Mezi seznamem korunních jídel našich matek a babiček patří jedno z čestných míst dodnes gruzínské hodgepodge. Vrchol popularity dobrot na území bývalého SSSR klesl na konci 80. let. To bylo tehdy, že mnozí šli na dovolenou do Gruzie a přinášeli s sebou, kromě neuvěřitelných vzpomínek, recept na neuvěřitelně chutné hodgepodge.
Materiál:
Vlastnosti vaření
Okamžitě je třeba poznamenat, že deklarovaná léčba není tak jednoduchá na přípravu. Abyste dosáhli skutečné gruzínské chuti a vůně hodgepodge, musíte vzít v úvahu několik důležitých nuancí.
Důležité! Chuť hodgepodge závisí zcela na bohatosti jeho složení, a proto šetří na jídlo nefunguje.
Hlavním vrcholem léčby je to, že všechny ingredience jsou připraveny předem a poté jsou před podáváním spojeny. Existuje mnoho požadovaných prvků, pouze jedno maso potřebuje alespoň 4 druhy. Přidat do tohoto seznamu další zelenina, uzené ryby, bylinky, okurky a tucet voňavých koření.
Tajemství řádně uvařených pokrmů je několik:
- V hodgepodge by měl být malý vývar, protože pouze doplňuje gruzínskou polévku a není jejím základem.
- Nakládané okurky se před použitím oloupají.
- Brez nebo zeleninový dresink se připravuje předem a přidává se do misky 10 minut před podáním.
- Pro ještě bohatší chuť použijte marinádu kaparů nebo oliv.
- Před podáváním je talíř s polévkou ozdoben plátkem citronu a několika olivami.
Masová polévka v orientálním stylu je ideální pro každou hostinu i pro každodenní jídla. Zbývá jen zvážit několik nejoblíbenějších gruzínských hodgepodgeových receptů hodných kulinářské prasátko každé hostitelky.
Chutný recept:Pho Bo polévka
Klasický gruzínský hodgepodge recept
Ve své základní verzi má bohatá polévka hustou konzistenci a nepopsatelnou vůni.
Přidejte jasný pokrm k misce a pomůže malé porci červeného vína.
Seznam požadovaných produktů:
- 1 kg hovězí svíčkové;
- 4 stroužky česneku;
- 3 velké cibule;
- 4 lžíce. zeleninový vývar;
- 2 okurky;
- 2 lžíce. l pšeničná mouka;
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta;
- 1 polévková lžíce. l hořčice;
- 100 ml červeného vína;
- 3-4 bobkové listy;
- sůl a pepř;
- pár polévkových lžic rafinovaného oleje;
- trochu horkého červeného pepře;
- hrst čerstvých bylin.
Fáze vaření:
- Maso umyjte, osušte, rozemelte na kostky a smažte ho při vysoké teplotě po dobu 4-5 minut, dokud se neobjeví lahodná kůra.
- Přidejte hovězí maso, nakrájejte na půl kroužků, vařte dalších 5 minut a poté nalijte prosetou mouku do pánve.
- Po smíchání přidejte víno a všechny zbývající ingredience v drceném stavu. Nakonec se přelije vývar, načež se hodgepodge dusí na malém ohni asi 30-45 minut (dokud není maso hotové).
- 5 minut před koncem vaření usneme okurky nakrájené na proužky.
Podává se výhradně teplá jako první chod nebo masová příloha.
Přečtěte si také:rybí hodgepodge - recept
Vaření s žebra
Další verze gruzínských dobrot je ještě voňavější než v klasické verzi.
Chcete-li vytvořit takovou léčbu, připravte si předem seznam následujících produktů:
- 500 g hovězích žeber;
- 4 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 4 lžíce. l mouka bez kopce;
- 3 okurky;
- 2 lžíce. l rajčatová pasta;
- 8-10 hrách z koření;
- 1 horký zelený pepř;
- 1 polévková lžíce. l vinný ocet;
- banda koriandru;
- 100 g rostlinného oleje;
- několik polévkových lžic rostlinného oleje;
- sůl podle chuti.
