Domů Recepty Polévky Jehněčí polévka - 7 receptů, což je nejchutnější?

Jehněčí polévka - 7 receptů, což je nejchutnější?

Polévka vařená s jehněčím masem, bohatá, aromatická a chutná. Toto jídlo nelze zničit kvůli kvalitám tohoto zdravého masa. Polévka je vysoce kalorická a výživná. Kosti zezadu, lopatky nebo krku jsou vhodné pro misku. Pokud chcete jasný vývar, měli byste použít velké kusy. Jehněčí znalci doporučují připravit polévku z ženského masa. Barva pomáhá rozlišovat. U ženy je tmavší, má méně tuku a voní příjemněji než maso samce.

Materiál:

1 Shurpa: klasický recept na výrobu skopové polévky
2 Bozbash: tradiční azerbajdžanská skopová polévka
3 Jehněčí kharcho polévka
4 Jehněčí nudlová polévka
5 Hrnec jehněčí polévky
6 Lagmanův recept
7 Jehněčí polévka s bramborami

Shurpa: klasický recept na výrobu skopové polévky

Shurpa s jehněčím masem - mezinárodní jídlo. Jedná se o kompletní jídlo, které kombinuje první a druhý chod k obědu. Chutné a uspokojivé. Je to léčivý lék pro Uzbeky, protože kombinuje jehněčí, feferonky a cibuli. Pomáhá zbavit se nachlazení. Pokud vaříte jídlo v přírodě, použijte kotel. Chcete-li cítit veškeré kouzlo a vůni koření, připravovat bohatou polévku, musíte ji dlouho vařit.

Ingredience

jehněčí - 1 kg;
brambor - 4 ks .;
česnek - 3 stroužky;
mrkev - 2 ks .;
černý pepř.
koriandr;
cibule - 2 ks .;
petržel;
sůl.

Vaření:

Jehněčí nakrájejte na kostky. K přípravě shurpy použijte maso mladé ovce z kyčle. Hlavní věc je, že kousky nakrájeného masa jsou velké.
Přeneste maso do kotle a nalijte vodu. Kapalina by měla být o 2/3 vyšší než maso. Přiveďte k varu.
Oloupejte cibuli, přidejte celou hlavu, aniž byste ji rozřezali na kousky.
Odlupujte pěnu, jak se tvoří.
Vařte hodinu a půl.
Přidejte mrkev a česnek. Vařte půl hodiny.
Vyberte si silné odrůdy brambor, aby během vaření nevařily. Vyčistit a přidat do kotle.
Pět minut před koncem vaření posypeme bylinkami a kořením.

Bozbash: tradiční azerbajdžanská skopová polévka

Národní jídlo bělošských lidí je připraveno na jehněčím vývaru a ochuceno zeleninou. Získal popularitu díky použití povinných přísad: kaštany a turecký hrášek (nat, cizrna). V naší zemi jsou kaštany obvykle nahrazeny bramborami. V závislosti na ročním období se používá jiná zelenina. Před přidáním do polévky musí být maso smažené.

Ingredience

jehněčí - 700 g;
voda - 5 litrů;
Bulharský pepř - 3 ks .;
rajčata - 3 ks .;
lilek - 1 ks .;
mrkev - 3 ks .;
kdoule - 2 ks .;
koriandr - 30 g;
petržel - 30 g;
zelená cibule - 30 g;
zira;
šafrán;
Turecká cizrna - 120 g;
koriandr;
bazalka;
brambor - 3 ks .;
tymián;
černý pepř;
cibule - 4 ks .;
sůl;
feferonka - 1 lusek.

Vaření:

Stejně jako všechna kavkazská jídla je nejlepší vařit v kotlíku, ale litinová pánev se silnými stěnami je vhodná doma.

Hrách namočte předem.
Maso opláchněte.
Nalijte vodu do kotle a vložte maso.
Přiveďte k varu.
Snižte teplo a sbírejte.
Nalijte sůl a pepř.
Oloupejte jednu mrkev a cibuli, přidejte do vývaru bez krájení.
Vařte hodinu.
Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
Bulharský pepř oloupal stonek a semena, nakrájený na proužky.
Mrkev nakrájejte na tenké proužky.
Lilek nakrájíme na kůru a nakrájíme na kousky.
Nalijte rajčata vroucí vodou, vložte do studené vody. Odstraňte kůži a nakrájejte na kousky.
Po loupání brambor nakrájejte na velké kousky. Nalijte do vody.
Kdoule se zbavit jádra, nakrájené na plátky.
Když je maso vařené, odstraňte jej z tepla. Vezměte jehněčí maso, nakrájené na kousky.
Když se vývar ochladí, napětí.
Praní, suché.
Zahřejte na vysoké teplo, přidejte olej nebo skopový tuk.
Přenášejte maso a smažte do zlatohnědé barvy a pravidelně míchejte.
Přidejte cibuli. Smažte, dokud nezměkne.
Uspořádejte mrkev. Vaříme do měkka.
Nalijte koriandr a ziru jednu špetku.
Přidejte papriky a rajčata.
Dušte 15 minut.
Vepřte jehněčí vývar do smažené směsi.
Vypusťte tekutinu z hrášku a přidejte ji do kotle.
Dejte feferonku a počkejte, až se vaří.
Vařte půl hodiny.
Na sůl. Převeďte kdoule a brambory.
Vařte 20 minut. Nalijte šafrán a bazalku.
Odstraňte z tepla. Zavřete víko. Trvejte na tom, půl hodiny.

Jehněčí kharcho polévka

Další materiály: jehněčí kharcho

Tato hustá polévka s kořenitou chutí se musí vařit s jehněčím masem.

Ingredience

jehněčí hrudník - 450 g;
mletý černý pepř - 2 g;
rýže - 50 g;
cibule - 2 hlavy;
chmel-suneli - 2 g;
slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce;
mletá skořice - 2 g;
hřebíček - 2 g;
tkemali - 2 lžíce. lžíce;
rajčatové pyré - 45 g;
adjika - 15 g;
česnek - 5 stroužků;
chili pepper - 7 g;
koriandr - 25 g;
voda - 150 ml.

Vaření:

Namočte rýži předem.
Nakrájejte prsa na kousky. Nalijte do vody a vařte.
Cibuli jemně nasekáme a posypeme čerstvě mletým černým pepřem. Nezapomeňte smíchat s rukama.
Smažte rajčatové pyré v oleji.
Nasekejte česnek. Jemně nasekejte zelení. Zamíchat.
Do vývaru nalijeme cibuli a pepř, rýži, rajčatové pyré.
Vařte, dokud nebudou všechna jídla něžná.
Chilli papričky nakrájené na kroužky.
Na konci vaření posuňte tkemali omáčku, bylinky s česnekem, slunečnicový chmel, hřebíček, skořici, adjiku, chilli papričku.
Po varu vařte pět minut.

Jehněčí nudlová polévka

Pro vývar by maso mělo být s kostí, je dobré používat žebra. S nimi polévka vyjde chutná a bohatá.

Ingredience

jehněčí - 1,5 kg;
mrkev - 2 ks .;
cibule - 2 ks .;
vejce - 2 ks .;
mouka - 150 g.

Vaření:

Jehněčí oddělte od kosti a nakrájejte na malé kousky. Umýt. Spolu s kostmi vložte do vody. Vařte hodinu a půl.
Vařte nudle při vaření vývaru. Za tímto účelem smíchejte vejce s moukou. Pokud je těsto lepkavé, přidejte další mouku. Rozbalte to velmi řídce. Nakrájíme na proužky. Když se těsto rozvaří, stůl by neměl být oprášen moukou, jinak nebude tekutina v polévce průhledná.
Oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky.
Nastrouhejte mrkev.
Smažte zeleninu a přidejte do vývaru.
Za stálého míchání polévky vložte nudle do porcí. Vařte 10 minut.

Další materiály:jehněčí polévka recept

Hrnec jehněčí polévky

Ingredience

jehněčí - 700 g;
brambory - 700 g;
mrkev - 250 g;
lilek - 400 g;
rajčata - 400 g;
Bulharský pepř - 300 g;
cibule - 300 g;
černý pepř;
hrách; hrách;
tymián - 2 g.
sůl.

Vaření:

Nakrájejte cibuli.
Oloupejte mrkev a nakrájejte na kruhy.
Maso nakrájejte na malé kostky a dejte na dno hrnce.
Na vrchol položte vrstvu mrkve a cibule.
Přidejte 4 hrášky černého pepře.
Nalijte do vody, aby se zelenina v tekutině schovala.
Zavřete víčka.
Vložte do trouby.
Dušte půl hodiny.
Kostky lilku. Mohou být nahrazeny cuketou.
Pokud jsou rajčata malá, stačí je nakrájet na polovinu. Pokud je velký - v kusech.
Semena vyjměte z papriky a nakrájejte na plátky.
Oloupejte brambory a nakrájejte na plátky.
Do každé nádoby přidejte brambory, lilek a pepř. Poté přidejte rajčata a tymián.
Nalijte do vody.
Zavřete víko. Pečte v troubě hodinu.

Lagmanův recept

Jehněčí bez kostí je pro toto jídlo vhodné. Připravuje se pomocí speciálních nudlí, v případě jejich nepřítomnosti můžete nahradit těstoviny nebo špagety. Tato polévka se rychle vaří, netrvá to déle než hodinu.

Ingredience

jehněčí filet - 400 g;
brambor - 4 ks .;
celer;
špagety - 500 g;
koriandr;
badyán;
česnek - 5 stroužků;
mrkev - 3 ks .;
rajčata - 3 ks .;
cibule - 4 ks .;
sladká paprika - 3 ks .;
šafrán;
rajčatová pasta - 75 g;
slunečnicový olej;
petržel;
kopr;
paprika;
semena kmínu;
hořká paprika.

Vaření:

Vařte těstoviny. Vložte cedník, opláchněte.
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Zahřívejte olej na pánvi, přidejte cibuli.
Maso nakrájejte na kousky. Uspořádat se uklonit. Smažte sedm minut, za stálého míchání.
Oloupejte mrkev, nakrájenou na plátky. Přesuňte se na maso. Dochutíme rajčatovou pastou. Smažte na minimálním ohni po dobu 10 minut.
Pepř k očištění semen. Oloupejte rajče. Kostky. Chcete-li, aby jídlo vypadalo krásně, vyberte různé barvy pepře.
Převod na maso. Smažte pět minut.
Nalijte dvě sklenice vody do pánve.
Oloupejte brambory. Nakrájíme na kousky. Přidejte do masa.
Přidejte všechna koření. Z této omáčky bude vonět. Na sůl.
Zakryjte a vařte 15 minut.
Jemně nasekejte zelení.
Přeskočte česnek česnekem.
Těstoviny nalijte s omáčkou, přidejte česnek, posypte bylinkami.