Správná omáčka pro rybí moučky pomůže zlepšit chuť a kvalitu masových kuliček, učiní je jemnějšími a jemnějšími. S navrženými recepty můžete experimentovat přidáním svých oblíbených koření, bylin a dalších složek.
Materiál:
Krémová omáčka na rybí koláče
Tato omáčka má lehkou konzistenci, nízký obsah kalorií a bohatou chuť, ve které jsou tóny muškátového oříšku, oreganu a citrusové kůry. Smetanová omáčka pro rybí kotletky může být zahrnuta do stravy laxní stravy.
Složení:
- 120 ml pitné krému;
- 120 ml horké vody;
- 20 g pšeničné mouky;
- 20 g sladkého smetanového másla;
- citron
- 3 g muškátového oříšku;
- 1 g sušeného oreganu;
- 2 g soli.
Pořadí přípravy.
- Pomocí speciálního struhadla nakrájejte chuť z citronu.
- Mouka se smaží v másle.
- K zahnědlé mouce se přidá zahřátá voda. Směs se míchá a vaří se po dobu minimálně 5 minut. V tomto případě jsou všechny hrudky zlomeny vidličkou.
- K zahuštěné hmotě přidejte chuť a smetanu. Zde se šťáva vytlačuje z půl citronu.
- Po minutě se omáčka posype kořením, nasolí se, zakryje se víkem a udržuje se v kamnech po dobu 3 minut.
Užitečné rady: při vaření omáčky nepoužívejte kovové spotřebiče: zhorší se tím chuť a barva omáčky, zkrátí se její trvanlivost.
Rajčatová omáčka
Rajčatová omáčka může nabídnout i ty nejsušší kotlety. K vaření můžete použít domácí těstoviny nebo zakoupit v obchodě. Je důležité, aby byl produkt vysoce kvalitní.
Seznam komponent:
- 120 g tlustá rajčatová pasta;
- 60 g pikantní kečupu;
- 60 g tekuté zakysané smetany;
- 40 g mouky;
- 350 ml rybího vývaru;
- 10 g másla;
- 10 g sušeného kopru;
- sůl;
- mletá paprika.
Recept je krok za krokem.
- Na suché pánvi se prosévá mouka smaží a pečlivě se rozdrtí hrudky.
- Přidejte olej a smažte s moukou do zlaté.
- Na pánvi natřete kečup, rajčatovou pastu a polévejte vývar.
- Všechny složky jsou smíchány a uvedeny do varu.
- Omáčka je solená, pepřová, posypaná sušenými bylinkami a odstraněna ze sporáku.
Kyselá smetana recept
Zakysaná smetanová omáčka dokonale doplňuje chuť rybích kotletek a pomáhá misce otevírat se novým způsobem. Omáčka zjemní přirozenou chuť hlavního produktu.
Budete potřebovat:
- 80 g středně tukové kyselé smetany;
- 40 g prosévané mouky;
- 20 g másla;
- 100 ml rybího vývaru;
- 15 g čerstvého kopru;
- 3 g soli.
Fáze vaření.
- Olej se zahřívá v pánvi, což snižuje teplo na minimum.
- K roztavenému máslu se za stálého míchání přidá mouka. Je důležité rozbít všechny hrudky.
- Masa se smaží do zlatohnědé barvy.
- Vývar se nalije do pánve, obsah se opět promíchá.
- Jakmile je hmota zahuštěna, přidá se kyslá smetana.
- Zakysaná smetanová omáčka pro rybí koláče se vaří po dobu jedné minuty, pak trvá na zakryté pánvi po dobu dalších 5 minut.
- K hotové omáčce se přidá jemně nasekaný kopr.
Pike rybí omáčka
Rajčata, zakysaná smetana a smetanové omáčky jsou ideální pro štika maso. Z receptury se vytvoří originální omáčka, která zdůrazňuje chuť kotlet.
Požadované komponenty:
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 50 g celeru;
- 60 g zakysané smetany;
- 40 g rajčatové pasty;
- 30 g mouky;
- 15 g másla;
- sůl;
- směs provensálských bylin.
Fáze vaření.
- Šťáva je vytlačena z loupaných mrkví.
- Cibule a celer jsou loupány a prošly mlýnkem na maso.
- Olej je kalcinován v gulášu, poté se na něm smaží mouka, která zabraňuje tvorbě hrudek.
- Do mouky se přidává rajčatová pasta, zakysaná smetana, mrkvová šťáva a kaše z cibule a celeru.
- Omáčka se posype směsí bylin a solí. Vařte 2 minuty, aniž byste přestali míchat, poté plotýnku vypněte a omáčku připravte pod víko po dobu 4 minut.
Jak připravit pudinkovou omáčku
Omáčka připravená podle tohoto receptu jde dobře s chutí rybích řízků.
Složení:
- 3 surové žloutky;
- 150 ml pitné vody;
- 30 g másla;
- sůl;
- černý pepř.
Pořadí akcí.
- Žloutky porazte solí a pepřem s metlou nebo mixérem při nízké rychlosti. Výsledná směs se zředí teplou vodou.
- Žloutková hmota se přenese na dušenou pánev a přivede se k varu při nízkém žáru. Současně neustále míchat.
- Samostatně roztavte olej a nalijte jej v tenkém proudu do vroucího obsahu duseného masa, aniž byste přestali zasahovat.
- Omáčka se opět přivede do varu a okamžitě se odstraní ze sporáku.
Užitečné rady: aby byla chuť omáčky ještě výraznější, přidejte na konci vaření špetku cukru.
S majonézou a okurkami
Tato omáčka je připravena co nejjednodušší a je velmi chutná díky křupavým plátkům okurky.
Budete potřebovat:
- 40 g nízkotučné majonézy;
- 40 g 15% kyselé smetany;
- 1 středně nakládaná okurka;
- 15 g čerstvého kopru;
- 5 ml citronové šťávy;
- 1 stroužky česneku;
- 2 g soli a mletého pepře.
Postup vaření.
- Okurka je nakrájena na malé kostky nebo nasekaná na hrubém struhadle.
- Kopr se promyje, suší na ručníku a naseká.
- Stroužky česneku se čistí a rozdrtí nožem.
- Výrobky jsou kombinovány, solené, posypané paprikou, nalijeme zakysanou smetanou, majonézou a citronovou šťávou.
- Složky omáčky jsou důkladně promíchány vidličkou nebo šlehačkou.
Rybí omáčka z rybí omáčky
Směs jogurtu a hořčice se dokonale mísí s chutí tresky, čímž se kotletům z této ryby získá pikantní dotek. Výroba takové omáčky trvá jen 10 minut.
Požadované produkty:
- 200 g jogurtu s obsahem tuku 2% bez přísad;
- 5 g hořčičného prášku;
- 2 g černého pepře.
Krok za krokem recept.
- K jogurtu se přidává pepř a suchá hořčice.
- Kompozice je důkladně promíchána s ponorným mixérem, dokud není homogenní.
- Před použitím se omáčka ochladí.
Omáčka na rybí koláče se podává samostatně v misce nebo se používá k pečení masových kuliček v troubě. Způsob vaření kotletek v lehkých omáčkách umožňuje získat méně kalorické, ale chutnější a aromatické jídlo.