Fáze vaření:
- Žebra se promyjí 2 litry vody a vaří se, dokud se kapalina neodpaří o 30% (90 - 120 minut).
- Na směsi zeleniny a másla smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud se nezlají, a poté do ní přidejte mouku.
- Do pánve přidejte několik pánvi s polévkou a aby se zabránilo tvorbě hrudek, vše rychle a důkladně promíchejte.
- Přidejte nakrájenou okurku a po 5 minutách napůl kroužky feferonky a rajčatové pasty.
- Nakonec je tu řada česneku a octa - s jeho pomocí přinášíme dokonalou chuť obvazu.
- Kombinujte dresink s masem, smíchejte a poté přidejte sůl, pepř a nakrájenou koriandr. Po polévce by měla vařit a vařit po dobu dalších 3-5 minut.
Připravené gruzínské hodgepodge s žebrami se podává s čerstvými bylinkami ke stolu.
Chutný recept:solyanka - recept
Gruzínská soljanka s lilkem
Zajímavá verze známého jídla s přídavkem zdravých ingrediencí.
Chcete-li připravit léčbu, ujistěte se, že máte následující seznam produktů:
- 150 g uzená klobása;
- 150 g klobásy;
- 150 g šunky;
- 1 litr zeleninového vývaru;
- 1 lilek;
- 2 okurky;
- 2 cibule;
- 10-15 oliv;
- 3 lžíce. l rajčatová pasta;
- 1 citron;
- trochu zeleně;
- sůl, pepř.
Fáze vaření:
- Omyjte, oloupejte a nakrájejte na kroužky lilku, namočte do slané vody, abyste odstranili hořkost.
- Poté lilek broukejte brčka a smažte spolu s okurkami na pánvi, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Vývar jsme přidali do ohně, přidali jsme šťávu ½ citronu, rajskou pastu, 100 ml vody a trochu soli. Všechny komponenty vaříme nejméně 15 minut.
- Dušenou zeleninu a nakrájené masné výrobky přeneseme do vařeného vývaru.
- 5 minut před připraveností posíláme na pánvi olivy, sůl a mletý pepř.
Maso Hodgepodge s lilkem se podává horké, s čerstvými bylinkami.
Vaření polévky v pomalém sporáku
Abychom ušetřili čas a námahu, snadno se připravují i takové komplikované pokrmy, jako je gruzínské hodgepodge, pomocí moderního kuchyňského náčiní.
Za tímto účelem budou kromě samotného multicookeru vyžadovány následující komponenty:
• 350 g hovězího masa;
• 3 cibule;
• 1 rajče;
• 1 paprika;
• 1 nakládaná okurka;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• 1 stroužek česneku;
• banda zelených (petržel, koriandr);
• koření (koriandr, chmel-slunečnice, paprika);
• sůl;
• rostlinný olej.
Fáze vaření:
- Vařte hovězí maso nakrájené na malé kousky v pomalém vařiči asi 20 minut, nastavte režim „Stewing“. Poté, co je maso přeneseno na talíř a vývar je nalit do pánve.
- V režimu „Trouba“ smažte cibuli, dokud se neobjeví zlatý odstín. Poté přidáme do pomalého hrnce plátky rajčat a rajčatové pasty. Dušte asi 5 minut s otevřeným víkem.
- Nakládané okurky a maso vložíme do misky, nalijeme ingredience do vývaru, promícháme a přepneme nádobí do režimu "dušené maso".
- 5 minut před koncem vaření přidejte nasekanou papriku, česnek, nasekané bylinky a koření k hodgepodge.
Ošetření stolu může být podáváno v jakékoli formě, ale nejlépe horké.
Najděte perfektní gruzínské hodgepodge výše, takže jídlo na dlouhou dobu potěší s chutí jeho jedinečné chuti.
