Původní guacamole omáčka začala v poslední době získávat na popularitě v Rusku. Obvykle se vyskytuje v jídlech nabízených mexickými restauracemi. Ale v případě potřeby lze takovou omáčku připravit doma sami.

Historické pozadí

Tato avokádová omáčka je měkká, homogenní hmota. Používá se jako přísada do různých pokrmů a jako svačinu.

Miska se objevila v Aztéků žijících v Mexiku. Existuje legenda, že dostali recept na občerstvení od boha vědy a umění. Jeho chuť velmi zapůsobila na kolonialisty, kteří přišli do Jižní Ameriky, a v důsledku toho byl recept zapůjčen od Aztéků, aby se později rozšířil po celém kontinentu a poté po celém světě.

Při tomto postupu byl recept mírně změněn s ohledem na přítomnost nezbytných složek na jednom místě nebo na jiném místě. Dnešní verze se výrazně liší od původní verze. Pouze hlavní komponenty - avokádo - se změnily. V současné době se diskutovaná omáčka nutně objevuje v nabídce restaurací podávajících mexická jídla.

Složení a obsah kalorií

Jak je uvedeno výše, hlavní ingrediencí v misce je avokádo. Pouze ve vzácných případech je nahrazen rostlinnou physalis.

Kromě toho obsahuje omáčka čerstvě vymačkanou limetkovou / citronovou šťávu, malou sůl, feferonku. Připravuje se také s dalším kořením, zeleninou, bylinkami. Například jídlo s přídavkem zázvoru a česneku je velmi originální. V případě potřeby lze do guacamole přidat i masné výrobky.

Obsah kalorií v misce se liší v závislosti na jejím složení.Pokud mluvíme o klasickém receptu, pak je toto číslo v hotovém pokrmu 187,9 kcal.

Co jí Guacamole?

Diskutovanou omáčku / svačinu podávejte různými způsoby. Vše záleží na osobních preferencích labužníka.

  • Klasická mexická omáčka se jistě podává s tenkými kukuřičnými lupínky. Nenahrazujte je bramborami, protože to změní chuť svačiny k horšímu.
  • Omáčka se často přidává do fajitos národního jídla. Svým složením se podobá obvyklé shawarmě. Maso, zelenina, mořské plody, sýr a další komponenty jsou baleny do měkké tortilly. Guacamole se stává hlavní omáčkou v léčbě. Je pravda, že všechny ingredience jsou podávány samostatně ke stolu, takže každý host si může podle chuti dát svačinu.
  • Chutnou zelenou směs lze jednoduše nanést na plátky chleba a pita chléb, přidávat do masa, ryb, polévek a salátů. Guacamole může být také součástí komplexních omáček.

Klasický mexický guacamole recept s avokádem

Ingredience

  • velmi zralé avokádové ovoce (s mírně ztmavenou kůží) - 2 ks .;
  • feferonka - 1 lusek;
  • česnek - 2 stroužky;
  • kmín - 1 špetka;
  • vápno - ½ ks .;
  • mořská sůl.

Vaření:

  1. Každý avokádo nakrájejte na 2 části. Vytáhněte kosti.
  2. Drtinu ovoce nakrájejte sítí, po které se snadno lžičkou odstraní.
  3. Rozemeleme hmotu a zalijeme limetkovou šťávou. Ten musí být filtrován z možných semen.
  4. Kmínová drť s mořskou solí v dřevěné třecí misce.
  5. Přidejte k masu z posledního kroku drcený česnek a velmi jemně nasekanou feferonku.
  6. Kombinujte vše s avokádem. Dobře promíchejte.

Klasický recept se podává s kukuřičnými lupínky.

Jak vařit s rajčaty?

Ingredience

  • Avokádo - ½ ks .;
  • rajče - 1 ks .;
  • česnek - 2 stroužky;
  • červená cibule - ¼ ks .;
  • kopr - ½ parta;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • sůl, pepř.

Vaření:

  1. Chcete-li připravit guacamole omáčku s rajčaty, první věcí, kterou musíte udělat, je nasekat jemně nasekané červené cibule. Musíte si vybrat sladkou zeleninu.
  2. Rajčete stejným způsobem.
  3. Nakrájený kopr nakrájejte ostrým nožem. Místo toho můžete chutnat i další zelení. Například koriandr.
  4. Odřízněte veškerý přebytek z avokáda a maso rozdrobte olivovým olejem. V případě potřeby můžete použít mixér.
  5. Všechny připravené ingredience smíchejte do společné mísy.
  6. Sůl a pepř všechno.

Před použitím chill.

S paprikou a petrželkou

Ingredience

  • avokádo ovoce - 4 ks .;
  • červená cibule - 1 ks .;
  • chili - 2 lusky;
  • paprika - 1 lusek;
  • vápno - 2 ks .;
  • petržel - ½ banda;
  • olivový olej - 3 dezertní lžíce;
  • rajčata - 1 ks.

