronová šťáva;
  • ghee pro mazání.

Vaření:

  1. Protože těsto není zamrzlé, musíme ho jen trochu vyválet.
  2. Nyní - k náplni. Oloupejte a nakrájejte jablka na malé kousky. Posypeme citronovou šťávou, aby neztmavla.
  3. V oddělené misce smíchejte cukr se skořicí a poté nalijte směs do nádoby s jablky.
  4. Válcované těsto namažte rozpuštěným máslem a posypte strouhankou. Vylijte náplň na vrchol a ustupujte pár centimetrů od okrajů.
  5. Závin otáčíme válečkem a tukem navrchu olejem.
  6. Posíláme plech na pečení a poté v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 40 minut.

S oranžovými poznámkami

Pro tento druh závin v receptu bude opět použito hotové těsto. Pomeranče s jablky dávají spíše zajímavou kyselost. Tak pojďme začít.

Seznam produktů:

  • půl kilogramu těsta;
  • jablka nejsou sladká 1–2 ks;
  • jeden velký pomeranč;
  • cukr 120 g;
  • máslo 100 g;
  • pár žloutků.

Vaření

  1. Začněme zapnutím trouby a zahřátím na 180 °.
  2. Poté vložte rozmrazené těsto.
  3. Nyní připravte náplň. Jablka nakrájejte na plátky. Stiskněte pomerančový džus. Mix ovocných kostek, šťávy, cukru a skořice. Můžete si utřít další kůži pomeranče.
  4. Těsto rozvařte a položte na plech, na kterém je již pergamen, namazaný máslem ghee.
  5. Rozložíme náplň na těsto a ustoupíme podél okrajů na určitou vzdálenost, aby bylo vhodné zabalit. Roll up a poslat na půl hodiny péct.
  6. Mezitím si udělejte pomerančový kurd. Žloutky porazíme pomerančovým džusem, cukrem a kůrou. Naplňte závin touto tekutinou po 30 minutách a pečte dalších 5 minut.

Z kynutého těsta

Při použití tohoto typu testu bude závin více velkolepý a měkčí. Těsto si uvaříme sami.

Produkty:

  • libra mouky;
  • Obaly na krémy na máslo;
  • mléko 300 ml;
  • cukr 60 g;
  • 12 g lisovaného droždí;
  • sůl 1 lžička
  • jablka 5 ks .;
  • strouhanka 1 polévková lžíce.

Vaření:

  1. Těsto. Nalijte cukr a droždí do 100 ml teplého mléka.
  2. Nalijte do sklenice mouky. Smíchejte a nechte vařit po dobu 30-40 minut.
  3. Poté přidejte zbývající mléko, sůl do této nádoby a prosejte mouku.
  4. Dobře promíchejte a poté přidejte 50 g oleje a po dobu 4 hodin posílejte do chladničky.
  5. Postup provádíme se zbytkem oleje: hněteme jej na pergamenu, přikryjeme druhým listem pergamenu a rozvineme. Tato vrstva se dočasně přesune do chladničky.
  6. Vyjmeme těsto a krájíme „housku“ na 4 stranách, ale ne úplně. Roztáhnout a získat náměstí. Rolujte kolík do vrstvy 1 cm.
  7. Na opačnou stranu válcovaného těsta položte tyčinku másla, přikryjte druhou stranou a rozbalte tuto krabici. Opakujeme tedy několikrát a naše vrstva je připravena.
  8. Jablka očistíme, nakrájíme, smícháme s cukrem a pošleme do formace. Zabalte roli.
  9. Posíláme v troubě na 180 ° C po dobu 40 minut.

S medem

Produkty:

  • ořechy 100 g;
  • jablka do kg;
  • zlato 2 velké lžíce;
  • rozinky 200 g;
  • cukr 150 g;
  • špetka vanilkového cukru;
  • lžíce likéru 3 (volitelné);
  • listové těsto;
  • prášek pro sypání.

Výroba:

  1. Zatímco těsto topí a trouba se zahřívá až na 180 °, čistíme a krájíme jablka.
  2. Ořechujte ořechy trochu.
  3. Zkombinujte jablka, cukr a odešlete po dobu 10 minut na pánev. Po nalití ořechů, vanilinu, medu a skořice. Nalijte jakýkoli druh likéru a duste po dobu 15 minut. Super.
  4. Těsto nakrájejte tence a položte na plech pokrytý pergamenem.
  5. Z výše uvedeného rozložíme výplň, odchycujeme se od okrajů. Zabalte do role.
  6. Pečeme asi hodinu.

Jablečný závin z listového těsta

Tento druh závin vypadá docela atraktivní. Proto je ideální pro zdobení slavnostního stolu.

Co potřebujeme?

  • hotové těsto 300 g;
  • jablka 2 ks .;
  • skořice 2 polévkové lžíce;
  • cukr 50 g;
  • jeden žloutek.

Jak vařit?

  1. Těsto rozmrazte, rozvařte a položte na pergamen v plechu na pečení.
  2. Nakrájejte těsto vidličkou.
  3. Oloupejte jablka a nakrájejte na malé kousky.
  4. Nasaďte těsto doprostřed a stejné okraje ponechte okolo okrajů.
  5. Teď to uděláme: vezměte si pizzerský nůž a proveďte šikmé řezy od okraje ke středu s jablky na každé straně.
  6. Opleteme copánek z těsta, které se okamžitě naolejuje a peče na chutnou křupavou kůrku.

Podobné:Více od autora: