Navrhuji, abyste se ošetřili něžnou bílou rybou s křupavou krustou - chci sdílet recept na makrelu v těstíčku. Není v tom nic složitého - hlavní věc je jednat rychle a ne moc pánev zahřívat. Těsto nebude obyčejné, ale vzdušné a velmi chutné - na šlehacích veverkách.
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce na kontejner: 4-5.
- Účel: oběd nebo večeře.
- Úroveň obtížnosti: střední.
K vaření beru následující ingredience:
- čerstvá makrela - 2 středně velká těla;
- syrové kuřecí vejce - 2 ks .;
- mouka - 5 lžíce. l.;
- voda - 100 ml;
- majonéza - 4 lžíce. l.;
- Rafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
- sůl podle chuti;
- koření pro ryby - podle chuti.
Při vaření makrely v těstíčku se chovám takto:
- Rybu čistím, sundávám hlavu a vnitřnosti, odříznu ploutve. Vyřízněte na polovinu podélně a vyjměte kosti.
- Výsledný filet jsem nakrájel na porcované plátky široké 2-4 cm. Hlavní podmínkou je, že musí být stejné velikosti.
- Sůl makrela a tuk s kořením. Nechejte vsáknout po dobu 20 minut.
- Nalil jsem 500 ml oleje do silnostěnné pánve s vysokými stranami a zahřál se mírným teplem.
- V tuto chvíli připravuji těsto na ryby. Nejprve oddělím žloutky od proteinů.
- Do žloutků přidávám mouku, majonézu a postupně přidávám vodu, důkladně promícháme. Sůl trochu a okořenit kořením.
- Bělte bílé se solí tak, aby se objevila vzdušná pěna.
- Představuji je do hlavní směsi a znovu promíchám.
- Kontroluji připravenost oleje na smažení na přítomnost mírného zákalu na povrchu. Můžete také kapku vody (pouze malou) - olej by měl reagovat syčením a stříkáním.
- Ponořuji všechny makrely v těstíčku. Tip. Aby těsto „neodklouzlo“ z ryb, před ponořením do něj plátky filé jemně nakloňte do škrobu.
- Rybu smažím v oleji na mírném ohni v malých porcích až do zlatohnědé - 2 minuty na každé straně.
- Hotový filet chytím štěrbinovou lžičkou a položím na ubrousek, aby vytékal přebytečný tuk.
Ozdobte smažené makrely s bramborami a podávejte s bylinkami: je chutnější a krajší.
Makrela v těstíčku: jednoduchý a rychlý recept na rodinnou večeři
Navrhuji, abyste se ošetřili něžnou bílou rybou s křupavou krustou - chci sdílet recept na makrelu v těstíčku. Není v tom nic složitého - hlavní věc je jednat rychle a ne moc pánev zahřívat. Těsto nebude obyčejné, ale vzdušné a velmi chutné - na šlehacích veverkách.
Příprava10 min
Vaření20 min
Celkový čas30 min
Osoby: 5
Kalorie 850kcal
Složky
- 2 středně mrtvá těla Čerstvé makrely
- 2 ks Syrové kuřecí vejce
- 5 polévková lžíce Mouka
- 100 ml Voda
- 4 polévková lžíce Majonéza
- 500 ml Rafinovaný rostlinný olej
- podle chuti Sůl
- podle chuti Koření pro ryby
Pokyny krok za krokem
- Rybu čistím, sundávám hlavu a vnitřnosti, odříznu ploutve. Vyřízněte na polovinu podélně a vyjměte kosti.
- Výsledný filet jsem nakrájel na porcované plátky široké 2-4 cm. Hlavní podmínkou je, že musí být stejné velikosti.
- Sůl makrela a tuk s kořením. Nechejte vsáknout po dobu 20 minut.
- Nalil jsem 500 ml oleje do silnostěnné pánve s vysokými stranami a zahřál se mírným teplem.
- V tuto chvíli připravuji těsto na ryby. Nejprve oddělím žloutky od proteinů.
- Do žloutků přidávám mouku, majonézu a postupně přidávám vodu, důkladně promícháme. Sůl trochu a okořenit kořením.
- Bělte bílé se solí tak, aby se objevila vzdušná pěna.
- Představuji je do hlavní směsi a znovu promíchám.
- Kontroluji připravenost oleje na smažení na přítomnost mírného zákalu na povrchu. Můžete také kapku vody (pouze malou) - olej by měl reagovat syčením a stříkáním.
- Ponořuji všechny makrely v těstíčku.
- Rybu smažím v oleji na mírném ohni v malých porcích až do zlatohnědé - 2 minuty na každé straně.
- Hotový filet chytím štěrbinovou lžičkou a položím na ubrousek, aby vytékal přebytečný tuk.
Poslední slovo
Ozdobte smažené makrely s bramborami a podávejte s bylinkami: je chutnější a krajší.