Vaření:

  1. Umyté rajče je třeba nakrájet na miniaturní kostky. Čím méně se dostanou, tím lépe. Ale zeleninu nemůžete změnit na kaši.
  2. Udělejte totéž se dvěma druhy papriky a cibule.
  3. Umyté a sušené greeny se jemně nasekají.
  4. Osvoboďte všechny avokáda z důlků a těsných slupek.
  5. Rozdrťte ovoce vidličkou, aniž byste je proměnili v ovesnou kaši. Viditelné plátky avokáda by měly zůstat.
  6. Nalijte zelenou hmotu velkorysou dávkou limetkové šťávy. To nejen zlepší chuť, ale také nenechá avokádo ztmavnout.
  7. Smíchejte ingredience. Doplňte olej.

K ochutnávce můžete do léčiva přidat sůl a koření.

Guacamole se zázvorem a citronovou šťávou

Ingredience

  • avokádo - 2 ks .;
  • rajče - 1 ks .;
  • paprika - ½ ks;
  • bílá cibule - ½ ks .;
  • citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
  • čerstvý zázvor - 1 cm;
  • pepř a sůl.

Vaření:

  1. První věc, kterou musíte udělat, je avokádo - oloupat ovoce, odstranit semena. Ihned poté můžete zbývající buničinu přenést do malty a hnětit na hustou kaši. Nalijte citrusovou šťávu.
  2. Odstraňte polovinu papriky ze semen a nakrájejte na malé čtverečky. Stejným způsobem brouste bílou cibuli a rajčata.
  3. Oloupejte zázvor. Zbytek jemně otřete.
  4. Smíchejte všechny produkty. Sůl a pepř.

Podávejte na společném talíři s plátky chleba pita, sušeného na pánvi nebo v troubě.

Vaření se zakysanou smetanou

Ingredience

  • avokádo - 2 ks .;
  • cibule - 1 hlava;
  • zakysaná smetana - 1 plná sklenice;
  • čerstvá petrželka;
  • citron - 1 ks .;
  • kmín - 1 čajová lžička;
  • sůl.

Taková netriviální verze oblíbeného mexického občerstvení zahrnuje pravidelnou zakysanou smetanu. Chuť ošetření je jemnější, jemnější a krémová.

V misce nejsou žádné ostré ingredience, takže ji mohou ochutnat i ti nejmenší labužníci.

Vaření:

  1. Prvním krokem je loupání cibule. Další - nakrájejte na velké.
  2. Opláchněte zelené, suché, roztrhané rukama. Množství petrželky v občerstvení lze upravit podle vašich představ.
  3. Připravené ingredience pošlete do mísy mixéru nebo jiného podobného kuchyňského „pomocníka“. Přerušte vše, dokud nebude hladký.
  4. Přidejte zakysanou smetanu a opakujte šlehání.
  5. Umyjte avokádo. Každý se rozdělil nožem na dvě části. Odstraňte kosti a pokožku. Pokud jsou plody zralé, lze je snadno odstranit prsty. Jinak je lepší použít ostrý loupač.
  6. Posypte avokádem citronovou šťávou. Míchejte je vidličkou, až vznikne hustá heterogenní bramborová kaše.
  7. Kombinujte zelenou hmotu se zakysanou smetanou. Přidejte mletý kmín a sůl.
  8. Vše dobře promíchejte.

Při čištění avokáda můžete lžíci jednoduše odstranit dužinu z polovin ovoce. Poté lze zbývající celou kůru použít k účinnému podávání pochoutek ke stolu.

Se slaninou

Ingredience

  • avokádo - 2 ks .;
  • zelené cibule s peřím - 3 ks .;
  • čerstvá citronová šťáva - 1,5 zákusků;
  • rajčata - 2 ks .;
  • vařená slanina - 3 - 4 plátky.

Vaření:

  1. Zbavte avokáda z pokožky jakýmkoli pohodlným způsobem. Vytáhněte kosti. Rozdrtíme zbytek vidličkou. K tomuto účelu můžete použít mixér.
  2. Hrubě umyté a sušené cibule. Nalijte do plátky avokáda.
  3. Udělejte to samé s rajčaty. Plátky rajčat by měly být největší.
  4. Nakrájejte slaninu na tenké dlouhé tyčinky. Smažte se v suché pánvi. Tuk bude brzy klesat ze samotného produktu.
  5. Kombinujte avokádovou pastu s cibulí a rajčaty. Pokud chcete jídlo servírovat jako omáčku, musíte v této fázi znovu pracovat s mixérem. Neméně chutná pochoutka se však získá ve formě salátu. Kousky zeleniny se pak ponechají celé.
  6. Smíchejte všechny produkty.

Podle přání zůstává jídlo pouze solené a dochutíme čerstvým citronem.

Aby bylo zajištěno, že diskutovaná mexická omáčka je vždy chutná, je velmi důležité vybrat pro ni ty správné produkty. Obzvláště avokádo. Plody by měly být velmi zralé a měkké, snadno hnětitelné, a to i při pravidelné lžíci. Jinak se omáčka zkazí drobivými kousky tvrdého ovoce bez chuti.

Podobné:Více od autora: